Hogyan főzzünk epret saját levében?

Télen nagy a kereslet az eperre, mert az illatos bogyó egészséges és ízletes. Az eper gyümölcséből sok finom készítmény készül: lekvárok, zselék, befőttek. A bogyókat szárítják és lefagyasztják. Saját levében is elkészítheti őket.

Ez a módszer időigényes, de az eredmény minden erőfeszítést megtérít. A végtermék színében és ízében a lehető legközelebb áll a friss nyári változathoz.

Javaslataink segítenek abban, hogy a bogyót a saját levében megfelelően felforralja télre. A legjobb recepteket kínáljuk.

Az első dolog egy üvegtartály előkészítése. A legkényelmesebb a fél literes tégelyek használata (liter is használható, de nem több). Az üvegtartályokat szódával alaposan kimossák, leöblítik. Ezután a sütőben vagy gőz alatt sterilizálják.

Az eper bogyóit a legjobb, ha nem túl nagy, de nem is apróság. Az ilyen típusú üres termékek legjobb megoldása a közepes méretű gyümölcs. Kiválogatják, a szárakat eltávolítják. Szabaduljon meg a sérült és korhadt példányoktól. Mivel az eper az ágyakon nő, a talaj felé hajlik, ezért gyakran földdel szennyezik.Ebből a szempontból nem árt kétszer megmosni a gyümölcsöket jó nyomású folyóvíz alatt. A hámozott bogyókat a vászonra fektetjük, hogy megszáradjanak.

A jövőben mély tartályba helyezik őket. Legalább 12 órára lefedjük őket cukorral (ezt célszerű éjszaka megtenni). Ez idő alatt a bogyók elegendő mennyiségű gyümölcslevet választanak ki.

Egy kilogramm eperre kétszáz gramm cukrot kell venni (figyelni kell az öt és az egy arányára).

Ezzel a két összetevővel a következő műveletsort hajtják végre:

• Az egész, szétválogatott gyümölcsöket, gyümölcslábak nélkül, száraz, sterilizált üvegedénybe rakják.
• Hozzáadják a cukrot.
• A kristálycukorral rendelkező gyümölcsöket egész éjszaka infundáljuk a hűtőszekrényben.
• Reggelre a bogyó leülepszik (csökken a térfogata), levet engedve.
• A lé egy részét elhagyó bogyó kevesebb helyet foglal, ezért az eper gyümölcseit a háziasszony rendelkezésére álló üvegedények szerint osztják szét.
• A megtöltött üvegek ilyen újraelosztása után kevesebb lesz, mivel a kirakott gyümölcsöknek el kell érniük az edényakasztó szintjét.
• Az üvegeket tiszta, száraz fedővel fedjük le.
• Továbbá széles főzőedénybe helyezik őket (az edények ezen változata lehetővé teszi, hogy több gyümölcsöt helyezzen el). A serpenyőt megtöltjük meleg vízzel: a fazék vízszintje nem haladhatja meg az üvegedény vállát.
• Kezdetben a serpenyőt nagy tűzre helyezzük.
• A vizet felforraljuk.
• A tűz lángja minimálisra csökken. A vízbe helyezett üvegeknek fel kell forrniuk: a sterilizálási folyamat körülbelül öt percig tart.
• A bankokat eltávolítják a vízből, és kulcsrakészen zárják.
• Ha lebegő cukorkristályok vannak, az üvegedényt fejjel lefelé fordítsuk, amíg teljesen fel nem oldódnak.

600 gramm eperhez másfél pohár kristálycukorra lesz szüksége.

• A gondosan szétválogatott, gyümölcslábak nélküli gyümölcsöket hideg vízzel öntjük (tizenöt perc elegendő az áztatásukhoz).
• Lecsepegtetjük és folyó vízzel leöblítjük.
• A megmosott gyümölcsöket szűrőedénybe dobjuk.
• Néhány evőkanál kristálycukrot küldenek az előkészített üvegekbe.
• A tetején eper található, amelyet egy új cukorréteg borít (másfél kanállal).
• Felváltva egy réteg cukrot egy réteg eperrel, töltse meg az egész üveget.
• A meglévő üregek kitöltése érdekében az edényt fedővel le kell fedni, meg kell fordítani és óvatosan összerázni.
• A terméket tartalmazó üvegtartályt levágott gézdarabbal borítják.
• Az edény tartalmát 3-4 órán át állni hagyjuk.
• Ez idő elteltével a gyümölcsök levet eresztenek és leülepednek, a kristálycukor kissé feloldódik.
• Fedővel lefedve az üvegedényeket fél órán át alacsony lángon sterilizálják (ne engedje meg az erős forralást).
• Tekerje fel a dobozokat, fordítsa fejjel lefelé. Nem kell becsomagolni őket. A természetes lehűlési folyamat után tárolja hűvös helyen.

Hozzávalók: cukor 350 gramm mennyiségben, eper - 1 kilogramm, 5 gramm citromsav.

• A gondosan megmosott bogyókat egy mély tálban határozzuk meg, cukorral meghintjük.
• A gyümölcsök egész éjjel ragaszkodnak.
• A kapott epernektárt szabad edénybe csöpögtetjük.
• Ezt a létartályt felmelegítjük, a levet forráspontig hozzuk, de nem szabad forrnia, ezért fontos, hogy az edényt időben vegyük le a tűzről.
• Citromot adunk hozzá.
• Az epret előkészített üvegekbe rakják. A forró nektár, amellyel felöntik, egy centiméterrel sem érheti el az edény szélét.
• A serpenyő aljára (széles tartályt kell vennie) le kell fektetni egy ruhát. Öntsön vizet az edénybe, amelyet felforralunk.
• A bogyós üvegeket egy tálba helyezzük, tizenöt percig sterilizáljuk.
• A terméket tartalmazó üvegedényeket feltekerjük és lehűtjük. Nem kell megfordítanod őket.
• A tárolás az alagsorban vagy más hűvös helyen történik.

0,7 kg gyümölcshöz vegyünk 0,2 kg cukrot, 0,1 l vizet és fél citromot.

• A kiváló minőségű bogyót (ebben az esetben nagy gyümölcsöket használnak) kiválogatják és előkészítik a főzési folyamathoz.
• A gyümölcsöt félbevágjuk.
• Tedd egy rétegben a medencébe. Megszórjuk cukorral. Ezután ismételje meg az eljárást a váltakozó rétegekre, amíg a teljes bogyó el nem kerül. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bogyók öntésére a kiutalt cukorráta felét használják fel.
• Egy tál epret fóliával letakarunk.
• Ezt az edényt olyan helyre kell tenni, ahol a napsugarak jól behatolnak.
• 1,5 óra elteltével elegendő eperlé válik ki belőle.
• Az epret levével egy főzőedénybe helyezzük, vizet adunk hozzá.
• A maradék cukor oda kerül.
• Az eperhez adunk egy fél citromot kockákra vágva.
• A serpenyő bemegy a sütőbe, és alacsony lángon 15 percig süllyed. A víz nem forrhat.
• Ezt követően a citromszeleteket eltávolítjuk és eldobjuk. A citrom szerepe, hogy kiengedje a levét, és citrusos jegyet adjon a terméknek.
• A serpenyő tartalma steril üvegekbe kerül, amelyeket kulcsrakészen lezárnak. A lezárt üvegeket meleg takaróba csomagoljuk.
• Tárolja pincében vagy hűvös helyiségben.

Ha a legtermészetesebb terméket szeretné kapni, cukor hozzáadása nélkül készíthet egy üres terméket.

Egy epertermék ilyen elkészítéséhez csak a fenti bogyó gyümölcsére lesz szükség.

• Az előzőleg sterilizált üvegeket eperrel töltjük meg.
• Vízfürdőbe helyezik őket. A magas hőmérséklet hatására a gyümölcsök fokozatosan kisebbek lesznek, ami a lé visszatérésével jár.
• Ahogy a bogyók mérete csökken, új friss gyümölcsök kerülnek hozzáadásra.
• A bogyókat lassú tűzön kell párolni, amíg meg nem ülepednek.
• Az edény megfelelő töltöttségi szintjével a végső főzés tizenöt percen belül megtörténik.
• A sterilizáláson átesett bankok kulcsrakész alapon állnak rendelkezésre.

A cukor nélküli betakarítás másik lehetősége az, hogy az epret az azonos nevű lével öntik: kilogrammonként egy pohár gyümölcslevet kell venni.

• A levet körülbelül 15 percig forraljuk.
• A bogyókat forrásban lévő lével öntjük, és tíz percig pasztőrözzük.

A szamóca saját levében történő betakarításának fenti módszerei segítenek egy buzgó háziasszonynak abban, hogy ízletes desszertételekkel lássa el a háztartását az őszi és téli szezonban, amikor a szervezetnek nagy szüksége van vitaminokra és nyomelemekre az immunitás és a megfázás elleni ellenállás növelése érdekében. .

A javasolt módszerek egyikével elkészített bogyó az ízlési preferenciáktól és a családi hagyományoktól függően kompótok és zselé főzésére használható, piték és muffinok sütésére, tortarétegek áztatására, fagylalthoz adható vagy fogyasztható.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan főzhet epret saját levében.