Eper télen cukorral főzés nélkül: hogyan kell helyesen, gyorsan és ízletesen főzni?

A bogyók sok hasznos anyagot tartalmaznak, köztük vitaminokat, különösen C-vitamint, amelyek többsége a főzés során elpusztul. Annak érdekében, hogy ne betegedjen meg a hideg téli napokon, gondoskodnia kell az elfogyasztott termékek előnyeiről. A bogyók betakarításának helyes módja segít megmenteni az összes ember számára hasznos vitamint. A cikk megvizsgálja a bogyók főzés nélküli főzésének receptjeit.

De cukrot is használnak – mivel ez természetes tartósítószer. Ezenkívül a cukor ízesíti a készítményeket. Egyszerre kapsz édességet a sok vitaminnal, és egy természetes tartósítós ételt a hideg télre.

Az ételek elkészítése előtt gondoskodnia kell az eper kiválasztásáról és a főzés szabályairól. Ha megfigyeljük őket, az eper nem veszíti el az ember számára szükséges vitaminokat.

• Rohadt vagy penészes bogyókat ne használjunk a lekvárban, különben a lekvár íze rosszabbra változik. Csak érett gyümölcsöket szabad használni. Ezért először meg kell vizsgálnia és jól kell válogatnia az epret.
• A szamócát legjobb eső előtt szedni, lehetőleg reggel. Mivel az eső után nedvesek és lazak lesznek, és ez nagyon rosszul befolyásolja a jövőbeni lekvár minőségét. Az epret érdemes reggel szedni, mert nem lesz harmat. Ez adja az epernek a legjobb ízt.
• Az eper kiolvasztásakor a bogyók folyékonyak és puhák lesznek. Ennek megelőzése érdekében a bogyóinkat darabokra kell vágni.
• Ezenkívül öt-hat percig forralnia kell a dobozok fedelét.

• Ha hűtőszekrényben szeretne receptet készíteni, akkor jó fagyasztót kell használnia. Kívánatos, hogy a hőmérséklet legalább mínusz tizennyolc fok (Celsius) legyen.
• Ha elkezdi kiolvasztani a fagyasztóban lévő epret, akkor kezdje el fokozatosan, melegítés nélkül. Ilyen körülmények között a hasznos anyagok megmaradnak.
• Az eper lezárása előtt sterilizálnia kell az üvegeket. Ebben az esetben célszerű nem túl nagy üvegeket (0,2 - 0,5 l) használni. Így a bogyóink nem erjednek az üvegben.
• Tárolja az edényt hűvös helyen, fénytől védve. Legfeljebb egy évig tartsa.

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a következőket kell bevennie:

• bogyók - 1 kilogramm;
• cukor - 1,5 kilogramm.

A lépésről lépésre elkészített recept nagyon egyszerű.

• Ebben a receptben tetszőleges számú összetevőt használhat, de be kell tartania a termékek megfelelő arányát. Egy kilogramm bogyó másfél kilogramm cukornak felel meg. Ha nagy mennyiségű édes bogyót gyűjtött be, akkor a cukor 1-1,2 kilogrammra csökkenthető. De ne csökkentse még kevésbé a cukor mennyiségét. A fent leírt szabályokból érthető, hogy ebben az esetben a lekvár megromlik és erjedni kezd.
• Válogasd szét, nézd meg jól az epret. Ezenkívül ki kell húznia az összes zöld szárat az eperből.
• Ne felejtse el, hogy a víznyomásnak nem szabad erősnek lennie, különben az eper épsége sérül. Mosás után terítse szét a bogyókat egy törülközőre, és hagyja megszáradni, hogy a felesleges nedvesség ne kerüljön a lekvárba. E nélkül a lekvár meglehetősen folyékony lesz.

• Most küldje el a kész epret egy turmix alá, verje simára a bogyókat. Ha kész, hozzá kell adni a cukrot, ismételve a folyamatot a turmixgépben, hogy egyetlen csomó vagy szemcse ne maradjon.
• Mindezek után befőttes üvegekben küldheti a lekvárunkat. Ne feledkezz meg a szabályokról! Kis tégelyeket kell használni, mielőtt kimosnák, és tíz-tizenöt percig sterilizálni kell őket száz fokos sütőben, megvárva, amíg teljesen megszáradnak. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket sem. Amikor a lekvárt az üvegbe töltjük, azonnal le kell zárni egy fedéllel. Miután a forró fedél kihűlt, jól lezárja az üveget.

Vegyünk egy másik hasznos receptet.

Összetett:

• eper - 1 kg;
• cukor - 1,25 kilogramm.

Az alábbi recept egy lépésről lépésre.

1. Válogasd szét, nézd meg jól az epret. Az epret alaposan meg kell mosni egy szűrőedényben folyó víz alatt, elkerülve a földes csomók bejutását. Ezután terítse szét a bogyókat egy törülközőre, és szárítsa meg, hogy a felesleges nedvesség semmi esetre se kerüljön a lekvárba. Ellenkező esetben a lekvár meglehetősen folyékony lesz. Ezenkívül ki kell húznia az összes zöld szárat az eperből. Az epret megszórjuk cukorral, és három órán keresztül hideg helyen pihentetjük.
2. Használjon pépesítőt vagy/vagy turmixgépet, hogy simára turmixolja az epret, csomómentesen.
3. Helyezze a kész terméket üvegekbe. Hagyjon szabad helyet az edény szélén körülbelül 1-1,5 centimétert. Ezt megelőzően az üvegeket fedővel sterilizálni kell.
4. Töltse ki a szabad helyet cukorral, majd zárja le az üvegeket fedővel és tegye be a hűtőszekrénybe.

Fontos: ehhez a recepthez jó és nagy hűtőszekrényre van szüksége. Tehát ez a recept nem mindenkinek való. Ellenkező esetben használhatja az előző két receptet.

Összetett:

• eper - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• jégtároló tartály.

A recept több lépésből áll.

1. Válogasd szét, nézd meg jól az epret. Az epret szűrőedényben gyengéd vízsugár alatt alaposan megmossuk, megszabadítva a földtől és a szennyeződéstől. Ezután terítse szét a bogyókat, hogy megszáradjanak egy törülközőn - a felesleges nedvesség nem kerülhet a lekvárba. E lépés nélkül a lekvár meglehetősen folyós lesz. Engedje el a bogyókat a zöld szárakról. Ezután az epret egy turmixgép tálba kell helyezni, simára kell verni, csomómentesen. Ehhez használhat burgonyanyomót. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot a kapott masszához, keverjük össze mindent újra egy turmixgépben.
2. Vegyük ki a jégtartókat, és öntsük bele a kapott masszánkat. A legjobb, ha tölcsért vagy speciális öntözőkannát használ.
3. A kész epret a fagyasztóba tesszük. Egy bizonyos idő elteltével már ki lehet nyitni és megnézni, hogy megfagyott-e a masszánk. A kész fagyasztott eper desszertként használható.

És még néhány érdekes módszer az eper előnyös tulajdonságainak megőrzésére a téli betakarítás során.

Ennek a lekvárnak a fő titka a vodka.Ezzel az összetevővel a lekvár „nyersnek” bizonyul, megtartva az eper összes hasznos vitaminját. Ez a lekvár nagyon finom és egyedi.

Összetett:

• eper - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• vodka vagy alkohol - egy evőkanál eper üvegenként.

Fontolja meg, hogyan kell elkészíteni ezt a desszertet.

1. Óvatosan vizsgálja meg az epret, válogatja szét. Távolítson el minden zöld szárat az eperről. A bogyót alaposan meg kell mosni egy szűrőedényben, megszabadítva a törmeléktől és a földes csomóktól. Ebben az esetben a víznyomásnak gyengédnek kell lennie, hogy ne sértse meg a szamóca épségét. Ezt követően törölközőre kell fektetni, hagyni megszáradni, hogy nedvesség ne kerüljön a lekvárba, és ne legyen túl folyékony. Forraljuk az üvegek fedelét öt-hat percig.
2. A kész epret tedd turmixgép tálba, vagy használj burgonyanyomót, verd simára a bogyókat. Ezután hozzá kell adni a cukrot, ismételje meg az őrlési folyamatot, hogy egyetlen csomó vagy szemcse ne maradjon.
3. Most a kész masszát önthetjük az üvegekbe. A legjobb, ha tölcsért vagy speciális öntözőkannát használ.
4. Öntsön egy evőkanál vodkát kész üvegekbe.
5. Már csak a felszínre kell vodkával felgyújtani. Hagyja égni körülbelül fél percig. Az idő letelte után fedjük le az üveget fedővel, így a tűz nem ég.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a bogyók sok hasznos anyagot megtartsanak főzés nélkül. És a citromsav sem engedi megerjedni a lekvárunkat, tartósítószerként működik. Ebben a receptben a cukor is tartósítószer lesz, ami csak javítja a lekvárunk minőségét. Ez a recept nem túl bonyolult, nem igényel sok erőfeszítést az elkészítése, és ilyen lekvárt bárki elkészíthet.

Összetett:

• eper - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• citromsav - 0,2 teáskanál.

Nézzük meg közelebbről a receptet.

1. Az epret gondosan válogatni kell, és az összes zöld szárat ki kell húzni. Ezután szűrőedényben folyó víz alatt jól ki kell mosni. Mosás után a bogyót törölközőre terítve meg kell szárítani. Ne kerüljön túlzott nedvesség a lekvárba, így a lekvár nem folyékony. Ezután tegye az epret egy turmixgép tálba. Az epret turmixgéppel vagy burgonyanyomóval simára turmixoljuk, csomómentesen.
2. Ezután a kész homogén masszába öntsünk cukrot és adjunk hozzá citromsavat. Ezt követően a masszánkat ismét lekvár állapotig keverjük. Hagyja a keveréket néhány órán át állni, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A folyamat során 20-30 percenként meg kell keverni a finomságot. Az elkészült lekvárt üvegekbe töltjük, fedelüket rácsavarjuk. Mielőtt ezt megtenné, ne felejtse el sterilizálni az üvegeket fedővel.
3. A befőttes üvegeket hűvös helyen tároljuk. És az üvegeket nem szabad fénynek kitenni.

Összetett:

• eper - 1 kilogramm;
• granulált cukor - 800 gramm;
• zselatin - 2 evőkanál.

Ebből az alapanyagmennyiségből körülbelül 700-800 milliliter eperlekvárt kapunk.

A lépésről lépésre elkészített recept egy sor egymást követő műveletet tartalmaz.

• A bogyók betakarításakor jobb, ha kis, kellemes aromájú epret választunk. A zselatinnal készült lekvár bogyójának erősnek, egészségesnek és száraznak kell lennie. Ezért alaposan vizsgálja meg az epret, válogatja szét, húzza ki az összes zöld szárat a bogyókból. Ezután az epret jól megmossuk egy szűrőedényben folyó víz alatt, hogy eltávolítsuk a földet és az egyéb törmeléket. Fontos, hogy a víznyomás ne legyen erős, különben az eper épsége sérül.Mosás után a bogyókat törölközőre kell helyezni és szárítani.
• Tegye át a kész epret egy nagy edénybe vagy tálba. Egyszerre legfeljebb egy kilogramm epret kell főzni. Ellenkező esetben a bogyók elveszíthetik alakjukat és ráncosodhatnak.
• Külön tartályban szirupot kell főzni a lekvárhoz. Mindenképpen nem oxidáló edényben főzzük. Ebbe a tartályba cukrot kell tenni, és fel kell önteni száz milliliter vízzel. A víznek melegnek vagy forraltnak kell lennie. Ezután tedd közepes lángon sütkérezni. A cukrot addig kell keverni, amíg az utolsó cukorszemek teljesen eltűnnek. A szirupot három-öt percig kell forralni. Annak érdekében, hogy a lekvár ne savanyú legyen, a szirup forralásakor el kell távolítania a habot felülről.
• Miután a szirup színtelenné válik, eperrel ellátott edénybe kell önteni. Így maga az eper nem fog megfőni. Eleinte a folyadék alacsony szinten lesz, de aztán a bogyók felforrósodnak, és lé válik ki belőlük. Egy-két óra elteltével teljesen elmerülnek a szirupban.
• Miután a szirup teljesen lehűlt, el kell fognia az összes bogyót, és át kell helyeznie egy másik tartályba. Magát a szirupot újra fel kell forralni és 5 percig forralni. Ezt követően a bogyókat ismét forró szirupba kell helyezni.

• Tehát még 2-szer meg kell ismételnie 2 órás időközönként. Idővel az eperből is lesz lé. Mielőtt utoljára öntjük az epret, a bogyókat ki kell húzni a szirupból, és üvegekbe kell helyezni. Ebben az esetben célszerű nem túl nagy kannákat (0,2-0,5 liter) használni. A bankokat sterilizálni kell. Így a bogyóink nem erjednek az üvegben. A bogyóknak el kell foglalniuk az üveg kétharmadát.
• Egy külön tartályba zselatint kell helyezni, és 50 ml forró vizet kell önteni. A zselatint addig kell melegíteni, amíg fel nem oldódik.Öntsük a szirupot zselatinnal, és a kész keveréket tegyük a tűzre sütögetni. Annak érdekében, hogy a zselatin ne veszítse el tulajdonságait, nem szükséges felforralni a szirupot. Amikor buborékok jelennek meg a szirupban, ki kell kapcsolni. A kész szirupot eperrel ellátott üvegekbe töltjük.
• A lekvárt azonnal le kell zárni és hagyni kell kihűlni. Ha ezt a lekvárt hűtőszekrényben tároljuk, a szirup besűrűsödik. Normál szobahőmérsékleten az ilyen zselatinos lekvár nem különbözik a szokásos lekvártól, és körülbelül egy évig tárolható.

Hogyan főzzünk epret télen főzés nélkül, lásd a következő videót.