Hogyan főzzünk szilvabefőttet télre?

A szilvabefőtt nemcsak ízletes, hanem egészséges is finomság. Bár a nagy üzletek polcain mindig megtalálható ez az ital, sokkal egészségesebb és gazdaságosabb saját kezűleg elkészíteni.

Ahhoz, hogy télre finom kompótot készítsen, magának a fajta édességére kell összpontosítania. Például a nagyon érett és cukros szilvát cukor hozzáadása nélkül is meg lehet főzni, de a legtöbb esetben szükség lesz rá. A szilvás ital változatosabbá tételéhez a gyümölcsöket más gyümölccsel kombinálhatjuk, vagy a szirupot fahéjjal, vaníliával, szegfűszeggel, gyömbérrel ízesíthetjük. Az adalékanyagok a személyes ízléstől függenek. Javasoljuk, hogy az üreseket lakkozott fedéllel zárja le, mivel maga a gyümölcs magas savtartalmú. A kész kompót tárolási feltételei mindig azonosak - szobahőmérsékletűre kell lehűlnie, majd „költözni” oda, ahol sötét és hűvös van.

Egyes szakácsok főzés előtt javasolják blansírozza a szilvát, mivel sűrű héja akadályozza a folyamatban lévő folyamatokat. Ezt így kell csinálni: hígíts fel egy teáskanál szódát 1 liter vízben, majd melegítsd fel az oldatot majdnem forrásig, és mártsd bele a szilvát kb. 5 percre.A gyümölcsök deformálódásának elkerülésére elég lesz szúrja ki őket fogpiszkálóval vagy más vékony éles tárggyal.

A szilvabefőtt elkészítéséhez jobb, ha azokat a gyümölcsöket használjuk, amelyek könnyen eltávolíthatók a magról. Például lehet „magyar”, „olasz angolna”, „renklod”. Nagyon ízletes kerti sárga szilva, amelyet nem csak eredeti színe, hanem takaros, lédús, közepes méretű gyümölcsei is megkülönböztetnek. Kompót készítéséhez "válogatott" házi vörös szilva és klasszikus kék is hasznos. Érdekes íz és ital thornsliv-ből (keresztezett turn és szilva).

A felhasznált gyümölcsöknek épeknek kell lenniük, és nem érhetik őket rovarok, betegségek vagy mechanikai tényezők. Kívül, a gyümölcs érettsége is fontos - érettnek kell lennie, de még nem esik szét. A túl nagy példányokat legjobb több részre vágni.

A szilva előkészítéseként általában csak meg kell tisztítani a szárától, levelétől, ágától és egyéb ehetetlen részétől. Ezután a gyümölcsöket kiváló minőségű mossuk. A csont elhagyása vagy eltávolítása az adott recepttől függ. Emlékeztetni kell arra is A kimagozott befőtt nem olyan biztonságos, mint a kimagozott befőtt. Ha tavaszig nem használja a terméket magvakkal, akkor a magvak káros anyagokat kezdenek termelni, és ez kellemetlen egészségügyi következményekkel fenyeget. A befőtt vizet jobb szűrve és a szennyeződésektől megtisztítva venni.

Ahhoz, hogy a befőtt télen sterilizálás nélkül hengerelje, elegendő dupla töltetet használni, vagyis amikor a lefolyót kétszer forraljuk fel forrásban lévő vízzel. Ez a módszer literes és három literes tartályokhoz egyaránt alkalmas. A dupla töltelék részletesebb használatát a receptekben ismertetjük.

Rengeteg recept létezik a téli szilvabefőtt elkészítésére, de mindegyik meglehetősen egyszerű mind a kezdő kulináris, mind a tapasztalt háziasszonyok számára.

Nagyon ízletes italt nyernek kimagozott gyümölcsökből. Egy háromliteres edény kitöltéséhez szüksége lesz 1 kg rugalmas és erős gyümölcs, 300 g cukor és 2 liter víz. Az edényt forró vízben mustárral vagy szódával mossuk, majd sterilizáljuk. Az elkészített gyümölcsöket félbevágjuk és megszabadítjuk a magoktól. Miután a szilvát egy edénybe helyezték úgy, hogy a fele töltetlen maradjon, azonnal meg kell szórni cukorral. Frissen forralt víz tölti meg a tartályt a tetejéig. Az edényt fedővel letakarjuk, de nem csavarodik meg, hanem fél órán át így hagyjuk.

A következő lépésben a szilvaszirupot megfelelő térfogatú serpenyőbe öntjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe. A munkadarabot megcsavarjuk, a fedélre fordítjuk, és takaróba csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután el lehet távolítani egy állandó tárolási helyre.

Szilvás körtekompót - Ez egy vitaminfincsi, nem csak eredeti ízével tetszetős, hanem egészségre is jótékony hatással van. Egy háromliteres üveghez szüksége lesz 1 kg kemény körte, 400 g szilva, 200 g cukor és 1 liter leszűrt víz. Az elkészített szilvát megszabadítják a kövektől, és ekkor vízből és cukorból szirupot készítenek.Továbbá az összes körtét két részre osztják, és a közepétől kövekkel megtisztítják.

Körülbelül 5 percig ezt a gyümölcsöt cukorszirupban kell főzni. A tartályokat megtöltjük szilvával és körtével, majd még forró sziruppal megtöltjük és negyed óráig sterilizáljuk.

A szilva-alma befőtt meglehetősen hagyományos téli készítménynek számít. Egy három literes doboz ital elkészítéséhez szüksége lesz 2 alma, kb 20 szilva és 300 g cukor. A feldolgozott gyümölcsöket tégelybe rakjuk, a szilvát fogpiszkálóval meg kell szúrni, az almát pedig szeletekre kell vágni a központok eltávolításával. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntjük, fedővel lefedjük és körülbelül 20 percig állni hagyjuk. Ezután a gyümölcsforrázatot egy serpenyőbe öntik, felforralják, cukorral keverik, és újra felhasználják a tartályok feltöltésére. Az üres lapok azonnal feltekerednek.

A legegyszerűbb kompótrecept alkalmas 3 literes üvegekbe varrásra, és nem fog sok időt igénybe venni. Azon alapul dupla kitöltéssel. A kompót összetevői közül 1 kg gyümölcsre, 300 g kristálycukorra és 2 liter vízre lesz szüksége. Érdemes erős, de nem túlérett gyümölcsöt venni, mivel az utóbbiak hajlamosak a túlsütésre. Egyértelmű, hogy ennél a receptnél a csontokat nem távolítják el, hanem tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrják a gyümölcs héját. Ez a művelet megakadályozza, hogy a gyümölcs szétrepedjen a forrásban lévő víz hatására, és biztosítja a gyümölcslé jobb visszafolyását.

A tiszta vizet tűzbe rakják. Amíg forr, meg kell határoznia a cukor mennyiségét. Általában, ha maguk a gyümölcsök kemények, akkor 200-250 g kristálycukor elegendő, és ha savanyúságot adnak, akkor annak mennyisége nő.A szilvát egy már sterilizált üvegbe rakják úgy, hogy a teljes térfogat körülbelül felét elfoglalják. Ezután a tartályt óvatosan felöntjük forrásban lévő vízzel, de úgy, hogy ne essen a falakra.

A munkadarabot sterilizált fedéllel fedjük le, és körülbelül negyed órán át magára hagyjuk. A következő szakaszban az összes folyadékot a serpenyőbe engedik, és a gyümölcsök a helyükön maradnak. A kényelem érdekében ajánlatos speciális lyukakkal ellátott capron fedelet vagy közönséges szűrőedényt használni. A szilvafolyadékhoz cukrot adunk, majd az oldatot a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Amint nagy buborékok jelennek meg, a tüzet le kell kapcsolni, és az édes infúziót üvegbe kell önteni.

A kompótot fedővel letakarjuk és feltekerjük. Az edényt fejjel lefelé kell fordítani, ellenőrizni kell, hogy nem szivárog-e, és meleg ruhába kell csomagolni. Egy nappal később a koncentrált kompótot eltávolíthatjuk, hogy tartósan tároljuk sötét helyen, alacsony hőmérsékleten, például pincében vagy erkélyen.

Rendkívül pikáns és emlékezetes íz lesz, ha különféle fűszereket ad hozzá egy szokásos szilvához. Például, egy ilyen recept megvalósításához 300 g szilvára (vagy 10 gyümölcsre), 100-150 g kristálycukorra, kevés citromsavra és egy fahéjrúdra van szüksége. A főzés azzal kezdődik, hogy a megmosott és áttört szilvát az előkészített üveg aljára fektetjük. Azonnal megszórjuk cukorral, citromsavval, és egy fahéjrudat teszünk bele. A vizet felforraljuk, és félig töltjük az üveget.

A nyersdarabokat fedéllel fedjük le, és 15-20 percig hagyjuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A következő lépésben a fahéjrúd kivehető és kidobható, mivel az befejezte a feladatát.Forralt vizet adunk a nyakhoz, a bankot feltekerjük. A kész kompót tárolható.

A szilva és a szőlő szokatlan kombinációja ellenére nagyon finomnak bizonyul. Egy hagyományos háromliteres üveg kitöltéséhez szüksége lesz 200 g szilva gyümölcs, 200 g szőlő, 250 g cukor és 2,5 liter víz. A gyümölcsöket kiváló minőségű mossuk, üvegekbe rakjuk, és fokozatosan frissen forralt vízzel töltjük fel. Miután lefedte az edényt steril fedéllel, várjon 15-20 percet. Ezután a folyadékot egy külön serpenyőbe öntjük, cukorral összekeverjük és felforraljuk. Amint az összes cukor eloszlott, és a felületet buborékok borítják, a cukorforrázatot vissza kell önteni az edénybe, és azonnal fedővel fel kell tekerni.

A szilva és a sárgabarack kombinációja lágy és harmonikus ízt ad. 3 liter ital elkészítéséhez 200 g szilva gyümölcsre, ugyanennyi sárgabarackra és 250 g kristálycukorra lesz szüksége. A megmosott gyümölcsöket félbe vágjuk és kimagozzuk. Mindent egy tégelybe helyezünk, és lassan forrásban lévő vízzel öntjük, hogy elkerüljük a tartály sérülését. Ezután az edényt üvegfedéllel fedjük le, és a tartalmát körülbelül 20 percig ülepítjük.

Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és a cukorral együtt felforraljuk. A szirupot visszaöntjük a tartályba, amely azonnal feltekerjük.

Nagyon szokatlan kompótot állítanak elő citrusfélékből. 3 liter kompót elkészítéséhez 20 szilva, 2-3 csésze narancs és 1 csésze cukor szükséges. Az elkészített szilvát sterilizált edénybe helyezzük.A narancskarikákat a héjjal együtt küldik oda. Másfél liter vizet felforralunk, cukorral elkeverjük, és a tetejéig töltjük az üvegeket. A kompótot azonnal feltekerjük.

A következő videóban egy nagyon egyszerű szilvabefőtt receptet találsz.