Szirupok koktélokhoz: választható fajták és titkok

Manapság a koktélszirupok nemcsak kávézókban és éttermekben találhatók meg, hanem a háztartásokban is. Az édes adalékanyagok választéka a piacon igen széles.

A koktélok szirupjai szükségszerűen cukrot tartalmaznak, amely a fő tartósítószerként működik. Ez lehetővé teszi, hogy bizonyos körülmények között meglehetősen hosszú ideig - körülbelül 2 hónapig - tárolhatók. A cukor minden szirup alapja, ami nemcsak bizonyos ízt ad neki, hanem az alkoholos koktélok esetében is befolyásolja az etil-alkohol fogyasztásának következményeit. Ideális esetben ennek fordított terméknek kell lennie, azaz fruktózra és glükózra osztva.

A kiváló minőségű szirupok, különösen a házi készítésűek, természetes összetevők - gyümölcslevek, gyümölcsök, bogyók és gyógynövények - kivonataiból készülnek. Természetesen a folyadék gyakran tartalmaz olyan adalékanyagokat, amelyek egy bizonyos ízt és aromát hoznak létre, ha lehetséges, legyenek teljesen természetesek.

A házi készítésű szirupot jobb tárolni, vagy készen vásárolni 0,3-0,5 literes tartályokban. A kompakt tégelyek választása a literes palackok javára lehetővé teszi az alacsony fogyasztású termék hosszabb tárolását. A szirupot sötét helyen kell elhelyezni, ahol a közvetlen napfény nem esik, szorosan lezárt üvegben.

Sok fajta édes szirup létezik. A cukor a leggyakrabban használt lehetőség, szinte klasszikus. A cukorszirup fő előnye az az a képesség, hogy édességet adjon az italhoz, de nem változtatja meg az íz jellemzőit. Az édesítőszert ún "Grenadine", savanykás, de édes ízű és élénk, szinte skarlátvörös színű. Gránátalmalevet és néhány bogyófajtát, például málnát, cseresznyét és fekete ribizlit tartalmaz.

Klasszikus "Kék Curacao" kiemelkedik kék vagy élénkkék árnyalatával. Az azonos nevű likőr fűszeres íze van, de nem tartalmaz alkoholt. A szirup színe egyébként eltérhet a hagyományostól, és lehet sárga, piros, zöld vagy akár narancssárga is. A terméket gyógynövény infúzió alapján állítják elő, citrushéj hozzáadásával, amely megteremti a szükséges keserűséget és csodálatos aromát.

"Amaretto" szirup égetett cukor színére festve, kellemes vaníliás-mandulás ízű. Amellett, hogy turmixokban használják, remek kiegészítője a kávénak, forró csokoládénak, sőt még a tejnek is. Általában sokféle szirup létezik, de a legjobbak természetesen a természetes alapanyagokból készültek.

A koktélszirupok vezető gyártói közé tartozik Monin márka, igen széles választékkal. A termék összetételének alapja a cukor és a koncentrált gyümölcslevek, és szokatlan ízek jönnek létre növényi eredetű kivonatok felhasználásával.Nem csak gyümölcsök és bogyók lehetnek, hanem gyógynövények, sőt virágok is. A szirup árnyalatát az érintett élelmiszer-színezékek, ismét a természetes eredetű lehetőségek függvényében határozzák meg.

márkás szirupok Spoom prémium osztályú termékek közé tartoznak, amelyek a világszabványoknak megfelelően készülnek. Számos változatos íz, élénk ízekkel és megfelelő sűrűséggel kombinálva magyarázza ennek a márkának a népszerűségét még a különösen igényes közönség körében is. A francia Rioba márka, melynek termékei között invertcukorszirup és sűrített gyümölcslevek találhatók.

Számos koktélszirupot elkészíthet önállóan otthon. A legnépszerűbb fajta cukorszirup, amihez mindössze 100 gramm kristálycukor és 100 milliliter palackozott víz szükséges. Egy kis vastag falú serpenyőben a folyadékot felforraljuk, majd cukrot öntünk bele. A tüzet a lehető legkisebbre kell csökkenteni, és magát az anyagot folyamatosan keverni kell. A mozdulatok addig folytatódnak, amíg az édes szemek teljesen fel nem oldódnak.

Ezután ezt az anyagot 15 percig forralni kell, időnként eltávolítva a keletkező habot. Amint megszűnik megjelenni, feltételezhetjük, hogy a szirup használatra kész. Az édes anyagot természetesen le kell hűteni, majd át kell engedni egy papír kávészűrőn. Miután a terméket üvegedénybe töltötte, hűtőszekrényben kell tárolni.

A kék szirup mindig minden koktél "kiemelése" lesz. Az elkészítéséhez szüksége van 30 gramm szárított narancshéj és 30 gramm szárított grapefruit héj, 5 gramm szerecsendió, 1 szegfűszeg, 100 gramm kristálycukor, 5 gramm őrölt fahéj, 500 milliliter szűrt víz és 1 gramm kék ételfesték. Egy serpenyőben a vizet felforraljuk, majd a tüzet minimálisra csökkentjük, és citrushéjat adunk a bugyborékoló folyadékhoz. A fűszereket azonnal odaküldik - szerecsendiót, fahéjat és szegfűszeget. Az összetevőket 10-15 percig forralni kell, majd a keverékbe cukrot kell önteni.

A szirupot felforraljuk amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és megakadályozza a fehér hab képződését a felületen. A tűz lekapcsolása után fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk természetes módon kihűlni a szirupot. Ezután a cukorkeveréket többször összehajtott gézruhával leszűrjük. A festéket beleöntjük, és az anyagot simára keverjük. Tárolja a terméket száraz és szorosan lezárt edényben, hűtőszekrényben.

menta szirup különféle koktélok, desszertek és kávéitalok készítésére alkalmas. A termékek közül ebben az esetben szüksége lesz 50 gramm szárított mentalevél, 600 gramm kristálycukor, 500 gramm tiszta víz és 10 gramm vaníliás cukor. A szirupot hasonló módon készítik: a vizet egy vastag falú serpenyőben felforraljuk, majd száraz mentát öntünk belőle. A tartályt fedéllel fedjük le, így a húsleves majdnem egy órán át infundálódik. A fenti időközönként a cukrot mentavízbe öntjük, és mindent lassú tűzön forralunk körülbelül 10 percig.

Az eljárás során fehér hab jelenik meg, amelyet azonnal el kell távolítani. A kész szirupot természetesen lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Otthon meglehetősen könnyen elkészíthető és illatos. narancsszirup. Három citrusfélék mellett jól jönnek a főzéshez 150 gramm kristálycukor, 50 gramm tiszta víz és 5 gramm citromsav. A narancs megmosása után 5-10 gramm héjat el kell választani egy kis reszelővel, és magát a pépet kell felhasználni a lé előállításához.

Ha ez szükséges, további folyadékot lehet átengedni egy többrétegű gézen. Ennek eredményeként léteznie kell körülbelül 250 milliliter gyümölcslé. Egy serpenyőben a karamell kristálycukorból és tiszta vízből készül. Az anyagot addig keverjük, amíg gyönyörű karamell árnyalatot nem kap. Ezután narancslevet és citromsavat adunk hozzá, majd a folyadékot felforraljuk. A tűz ismételt csökkentése és folyamatos keverés után a szirupot addig kell forralni, amíg a cukor és a savszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Miután hozzáadta a héjat a serpenyőhöz, az anyagot további 15 percig forralni kell, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget.

Természetesen mindenekelőtt a szirup kiválasztásakor az ízlési preferenciákra kell összpontosítania, mivel a lehetséges variációk száma meglehetősen széles. Ezenkívül, ha olyan mintát választ, amely csak természetes összetevőket tartalmaz, garantálhatja, hogy nem károsítja a szervezetet. A szintetikus szirupok olcsóbbak és természetellenesen fényesek.

Ezenkívül alaposan meg kell vizsgálnia az anyag színének intenzitását és sűrűségét. Minél nagyobb a viszkozitás, amelyet a cukor mennyisége határoz meg, annál nagyobb a képesség, hogy összetett többkomponensű koktélokat készítsenek, amelyek sűrű anyagokat igényelnek. A folyékony szirupok csak shakerben használhatók. A cukor mennyisége általában befolyásolja a szirupfogyasztást, mivel kevesebb édesítőszer több térfogatot eredményez a kívánt íz létrehozásához.

A szín intenzitása befolyásolja a jövőbeli koktél színét. Ezenkívül nem minden szirup alkalmas tejitalok készítésére, mivel az összetevők kombinációja a tejalap alvasztásához vezet.

A következő videóban a TM "Topping" kávészirupok és koktélok áttekintését találja.