Receptek eper készítéséhez szirupban télre

Az ízletes és egészséges nyári bogyó az elsők között érik. Nagyon lédús, fényes, illatos, de termőidőszaka röpke. Emiatt szeretnék minél több epret elkészíteni a télre, hogy az élvezet meghosszabbodjon. A bogyó sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, javítja az általános egészségi állapotot, erősíti az immunrendszert és jótékony hatással van az idegrendszerre. Mindezek a tulajdonságok annyira szükségesek számunkra a téli időszakban.

A korai bogyók nagy mennyiségű nitrátot tartalmazhatnak, amelyek szó szerint mérgezik szervezetünket. Annak érdekében, hogy a szirupban lévő eper előnyös legyen, válassza ki a megfelelő bogyókat a tartósítás elkészítéséhez.

1. Óvatosan vizsgálja meg a bogyót: ne legyenek rajta pigmentfoltok, a színe egyenletes legyen. Az eper fekete pontjai a salétrom jelenlétét jelzik a készítményben.
2. A friss natúr eper bőséges levet bocsát ki, míg a kémián termesztett eper nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal. A bogyót félbevágjuk, és papírtörlőre rögzítjük. Világos, nedves ösvénynek kell lennie.
3. Egy jó módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a bogyó természetes, ha megnedvesíti vízzel. A kiváló minőségű eper néhány perc múlva elkezd levet választani, és a nitrát szilárd marad.
4. A természetes bogyónak kifejezett illata van. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze ezt az opciót. Érdemes megtagadni az eper vásárlását, ha citrus illata van.
5. Egyes termelők bifenilt permeteznek az eperre, hogy biztonságban tartsák a szállítás során. Annak ellenőrzéséhez, hogy a bogyóiban van-e ez a gyógyszer, egyszerűen helyezze őket egy tál meleg vízbe. Ha hirtelen olajos foltokat észlel a víz felszínén, akkor veszélyes az ilyen epret enni. Ne feledje, hogy a difenil provokálja a rák kialakulását.
6. A minőségi eperben a szemek kissé kilógnak, a nitrátbogyó általában tökéletesen sima.
7. Ügyeljen a levelekre. A friss epernek világos, egyenletes színű levelei vannak. Barnás levelek, rothadó árnyalattal jelzik, hogy a bogyó már régen esedékes.

A tartósítás legfontosabb összetevői az eper és a cukor. A bogyókat ki kell válogatni, és csak a legfrissebbet kell hagyni. Mindenképpen öblítse le és szárítsa meg szűrőedényben. Ezt követően el kell távolítani az összes farkot, és csak ezután az eper készen áll a további főzésre.

A bogyók tartósításra való előkészítésének 2 fő módja van: az egyik vízhasználattal jár, a másik nem. Az első gyorsabb, a másodikban meg kell várni, amíg a bogyó levet enged. A bogyókat szirupban is tartósíthatjuk, vagy a friss epret üvegbe tesszük, és a sziruppal felöntjük. Főzheti a munkadarabot, vagy csak ragaszkodhat hozzá.

A szamóca téli betakarításának nagy előnye, hogy a bogyó megőrzi csodálatos aromáját és színét, ép és egészséges marad. Télen egy ilyen étel önmagában is fogyasztható, vagy sütéshez, desszertekhez használható. Gyakran bogyós szirupot adnak fagylalthoz vagy tejes zabkásához. A munkadarabot főzés nélkül és akár víz nélkül is megfőzheti.

Ez az elkészítési mód különleges, mert a tartósítás önálló desszertként is használható. Egyszerűen áthelyezheti az edényt egy tálba, és tejszínhabbal díszítheti. 1 kg eperre 800 g cukrot és 0,5 csésze vizet kell venni. A fő összetevő 2 evőkanál. l. instant zselatin.

Először terjessze szét a bogyókat egy széles, nagy tartályban. Egy serpenyőben vagy merőkanálban keverje össze a vizet a cukorral, melegítse fel és várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. A szirupot körülbelül 5 percig forralni kell, folyamatosan eltávolítva a felülről megragadó filmet. Öntsön forró folyadékot egy epertartályba, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten. Várja meg, amíg kihűl, és vegye ki az összes bogyót, ehhez kényelmes egy réskanalat használni.

Tegye fel a szirupot a tűzre, várja meg, amíg felforr, és főzze 5 percig, tegye vissza a bogyókat és hűtse le. Várjon 2 órát, távolítsa el a bogyókat, forralja fel a szirupot 5 percig, és tegye vissza az epret. A bogyókat ismét kivesszük a serpenyőből, de ezúttal üvegedényekbe rendezzük úgy, hogy 2/3-ig tele legyenek. Készítse elő az instant zselatint - keverje össze forrásban lévő vízzel, és forralja fel, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak. Öntsük a keveréket a szirupba és melegítsük fel, ne forraljuk fel.

Várja meg, amíg légbuborékok jelennek meg a szirup felületén, és távolítsa el a tűzhelyről. Öntse a forró folyadékot az epres üvegekre.Tekerje fel a tartályokat és tárolja hűtve. Ne feledje, hogy szobahőmérsékleten a zselatin egyszerűen nem keményedik meg.

A recept szerinti szirup világos, gazdag színű. Az étel elkészítéséhez vegyen 2 kg bogyót, 2 liter folyadékot és körülbelül 1,2 kg cukrot. Ügyeljen arra, hogy készítsen 1 teáskanál citromsavat. A főzés megkezdése előtt mindenképpen sterilizálja az üvegedényeket bármilyen kényelmes módszerrel.

Mossa meg a bogyókat hideg folyó víz alatt (meleg bogyók használatakor elvesztik eredeti rugalmasságukat és alakjukat). Egy külön serpenyőben keverjük össze az összes száraz hozzávalót, és öntsük fel vízzel. A keveréket lassan forraljuk fel. Helyezze az elkészített bogyót tömören üvegedényekbe. Még forrón öntsük a szirupot az üvegekre, és fedjük le.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, fedjük le az alját egy törülközővel, és öntsük fel vízzel, hogy ne érje el egy kicsit a széleit. Belül óvatosan helyezze el az üres üvegeket, és várja meg, amíg közepes lángon felforr. Sterilizálja az üvegedényeket 10 percig, és tekerje fel az üvegeket.

Ez a módszer egy kicsit tovább tarthat, de a szirup teljesen természetes lesz, mert az eper kiengedi a levét. 2 kg eper tartósításához mindössze 1 kg cukorra van szükség. Ebből a számú bogyóból 4 700 ml-es üveget készíthet.

Tegye a bogyókat egy medencébe vagy széles serpenyőbe rétegenként, szórja meg mindegyiket cukorral. Hagyja állni az epret 2-3 órát, amíg kiengedi a levét. Ha látja, hogy a cukorkristályok még nem oldódtak fel, óvatosan keverje össze a tartály tartalmát. Hagyja békén 1-2 órát, amíg a cukor fel nem oldódik. Rendezzük a bogyókat üvegedényekbe, és öntsük rá a cukorszirupot.

Próbáljon eperlevet önteni üvegekbe úgy, hogy ne legyen légréteg közte és a fedél között.Így jelentősen meghosszabbítja a munkadarab eltarthatóságát. Ügyeljen arra, hogy az üvegedényeket bármilyen kényelmes módon sterilizálja. Nyugodtan tekerjük fel a konzerveket, várjuk meg a kihűlést és rejtsük el hideg helyre.

Egy ilyen nyersdarab hegesztéséhez körülbelül 2 óra szabadidőre lesz szüksége. 1 kg eper elkészítéséhez 1,2 kg kristálycukrot, 200 ml vizet, gelfixet (1 evőkanál) és ízlés szerint vaníliás cukrot vagy vaníliakivonatot kell venni.

Egy ilyen téli vaníliás desszert zselészerűnek bizonyul, így teljes értékű ételként is fogyasztható. Készítsd elő az epret és tedd rétegenként 1 kg cukorral, hagyd állni 1,5 órán keresztül. Tegye az edényt a tűzre, töltse fel vízzel és várja meg, amíg felforr. Ne felejtse el megkeverni a tartály tartalmát, hogy semmi se égjen a falra és az aljára.

A gelfixet összekeverjük vaníliás cukorral vagy vaníliakivonattal, és a bogyókhoz adjuk. Öntse a maradék cukrot a főzőedénybe, és forralja 10 percig. Ne felejtse el eltávolítani a filmet a folyadék felületéről. A bogyókat üvegedényekbe rendezzük, felöntjük a sziruppal és feltekerjük.

A tapasztalt háziasszonyok pontosan tudják, hogyan készítsenek egészséges desszertet télire hogy csak kellemes benyomásokat hagyjon.

1. A szükséges összetevők mennyiségének önálló kiszámítása csak néhány percet vesz igénybe. Helyezze a gyümölcsöket tömören egy edénybe, amelyben tárolni fogja. Öntsön egy kicsit több, mint fél kannával vizet, mérje meg a térfogatát. Vegyünk 1 kg cukrot 1 liter vízre, adjunk hozzá 0,5 tk. citromsav.
2. A bogyókat mindig szorosan csomagoljuk üvegekbe. Az a tény, hogy az eper térfogata csökken a sterilizálás után.
3. Fontos, hogy helyesen számolja ki az edények vízben történő sterilizálásának idejét.Tehát kis üvegekhez (max. 700 ml-ig) mindössze 10 perc elegendő, de 1-1,5 literes edényeket körülbelül 15 percig forrásban lévő folyadékban kell tartani.
4. A sterilizálás során feltétlenül szövet szalvétát vagy fa állványt kell lefektetni az aljára. Ha nem, akkor nagy a kockázata annak, hogy a bankok egyszerűen megrepednek.
5. Nemcsak a munkadarab megfelelő lefagyasztása, hanem a megfelelő leolvasztása is fontos. Először vigye át az üvegeket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Amikor látja, hogy a szirup folyékony lett, kiveheti az epret. Csak ilyen leolvasztással tudja megőrizni a bogyók összes tulajdonságát és megjelenését.
6. A téli felkészülés alapján főzhet házi joghurtot, desszerteket, túrós habot és kedvenc péksüteményeit. Az üvegek tartalmát felhasználhatja cupcake-k és torták feltétjeként.

Lásd alább a szirupos eper receptjét.