Eperlekvár receptek

A finom bogyós finomságot sokan ismerik és szeretik gyerekkoruk óta. Nagyanyáink, édesanyáink édes gabonapelyhekkel, palacsintával, eperlekváros palacsintával, sajttortával örvendeztették meg, a főtt bogyók aromája pedig az egész házban terjengett. Manapság számos módja van a különböző típusú lekvárok elkészítésének, amelyek összetétele és főzési módja eltérő.

Az általunk megszokott eper valójában eper, a rózsafélék családjába tartozó évelő növény. Az eper a természetes szelekció eredményeként kapta szokásos nevét a legnagyobb eper kiválasztásával. A "gumók" szót a régi orosz nyelvben a kerek testekre használták.

Finom aromás pép, édes-savanyú, magozott, kivétel nélkül mindenki szereti. Nem csoda, hogy "királynőnek" hívják a bogyók között. 100 gramm friss eper 40 kcal-t tartalmaz.

Az eper számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• Ez a szezonális testvérbogyó A, B, C, E, PP, H, K vitaminokkal, valamint magnéziummal, cinkkel, jóddal, káliummal, kalciummal, fluorral, nátriummal és egyéb ásványi anyagokkal;
• A friss bogyók fogyasztása enyhíti az állapotot az emberi szív- és érrendszeri betegségekben, általános tonik;
• A bélmozgást helyreállító tulajdonságai miatt székrekedés megelőzésére, valamint nehézfémmérgezésre használják;
• Az ízletes bogyó segít megbirkózni a bőrbetegségekkel: dermatitisz, ekcéma és gomba;
• Ízületi megbetegedések, valamint reuma esetén az eper folyamatos fogyasztása javasolt;
• Az illatos bogyót a kozmetológiában és az illatszerben használják. A krémek, bőrápoló termékek és mosószerek epercsaládjai minden hazai és külföldi kozmetikai termékben megtalálhatók. Az illatszeriparban speciális kompozíciókat fejlesztettek ki, amelyek az édes gyümölcsös aromák árnyalatainak teljes skáláját tartalmazzák;
• A hagyományos orvoslás receptjeiben az eperpépet a bőr fehérítésére, az öregségi foltok és szeplők eltávolítására használják. Többek között az eper kiváló hidratáló és tápláló minden bőrtípus számára. Gyakran agyaggal és mézzel kombinálják.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy egyen epret evés után. Sok serkentő savat tartalmaz a gyomorban. Étkezés előtt a bogyót alaposan meg kell mosni, hogy eltávolítsák a pollen maradványait, amely valójában erős allergén.

Alacsony kalóriatartalma miatt a szamócát fogyókúrás szerként használják a diétákban. Még cukorral kombinálva sem haladja meg a 64 kcal-t. Az eper lekvár kalóriatartalma 70 kilokalóriával egyenlő. A lekvárok egy kicsit kevesebbet kapnak - 65 Kcal, a dzsemek pedig - 60 Kcal.

Az epret számos fajtára osztják, amelyek mindegyike jó a maga módján. A holland fajtákat alkalmazkodóbbnak és termékenyebbnek tekintik.Az eper bőséges betakarítása csak a második életévben érhető el. Az életkor előrehaladtával a hozam fokozatosan csökken, és a növény életének ötödik évében teljesen leáll.

Úgy tartják, hogy az eperből különféle afrodiziákumokat állítanak elő. Valójában ez csak részben igaz. Az édes bogyó önmagában serkenti a boldogsághormon termelődését, így fogyasztása öröm.

Az uralkodó sztereotípiák ezt a bogyót az érzésekkel, örömmel korrelálják. Egy ritka gyertyafényes vacsora epres desszert nélkül is teljes.

És mégis, az eper leggyakrabban a szokásos minőségben, valamint a kulináris ételekben jelenik meg. A legfinomabb finomság a cukorral és tejszínhabbal reszelt friss eper. Lekvárok, lekvárok, lekvárok, kompótok, gyümölcsitalok, kisselek, gyümölcslevek, zselé, fagylalt, valamint mindenféle péksütemény - ezek a kreativitás fő palettái.

Ne higgye el azt a hamis véleményt, hogy az eperlekvárnak nincs haszna, mert a vitaminok és más hasznos elemek állítólag elpusztulnak a főzés során. A hőkezelés csak a bogyók elsődleges összetételét roncsolja, de az anyagok megmaradnak: rostok, ásványi anyagok, szerves savak, karotin és számos más hasznos anyag. A fagyasztott bogyókból származó lekvárt is sikeresen főzik. Ebben az esetben 1:1 arányban cukorral befedjük, és hagyjuk felfőni és megolvadni.

A kerti eper bármilyen formában ízletes és egészséges, ezt a bogyót helyesen kell kezelni, és el kell kezdeni a bogyók előkészítésével és kiválasztásával. Ehhez le kell bontani és válogatni, elkülönítve a jó gyümölcsöket a romlott, túlérett és zöldektől.

A kiválasztott bogyókról el kell távolítani a corollat, és folyó víz alatt le kell mosni.A bogyót nem szabad vízben öblíteni, főleg egy ideig ott hagyni, különben megduzzad és megsavanyodik. Ezenkívül elő kell készítenie egy tartályt a lekvár számára. Hagyományosan üvegedényeket használnak, amelyeket alaposan meg kell mosni és a sütőben meg kell sütni. Tegyünk egy tiszta törülközőt egy tepsire, és helyezzük az üvegeket fejjel lefelé. Majd fél órával a lekvárfőzés előtt 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A fedőket fel kell forralni, mielőtt az üvegeket feltekerné.

Sok háziasszony rézmedencét használ lekvárhoz. Azonnal azt mondom, hogy nem valószínű, hogy valódi rezet talál az üzletekben. Gyakran rézmedencék leple alatt sárgarézeket árulnak ott. A bennük való főzés pedig magának drágább: az elemek reagálnak a tartalommal, és az ilyen kölcsönhatásból származó termékek mindig szomorú következményekkel járnak az egészségre, és fogyasztásuk súlyos fémmérgezéssel fenyeget.

Az eperlekvár készítésének van néhány titka, amelyeket nagyon hasznos tudni.

• Főzéshez jobb, ha kissé éretlen, első érésű epret veszünk. Nagyon szép lekvár sül ki belőle. Teljesen éretlenből íztelen, túlérettből pépes tartalmú formátlan főzet jöhet ki.
• Próbálja meg az epret kis adagokban, egyenként körülbelül három kilogrammban főzni, akkor csökken a főzési idő, és a lekvár a legtöbb vitamint megtartja.
• A forma és az állag megőrzése érdekében jobb, ha a bogyót időközönként, több szakaszban főzzük. Egy ilyen, idővel megnyúlt technológiai folyamat hozzájárul az eper összetételének megfelelő karamellizálásához.
• Lekvárhoz ajánlott megközelítőleg azonos minőségű és típusú bogyókat választani, akkor egyszerre főnek.

• A lekvárt steril üvegekbe kell helyezni, és lehűtött, sterilizált fedővel feltekerni. Ilyenkor érdemesebb a már kihűlt lekvárt feltekerni, megelőzve a kondenzvíz képződését, ami kórokozók képződését okozhatja.
• Ne fukarkodj a cukorral. Ez a természetes tartósítószer nem lesz felesleges, de hiánya erjedést okozhat. A késztermék eltarthatóságának növelése érdekében savat vagy citromlevet kell tartalmaznia a lekvárban.
• A bogyót a feldolgozás után azonnal le kell fedni cukorral. Főzés előtt a bogyónak állnia kell, és levet kell adnia.

• Ha a lekvárt nádcukorral készítjük, akkor egy kicsit többet kell beletenni, mint a céklát. A barna cukor egészséges, de kevésbé édes, mint a hagyományos cukor.
• A lekvárfőzéshez használt edényeknek tisztának, penésztől és egyéb idegen zárványoktól mentesnek kell lenniük. Az eperlekvár minősége és állapota az állapotától függ.
• Óvatosan, a széle mentén, egy fa spatulával vagy kanállal kell eltávolítani a habot a lekvárból, ne érjen hozzá a bogyókhoz. A legjobb, ha a bogyó összetételét felrázzuk.
• Az üvegeket megfelelően kell lezárni: speciális bádogfedéllel. A nejlonfedeles lekvárt kizárólag fénytől és hőtől hozzáférhetetlen helyen szabad tárolni.

Segít a lekvár klasszikus változatának megfelelő elkészítése egész eperből lépésről lépésre szóló utasítás.

• 1. lépés. Először el kell készítenie és meg kell mosnia 500 gramm epret egy tálban folyó víz alatt. Ezután hagyja lecsepegni a bogyókat, és fedje le 500 gramm cukorral. Hagyja állni a bogyót 12 órán keresztül, hogy levet engedjen.
• 2. lépés Tegye a bogyós kompozíciót sziruppal a tűzhelyre. Lassú tűzön, óvatosan kevergetve főzzük, és leszedjük a habot.
• 3. lépés Miután a cukrot rögzítették a kompozícióban, és a keverék felforr, a tüzet hozzá kell adni, és 25 percig forralni kell. Kikapcsolás előtt öntsön citromsavat a kés hegyére.
• 4. lépés A lekvárt száraz steril üvegekbe helyezzük. Kihűlés után a befőttes üvegeket főtt fedővel feltekerjük.
• 5. lépés A lekváros üvegeket nem kell megfordítani. Tárolja a terméket 23 fokos hőmérsékleten körülbelül két évig. 1 kg lekvárt kell kapnia.

A legjobb bogyós szirupot citromos lekvárban kapjuk. A szokásosnál kevesebb cukrot igényel: egy kilogramm eperhez valamivel több, mint egy kilogramm cukrot kell tennie. Ezen kívül szüksége van egy citromra.

A lekvárt előkészítés és gyümölcsprés után lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik keverés nélkül. Csak le kell tudni húzni a habot. Miután feloldotta a cukrot a lekvárban, hozzá kell adni a citromlevet, és felforralva további 15 percig főzzük alacsony lángon.

Bankokban kihelyezhető. Az eredmény három kilogramm illatos lekvár lesz, ami hat félliteres üvegbe fér el.

A leggyorsabb időben és vitaminlekvárt - "öt perces" - öt percig főzzük. A megfelelő elkészítéshez szüksége lesz: egy kilogramm eperre, egy kilogramm cukorra és egy citrom levére, amely tartósítószer lesz.

Az epret szétválogatjuk, megmossuk, lefedjük cukorral, és több órára hűvös helyre tesszük, hűtőbe tehetjük. Ezután az edényt feltesszük a tűzre, megvárják a forrást, majd további öt percig főzzük. Ezalatt időre van szüksége, hogy eltávolítsa a habot, és kétszer keverje meg a lekvárt.

A lekvár gyors elkészítésének másik módja a gyümölcslé kivonása nélkül. Fél liter vízhez másfél kilogramm cukrot kell adni, és állandó keverés mellett felforralni. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik, majd öntsön bele egy kilogramm egész epret. Folyamatos keverés mellett 15 percig főzzük, a habot eltávolítva. Ezután vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk megfőni a bogyókat és áztassuk be megfelelően.

Egy idő után a főzési folyamatot folytatni kell. 15 perc főzés után ismét levesszük a tűzhelyről. És így háromszor. Ezután a szirupot egy másik serpenyőbe öntjük, és a bogyókat részletekben tartályokba rakjuk. Az édes szirupot további 10 percig forralni kell, és a bogyókat üvegekbe kell önteni, várni, amíg lehűlnek, és steril fedővel le kell zárni.

A cukorral pürésített eper elkészítésének egyszerű módja a következő: 500 gramm frissen mosott epret át kell dörzsölni egy szitán, és be kell fedni ugyanannyi cukorral. Ez minden. Az édesség nagyon népszerű a gyerekek körében.

Mindenki kedvenc eper csemegéjét további hozzávalókkal is változatossá teheti, például banánnal, málnaszörppel, egressel, ribizlivel, sárgabarackkal.

Szeretnénk megosztani egy receptet egy nem mindennapi, diós eperlekvár elkészítéséhez. Lassú tűzhelyben főzzük.

A főzéshez szüksége lesz: egy kilogramm friss eper, egy kilogramm cukor, egy pohár víz, egy pohár egész dió, két evőkanál zselatin. A bogyókat meg kell mosni és szárítani. A lekvárt vágott bogyókból készítik, amelyeket előzőleg cukorral borítottak. A szirupot lecsepegtetjük, a bogyókat és a diót a multicooker edénybe helyezzük. Víz hozzáadásával a folyamatot az „oltás” jelnél kezdjük egy órán keresztül.

Oldjuk fel a zselatint bogyószirupban, öntsük lekvárba öt perccel a folyamat vége előtt. A lekvárt ajánlatos forrón üvegekbe csomagolni. Tárolja kamrában szobahőmérsékleten. Az ízletes lekvár jód- és tápanyagtartalma miatt nagyon hasznos.

Gyönyörű bogyós zselé állagú eperből banánnal. Ez a klasszikus kombináció számos kulináris receptben sikeresen szerepel. A szakértők azt tanácsolják, hogy a bogyóval egyidejűleg adjunk hozzá egy banánt apró darabok formájában. A különösen pikáns ízért szerecsendióval és málnaszörppel ízesíthetjük.

A zselét feloldjuk bogyószirupok keverékében, és néhány perccel a készenlét előtt lekvárba öntjük. Sűrű masszává válik, amelyet nylon fedőkkel lefektetnek és lezárnak. A kész lekvárt tedd a hűtőbe.

Készíthetsz egy sor kis tégelyt-palackot kedvenc csemegének lehetőségeivel, színes leírással és gyönyörű nyakra kötött címkékkel díszítve. Csak a fő lekvárral együtt kell főzni. A premiersorozat a konyha igazi dekorációja és finom csemege lesz a vendégek számára.

Ezt a lekvárt a szokásos módon készítjük el: az epret, a ribizlit, a málnát és a cseresznyét jól megmossuk, és zománcozott tálba tesszük, cukorral lefedve, kicsivel a gyümölcs össztömegét meghaladó mértékben. Egy kilogramm bogyós gyümölcs 1,3 kilogramm cukrot fogyaszt. A lé kivonása után a készítményt a tűzhelyre helyezzük, és folyamatos keverés mellett a habot eltávolítva körülbelül fél órán át forraljuk. Ezután a lekvárt levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni és ugyanannyit főzni tovább. Adjunk hozzá citromsavat és főzzük 10 percig. A kész lekvár sűrűvé válik, és gazdag sötétvörös színt kap, hasonlóan a résben lévő szőlőléhez.

A barkácsolt eperlekvár, lekvár vagy konfitúra sokkal hasznosabb, mint a bolti társai. Ráadásul olyan élvezet főzni! Próbáld ki!

Hogyan készítsünk finom eperlekvárt, lásd a videót.