Eperlekvár receptek télre

A bogyós lekvárok összes fajtája közül a gyerekek körében talán a legnépszerűbb az eper, amelyet gyönyörű, egész bogyókkal főznek. A hideg évszakban a napsütéses nyárra emlékezteti őket. A háziasszonyok pedig az elkészítési egyszerűsége miatt kedvelik ezt az édes desszertet. Ez az édesség önálló ételként is tálalható, de desszertek díszítésére is használható.

Annak érdekében, hogy az eperlekvár finom és nagyon szép legyen, fontos a bogyó megfelelő előkészítése. Különös figyelmet kell fordítani a gyümölcsök jellemzőire és érettségi fokára. Optimális a közepes méretű bogyók használata, főzés közben nem tudnak puhára forrni, és sokkal szebbek is.

Az epret napközben érdemes szedni, amikor már felkelt a nap, mert kora reggel szedve harmatcseppeket tartalmaz, amelyek beszívják a bogyót, és vizessé, íztelenné teszik.

Minden önállóan gyűjtött vagy a piacon vásárolt gyümölcsöt sima felületre kell helyezni, és szét kell válogatni - a sértetlen és rothadásos bogyók egyáltalán nem alkalmasak.

A túl nagy epret is tegyük félre, nem lesz belőle tökéletes lekvár. Érdemes frissen fogyasztani. A kiválasztott bogyók szárát eltávolítjuk, és alaposan megmossuk.

Sokan nem tartják szükségesnek a bogyót lekvárfőzés előtt megmosni, de ez nagy hiba. A bekerült szennyeződések jelentősen ronthatják az ízt, vagy akár a végtermék megsavanyodását is okozhatják, ezért a bogyót gond nélkül meg kell tisztítani, de ezt óvatosan kell megtenni. Ehhez öntsön hideg vizet a medencébe, és öntsön bele bogyókat, tartsa körülbelül fél órán keresztül, és vegyen ki marékkal. Nem kell kevergetni az epret, lereszeljük és csap alatt öblítjük, és ne áztassuk túl sokáig az epret. - gyorsan felszívja a nedvességet, ami befolyásolja a kész étel ízét és állagát.

Mosás után a bogyókat egy törülközőre kell szórni, és meg kell várni, amíg teljesen megszárad. Általában körülbelül 5 órát vesz igénybe.

Az eperlekvár meglehetősen magas kalóriatartalmú étel. 100 g termék 285 kilokalóriát tartalmaz.

A termék nemcsak íze és illata, hanem tápértéke miatt is élvezi a háziasszonyok megérdemelt szeretetét. A bogyólekvár hasznos anyagokban gazdag, sok aszkorbinsavat, pektint, szerves savakat és folsavat, valamint karotint és rostot tartalmaz.Az ásványi anyagok készlete magabiztosságot is ébreszt - a lekvár kalciumot, jódot, foszfort és káliumot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre. Ami fontos - a termék nem tartalmaz koleszterint és zsírokat.

A szamócát jó méregtelenítőnek tartják, vagyis segít eltávolítani a szervezetből a mérgező és káros anyagokat, emellett pedig segít megtisztítani az ereket a sóktól, jó eszköznek tartják a köszvény és ízületi gyulladás megelőzésére.

Az antocianin, folsav, kvercetin és kaempferol jelenléte miatt az elkészített lekvár jó daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja az idegrendszer és különösen az agy működését, valamint javítja az emésztést és normalizálja a vérnyomást.

A háziasszonyok az epres finomságot az elkészítésének egyszerűsége miatt szeretik - nem kell hozzá előre szirupot készíteni. A főzési recept meglehetősen egyszerű - csak meg kell szórni a bogyókat finomított cukorral, le kell fedni a főzőedényt, és 3-5 órát hagyni - ezalatt az eper maga adja a szükséges mennyiségű gyümölcslevet.

Ahhoz, hogy a késztermék édes legyen, de ugyanakkor megőrizze az eper eredeti ízét, 1:1 arányban kell cukrot és gyümölcsöt venni. Ha azonban több szirupot szeretne, 1,5 kg gyümölcsöt is tehet 1 kg cukor.

Ha sok lekvárt szeretne főzni egyszerre, akkor nem kell a medencét vagy a serpenyőt bogyókkal a tetejéig megtöltenie - ez csak az egész bogyókat károsíthatja, és ennek eredményeként a gyönyörű desszert helyett vörös rendetlenség.

Az eperlekvárt lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett készítjük, hogy a gyümölcsök ne kezdjenek megégni.A készülő masszát nem szabad felügyelet nélkül hagyni, mert a forralás pillanatában a hab szinte azonnal megemelkedik, és ha nem távolítjuk el azonnal, akkor meglehetősen problémás lesz megtisztítani a tűzhelyet a ragadós anyagtól.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy főzés közben nem érdemes eperlekvárt keverni, mert ez károsíthatja a bogyókat. Ez igaz, de csak akkor, ha a keverés intenzív. Az elkészített masszát óvatosan, sima mozdulatokkal keverjük össze., kizárólag fa spatulával és kizárólag a falak mentén, hogy a puha bogyókat a lehető legkevésbé befolyásolja.

A lekvárhoz érdemes zománcozott edényeket, lehetőleg medencét használni, mivel egy ilyen tartály lehetővé teszi a hő egyenletes eloszlását, ennek eredményeként a bogyó nem terjed és megtartja erejét. Alumínium serpenyőt nem szabad venni, mert a benne lévő gyümölcsök azonnal oxidálódnak. A rozsdamentes acél azonban szintén nem megfelelő - a benne lévő bogyók meglehetősen kellemetlen utóízt kapnak.

Az eper meglehetősen törékeny bogyó, ezért nem igényel hosszú távú hőkezelést. Sokféle módon készíthet eperlekvárt, hogy megőrizze a gyönyörű bogyók ízét és természetes megjelenését.

A kész desszertet üvegedényekbe kell önteni, és hűvös helyen kell tárolni.

A klasszikus recept talán a legkönnyebben elkészíthető, ezért nagyon népszerű lehetőség az eper-csemegék készítéséhez.

3 kg finomított cukorra és bogyókra lesz szükség.Főzés előtt a bogyókat hideg vízben le kell öblíteni, és ha túl nagyok, vágja két vagy három részre.

Miután a nyersanyagot megtisztították a szennyeződéstől és a csészelevelektől, egy törülközőre helyezik, és néhány órán át állni hagyják, amíg a nedvesség el nem párolog.

Amikor az eper kiszáradt, főzőedénybe kell helyezni és megszórni cukorral - ebben a formában a bogyós készítményt kb. 9-10 órán keresztül elállják, hogy az egész bogyó megindítsa a levét.

A megadott idő leteltével a bogyós serpenyőt az égőre kell helyezni, és alacsony lángon felforralni, majd folyamatos keverés mellett 5 percig forralni. A tüzet le kell kapcsolni, és a keveréket 10 órán át hűlni kell.

Ezt a hőkezelést még kétszer meg kell ismételni. Az előkészítés harmadik szakasza után a forró terméket az előkészített üvegekbe öntik a tetejére, és műanyag fedővel lezárják.

Az „Ötperc” az egyik legelterjedtebb recept, melyhez 1:2 arányban cukrot és epret veszünk. Kicsit hasonlít a megszokott klasszikus módszerhez, de más alapanyag-arányt igényel.

A bogyókat megmossuk, majd tiszta medencébe öntjük és finomított cukorral meghintjük. Ebben a formában a bogyót körülbelül 9-10 órán át kell infundálni, ezalatt kiengedi a levet, és a cukor feloldódik.

Egy idő után a főzőedényt kis tűzre kell tenni, és 5 percig forralni, majd a habot, a felszínre került összes törmeléket eltávolítani és 24 órán át hagyni. Ezután a főzési folyamatot megismételjük, és a dobozokat feltekerjük.

Az eper a saját levében egy másik érdekes desszert, amely megőrzi e rendkívüli bogyók ízét és illatát. Kevesebb finomított cukrot igényel, mint a hagyományos receptben - mindössze 0,5 kg finomított cukor szükséges 2 kg bogyóhoz.

A termékek elkészítése szabványos - összegyűjtik, megtisztítják és szárítják, majd cukorral borítják és 8-9 órán át hagyják.

A megadott idő vége felé üvegedényeket kell elkészíteni - páronként sütőben vagy mikrohullámú sütőben megtisztítani és sterilizálni, és a bogyókat a felszabaduló lével együtt beletenni, majd a műanyag fedeleket felforralni és feltekerni. fel.

A serpenyős lekvár egy kevéssé ismert recept szerint meglepően finom lesz. Még azoknak is tetszeni fog, akik szeretik az édes ételeket.

Egy ilyen készítményhez 1,5 kg bogyóra lesz szüksége 0,9 kg cukor hozzáadásával. Célszerű kemény epret venni. Válogatják, kalibrálják és megtisztítják a lábaktól, majd mossák és szárítják.

A bogyót cukorral kombináljuk, egy mély serpenyőbe helyezzük, és azonnal feltesszük erős tűzre. A finomság 5 perc múlva forrni kezd. Ügyeljen arra, hogy a főzés során a tömeg meredeken növekszik, és erősen emelkedni kezd, ezért ne tegye a szamócát a szélére.

Ne felejtse el az elkészített masszát egy fa spatulával keverni, és eltávolítani a habot.Egy idő után a massza sűrűsödni kezd. Ezen a ponton el lehet végezni a készenléti tesztet. Ehhez vegyünk egy tiszta tányért, és csepegtessünk rá lekvárt - ha nem terjed, akkor a massza használatra kész.

A világ legfinomabb desszertjeit Franciaországban készítik, ezért a francia recept alapján készült eperlekvár kivételesen kifinomult, finom és kicsit csípős. Ugyanakkor ezt egyetlen új termék - citrom - hozzáadásával érik el.

Egy ilyen lekvár elkészítéséhez elő kell készítenie:

• 2 közepes citrom;
• 1,5 kg nádcukor;
• 2 kg eper.

Ehhez a desszerthez jobb közepes méretű gyümölcsöt venni, a túl kicsi nem megfelelő. Az epret megszórjuk cukorral, letakarjuk egy törülközővel, és 12 órán keresztül állni hagyjuk.

Ez idő elteltével a citromból óvatosan kicsavarjuk a levet, és a bogyós masszába öntjük, majd a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és 5 percig állni hagyjuk. Ezután várjon fél órát, hogy az étel kissé lehűljön. Közvetlenül ezután az édes szirupot egy másik edénybe öntjük, a maradék félkész bogyókat pedig a tűzhelyre küldjük, és további 40 percig alacsony lángon forraljuk, alkalmanként kanállal keverve, és eltávolítjuk a keletkező habot.

A szirupot a bogyóra öntjük, még pár percig forraljuk, majd óvatosan üvegekbe forgatjuk.

Elég érdekes lekvár jön ki, ha zselatin hozzáadásával készítjük. Ez az étel optimális azok számára, akik kedvelik a sűrű desszerteket, amelyeket nem lehet önteni, de csak kanállal lehet kirakni.

Egy ilyen ételhez 2 kg finomított cukorra és bogyókra, 1 citromra és 2 evőkanál zselatinra lesz szüksége.

A bogyókat válogatni, válogatni és a szennyeződésektől meg kell tisztítani. A legjobb, ha közepes méretű gyümölcsöt veszünk, de ha csak nagyok vannak, akkor félbe is vághatjuk.

A gyümölcsöket megszórjuk cukorral és félretesszük néhány órára, majd lassú tűzön forraljuk körülbelül öt percig, és 5-7 órára hűlni hagyjuk. Amint a massza teljesen lehűlt, turmixgéppel homogén állagúra kell verni, és körülbelül negyed óráig tűzön kell tartani.

Az elkészített masszába citromlevet és duzzadt zselatint kell bevinni, öt percig melegíteni, az összes habot eltávolítani és tiszta edényekbe önteni.

A modern konyhai eszközök - egy multicooker - tulajdonosainak tanácsot kell adni, hogy készítsenek lekvárt ebben az eszközben. Finom és illatos lesz, és minimálisra csökkenti a gondot.

A mai napig ez a főzési lehetőség kétségtelenül a legegyszerűbb és legkényelmesebb a háziasszonyok számára. Itt csak az eper mennyiségének kiszámítására kell figyelni - a lekvárnak nem szabad elforrnia.

Optimális a gyümölcsöt és a cukrot egyenlő arányban venni. Az epret meghámozzuk, megszórjuk cukorral, és a masszát egy speciális tálba helyezzük a multicookerből, bekapcsoljuk a „pörkölt” opciót. Egy óra múlva finom lekvárt kap. Azonnal fogyasztható, vagy üvegekbe töltve, télre lezárva.

A csokoládé lekvár egy meglehetősen nem triviális recept, amely lehetővé teszi egy kivételesen ízletes és sós édes étel elkészítését.

Szükséged lesz:

• 2 kg eper;
• 1 kg nád- és zselésítőcukor;
• 200 g könnyű csokoládé;
• 10 g citrom.

A bogyókat megtisztítjuk, megmossuk, és hozzáadunk cukrot, citromsavat. Ezután tedd a tűzhelyre, forrald fel és tartsd a tűzön további 15 percig.

Amíg a massza forró, adjunk hozzá apró darabokra tört csokoládét, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és forgassuk üvegekbe.

A vanília nagyon szokatlan ízt és sajátos aromát ad az ételnek.

Fel kell készülnie:

• 0,5 kg méz;
• 2 kg gyümölcs;
• 0,5 kg nádcukor;
• 4 vanília rúd;
• 4 evőkanál vaníliapor;
• 2 citrom.

A bogyókat meghámozzuk, és az összes magot eltávolítjuk a vaníliahüvelyből. Öntse a bogyókat, a cukrot és a mézet, valamint a hüvelyben lévő vaníliát és a port a főzéshez előkészített tálba. A citromot alaposan meghámozzuk, jól kinyomkodjuk. Levet is adnak a bogyós-cukros masszához.

Minden komponenst alacsony lángon tartanak, folyamatosan eltávolítva a keletkező habot, és időnként megkeverve.

Amikor az étel gazdag bordó árnyalatot kap, lekapcsolhatja a tüzet és öntheti a lekvárt.

Nagyon különleges csemege jön ki az eperből, naranccsal vagy mandarinnal. Neki vegyen 2 kg finomított cukrot és epret és egy narancsot (két mandarin).

Az epret meghámozzuk, cukorral összekeverjük és 2 órán át állni hagyjuk. Ez idő elteltével a cukros-bogyós masszához adunk egy kéregszeletekre vágott narancsot, tűzhelyre tesszük, és még körülbelül 10 percig forraljuk. Ezután levesszük a tűzhelyről és 9-11 órán át hagyjuk hűlni, majd újra felforraljuk, és ismét a tűzhelyen tartjuk 10 percig.

A lekvárt még forrón üvegekbe töltjük és télre lezárjuk.

A "frissesség" lekvár egy finom és nagyon könnyű étel, amelyet mentalevél és illatos bazsalikom hozzáadásával készítenek.Különleges és nagyon fűszeres ízt adnak a kész ételnek.

Szükséged lesz:

• 2 kg bogyó;
• 1,5 kg finomított cukor;
• 25 levél citromfű vagy menta;
• 25 bazsalikomlevél

A bogyókat elkészítjük, cukorral összekeverjük, és több órán át hagyjuk infundálni, amíg a lé ki nem ürül. Ezután a medencében lévő termékeket tűzre helyezzük, felforraljuk, és alacsony lángon körülbelül 5 percig melegítjük, majd a fűszernövényeket 7 percig a tűzhelyen melegítjük.

A kész edényt forró kanállal üvegedényekbe töltjük, és műanyag fedővel lezárjuk.

A rubin lekvár egy szokatlan recept, sajátos és nagyon finom aromájú. A főzéshez 1 kg bogyót és nádcukrot kell venni, hozzá kell adni körülbelül 300 g rózsaszirmot, fél kanál citromot és fél pohár vizet.

Az epret megmossuk és megszárítjuk, majd medencébe tesszük, 1/2 cukrot adunk hozzá és 9 órán át állni hagyjuk.

A maradék finomított cukorból szirupot főzünk, citromot és szirmokat öntünk bele. A bogyókat a felforrósított szirupba öntjük, és 7-10 percig együtt forraljuk. Ezután hagyjuk kihűlni, és forraljuk újra körülbelül 5 percig.

Kész a lekvár. Üvegtégelyekbe kell önteni, és műanyag fedéllel lezárni.

Eredeti desszert lesz, ha veszel 2 kg cukrot és gyümölcsöt, és teszel hozzá pár illatos fahéjrudat és 3-4 csillagánizst.

A bogyókat megfőzzük, medencébe tesszük, cukrot adunk hozzá, és 4 órán át főzzük. Amint a bogyó levet ad, a tartályt az égőre helyezzük, és körülbelül 15 percig forraljuk alacsony lángon, időnként megkeverve. Ezután azonnal hozzáadjuk a fűszereket, és további 15 percig főzzük.

Nagyon érdekes savanyú desszert pürésített eperből és egzotikus kiviből származik. Egy ilyen lekvár elkészítéséhez be kell vennie:

• 0,5 kg gyümölcs;
• 2 kivi;
• 0,6 kg finomított cukor.

Az elkészített epret a kiwivel együtt turmixgépben összetörjük. Turmixgép hiányában egyszerűen átengedheti őket egy húsdarálón, és addig keverheti, amíg homogén állagot nem kap.

A kapott keverékhez cukrot adunk, és újra felverjük, amíg az összes finomított cukor fel nem oldódik, majd üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.

A pektin lekvár készítéséhez 3 kg bogyót kell venni, a cukor felére van szükség, a pektinnek pedig 25 g-ra lesz szüksége.

Az epret meg kell hámozni és 2 egyenlő részre osztani, az egyiket turmixgéppel felaprítani. Ezután hozzáadjuk a maradék egész bogyókat, a pektint és a cukrot is. A termékeket tartályokba helyezzük egy kis tűzre, hagyjuk felforrni, és azonnal eltávolítjuk a tűzhelyről. Egy óra múlva ismét felforraljuk, majd még egy kicsit melegítjük és üvegekbe csomagoljuk.

A téli eperlekvár elkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.