Hogyan készítsünk kompótot kajszibarackból?

A sárgabarack (más néven sárga szilva) ízletes, egészséges gyümölcs, amely olyan fontos vitaminokat tartalmaz, mint a C-, B1- és B2-vitamin, valamint számos egyéb, a szervezet számára szükséges anyag, köztük kálium, vas és kobalt. Ezenkívül az ital kellemes, érdekes ízű. A téli és a következő ebédre szánt sárgabarackbefőt remek alternatívája lesz a bolti italoknak.

Sokféleképpen készíthetünk befőtt kajszibarackból mindennapi használatra vagy tárolásra. A „rövid távú” és a „hosszú távú” italok elkészítésének folyamata közötti különbség a télre szánt kompót tartósításával kapcsolatos intézkedések szükségessége. Ahhoz, hogy a kajszibarack italt amint lehűl lefőzzük és megihassuk, nincs szükség további trükkökre.. Elég tágas serpenyő, sárgabarack, cukor és egyéb adalékanyagok, amelyek kiemelik a fő összetevő ízét.

A hosszú távú tárolási italhoz kényelmes tartályt kell készítenie. Ezek 3-5 literes üvegek, amelyeket használat előtt sterilizálni kell. Ha ez nem történik meg, minden munka kárba megy, az ital megromlik. Kezdetben az üvegeket meleg vízben alaposan megmossuk. Hogy valóban tisztaságot érjenek el, szódával, mustárporral, mosogatószerrel bedörzsölik. Ezt követően a tartálynak szüksége van alaposan öblítse lehogy ne maradjon rajta tisztítószer nyoma.

A következő lépés a sterilizálás. A tárolóedényeket gőzzel kezelik, majd a sütőben +60 fokos hőmérsékleten tartják. A fedők általában csak forrnak. A befőtt megfőzése és üvegekbe helyezése után speciális géppel feltekerjük, és az edény oldalára forgatásával ellenőrizzük a szivárgást. Ha nem szivárog ki folyadék a fedél alól, akkor minden rendben van. Néhány háziasszony a dobozok feltekerése előtt magát az italt is sterilizálja úgy, hogy a vele töltött edényt egy nagy kád forró vízbe helyezi. A lezárt edényt kompóttal fejjel lefelé egy takaró alatt hűtsük le.

Az érett és ellenálló kajszibarack rothadás vagy sérülés nyoma nélkül alkalmas befőttnek. Ha a gyümölcsök túlérettek és elvesztették sűrűségüket, a főzés során elveszítik formájukat. Étvágytalanul néz ki. Ha éretlenül fogyasztja, az ital keserű lesz. Emellett figyelembe kell venni, hogy a gyümölcs bársonyos héja alaposabb mosást igényel, mint például az alma sima oldala. Ha nem mossuk meg megfelelően, a tartós kompót megromlik.

A sárgabarack italt különböző módokon főzik:

• egész gyümölcsből;
• részekre osztottból;
• csontokkal;
• nélkülük;
• forrásban lévő gyümölccsel;
• forrásban lévő vízzel leöntve őket.

Bármely módszer lehetővé teszi a friss gyümölcsökben lévő vitaminok és ásványi anyagok megmentését. Leggyakrabban a csontokat a sárgabarackban hagyják, ha a következő napokban kompótot akarnak inni. A hosszú távú tárolásra szánt ital elkészítésekor a csontok nem kívánt keserűséget okozhatnak, vagy az üres üvegek „elszakadását” okozhatják.

A sárgabarackbefőtt, akár minden napra, akár befőtt is, önmagában is jó.A különféle adalékanyagok használata még fényesebbé teszi ízét, és a legigényesebb ínyenc is élvezi az italt. Ezeknek a gyümölcsöknek jó kombinációja kompótban:

• almával vagy ranetkivel;
• őszibarack;
• körte;
• citrusfélék;
• szőlő;
• cseresznye;
• ribizli;
• szilva.

További ízárnyalatot kap:

• menta;
• szegfű;
• fahéj;
• dióféléket.

Egy finom befőtt elkészítéséhez elegendő, ha kéznél van a sárgabarack. Minél gazdagabb italt szeretne készíteni, annál több gyümölcsöt fogyaszthat. Cukor - ízlés szerint, mint más gyümölcsök és bogyók. Például, ha egy serpenyőbe tesz egy cseresznyét, az savanyú árnyalatot ad a kompótnak, a szilva fanyarabb lesz, fekete ribizlivel az ital gyönyörű színt és gazdag ízt, almával pedig élénk illatot kap.

A sárgabarackkompót "téli" receptjei nagyon változatosak. Ha csak magából a sárgabarackból szeretne italt készíteni sterilizálás nélkül, liter vízre a következőket kell venni:

• sárgabarack, félbe vágva;
• fél pohár cukor.

A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, hagyjuk megszáradni, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat. Helyezze a sárgabarackot sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá kristálycukrot. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére. Nem kell sietni ebben az ügyben. A vizet lassan adagoljuk, hogy az üvegtartály fokozatosan felmelegedjen és ne törjön szét. Ezt követően a fedelet varrásgéppel szorosan lecsukhatja.

A sterilizált kompótot másképp készítik el. Egy literes üveg alapján vegye be:

• friss sárga szilva;
• fél pohár édes homok;
• kevés citromsav;
• víz.

A kajszibarackot úgy kell elkészíteni, hogy megmossuk, kettéosztjuk és eltávolítjuk a kemény középső részt. Párolt üvegekbe osztjuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedjük le fedővel (sterilizált). Hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük le a vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá kristálycukrot. Keverje össze és várja meg, amíg a folyadék felforr. Adjunk hozzá egy csipet citromsavat a sziruphoz. Forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben.

A serpenyő tartalmát azonnal öntsük sárgabarackos üvegekbe, fedjük le, és helyezzük a megtöltött edényt egy lenyűgöző méretű edénybe (előtte tegyünk az aljára törölközőt). Öntsön vizet egy kádba, és tegye üvegekkel együtt forró tűzhelyre. Amikor felforr, tartsa a tűzön 10 percig, hogy a kompót sterilizálódjon. Ezután csavarja meg az üvegeket, és hagyja lassan kihűlni a fedő alatt.

Ünnepi a sárgabarackbefőt íze narancs hozzáadásával. 5 liter kompóthoz vegye be:

• kilogramm sárgabarack;
• 500 gramm narancs;
• kilogramm cukor;
• citrom.

A sárgabarackot alaposan megmossuk (gyümölcsecsetet használhatunk). Vágjuk félbe, és távolítsuk el a csontokat. A narancs megszabadul a "ruháktól", szétválasztja a csontokat. Préselj le levet a citrusfélékből és szűrd le. Helyezzen egy fazék vizet a forró égőre. A felforrósított folyadékhoz kristálycukrot adunk, elkeverjük. Ha felforrt, még 5 percig főzzük.A kapott folyadékhoz adjuk a narancs- és citromlevet (ízlés szerint). Az üvegekbe helyezett sárgabarackra szirupot öntünk, feltekerjük és hűlni hagyjuk.

Az édesek szerelmesei értékelni fogják a sárgabarackbefőtt, ha a szörpöt mézzel indítják. Azok, akik nem értékelik a csípős édességet, iváskor vízzel hígíthatják az italt. A kompót elkészítéséhez kéznél kell lennie:

• 3 kilogramm sárgabarack;
• 3 negyed kilogramm friss méz.

A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Helyezze a gyümölcsöt szorosan sterilizált üvegekbe. Készítsünk szirupot vízből és mézből. Töltött üvegekbe töltjük. Ezután sterilizálja a tartályt kompóttal egy nagy serpenyőben vízzel, alacsony lángon 10 percig, tekerje fel. Megfordítva, a burkolatok alatt várja meg a kihűlést.

A nyár íze a tél közepén visszatér a körte-sárgabarack kompót. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss sárgabarack - körülbelül 300 gramm;
• pár nagy körte;
• fél pohár cukor;
• ízre menta (gally).

A sárgabarackot alaposan öblítsük le, vágjuk több, nagyjából azonos méretű darabra, és dobjuk ki a magokat. Az elkészített gyümölcsöket mártsuk a serpenyőbe. Mossa meg a körtét. Távolítsa el a magokat válaszfalakkal. Vágja a körtét azonos méretű darabokra, és küldje el a kajsziba. Öntsön cukrot és tegyen mentát. Opcionálisan kiegészítheti a kompozíciót citrom- vagy narancslével.

Öntsön forró vizet a tetejére. Kapcsolja be az égőt, és várja meg, amíg a kompót felforr. Váltson lassú tűzre. 15 percig főzzük, hogy a gyümölcsdarabok ne essen szét. Távolítsa el a menta szálát (ha ezt nem tesszük meg, a befőtt megkeserül, és tárolás közben megerjed). Öntsük a serpenyő tartalmát egy sterilizált üvegedénybe, és dugjuk le a forrásban lévő vízzel kezelt fedéllel. Az üveget fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni egy régi bunda vagy takaró alatt.

A sárgabarackbefőttet nem szabad azonnal tárolni, miután kihűlt. A következő 2 hétben "megmutatja" magát. Ha zavarossá válik, vagy a fedele megduzzad, akkor az edény „felrobban”. Tehát újra kell sterilizálnia és újra fel kell tekernie. A konzerv kompótot sötét, hideg helyen kell tárolni - kamrában vagy pincében. Ha a sárgabarackot kimagozzuk, az ital eltarthatósága nem haladja meg az egy évet. A kimagozott gyümölcsű kompótokat legfeljebb 3 évig tárolják.

Hogyan készítsünk finom sárgabarackbefőtt télre, lásd a következő videót.