Szárított eper: receptek és tárolási szabályok

A bogyók sokfélesége nyáron annyira kellemes, hogy sokáig szeretné megőrizni illatukat és ízüket. Valaki megfőzi a lekvárt, lefagyasztja a bogyókat, mályvacukrot vagy kandírozott gyümölcsöt készít. A bogyók azonban száríthatók is. Ezt nagyon könnyű otthon megtenni.

A szárított eper kiváló téli vitaminkészítmény. Az ilyen bogyók önmagukban is fogyaszthatók, teához vagy kompótokhoz, vagy különféle péksüteményekhez adhatják. Külön érdemes megemlíteni, hogy szárított formában a bogyó sok hasznos tulajdonságot megtart. A szárított eper számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz.

Először ki kell választania a kiváló minőségű bogyókat, és fel kell készítenie őket a további folyamatra. Csak az érett, egyetlen hiba nélküli példányok alkalmasak szárításra. Próbáljon meg ilyen fajtákat választani, hogy a bogyó édes és sűrű legyen. A puha és vizes fajták már a mosás során elveszítik formájukat, és szárításra teljesen alkalmatlanokká válnak.

Az érett bogyókat alaposan megmossuk folyó vízzel, és eltávolítjuk a leveleket. Ezután egy rétegben fektessük ki papírtörlőre, hogy az eper egy kicsit megszáradjon. Ezután minden bogyót 5 mm vastag vékony lemezekre vágunk. Próbálja meg a lemezeket azonos vastagságban tartani. Végig és keresztben is vághatod. A bogyók elkészítése után folytathatja a szárítási folyamatot.

Az elkészített eper egyszerűen a szabad levegőn szárítható. Talán ez a legegyszerűbb és leginkább bevált szárítási módszer.A nagyanyáink módszerét nagyon is lehet használni: minden tányért fel kell fűzni egy cérnára, és fel kell akasztani száradni. Célszerű kint szárítani, ha lehetséges. Általában ilyen módon a bogyókat 3-4 napig szárítják.

És más módon is száríthatja az epret a levegőn. Ehhez lapos felületre van szükség, amelyet több réteg újságpapírral kell lefedni. Az újságok tetejére jobb fehér vastag papírt tenni. Erre azért van szükség, hogy az újságokból származó festék ne szívódjon fel a bogyók darabjaiba. Az eperszeleteket egy rétegben fektessük ki. Ha ezt a receptet használja, ne feledje, hogy a tányérokat rendszeresen meg kell fordítani, hogy az eper mindkét oldalon egyenletesen száradjon. 3-4 nap múlva a bogyók készen állnak.

Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, száríthatja a bogyókat a sütőben. A tányérokra vágott epret egy rétegben egy tepsire kell fektetni, amelyet először sütőpapírral kell lefedni. A gyümölcsöket 50-60°C-on kell szárítani. Magasabb hőmérsékleten elkezdenek sülni. Ezért, ha gázsütővel rendelkezik, ajánlott folyamatosan figyelni a hőmérsékletet.

Másfél óra múlva kivesszük a bogyókat a sütőből, megfordítjuk és teljesen kihűtjük. Ezt követően a tepsit ismét a sütőbe tesszük, a másik oldalon pedig további másfél óráig szárítjuk az eperlapokat. A jobb szárítás érdekében a sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie.

Manapság korszerűbb és gyorsabb módszert is használhat. Például szárítsa meg a bogyókat elektromos szárítóban. Az előkészített darabokat egy rétegben fektetjük ki a készülék speciális raklapjain. A hőmérsékletet 55 ° C-ra állítjuk, és bekapcsoljuk az elektromos szárítót.

Ha a házban nincs elektromos szárító bogyók és zöldségek számára, akkor teljesen lehetséges a hagyományos mikrohullámú sütő használata. Az elkészített darabokat lapos edényre tesszük. Javasoljuk, hogy az edényt előre leterítse sütőpapírral vagy vastag papírszalvétával. A bogyókat felülről szintén vékony papírral letakarjuk. A teljesítményt 600 W-ra állítjuk, és pontosan 3 percre bekapcsoljuk az időzítőt. Ezután nyissa ki az ajtót, és távolítsa el a felső papírt.

Folytassa a szárítást további 3 percig. Ezután a bogyókat meg kell fordítani, és szükség esetén tovább kell szárítani őket. Ha a bogyók további szárításra szorulnak, akkor percenként keverje össze őket, és ne szárítsa a lemezeket egy percnél tovább.

A szamóca szárításához teljesen lehetséges léggrill használata. Az előkészített darabokat raklapra kell helyezni, és a hőmérsékletet 45 ° C-ra kell beállítani. Szárítás közben kissé nyissa ki a fedelet, hogy a felesleges nedvességet elpárologtassa. A szárítási folyamat egy ilyen egységben legfeljebb két órát vesz igénybe. Egy óra szárítás után a hőmérsékletet 60°C-ra kell emelni. Ugyanakkor maga a folyamat során az epret nem kell megfordítani.

A kis eper egészben szárítható. A hámozott és megmosott bogyókat először egy kicsit meg kell szárítani a napon. Napközben célszerű a napon szárítani őket. Ezután behelyezheti őket a sütőbe, és legfeljebb 50 ° C-on száríthatja. A jól szárított bogyó mérete csökken, és egyáltalán nem tapad a kézhez.

A szárított epret megfelelően kell tárolni, különben megpenészedhet. Az ideális tárolási hely egy szoros fedeles üvegedény.Ebben a formában a bogyók legfeljebb két évig tárolhatók.

A szárított eperszeleteket kávédarálóban őrölhetjük, és a pékárukhoz adhatjuk. Ennek eredményeként a cupcakes vagy piték kellemes rózsaszín színűek lesznek, és szokatlan aromát kapnak. Az eperpor nagyon jól passzol a klasszikus charlotte-hoz. A szárított eper infúzióját szezonális megfázás esetén használják. Ez az ital erősíti az immunrendszert és pozitív hatással van az egészségre.

Az eper szárításáról lásd a következő videót.