Reszelt eper cukorral télre

Az epret jogosan tekintik a nyári kert királynőjének. Egy önmagát tisztelő kertész sem hagyja figyelmen kívül ezt a csodálatos bogyót. Az eper hasznos tulajdonságai gyakorlatilag nélkülözhetetlenné teszik ökológiánk valóságában. Az eperben található folsav hozzájárul a szabad gyökök és a nehézfémsók gyors eltávolításához a szervezetből. Az eper használata a rák megelőzése.

A reszelt bogyók elkészítését fokozott sterilitás jellemzi. A nagy mennyiségű sav hátrányosan befolyásolhatja az elkészített lekvár tárolását és ízét. Erjedésre nagyon hajlamos.

Az eper íze és aromája, amelyet sokak számára gyermekkoruk óta ismernek, szeretné megőrizni egy hosszú, hideg télen. Hihetetlenül sokféle mód létezik az eper téli tárolásra való tartósítására és feldolgozására. A kezdő háziasszonyok számára hasznos lesz, ha többet megtudhatnak néhányukról.

A finomság elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

• eper - 2 kg;
• cukor - 4 kg.

A gyümölcsöket szétválogatják, lemossák a különféle homokszemekről, gabonákról és egyéb kerti törmelékekről. A romlott, gyűrött és egyszerűen csúnya bogyókat eltávolítják, a farkat és a szárakat letépik. Az így feldolgozott epret húsdarálóval vagy turmixgéppel cukorral őröljük.És hagyjuk egy éjszakán át, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ezután a majdnem kész lekvárt alacsony lángon 30 percig forraljuk, elkerülve a forrást.

Szobahőmérsékletre hűtjük. És forraljuk újra, elkerülve a forrást és a habot.

Ez a hagyományos módszer alkalmas az eperlekvár hosszú távú tárolására. Melegen és műanyag edényben tárolhatod. Még mindig van egy mínusz - a hőkezelés során a friss eper íze és aromája torzul.

A készítmény összetevői hagyományosak - eper és cukor. Arányok 1: 2. 1 kilogramm bogyót és 2 kilogramm kristálycukrot veszünk. Nincs főzés vagy egyéb hőkezelés. Csak eper és cukor. Ennek a nyárkirálynőnek az íze és aromája teljesen megmarad természetes formájában.

Szóval, a frissen szedett epret szétválogatjuk, megmossuk, kiválogatjuk. Eltávolítjuk a sérült bogyókat, valamint az illikvid és rothadt bogyókat. Ehhez a blankhoz csak egyenletes és természetes károsodás nélküli bogyó szükséges. A szárakat és csészeleveleket eltávolítjuk. Ezután az elkészített epret kényelmes módon ledaráljuk: turmixgéppel, nyomógéppel, húsdarálóval vagy egyszerű villával. A lényeg az, hogy óvatosan gyúrjuk, őröljük a bogyót homogén masszává csomók és darabok nélkül. A cukrot is jobb, ha turmixgéppel vagy kávédarálóval porrá őröljük.

Most összekeverheti a bogyós pasztát és a porcukrot, majd hagyja néhány órán át, hogy a cukor feloldódjon. Ha nem port, hanem granulált cukrot használtunk, akkor az oldódási időt meg kell növelni.Amikor a cukorszemek íze megszűnik, a lekvár készen áll.

A lekvárt úgy kell csomagolni, hogy sokáig eltartható legyen. Csak olyan üvegedényt használjon, amely sterilizálható.

Bármilyen sterilizációs módszert választhat - a sütőtől az alkoholos kezelésig. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket sem. Most a lekvárt steril üvegekbe helyezzük, és a tetejére cukordugót helyezünk. Ekkor 1-2 centiméteres réteggel kristálycukrot vagy port öntünk, majd a fedőt lezárjuk. A cukordugó további fedél lesz. Telítve lesz eperlével, és jól használható teában vagy kompót készítéséhez.

Ebben a receptben az arányok hagyományosak. Egy kilogramm eperre két kilogramm cukrot veszünk, de a főzési mód sokkal bonyolultabb, ha a bogyókat szitán átdaráljuk. Ez az összes kis csont teljes eltávolítása érdekében történik. Csak tiszta eperpép kell. A szitát nem veszik túl kicsire, attól függően, hogy milyen bogyók vannak. Végül is a magok mérete közvetlenül függ a szamóca fajtájától.

Ledaráljuk és összekeverjük a cukorral. Hagyjuk egy kicsit feloldódni a cukrot, és tegyük egy kis tűzre. Kevergetve főzzük fél órán keresztül, elkerülve a forrást. Hűtsük le. Ezt a főzési eljárást 3-4 alkalommal meg kell ismételni.

Ezután a kihűlt lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk a legtetejéig, és kis cukros dugót készítünk belőle. Ennek ellenére az eperkonzervek és lekvárok nagyon hajlamosak az erjedésre. És az így dugaszolt édesség sokkal tovább tárolódik. A lekvár palacsintához, gabonafélékhez tökéletes. Kiváló töltelék lesz pitékhez, lepényekhez és egyéb kulináris remekművekhez.

Nos, ha ennek ellenére a szamóca friss nyári íze és illata közelebb és kedvesebb Önhöz, akkor választhat egy másik módot, hogy kedvenc bogyóját egész télen megőrizze. Végül is az illatos eperlekvár tea semmit sem helyettesíthet. Valószínűleg az eper az egyik fontos oka a nyár iránti egyetemes szeretetünknek.

Az ilyen eper, megőrizve alakját és ízét, egy darab nyarat visz vissza az asztalra. Igen, és a desszertek elkészítésében nélkülözhetetlen.

A legérettebb, egyenletesebb, legszebb bogyókat kiválasztják és alaposan megmossák. Meg kell próbálni, hogy ne sértse meg őket. Ezúttal a csészeleveleket és a szárakat hagyjuk meg. Mosás után a bogyót papírtörlőre kell fektetni, hogy megszáradjon. A bogyó nem lehet nedves a nedvességtől. És általában kiváló lesz, ha napközben, harmat, eső és öntözés nélkül gyűjti össze őket, hogy magában a bogyóban ne legyen felesleges nedvesség.

Ezután a szárított bogyót a fagyasztóból egy aljzatra helyezzük. De ezt óvatosan teszik: minden bogyóhoz külön, hogy ne érjenek hozzá. Most hagyja fagyni a bogyót néhány órán keresztül.

A már fagyasztott epret be kell csomagolnia, elkerülve a kiolvasztást. Minden nagyon gyorsan megtörténik. Csomagolás tasakban egyszeri használatra. Az újrafagyasztott eper nemcsak jótékony tulajdonságait veszíti el, hanem illatát, ízét és színét is.

A gyümölcsöket nem csak egészben fagyaszthatja le. Az eper jól érzi magát fagyasztott burgonyapürében és reszelt formában is. Cukorral vagy anélkül, az eper mindig jól eláll a fagyasztóban. A reszelt tésztát porcukorral megkenjük edényekben, és a fagyasztóba küldjük.

Az egyetlen dolog, amit nem szabad elfelejteni, az az, hogy az adagok egyszeri használatra szolgáljanak. A bogyót nem szabad újra lefagyasztani, mert elveszíti színét, ízét és tápanyagait. Azonnal meg kell enni, befőttnek kell használni, vagy ki kell dobni.

Az egész szamócát porcukorral megszórva le is fagyaszthatod. Nagyon szép desszert. Mindenki vásárolt pálcikát a melegben. Íme az eper porcukorban – remek alternatíva a bolti csemege helyett. Minden epret felfűzhetünk egy fogpiszkálóra, és porcukorba mártva lefagyaszthatjuk.

Egy másik módszer a bogyók jégkockákba fagyasztása. Az eperjég remek íz-kiegészítő lesz koktélokhoz és turmixokhoz. Útközben pedig hűsítő szerepet fog betölteni.

Ezek a receptek jók egy nagy hűtőszekrény és egy jó fagyasztó jelenlétében. És ha nincs ilyen berendezése, vagy a fagyasztó térfogata nem teszi lehetővé, hogy az összes cellát hosszú ideig elfoglalja gyümölcskészítményekkel, akkor ebben az esetben a receptben vannak lehetőségek az eper félkész termékek elkészítésére.

Mivel ezt a bogyót a tervek szerint hűtőszekrény nélkül tárolják, növelni kell a cukor mennyiségét. Ha a korábbi receptekben az arányt 1 kg eper és 2 kg cukor arányában vették fel, akkor ebben a receptben fél kilóval több cukrot kell venni. És még jobb, ha porcukor. Sokkal jobban oldódik és gyorsabban beszívódik a bogyóba, megakadályozva az erjedési folyamatot kiváltó mikroorganizmusok behatolását.

Az epret megtisztítjuk a farkától, jól megmossuk, kiválogatjuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Porcukorral összekeverjük. Porcukor adagolható az őrlési folyamat során, hogy csökkentse az őrölt bogyó levegővel való érintkezési idejét.Adunk időt, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Előkészítjük az üvegedényeket, mossuk, sterilizáljuk. A nejlonsapkákat is 15 percig kell forralni.

Ezután a reszelt epret a legtetejéig előkészített üvegekbe toljuk, 1-1,5 cm-t hagyva a nyakig. Ezt a helyet keverés nélkül le kell fedni porcukorral, hogy cukordugó képződjön, amely megőrzi a bogyókat. Az is jobb, ha a kapott munkadarabot hűvös és sötét helyen tárolja. Az eperlében átitatott cukorréteg pedig a karamellhez hasonlóan sűrűnek bizonyul. Ezután tökéletesen ízesítheti vele a teát, vagy készíthet egy csodálatos eper ízű gyümölcsitalot. Végül is a porcukor felszívja az eperlevet és az illatos magvakat.

Ebben az egyszerű receptben semmi másra nincs szükség, csak bogyókra és az Ön idejére. Az epret mozgatják, megmossák, válogatják. A szárakat és csészeleveleket eltávolítjuk.

Egy hatalmas medencét vesznek. Lehetőleg mély és széles. Olyan, hogy a bankok vállig elmerültek benne.

Az epret saját levünkben főzzük. Ezt a módszert "vízfürdőnek" nevezik. A feldolgozott bogyót lazán üvegekbe tesszük. Annyi dobozt teszünk a medencébe, amennyi elfér. A medence aljára rácsot vagy törülközőt kell fektetni, hogy az üvegek ne repedjenek meg. És elkezdünk forralni egy medencét vizet, amelyben eper üvegeket melegítenek.

Az eper fokozatosan levet enged és leülepszik. Óvatosan öntse a bogyókat üvegekbe, anélkül, hogy sokat tömörítene. Ez a folyamat addig folytatódik, amíg az edény nyakáig meg nem telik gyümölcslével. Fontos, hogy a bogyó és a fedél között egyáltalán ne legyen levegő.

A forró epres üvegeket ezután forrón sterilizált fedővel feltekerjük. Ebben az esetben fontos betartani a hőmérsékleti rendszert.A forró üvegeket forró fedővel feltekerjük. Az egész eljárás nagyon gyors. Fordítsa meg, és tekerje be az edényt eperrel, amíg teljesen ki nem hűl. A melegben történik a bogyók végső feldolgozása. Amikor az üvegek kihűltek, bármilyen kényelmes helyre kivehetők. Az így elkészített epret nem mindegy, hogy hol tárolják.

Az eper betakarításának és tárolásának sokféle módja lehetővé teszi, hogy mindenki készletezzen ebből az ízletes és egészséges finomságból egész télre. Mindenki kiválaszthatja a számára kényelmes módot. A nyár illata és íze nem hagy el a hideg és borongós téli és őszi szezonban.

A főzési folyamat fő tanácsa, ahogy az a fentiekből már kiderült, a műszerek sterilitásának és maguknak a bogyóknak a minőségi feldolgozásának biztosítása. Ekkor semminek nem lesz káros szerepe a nyersdarabok ízében és eltarthatóságában.

Soha senki nem hagyott közömbösen pépesített epret. Ennek a lekvárnak a megemlítése mosolyt és vágyat vált ki, hogy ajkain érezze a nyár ízét. Ha a lekvárt helyesen készítik el, figyelembe véve az összes ajánlást, akkor a benne lévő eper új ízzel csillog.

Tekintse meg a következő videót a téli cukorral pürésített eper receptjéhez.