Mennyi cukor kell az eperlekvárhoz?

A bőséges termés mindig örömteli, mert ez a kertész munkájának eredménye! De néha olyan nagy a betakarítás, hogy nem lehet megenni, ebben az esetben különféle blankok jönnek a segítségünkre. Az eper érésének csúcspontja a nyár közepén van, amikor a bogyók felszívják a hasznos anyagokat és a napfényt, és édességgel telítődnek. Hogyan tartható meg a bogyók maximális íze és tápanyagtartalma, mennyi cukor kell az eperlekvárhoz? Fontolja meg az ilyen lekvár elkészítésének receptjeit a megfelelő arányokkal.

Az eper a legértékesebb termék a benne található vitaminok és ásványi anyagok tekintetében. A szamóca sok C-, A-vitamint és B-csoport elemeit, valamint jódot, foszfort, kalciumot és káliumot tartalmaz. Ezenkívül az eper segít eltávolítani a sókat és a méreganyagokat a szervezetből, ami nélkülözhetetlen profilaktikussá teszi köszvényes és ízületi betegségekben. Az eperlekvár csökkenti a vérnyomást és javítja az idegrendszer működését.

A megfelelő ízletes lekvár elkészítéséhez különös figyelmet kell fordítani a fő lekvár-összetevő - a bogyók - kiválasztására.

A lekvárhoz használt bogyókat frissen, nemrégiben szedve kell venni, mivel a már egy ideig hűtőszekrényben eltöltött eper elveszti színét és illatát.

A bogyók optimális mérete közepes. Ezért a termést válogatni kell, a túl kicsi és nagy bogyók nem alkalmasak lekvárra. A legjobb, ha más készítményekhez, például kompóthoz hagyjuk, vagy frissen fogyasztjuk. A rothadt bogyókat, a sérült gyümölcsöket, az éretlen és túlérett példányokat is ki kell válogatni.

A bogyók maximális édességének és ízének megőrzése érdekében a gyűjtést száraz időben végezzük, mivel reggel vagy eső után szüretelve a víz felszívódik a bogyókba, és kevésbé fényes lesz az íze.

Lekvárfőzés előtt fontos, hogy alaposan öblítse le a bogyókat és távolítsa el a szárát. A főzés során csak jól szárított bogyókat szabad használni, mivel a lekvárnak nincs szüksége felesleges vízre.

Ez a recept a legegyszerűbb, nem adnak vizet a lekvárhoz, és mindig könnyen megjegyezhető, hogy mekkora cukormennyiséget kell felönteni. A recept szerint készült lekvárt nem kell hűtőszekrényben tárolni, szobahőmérsékleten jól megőrzi tulajdonságait.

Eperre és kristálycukorra lesz szükségünk 1:1 arányban. A közepes méretű eper használata biztosítja ennek a lekvárnak a sikeres eredményét, mivel szükséges, hogy a bogyók megfőjenek és ne essen szét. Hiszen az ízen kívül kell egy kis esztétika is – jó, ha az eper sértetlen marad a lekvárban. A közepes méretű bogyók kényelme abban is rejlik, hogy a lekvárt kis üvegekbe töltik.

Az epret alaposan meg kell mosni hideg folyó vízben, majd távolítsa el a szárat a bogyókról.Ezután az epret kissé meg kell szárítani - szűrőedénybe vagy száraz törülközőre helyezheti.

Ezután egy nagy tartályra lesz szüksége a bogyók számára, és a bevitt eper mennyiségére kell összpontosítania. Tegye az epret egy edénybe részletekben, mindegyiket szórja meg cukorral, így biztosíthatja, hogy minden bogyó teljesen telítve legyen cukorral anélkül, hogy össze kellene keverni.

Az edényt lefedjük és meleg helyen hagyjuk, hogy az eper kiengedje a levét, és a cukor kezdjen feloldódni benne. Ezután a munkadarabot tartalmazó edényt a tűzre helyezzük, enyhén megkeverheti a lekvárt, hogy a szirup egyenletesen oszlik el a térfogatban, és a cukor teljesen eloszlik. Forralás után a lekvárt néhány percig főzzük, majd levesszük a tűzről.

Az első főzés után meg kell várni, hogy a lekvár teljesen lehűljön, és csak ezután folytassa a második hívást. Másodszor, amikor a tartályt a tűzhelyre helyezi, el kell távolítania a keletkező habot, miközben rendszeresen meg kell keverni a lekvárt, hogy az összes bogyót teljesen befedje édes szirup. Körülbelül 10 percig forraljuk az epret, majd vegyük le a tűzhelyről, és forrón öntsük előkészített üvegekbe.

Ez a recept az elkészítési gyorsaságnak köszönhetően kivívta a háziasszonyok bizalmát. A bogyókat nem termikusan dolgozzák fel, és maximálisan megőrzik hasznos tulajdonságaikat.

1 kilogramm eperhez mindössze 0,5 kilogramm cukor és 100 ml víz szükséges.

Készítse elő a bogyókat - válogatja, többször öblítse le, távolítsa el a szárát és szárítsa meg. Ezután főzzük meg a cukorszirupot.Adjunk hozzá cukrot és fél pohár vizet a serpenyőbe, a szirupot körülbelül 15 perc forralás után főzzük, a cukornak ezalatt teljesen fel kell oldódnia és átlátszóvá kell válnia.

A bogyókat egy nagy tartályba helyezzük, és forró szirupot öntünk. Megvárjuk, amíg a szirup teljesen kihűl, majd leszűrve óvatosan visszaöntjük a serpenyőbe. Az elsőhöz hasonlóan forraljuk fel a szirupot, és öntsük újra a bogyókat. Ezt az ismétlést még 3-szor kell megismételni. Ezt követően a kész lekvárt sterilizált üvegekbe lehet tenni és feltekerni.

Ez az eperlekvár recept sima állagával és alacsony cukortartalma ellenére hosszú eltarthatóságával tűnik ki.

1 kilogramm eperhez 0,5 kilogramm cukorra és egy szelet citromra vagy citromsavra lesz szüksége.

Az epret alaposan megtisztítjuk, néhányszor megmossuk nagy mennyiségű vízzel, és eltávolítjuk a szárát. Ezután bármilyen rögtönzött módon őrölje meg a bogyókat. Ezt megteheti turmixgéppel vagy húsdarálóval. Daráláskor összpontosítson az ízlésére. A bogyókat alaposan felverheti, és lekvárt kaphat bogyódarabokkal, vagy pürévé őrölheti.

Tegye át az eperpürét egy edénybe melegítésre, tegye tűzre. Amikor a püré forrni kezd, hozzáadjuk az összes cukrot. A lekvárt folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen. Főzés közben ne felejtse el eltávolítani a habot. A lekvárt fél órán át alacsony lángon kell főzni. Annak érdekében, hogy a termék ne legyen nagyon nyűgös, ajánlatos egy kis citromlevet vagy citromsavat hozzáadni hozzá. Ez savanyúságot ad az édes lekvárnak, és segít megőrizni élénk színét.

Annak érdekében, hogy a lekvár szobahőmérsékleten sikeresen eltartható legyen, teljesen lehűthető és felmelegíthető, körülbelül 5 percig forralható.A terméket sterilizált üvegekbe kell önteni, nem kell feltekerni, csavaros kupakkal meg lehet húzni.

1 kilogramm eperhez 1 kilogramm kristálycukrot, 1 teáskanál zselatint és fél citromot kell venni.

A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a szárát eltávolítjuk. A nagy bogyók több darabra vághatók. Az epret beborítjuk cukorral, és egy napig állni hagyjuk, hogy kivonja a levét és feloldódjon a cukor. Ezt követően az epres-cukros masszát tűzre tesszük, és forralás után 5 percig forraljuk. A lekvárt teljesen lehűtjük, turmixgéppel összetörjük, majd ismét felmelegítjük és 10 percig forraljuk.

Facsarj le citromból. Készítse elő a zselatint az utasítások szerint - áztassa vízben a csomagoláson feltüntetett ideig. Adjunk hozzá citromlevet és zselatint a lekvárhoz. Utoljára felmelegítjük és 10 percig forraljuk. Ebben a főzésben a habot aktívan eltávolítják.

Főzés után a lekvárt kissé lehűtjük, sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük vagy rácsavarjuk a fedelét.

Tekintse meg a következő videót az eperlekvár receptjéhez.