Hogyan készítsünk lekvárt eperből?

A házi eperlekvár sok család kedvenc csemege. Illatos, sűrű, ízletes lekvárt kenhetünk kenyérre, használhatjuk sütemények töltelékének, vagy teával fogyaszthatjuk.

A bogyólekvár készítése otthon meglehetősen egyszerű, de van néhány tapasztalt szakács ajánlása, amelyet minden háziasszonynak tudnia kell. Ha saját termesztésű eperből tervez lekvárt főzni, akkor azt a száraz időszakban kell betakarítani, hogy ne legyen vizes. Bármely gyümölcs alkalmas lekvárra, még túlérett is, ami a legfontosabb - romlatlan. A bogyók feldarabolása előtt alaposan meg kell mosni, és csak ezután kell eltávolítani a leveleket. Fontos, hogy víz ne kerüljön a magzat belsejébe, különben vizesedhet.

Sok időbe telik, mire sűrű lekvárt kapunk, de van egy kis trükk a gyorsításra. Hozzáadhat egy kis pektint vagy almát, amelyek hozzájárulnak a lekvár gyorsabb besűrűsítéséhez. Egy másik termék, amely felgyorsítja a főzési folyamatot, a cukor. Minél több, annál gyorsabban lesz minden. Hiba nélkül, mielőtt a készterméket üvegekbe helyezné, sterilizálni kell azokat, valamint a fedeleket. A lezárt üvegeket normál hőmérsékleten kell tárolni, felbontás után a lekvárt hűtőbe kell tenni, ahol körülbelül két hétig eláll.

Sok receptet teszteltek a háziasszonyok télre.

Ezt a módszert nagyanyáink használták, és több mint egy generáció tesztelte.A lekvár főzéséhez 1 kg eper és 0,5 kg kristálycukor szükséges. A bogyókat alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani a levelektől, és egy serpenyőbe kell tenni, majd megszórni cukorral a tetejét. Ebben az állapotban a serpenyő tartalmát egy éjszakán át hagyjuk, hogy a gyümölcsök kiengedjék a levet. Reggel a tartályt lassú tűzre helyezzük, és a tartalmát 55 percig forraljuk. Ezután a kapott masszát le kell hűteni és át kell dörzsölni egy szitán, majd ismét tűzre kell helyezni, és várni kell, amíg a kompozíció besűrűsödik.

Ezt a főzési módot leggyakrabban fiatal háziasszonyok használják, mivel sokkal egyszerűbb, mint az előző. A lekvár sűrítési ideje az eper vizességének mértékétől függ, hiszen minél több vizet tartalmaz, annál tovább tart a főzés.

Alkatrészek:

• 1 kg eper;
• 1 kg kristálycukor.

Főzés:

A bogyókat alaposan öblítsük le, hámozzuk meg a leveleket, és keverjük össze turmixgépben. Amikor a püré massza készen van, egy vastag aljú serpenyőbe kell önteni, cukrot önteni és mindent alaposan össze kell keverni. Ezután a serpenyőt közepes lángra helyezzük, és a masszát addig főzzük, amíg egyenletes összetételt nem kapunk. Ebben a szakaszban ajánlatos rendszeres időközönként megkeverni a tartály tartalmát.

Minél vastagabb lesz a massza, annál kisebbnek kell lennie a tűznek. Fél óra elteltével ajánlatos ellenőrizni a tömeget a sűrűség szintjére. Ehhez vegyen egy kis fakanalat, amelyből fel kell kanalaznia a tartalmát, és fokozatosan öntse vissza, figyelve a cseppek állagát. A lekvár készenlétének jele a nagy leeső redők. Most már bedobhatja a bankokba.

Lassú tűzhely jelenlétében az eperlekvár elkészítésének munkája nagyban megkönnyíti.

Alkatrészek:

• 1 kg eper;
• 0,5 kg kristálycukor;
• 1/3 st. tiszta víz.

Főzés:

Először az összes gyümölcsöt alaposan megmossuk, a leveleket eltávolítjuk, és egy tálba helyezzük, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. Ezután az epret a multicooker tálba kell hajtani, fel kell önteni vízzel, hozzáadni a cukrot, és egy órára bekapcsolni az „oltás” módot. A készülék kikapcsolása után nyissa fel a fedelet, hogy a lekvár kissé lehűljön. Ezután a tartalmat turmixgépben felverjük. Ha nem akarunk szemeket a lekvárba, akkor először nyomkodóval menjünk át a bogyókon, majd finom szitán daráljuk át mindent.

A kapott készítményt ismét a lassú tűzhelybe öntjük, és „oltás” módba kapcsoljuk. Amikor a lekvár felforr, rendszeresen ellenőrizni kell a sűrűségét. Ha a gyümölcsök vizesek, ez körülbelül két órát vehet igénybe. A meleg lekvárt üvegekbe tekerjük, és tárolásra küldjük a kamrába. A kinyitott üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.

A modern élelmiszerboltok széles választékát kínálják a téli felkészüléshez szükséges speciális fixálószereknek. A lekvárhoz általában zselatint használnak, de sokan még mindig előnyben részesítik a pektint, amely nem ad ízt a lekvárnak. Egy fixáló segítségével nem csak az eltarthatóságot növelheted, hanem kellemes aromát is adhatsz a lekvárnak.

Alkatrészek:

• 3 kg érett eper;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 1 csomag zselatin.

Főzés:

A bogyókat alaposan öblítsük le, távolítsuk el a leveleket és verjük pépes masszává. Adjuk hozzá a cukrot és a zselatint. Alaposan keverje össze a kompozíciót, tegye tűzre, és forralja fel alacsony lángon, időnként megkeverve. A téli felkészülést bankokban intézze.

Az ilyen receptet diétásnak nevezhetjük.

Alkatrészek:

• 2,5 kg eper;
• 1 kg kristálycukor;
• 1/4 l víz;
• 50 g gyümölcspektin.

Főzés:

A tiszta epret egy vastag fenékű serpenyőbe kell tenni, felöntjük vízzel, és kis tűzre helyezzük. Amikor a massza felforr, a főzést további 15 percig kell folytatni. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, és a kapott masszát finom szitán átdörzsöljük, és ismét visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadjuk a cukrot, és a tartalmát még egy órán át főzzük alacsony lángon. A masszát időnként meg kell keverni.

Amikor a cukor teljesen feloldódott, zselatint vagy pektint adunk a serpenyőbe. A főzést addig kell folytatni, amíg a lekvár el nem éri a kívánt állagot, majd üvegekbe töltjük.

Az alma nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely az egyik legjobb tartósítószer a lekvárhoz, és nemcsak eredeti ízt ad a lekvárnak, hanem jelentős előnyökkel jár a tárolásban is.

Alkatrészek:

• 1 kg eper;
• 1 kg alma;
• 0,5 l víz;
• 1 kg kristálycukor.

Főzés:

A gyümölcsöket alaposan öblítsük le, távolítsuk el a leveleket, és turmixgéppel verjük pépes masszává. Az almát megmossuk, meghámozzuk, kivesszük a magokat, feldaraboljuk és egy edénybe tesszük, amiben turmixgéppel felverjük. Keverj jól össze két pürét egymással, és tedd tűzre. 5 perc elteltével adjunk hozzá kristálycukrot, és főzzük tovább egy órán keresztül, időnként megkeverve a masszát.A kész lekvárt üvegekbe töltjük, és a kamrában tároljuk.

Az eper és a cseresznye kombinációja mindig is a gyerekek kedvence volt. Az édes bogyók csodálatos aromát és finom ízt adnak a házi lekvárnak.

Alkatrészek:

• 1 kg cseresznye;
• 1 kg eper;
• 1/4 l víz;
• 1,5 kg kristálycukor.

Főzés:

A gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk. Válasszuk le a leveleket az epertől, és turmixgéppel keverjük össze. A meggyet meghámozzuk, felöntjük vízzel, és egy vastag aljú serpenyőben fél óráig főzzük, majd finom szitán átszűrjük. Keverjük össze a két bogyópürét egymással, és jól keverjük össze egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, és tegyük kis tűzre, rendszeresen keverve a masszát. A kompozíciót készen kell forralni. A sűrűség határozza meg. A lekvárt előre elkészített üvegekbe töltjük és tárolásra eltesszük.

Lásd alább az eperlekvár receptjét.