Hogyan kell főzni a kompótot?

Ha ismer bizonyos szabályokat, készletezze fel a megfelelő alapanyagokat, akkor egész évben finom, természetes és egészséges itallal kényeztetheti szeretteit. Rövid ideig főzzük, 3-30 percet vesz igénybe, a kompót összetétele eltérő lehet, de az elkészítésének technológiája ugyanaz.

A kompót főzésére készülve ki kell választania a megfelelő ételeket. Ha a hangerőről beszélünk, akkor minden egyszerű: ha nagy társaságra főz, akkor egy nagy fazék kell, ha 1-2 főre vagy azzal a várakozással, hogy minden napra lesz friss adag, akkor kisebb edényeket vihetsz.

A kifolyós edények megfelelő formájúak, így könnyebb lesz az ital felöntése, és ha rács is van ráerősítve, ez ideális kompótkészítéshez. Az anyagot figyelembe véve a kompótot zománcozott edényekben javasolt főzni, lehetőség van több napig hűtőszekrényben tárolni egy italt, ami alumíniumban nem lehetséges. A gyümölcsökkel való hosszan tartó kölcsönhatás esetén az alumínium oxidációs folyamaton megy keresztül.

A kompótot friss bogyókból, gyümölcsökből, zöldségekből és fagyasztottból készítik; ízletes és egészséges, szárított gyümölcsökből nyerik. A főzési folyamat az összetevőktől függően változhat, de vannak általános szabályok.

• Először vizet kell önteni a serpenyőbe, és tűzre kell helyezni. A gyümölcsök, bogyók forrásban lévő vízben alszanak el.
• 3 liter kompót elkészítéséhez 2,5 liter folyadékra, 0,5 kilogramm gyümölcsre, legalább 100 g cukorra lesz szüksége (ízlés szerint állítható).
• A cukorral nem ajánlott azonnal elaludni, mivel a fő édességet az összetevők felszívhatják, és maga az ital savanyú marad. A befőtt a főzés végén szörp készítésével édesíthető. Egy másik lehetőség, hogy a kristálycukrot közvetlenül a serpenyőben oldja fel, miután levette a tűzről. Cukor helyett használhatja annak helyettesítőjét, valamint mézet, fruktózt és más édesítőszert.
• A befőttben lévő bogyók és gyümölcsök íze jobban megmutatkozik, édességüket pedig feladják az italnak, ha először forrásban lévő vízhez teszünk egy csipet sót, majd a gyümölcsöket a serpenyőbe öntjük.
• A kompót telítettebb lesz, ha a gyümölcsöt csontokkal főzzük. Az élénkebb szín érdekében adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.
• A fagyasztott gyümölcsök és bogyók nem olvadnak ki. A fagyasztóból való kivétel után 10 perc múlva már használható is. A főzési idő ebben az esetben 5 perccel megnő.
• A kompótot nem szabad sokat forralni, alacsony lángon főzzük, enyhén bugyogó állapotba hozva.

Nem igaz az az állítás, hogy a kompótot pontosan 15 percig főzik. A forrási idő az összetevőktől függ. Elég egy bogyó és három perc a tűzhelyen maradni, hogy forralás után, ragaszkodás után adjon minden aromát és ízt az italnak, más gyümölcsöknek - 30-40 perc.

Ez utóbbiak közé tartozik az alma és a körte, és itt minden a fajtától és az érettség fokától függ. Minden komponensnek megvan a maga sajátos főzési ideje, de általában nem ajánlott fél óránál tovább tűzön hagyni a kompóttal ellátott ételeket. Sokáig főzheti, csak ettől nem lesz gazdagabb, hanem csak jótékony tulajdonságait és ízét veszíti el.

A sárgabarackot, a szilvát és az őszibarackot 15-20 percig, az aszalt gyümölcsöket 10-15 percig, a citrusféléket 10 percig főzzük, hogy levével ízesítsék az italt. A gyorsan főtt gyümölcsökből készült kompótot 5-7 percig forraljuk. Az ital készségét a gyümölcs lágysága alapján határozhatja meg.

A gyümölcsöket főzés előtt meleg vízben mossuk, beleértve a fagyasztott gyümölcsöket is. Ha tömény italt szeretne készíteni, akkor jobb, ha az alapot azonnal egy serpenyőbe fekteti, és hideg vizet önt rá. Ebben az esetben jobb, ha 2: 1 arányt használunk a víz-gyümölcs arányban, azaz 2 rész folyadékot és 1 rész gyümölcsöt veszünk. Itt nem szabad mohónak lenni és kisebb mennyiséget bevenni, különben csak ízesített italt kap.

Napi használatra sokan előszeretettel készítenek friss bogyós gyümölcsökből kompótot, itt jó az édes-savanyú gyümölcsöt kombinálni. A főzési folyamat több lépésből áll.

• A bogyókat alaposan megmossuk és megtisztítjuk a levelektől és a további törmeléktől.
• Egy fazék vizet (ajánlott legalább 3 literes zománcozott edény) feltesszük a tűzre, a folyadékot felforraljuk.
• A gyümölcsöket egy serpenyőbe fektetjük, hozzáadjuk a cukrot. A további íz érdekében ízlés szerint menta, szegfűszeg, málna, cseresznye, citromlevél kerül hozzáadásra.
• A kompótot fedővel letakarjuk, és 10 percig főzzük.
• Az italt lehűtve szolgálják fel.

Ha van vágy a gyümölcskompót főzésére, a bőrt nem kell eltávolítani róluk. Sok hasznos elemet tartalmaz, amelyek főzéskor a folyadékba esnek, és gazdagítják az ital összetételét. A gyümölcsöket csak éretten és minőségileg kell választani, a kész gyümölcslé íze ettől függ.

A kompót szinte minden bogyóból és gyümölcsből készül, de legfőképpen - málnából, almából, cseresznyéből, szilvából, őszibarackból, kajszibarackból, ribizliből, szőlőből. Néha kísérleteznek és házi italt készítenek lekvárból, szárított csipkebogyóból, fagyasztott egresből, homoktövisből és még fügéből is.

A legfinomabb kompót akkor válik ki, ha például egy termékcsoportból főzzük, füge szárított gyümölcsökhöz vagy szárított körtéhez és datolyához. Ebben az esetben cukor nélkül is megteheti, mivel az ital édes lesz. Kellemes savanyú italt főzhetünk vadrózsából, borbolya, somfából és természetesen cseresznyéből.

Egy finom ital csak bogyós gyümölcsök kombinációjából készül. A szárított banánból, birsalmából és őszibarackból szokatlan kompótokat készítenek. A kompót főzhető cukor nélkül vagy sziruppal. Kísérletezhet különféle gyümölcsök kombinálásával, de ekkor figyelembe kell venni az összetevők feldolgozási idejét.

Számos receptet kínálunk házi készítésű kompótokhoz.

Mindenki meghatározhatja magának a kompótkeverék ideális kombinációját, ehhez természetesen kísérleteznie kell. És úgy tűnik, itt vannak a legérdekesebb lehetőségek, amelyek mindenkinek tetszeni fognak (az arányokat 4 liter folyadékra adják meg):

• vegyen aszalt szilvát és szárított sárgabarackot, egyenként 50 grammot, körtét és almát - 100 és 200 g;
• keverjünk össze 100 gramm banánt és birsalmát, 200 g szárított sárgabarackot (szárított sárgabarack);
• szokatlan italt nyernek fügéből (300 g) és csipkebogyóból (100 g).

Fontos szempont - kiváló minőségű szárított gyümölcsöket választunk. Az ital íze és a hozzáadott cukor mennyisége attól függ, hogy mit tartalmaz az aszalt gyümölcsök készlete.Például egy hagyományos kompótkeverék mindig tartalmaz szárított körtét, almát, sárgabarackot és mazsolát. Ebben a kombinációban a körte fog dominálni, sokan gyerekkoruk óta ismerik ezt az ízt.

Egy ilyen italhoz cukorra lesz szüksége egy kicsit. Ha savanyú húslevest szeretnénk, akkor aszalt szilvát használjunk, de ne feledjük, hogy az „eltömi” a többi gyümölcsöt, így 2-4 aszalt szilva megadja a megfelelő ízt.

Általában az aszalt gyümölcsöket nem áztatják előzetesen vízben - elegendő egy szűrőedényben kiöblíteni, és vízzel azonnal felforralni. Először a tüzet növelik, majd az intenzitását csökkentik. 30 perc múlva hozzáadjuk a cukrot, majd 5 perc múlva a tűzhelyet lekapcsoljuk.

Cukor hozzáadása előtt célszerű a főzetet kipróbálni. Az aszalt gyümölcsök jól adják a cukortartalmukat a folyadéknak, így ízlése szerint adjon hozzá fehér homokot. Aszalt gyümölcs kompót legalább fél órát kell infundálni, majd leszűrni és dekanterrel megtölteni. Vannak, akik inkább nem szűrik le a kapott főzetet. Egyébként ezt az italt melegen és hidegen is szolgálják fel.

Az aszalt gyümölcsbefőtt télen érdemes főzni. A nyári szezonban a kompótkeveréket közvetlenül a bokrokról és a fákról gyűjtik. A sárgabarack, a málna, a cseresznye és a ribizli kombinációja nemcsak vidámmá teszi a napot, hanem vitaminokkal is telíti a szervezetet. Az ilyen készítmény főzése nem haladhatja meg a 7-10 percet.

Ízében a cseresznyeszilva (más néven tkemali és cseresznyeszilva) hasonlít a házi készítésű szilvához, ezekből a gyümölcsökből savanyúan nyerik a kompótot. 4 adag kompóthoz szüksége lesz:

• 1 kilogramm cseresznyeszilva bogyó;
• 4 evőkanál kristálycukor;
• legalább 2 liter víz;
• 30-50 g citromfű.

Ebben a változatban a cukrot forrásban lévő víz után adhatjuk hozzá, majd a megmosott cseresznyeszilvát a serpenyőbe küldjük, legfeljebb 4 percig tűzzük, rátesszük a citromfűt, majd hagyjuk főni az italt. Tálalás előtt szűrjük le.

Nem véletlenül nevezik a cseresznyebefőtt az italok királyának a világon. Élénk színű, gazdag és önellátó ízű, erőteljes a használat utáni erő és energia beáramlása szempontjából, egyszerűségével és könnyű elkészíthetőségével meghódította az emberiséget. Egy szál mentával fokozhatod az ízét.

A cseresznyekompót hagyományos receptje a következőket tartalmazza: egy pohár cukor és cseresznye, 2,5 liter víz. Úgy főzzük, mint más bogyók kompótjait – amikor a cseresznye enyhén megreped, a főzést leállítjuk és hagyjuk befőzni. Készíthetünk tömény cseresznye italt, ilyenkor több cseresznyét adunk hozzá, fogyasztáskor pedig ásványvízzel hígítjuk. Kellemes kombinációt kapunk a cseresznyéből és a málnából.

A dinnyekompót illatos lesz, ha érett, lédús pépet használ. Másfél liter folyadékhoz 500-600 g sárgadinnye (egy kis gyümölcs) és 100 g kristálycukor szükséges. Adjunk hozzá citromsavat vagy friss citromlevet ízlés szerint. Főzési szabályok:

• a dinnyét meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk;
• vágja a pépet kis négyzetekre;
• a dinnyeszeleteket egy edénybe helyezzük főzéshez, és felöntjük vízzel;
• adjunk hozzá citromsavat és cukrot;
• a készítményt felforraljuk, a forrástól számítva 2 percig forraljuk, és levesszük a tűzről.

Lehűlés után a dinnyedarabok leülepednek az aljára, az italt poharakba töltjük. Nyáron jéggel tálaljuk.

Ha színben, illatban és ízben gazdag italra vágyik, készletezzen szederből – és önellátó kompótot kap.Hidegen és melegen is fogyasztható. A vitaminok megőrzése érdekében a szedret nem főzik meg.

A cukros vizet (ízlés szerint) felforraljuk, és néhány percig forraljuk, majd a szederet forrásban lévő vízhez adjuk, amelyben a cukrot feloldjuk, és hagyjuk infundálni, amíg teljesen kihűl.

Egészséges galagonyabefőtt készítéséhez csak érett, de nem túlérett gyümölcsök alkalmasak. Alaposan megmossák, majd megkezdődik a gondos munka: el kell választani a gyümölcsöket a magoktól. Ehhez egy éles késsel egy vágódeszkán minden gyöngyöt levágunk és megtisztítunk, majd folyó víz alatt újra mossuk egy szűrőedényben.

Ezt követően elkezdik forralni a szirupot. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 450 g cukor;
• 650 ml tisztított víz.

Egy legalább 2 literes serpenyőben a cukrot összekeverjük vízzel, a tartályt nagy tűzre helyezzük, és a keveréket folyamatosan keverjük egy fa spatulával. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, a szirupot 85 fokra melegítjük, hozzáadjuk a hámozott galagonyát, és levesszük a tűzről. Ebben a formában hagyja a keveréket legalább 10 órán át infundálni.

Tálalás előtt szűrjük le, hígíthatjuk ásványvízzel.

A citrusfélék mindig akciósak, így narancsból egész évben befőtt főzhet. Az érett és édes gyümölcsök a legalkalmasabbak. A legegyszerűbb narancsbefőtt elkészítéséhez vízre, gyümölcsre és kristálycukorra lesz szüksége. A narancsot szeletekre vágjuk, egy lábasban hozzáadjuk a vízhez, és forralás után rövid ideig forraljuk. És először szirupot készíthet az apróra vágott héjból, majd öntsön narancsszeleteket citrussziruppal.

Az ilyen kompótot kristálycukorral vagy mézzel édesítheti.A fahéj, szerecsendió, vanília és egyéb édességek ízesítői jól passzolnak egy narancsos italhoz. Íme a narancsbefőtt egyik receptje: vegye 1-2 narancs érett gyümölcs (tömeg szerint - 240 g-on belül), 24 teáskanál cukor (egy adag 3 teáskanálra vonatkoztatva) és 1 liter 800 ml víz.

Hogyan kell főzni:

• óvatosan távolítsa el a héját a megmosott narancsról, miután 8 vágást készített rajta;
• a héjat felöntjük forrásban lévő vízzel, és 3-5 percig hagyjuk infundálni;
• csöpögtessük le a héjas infúziót, keverjük össze cukorral, és tegyük tűzre, forraljuk fel;
• adjuk hozzá a héját a forrásban lévő sziruphoz, főzzük tovább három percig;
• míg a héjas szirup hűl, a narancsszeleteket vékony lemezekre vágjuk;
• ossza el a gyümölcsdarabokat 8 pohárba, adjon hozzá kompóthéjat, és öntse fel magát a folyadékot;
• asztalra tálalták.

Sok recept létezik a narancsbefőtthez, más gyümölcsöket is adnak hozzá. Ekkor azonban figyelembe kell venni az összes összetevő főzési idejét, és szükség esetén szakaszosan kell főzni. A narancspép nem igényel hosszú hőkezelést.

A kompótok természetes italok, ezért olyan nagy a népszerűségük.. Télre is fel lehet készíteni, főzhet akár több napig vagy naponta. Hasznosak a gyermekek számára, frissességet adnak, és életet adó nedvességgel töltik meg a felnőtt testét.

A kompót gyors és ízletes főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.