Válogatott kompót receptek

A házi befőtt változatlanul finomabb, mint a „vásárolt” párja, és még egészségesebb is nála. De ha a szokásos desszert italok unalmasak, akkor különféle gyümölcsöket és bogyókat kombinálhat. Csak alaposan tanulmányoznia kell az összes árnyalatot.

A válogatott befőtt sterilizálással és anélkül is készül. A lehetőségek közötti választás a személyes preferenciáktól függ. Egyes szakácsok az összes hozzávalót lerakják és egyszerre felforralják. Mások ismételten öntnek folyadékot. De a kompót főzésének alapelvei ettől nem változnak. A gyümölcsök és bogyók arányának az edény térfogatának körülbelül 50% -ának kell lennie.

A legtöbb receptben a cukor és a víz aránya is szabványos. Hacsak másképp nem jelezzük, 0,2 kg cukrot kell tenni 1 liter folyadékhoz. Leggyakrabban előzőleg háromszor öntik a vizet, és csak ezután kezdődik a befőzés. Szinte minden bogyó és gyümölcs alkalmas „válogatott” kompóthoz. De nem kevésbé gondosan kell értékelnie és kiválasztania a gyümölcsöket, mint bármely termékkel végzett munka során.

Feltétlenül dobja ki:

• rothadt;
• penészgomba érinti (még a legkisebb mértékben is);
• mechanikailag sérült gyümölcsök.

A sziruppal való feltöltés előtt minden alkatrészt alaposan meg kell mosni. Ha úgy dönt, hogy kimagozott gyümölcsöt vagy bogyót használ, a magot el kell távolítani.

Gyümölcsök kiválasztásakor a válogatott kompóthoz gyakran használnak almát; előzetesen megköveteli a mag hámozását és levágását.Körte is használható. De csak addig, amíg el nem halnak. A puhává vált körtét nem kívánatos befőttbe tenni. Az ilyen italok nagyobb biztonsága érdekében egy kis aszpirint adnak hozzá. A befőtt elkészítése előtt az aroniát és más bogyókat, amelyek keserűek lehetnek, a fagyasztóban kell tartani.

Figyelembe kell venni az ital tartályainak elkészítésének árnyalatait. Az üvegedényeket alaposan mossuk forró vízben, amelyben előzőleg szódát oldunk. Ezt követően a tartályt tiszta vízzel le kell öblíteni. Ezután gőzforrás felett vagy sütőben kell sterilizálni. A fertőtlenítési eljárás 30 percig tart. Ebben az időben jobb, ha nem csinál semmilyen idegen dolgot, és nem állít be időzítőt hangjelzéssel.

A jó varrás fedőknek lakkozott felülettel kell rendelkezniük. A legkisebb karcolások és forgácsok elfogadhatatlanok. Fontos: ellenőrizze, hogy a gumiszalagok milyen szorosan illeszkednek ezekbe a burkolatokba.

Van még néhány hasznos finomság, amelyek segítenek a kompót jobbá tételében:

• mind a gyümölcsöket, mind a bogyókat csak forrásban lévő vízbe szabad dobni;
• amint a folyadék felforr, csökkenteni kell a hőt, hogy kissé felforrjon;
• nagyon édes gyümölcsök használata esetén a cukor mennyisége csökkenthető;
• cukrot csak akkor szabad hozzáadni, ha az italt levesszük a tűzről;
• az ízek egyensúlyát só, sav és cukor hozzáadásával érik el;
• a málnát előzetesen sós vízben áztatják;
• válogatott főzéskor szigorúan ellenőrizni kell az egyes összetevők főzési idejét, hogy semmi se forrjon lágyan;
• ha a cukrot mézzel helyettesítik, akkor a feldolgozás legvégére kerül;
• a gyümölcsöket, ha lehetséges, hámozás nélkül kell főzni;
• a fagyasztott bogyókat leolvasztás és egyéb feldolgozás nélkül is fel lehet tenni.

Hagyományosan a recepteket a három literes üvegek elrendezésére számítják ki. Az egyik a következőket tartalmazza:

• 0,25 kg szilva;
• 0,25 kg sárgabarack;
• 2,4 liter víz;
• 0,15 kg cseresznye;
• 0,3 kg cukor.

Minden gyümölcsöt meg kell mosni, kissé szárítani és fertőtlenített edénybe kell tenni. Forrásban lévő vizet kell önteni a tetejére. Ezután a munkadarabot ¼ órán át a fedél alatt tartják. Ezután tegyen egy lyukas fedőt, és öntse a folyadékot a serpenyőbe. Ott, a serpenyőben, cukrot öntenek; a szirupot fel kell forralni, majd 2 percig forralni; a megpárolt komponenseket sziruppal felöntjük, az üveget feltekerjük.

Alternatív lehetőség a válogatott bogyók citromsavval (általában 0,03 kg savat veszünk). Ezen kívül szüksége lesz:

• bogyós kombináció (málna, piros és fekete ribizli, irga, kerti eper) - csak 0,4 kg;
• 2,5 liter víz;
• 0,25-0,35 kg kristálycukor.

Kezdje a hideg víz és a cukor összekeverésével. Mielőtt feltesszük a tűzre, a bogyókat megmossuk és megszárítjuk. Ezután szüksége lesz:

• helyezze őket steril edénybe;
• adjunk hozzá citromsavat;
• öntsük az elkészített szirupot;
• zárja le az üveget fedéllel;
• tartsa a kompótot a takaró alatt fejjel lefelé 48 órán keresztül.

Ebben a kiviteli alakban a gyümölcsital a következőkből készül:

• 0,5 kg őszibarack és ugyanennyi alma;
• 0,2 kg málna;
• 0,45 kg cukor;
• 3 liter vizet.

A málnát ajánlatos egy tányérra fektetni, és megtisztítani minden szennyeződéstől. Fontos: az üvegeket és a fedőket előzetesen sterilizálni kell. A bogyókat az üvegek aljára helyezzük. Az őszibarackot másodikként dolgozzák fel. Alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a csontokat.

Magát az őszibarackot apró, egyenletes darabokra vágjuk. Tedd őket málnára. Az almát a mag megmosása és meghámozása után szintén apró darabokra vágjuk. Amikor az összes gyümölcs a gyűjteményben van, el kell készítenie a szirupot. A forrásban lévő vizet egy üvegben tartjuk, amíg kissé kihűl, majd visszaöntjük a serpenyőbe, majd cukrot öntünk bele.

A szirupot alacsony lángon kell forralni. Időnként keverjük meg. Az elkészített keveréket üvegbe öntjük. Tekerés után megfordítjuk, és ebben a formában takaróba burkolva 24 órán át tartjuk. Ezt követően a munkadarab állandó tárolóhelyre helyezhető.

Van egy recept, amely a következőkön alapul:

• 0,75 kg cseresznye;
• 0,2 kg eper;
• 0,1 kg egres;
• 0,2 kg cukor;
• víz (egy tégely megtöltéséhez elegendő, általában körülbelül 5 evőkanálnyit).

A gyümölcsök egy tartályban alszanak el. A cseresznyét a csonttal együtt is lehet főzni. A bogyókat forró vízzel öntjük, és 5 percig fedő alatt tartjuk. A víz leeresztését és forralását kétszer megismételjük; miközben a végén hozzáadjuk a cukrot. A 3. töltés után általában feltekerjük a dobozokat.

A szirupot felöntjük: ha túlcsordul, akkor biztosan nem marad benne levegő. A takarós menedéket úgy tervezték, hogy a lehető legegyenletesebb hűtést biztosítsa.

Ezen ajánlások alapján könnyen elkészíthető régi bolgár "Globus" ital, korábban nagyon népszerű volt a múlt században egész Kelet-Európában. Elkészítéséhez barackot, almát, körtét és szilvát használnak. Számuk az Ön ízlése szerint kerül kiválasztásra. Ezenkívül 0,15-0,2 kg cukorra és 1 liter vízre lesz szüksége.A körtét és az almát az elkészítés során citromlével hígított vízben tartjuk; akkor nem fakulnak el.

Az eljárás a következő:

• az üvegek és a fedők sterilizálása 5 percig;
• őszibarack hámozása a kövekről, félbe vagy negyedekre vágva;
• körte, alma hámozása és darabolása;
• az edények megtöltése gyümölcsökkel 1/3-ig;
• öntsünk forrásban lévő vizet 10 percig;
• víz leeresztése, térfogat mérés és cukor hozzáadása;
• a szirupot 5 percig forraljuk;
• befőtt üvegekbe önteni, feltekerni és becsomagolni.

A "Globe"-nak van magyar változata is. Használjon hozzá ízlés szerint különböző gyümölcsöket (legfeljebb negyed háromliteres üveget) és 1 csésze cukrot. Vannak, akik erősen ajánlják a málnát cseresznyével és különböző ribizlivel párosítani. Alternatív lehetőség a fél körte és cseresznye szilva, egész kis alma és őszibarack. A módszertan a következő:

• a termékeket egy edénybe helyezzük, és megszórjuk cukorral;
• öntse a munkadarabot forrásban lévő vízzel;
• tekerje fel vagy húzza meg szorosan a csavaros kupakot;
• egy nap múlva hajtsa ki a takarót, és távolítsa el a tartályt végleges tároláshoz.

Egy egyszerű gyümölcskészítési receptet úgy terveztek, hogy 20 perc alatt elkészüljön. Alapértelmezés szerint ez a következő:

• 0,15 kg cseresznye;
• 0,15 kg szőlő;
• 3 alma;
• 2 őszibarack;
• 4 szilva;
• 0,1 kg cukor;
• 0,03 l citromlé;
• 2,5 liter víz.

A gyümölcsöket alaposan megmossuk, az almát megtisztítjuk a magoktól, majd egy lábosba vágjuk. Szeletelés előtt a szilváról és az őszibarackról eltávolítjuk a magot. Öntsön cukrot, és öntsön citromlevet vagy citromsavat. Opcionálisan használjon vaníliás cukrot vagy őrölt fahéjat. A következő lépés a forró víz hozzáadása (nem a tetejére).

Forralás után a kompótot minimális lángon 10 percig főzzük.A készenlétet úgy értékelik, hogy a vágást leengedik az aljára, és megváltoztatják a folyadék színét. Ezután az italt szobahőmérsékleten 35 fokra hűtjük. Akár jégen is tálalhatod. Kiderül, hogy nem rosszabb, mint egy meleg kompót.

Különböző technológiával lépésről lépésre főzhet válogatott. Italhoz vegyünk 3-4 almát, 0,35 kg szilvát és 0,33 kg sárgabarackot; szükség lesz még 2 liter forralt vízre és 0,15 kg cukorra. A gyümölcsöket kétszer öblítjük le vízzel (egy tál vízben tartva ¼ órán keresztül). A sárgabarackot, az almát és a szilvát félbevágjuk, a többi gyümölcsről eltávolítjuk a magokat. Az azonos szeleteket vízzel leöntjük egy serpenyőben.

Akkor:

• forraljuk;
• mérsékelt lángra tegye, ízlés szerint cukrot tegyen;
• főzzön egy italt 6-8 percig;
• adjunk hozzá szudáni rózsaszirmokat a kellemes színért.

A "Válogatott" gyümölcskompót elkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.