Hogyan készítsünk nyersdarabokat erdei szamócából télre?

Az erdei szamócát kevesen használják a főzéshez – sokan szívesebben fogyasztják a kicsi, de lédús és illatos bogyókat frissen. Meglepő módon az erdei bogyó több vitamint tartalmaz, mint az otthoni fajták. Ezért gyakran használják gyógyászati ​​és profilaktikus célokra. Erdei eperből főzhet kompótot, lekvárt, lekvárt. Frissen és reszelve sem kevésbé szép. Olvassa el cikkünket a félhold téli előkészítéséről.

A réti eper meglehetősen törékeny bogyó, amely már az összeszerelési szakaszban különleges kezelést igényel. Annak érdekében, hogy ne törje össze a bogyókat, széles és alacsony tartályokba kell gyűjteni őket, vékony rétegben elhelyezve. Erre a legalkalmasabbak a kosarak és a nyírfakéreg kosarak. Bennük a bogyót szellőztetik, ami lehetővé teszi, hogy az epret egészben és frissen vigye a házba.

Ha nem lehetséges természetes anyagokból készült edényeket használni, akkor a szokásos műanyag edények megfelelőek, amelyekbe először több lyukat kell készíteni. Ha nagyarányú bogyók betakarítását tervezik, jobb, ha fadobozokat használnak tartályként.

Valószínűleg ez a legproblémásabb szakasz a "vad" eper elkészítésében, mivel nagyon óvatosan kell eltávolítani a csészeleveleket anélkül, hogy megsértené magát a bogyót. Rendkívül nehéz lehet ezt megtenni, ezért sokan a bogyót a „tetejével” együtt főzik meg.

Ha még mindig sikerült meghámoznia a gyümölcsöket, ne rohanjon kidobni az eltávolított csészeleveleket - ezek az egészségügyi tea alapjává válhatnak. Korábban az eperhulladékot teljes mértékben gyógyászati ​​célokra használták fel, és gyógyító főzetet készítettek belőlük.

Öblítse le jobban kis adagokban egy szűrőszűrő segítségével. Mosás közben ne válogatja szét a bogyókat, hanem rázza fel őket – így nagyobb az esélye annak, hogy az eper sértetlen marad.

Szükséged lesz:

• 1 kg eper;
• 1,5 kg cukor.

Főzési mód. A friss bogyókat fel kell dolgozni, és lehetőleg meg kell tisztítani a szárától. A tiszta epret fél percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd áttesszük egy szűrőedénybe, hogy üveges legyen. Ezután a bogyót egy zománcozott tálba tesszük, cukorral lefedjük és 6 órán át állni hagyjuk.

A keveréket tűzre tesszük, időnként óvatosan megkeverve, hogy a cukor egyenletesen oszlik el a tartályban. A bogyók kevésbé károsítása érdekében használhat egy fa spatulát, miközben a bogyók nem zavarják, hanem rázzák. Ez megakadályozza, hogy a cukor az aljára égjen. Készre főzzük. Ezt követően a lekvárt tartályokba öntjük és feltekerjük. A bankokat nem fordítják meg, hanem be kell csomagolni. A kész lekvárt jobb sötét, hűvös helyen tárolni.

Szükséged lesz:

• 1 kg bogyó;
• 0,5 kg cukor;
• 0,05 kg gyömbér gyökér;
• citromlé.

Főzési mód. Az epret meghámozzuk, megmossuk, cukorral összekeverjük, reszelt gyömbérgyökeret és kevés citromlevet vagy citromsavat adunk hozzá. A kapott szuszpenziót tűzre tesszük és felforraljuk. A massza felületén film képződik, amelyet óvatosan el kell távolítani. Forralás után az epermasszával ellátott serpenyőt levesszük a tűzhelyről, lefedjük gézzel, és 10-12 órán át állni hagyjuk.

Miután visszahelyeztük a tűzhelyre, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, és főzzük addig, amíg besűrűsödik, ha szükséges eltávolítjuk a fóliát. A forró masszát sterilizált üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk.

Az erdei szamóca jól tűri a fagyasztást. Természetesen a bogyó állaga kissé megváltozik - lágyabbá válik, és a színe is megváltozhat. Ennek ellenére a fagyasztott eperből finom kompótokat és édességeket kapnak.

Fagyasztáshoz használjon speciális műanyag edényt, amelyet a fagyasztóban való hosszú távú tartózkodásra terveztek. Általában az ilyen edények alján megfelelő jelölések vannak, és könnyen megvásárolható az edényosztályokban. Fagyassza le tiszta, szagtalan edényben. Ellenkező esetben a bogyók idegen ízt szívnak fel.

A fagyasztáshoz erős, egész bogyókat választanak ki. A szárakat nem lehet szétválasztani, hogy az eper ne adjon levet. Célszerű a bogyókat leöblíteni vagy legalább hideg vízzel leöblíteni, és törölközőn szárítani, hogy a víz ne fagyjon meg a bogyókkal együtt, és egyetlen jégcsomóvá alakuljon.

Jobb, ha egy műanyag edényben vékony rétegben fagyasztjuk. Zsákban fagyasztáskor ügyeljen arra, hogy engedje ki a levegőt és kösse be.

A tiszta eper cukorral jól tűri a fagyasztást.

Szükséged lesz:

• 1 kg eper;
• 0,2 kg porcukor.

A feldolgozott bogyót vékony rétegben ragasztófóliára helyezzük, becsomagoljuk és néhány órára a fagyasztóba küldjük. Miután a bogyókat áttesszük a tálcára, megszórjuk cukorral és visszatesszük a fagyasztóba

• Bogyókat csak száraz időben kell szednie. Ha ennek ellenére a bogyókat az eső után gyűjtötték be, azokat a lehető leghamarabb ki kell válogatni, feldolgozni és válogatni. A nedves erdei eper nem tart sokáig.
• Mivel a félhold könnyen deformálódik, a nyersdarabok előkészítése során ne öntse többször egyik edényből a másikba - a bogyók elveszíthetik alakjukat, vagy egyszerűen zabkává alakulhatnak.
• A lekvár, lekvár vagy befőtt tartósításhoz rozsdamentes acél, alumínium vagy sárgaréz edényeket kell használnia.
• Főzéskor nagyon óvatosan keverjük össze az epret. Ezenkívül ne forraljuk fel erősen.
• A citromsav nem engedi, hogy a lekvár gyorsan cukrosodjon.
• A kész lekvárt kissé lehűtve üvegekbe kell önteni, különben a bogyók felemelkednek.

Nézzen meg videókat a témában.