Birsalma befőtt receptek télre

A birsalmát az egyik leghasznosabb gyümölcsnek tartják, mivel sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ennek a gyümölcsnek a használata jótékony hatással van az emberi gyomorra és a belekre, az idegrendszerre, a szívre, az erekre. A birsalma természetes fanyarsága miatt nem mindenki fogyaszthatja frissen, így alternatívaként gyümölcsből készült kompótok fogyaszthatók.

A téli birsalma kompót a következő típusú lehet:

• sterilizált;
• sterilizálás nélkül felcsavarva.

A háziasszony a fenti lehetőségek közül bármelyiket választja egy finom ital elkészítéséhez, néhány általános tevékenységet kell végeznie:

• gondosan válassza ki a gyümölcsöket, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket;
• alaposan tisztítsa meg a birsalmát, mivel ez az eljárás a kompót sikeres tartósításának kulcsa;
• távolítsa el a magokat a gyümölcsökről (nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyümölcsök kövekkel való hengerítése esetén az ital legfeljebb 12 hónapig tárolható).

Az ital fő összetevői ebben az esetben a cukor, víz és birsalma. Kiegészítésként különféle fűszereket használhat.

Annak érdekében, hogy a konzerv birsalmakompót egészséges és ízletes legyen, a megfelelő gyümölcsöt kell kiválasztani. Kezdetben érdemes a birsalma fajtája mellett dönteni. Jelenleg nagy számban ismertek belőlük.

• Anzherska. A gyümölcs külsőleg hasonlít az almára, és a héj sűrűsége jellemzi.
• Muskotály. Ennek a fajtának a birsalma édes-savanyú ízű. A nyers gyümölcsöket nem eszik, de varráshoz kiválóan alkalmasak.
• Kuban gyümölcsöző. A gyümölcsfa nagy termései érdes, de lédús péppel rendelkeznek.
• Rumo. A fajtát nagy, lédús és intoleráns gyümölcsök jellemzik.
• japán. Gyümölcsei nagyon hasonlítanak a citromhoz. A savanyú és fanyar birsalmából finom befőtt és lekvár készíthető.

Amikor kiválasztja a birsalmát a jövőbeli kompóthoz, ügyeljen a fontos pontokra.

• Külső leírás, aroma. Az ízletes birs gyakran nagy vagy közepes méretű, szabálytalan alakú, élénk sárga vagy narancssárga színű. A gyümölcs pépének kellemes illatúnak és rostos szerkezetűnek kell lennie. A gyakorlat azt mutatja, hogy egy kicsi, ügyetlen gyümölcs, amelynek nincs szaga, általában íztelen.
• Szösz jelenléte a héjon. A fáról frissen leszakított birsalma sötétszürke pehelye könnyen eltávolítható. Az ágyú sötétszürke színe azt jelzi, hogy a gyümölcsöt hosszú ideje leszedték a fáról. Ha a pelyheket nehéz eltávolítani a birs felületéről, akkor ez a gyümölcs éretlenségét és savanyú ízét jelezheti.
• Férgek. A birsalma gyümölcseinek befőtthez való kiválasztásakor érdemes megvizsgálni, hogy vannak-e fekete pöttyök. Ha vannak ilyenek a gyümölcsön, akkor ez a férgességére utalhat.

A téli befőttek elkészítéséhez csak frissen szedett, érett, erős, sérülésmentes gyümölcsöt érdemes venni. Alaposan meg kell mosni, meg kell tisztítani, majd hagyni kell, hogy a folyadék lefolyjon. Ha barna foltokat találunk a pépben, érdemes azokat nem oxidálható fémből készült késsel eltávolítani. Ha gyümölcsöt készít italhoz, nem szükséges eltávolítani a héját. A háziasszonyok ne felejtsék el eltávolítani a gyümölcs sötét tetejét és alját.A birsalma tartósításra való előkészítésének következő lépése a kockákra vagy szeletekre vágás.

A felszeletelt gyümölcsöt nem szabad sokáig a levegőn tartani, mert hamar elfeketedhet. Annak elkerülése érdekében, hogy a birsalma befőtt megsavanyodjon a varrat után, megfelelően elő kell készítenie az üvegtartályokat. Ebből a célból a különböző űrtartalmú üvegeket alaposan ki kell mosni és ki kell öblíteni. Forrásban lévő vízben, sütőben vagy gőzben sterilizálni is javasolt. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket.

Egy finom birsalmakompót elkészítéséhez télre, Használhatja az alábbi receptek egyikét.

Ennek a módszernek az alapja a gyümölcsök blansírozása és az azt követő tartósítás. 3 liter ital feltekeréséhez 1500 gramm birsalmára és másfél liter vízre lesz szüksége. A lédús és érett gyümölcsök kiválasztása után érdemes megmosni, eltávolítani a magházat és 4 részre vágni. Külön edényben forraljuk fel a vizet. A szeletelt gyümölcsöt szűrőedénybe kell tenni, és forrásban lévő vízbe kell meríteni. A forró birsszeleteket le kell hűteni.

A kihűlt birsalmát szárítsuk meg, majd tegyük sterilizált üvegekbe, 2 centimétert hagyva a nyakig. A víz, amelyben a gyümölcsöt blansírozták, a szirup alapja lehet. A folyadékot cukor hozzáadásával újra felforraljuk, és birsalmával edényekbe öntjük. Ezután érdemes egy szoros csavart és az üveget fejjel lefelé fordítani.

Ennek a remek és eredeti italnak az elkészítéséhez birsalmára lesz szüksége 12 darab, 8 pohár cukorra, 6 citromra, 4 vaníliarúdra és 2,5 liter vízre. Öntsön vizet egy sekély edénybe, adjon hozzá egy citrom levét. A meghámozott birsalmát 4 részre osztjuk, és a folyadékba küldjük.A megmaradt citromot meg kell mosni, közepes darabokra vágni, anélkül, hogy a héját eltávolítanánk, de a magokat eltávolítjuk.

A citrusféléket egy közös edénybe kell dobni az összes hozzávalóval együtt. Forralás után tegye a serpenyőt a tűzre, minimálisra csökkentve az erejét. A leendő kompótot további 20 percig forraljuk, amíg a birsalma megpuhul. Ezt követően a gyümölcsöt egy réskanállal el kell távolítani, és sterilizált üvegekbe kell helyezni. A maradék folyadékot fel kell forralni, hozzáadva a cukrot és a vaníliát, és 10 percig forralni kell alacsony lángon. Az utolsó lépés az üvegek párolt fedővel való lezárása.

A recept szerint elkészített kompót a gyerekeknek tetszeni fog, hiszen nemcsak birsalmát, hanem illatos őszibarackot is tartalmaz. Három liter ital felforgatásához 400 gramm birsalma, 400 gramm őszibarack, 400 gramm cukor és 1,7 liter víz szükséges. A birsalmát meg kell mosni, a magházat ki kell venni és 4-8 részre kell osztani. Ezt követően a gyümölcsöket forrásban lévő vízben forralva és lehűtve blansírozni kell. Az őszibarackot meg kell mosni, meghámozni és kő nélkül 2 részre osztani.

Tegye a gyümölcsöt rétegesen egy sterilizált edénybe. Ezután forraljuk fel a vizet, öntsük üvegekbe és hagyjuk kihűlni. Egy idő után a folyadékot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk cukorral. Az édes szirupot gyümölcsös üvegekbe töltjük, majd feltekerjük, megfordítjuk és becsomagolva hagyjuk kihűlni.

A következő videóban a téli birsalmakompót receptjét találod.