Kompót receptek télre

A nyár sokféleképpen meghosszabbítható. Például készítsen egy kompótot gyümölcsökből és bogyókból télre. Tekintettel a termékek sokféleségére, a napfényes ízek készlete igen nagy, csak az ital megfelelő elkészítése a fontos, hogy a minőségi és íztulajdonságok megőrzése mellett nyugodtan várhassa a fogyasztást.

A téli befőtt elkészítése egyáltalán nem olyan, mintha kihűlés után azonnal iható lenne. A tartós ital lényegében egy dobozos termék. A veszélyes mikroorganizmusok kifejlődésének megakadályozása érdekében bizonyos betakarítási szabályokat be kell tartani.

A főzés során használt edényeket forró vízzel mossák (jobb, ha nátrium-hidrogén-karbonátot adnak hozzá a mosási folyamat során). Az üvegedényeket, valamint az üvegeket állítólag lezáró fedeleket nyikorgásig ki kell mosni. A forró szirupot nem töltjük azonnal hideg üvegekbe, nehogy megrepedjenek a fokkülönbségtől.

A folyadéktartalom, a gyümölcsök és bogyók aránya a tartályban az italt fogyasztók preferenciáitól függ. De célszerűbb több terméket beletenni, hogy a kompót gazdag ízű legyen. Ráadásul kevés helyet foglal majd a kamrában, de használat közben vízzel hígítható. A téli ital elkészítésekor azonban figyelembe kell venni a főzéshez használt edények méretét és maguknak a gyümölcsöknek a tulajdonságait.

A befőtt felforralása és edénybe öntése után az üvegeket fel kell tekerni, és meleg takaró alá kell helyezni (régi bunda, kabát stb.).Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a munkadarab lassú hűtést igényel.

A téli kompót elkészítéséhez sokféle gyümölcsöt és bogyót vesznek. Ez lehet mind a saját dachában termesztett, mind a távoli tengerentúli országokból származó. Mindezt különféle változatokban és arányokban kombinálják.

Orosz körülmények között leggyakrabban kompót felhasználásra:

• almák;
• körte;
• cseresznye;
• szárított sárgabarack;
• őszibarack;
• málna;
• eper;
• vörösáfonya;
• ribizli.

Hozzáadhat egy italt is:

• citrusfélék;
• vanillin;
• fahéj;
• édesem;
• menta.

Főzés előtt a termékeket szétválogatják, jól megmossák. Úgy gondolják, hogy a természet olyan ajándékaiból származó köveket, mint a cseresznye és a szilva, nem szabad eltávolítani, hogy ne veszítsék el alakjukat. Ugyanakkor sok háziasszony eltávolítja a kajszibarack vagy az őszibarack magjait, valamint az alma közepét. Bár minden a preferenciáktól függ.

A kompótot hosszú távú tároláshoz tekerheti sterilizálással és anélkül. A betakarítási folyamatnak a módszertől függően megvannak a maga sajátosságai.

Először az üvegedényeket szappannal vagy mosogatószerrel mossák. Alaposan öblítse le, hogy ne maradjon tisztítószer nyoma. Ezután az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani egy száraz, tiszta törülközőre, hagyni, hogy lefolyjanak és megszáradjanak.

Maga a sterilizálás egy olyan folyamat, amelynek az üvegeket és a fedőt alá kell vetni, mielőtt a tartályba csavarják őket, mivel nem elég alaposan kimosni őket. Ha az üvegeket sterilizáltuk, biztos lehet benne, hogy az ital nem romlik meg addig a pillanatig, amikor meg akarják inni.

A kívánt hatás eléréséhez bizonyos manipulációkat kell végrehajtania:

• vehet egy nagy mély edényt, forralja fel a vizet, és engedje le a fedeles üvegeket forrásban lévő vízbe 20 percig;
• tegye a tartályt egy előmelegített sütőbe ugyanabban az időben;
• az üvegeket gőz fölött 30 percig állni kell.

Ezután a bogyós-gyümölcskészítményeket egy edénybe kell tenni, és forró folyadékot önteni a nyak alá. A hűség kedvéért tartsuk a megtöltött üvegeket alacsony lángon egy hatalmas tálban. Ezután meg kell húzni a fedelet egy speciális eszközzel.

Nem mindig van elég idő a sterilizálásra. Meg lehet nélkülözni, ha sok szirup van a befőttben.

A cukrot egy serpenyőbe öntjük, vizet öntünk rá, majd felforraljuk, hogy az édes homok teljesen feloldódjon a folyadékban. Ezután meg kell várnia, amíg a kapott készítmény kissé viszkózus lesz. A főzést azonban nem késleltetheti - a szirupnak nem szabad teljesen kihűlnie.

Üvegbe töltjük, ahol előre csomagoljuk a gyümölcsöket, bogyókat, majd 10 perc múlva visszaöntjük a serpenyőbe és újra felmelegítjük. Ezután vissza kell helyeznie egy gyümölcsös tartályba. Pörgessen a szokásos módon. Fordítsa le a nyakát, és takarja le egy meleg takaróval.

A legfinomabb kompótok egyszerű receptek szerint készülnek, közönséges és megfizethető gyümölcsökből és bogyókból, például ranetkiből vagy körtéből, népszerű "Severyanka" fajta, és olyan szokatlan termékeket tartalmazó receptek, mint a physalis, feijoa, kivi.

Tehát a ranetki kompót elkészítéséhez magukon a kis almákon kívül be kell vennie:

• citrom;
• cukor.

Alaposan öblítsük le, távolítsuk el a leveleket, és tegyük egy alaposan megmosott és párolt üvegbe.Öntsünk rá vizet Celsius-hőmérsékletűre, és hagyjuk állni 15 percig.

Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot (2 csésze liter vízhez), és forraljuk fel. Öntsük a ranetkit a kapott sziruppal, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet. Marad az üveget dugaszolni, és a fedő alatt hagyni kihűlni.

Az almakompót további érdekes ízt kap, ha más gyümölccsel vagy bogyóval kombinálják. Például szilva.

Egy három literes üveg ilyen kompóthoz a következőket kell venni:

• 5-6 alma (Antonovka);
• szilva (300 gramm);
• 1,5 csésze kristálycukor;
• egy kis citromsav.

Készítse elő az almát és a szilvát, és tegye egy üvegbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedővel (fém) fedjük le, amit előre megmosunk és megpárolunk. Ebben a formában a leendő kompótot 50-60 percig hagyjuk.

Ezután a kapott infúziót egy serpenyőbe öntjük, a cukrot ugyanoda öntjük, és felforraljuk. Egy kés hegyén citromsavat öntünk egy üveg gyümölcsbe. Öntsön forró szirupot a tetejére, és zárja le a fedelet. Ezután be kell csomagolni az edényt egy takaróval, és meg kell várni, amíg szobahőmérsékletre hűl.

A galagonya kompót télen hasznos. Az elkészítéséhez vegye be:

• 200-250 gramm bogyók;
• 400 gramm cukor;
• víz egy három literes üvegben.

Érett, rugalmas, magos gyümölcsöket használnak. Célszerű azonos méretű bogyókat választani. Nagyon jól meg kell mosni, meg kell szabadítani a "farkoktól", és sterilizált edénybe kell tenni.

A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Öntsük egy üvegbe bogyós gyümölcsökkel, és szorosan zárjuk le fém fedéllel. Hűtsd le egy takaró alatt.

Ha csak maga a füge van kéznél, akkor örömet szerezhet ízével, beleértve a kompótot is. Két háromliteres üveghez készletet kell készítenie:

• érett füge - 600-700 gramm;
• 5,5 liter víz;
• 300 gramm cukor.

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket. Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet. Ezután öntsünk bele cukrot, és engedjük le az előre megmosott gyümölcsöket. 10 percig főzzük alacsony lángon.

Ezután egyenletesen oszlassuk el a fügét üvegekbe, és öntsük fel a sziruppal. Feltekerjük és fejjel lefelé tesszük.

A "multifruit" kompót nagy teret nyit a kulináris kreativitás számára. Kényelmes, mert főzhet kedvenc gyümölcseiből és bogyóiból. Például alma, körte, szőlő (mondjuk szultán) és így tovább.

Összesen egy kilogramm terméket és cukrot kell szereznie ízlés szerint. Szirupot forralunk. A kompót összetevőit alaposan öblítsük le, és ha szükséges, osszuk darabokra, majd fektessük egy (vagy több) steril tégely aljára. Öntsön forró édes folyadékot, és tekerje fel a fedél alá.

Ha kevés az idő, az áfonyabefőtt sterilizálás nélkül készül. A főzéshez vegye be:

• pár kiló áfonya;
• fél kiló cukor;
• víz.

Válogassa szét és öblítse le óvatosan a bogyókat, majd tegye szalvétára száradni. Sterilizálja az üveget (3 liter), tegye ugyanezt a fedéllel. Öntse az előkészített áfonyát a tartályba.

Forraljuk fel a szirupot úgy, hogy a vizet cukorral felforraljuk, és várjuk, amíg a kristályok feloldódnak. Közvetlenül ezután öntse a folyadékot egy üveg bogyós és parafa. Fordítsd fejjel lefelé és tekerd be.

A befőtt áfonyát szederrel egészíthetjük ki. Kiderül, hogy egy nagyon érdekes íz. Az előírás szerint (sterilizálással) vegye be:

• kilogramm áfonya;
• fél kiló szeder;
• víz három literes edényben;
• granulált cukor - 1,5 csésze;
• egy kis citromsav.

Válogassa át és mossa meg a bogyókat. Szalvétán szárítsa meg, majd tegye egy tégelybe. Öntsünk forró vizet, majd pár perc múlva öntsük a serpenyőbe. Forraljuk fel, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat egy kés hegyével. Forraljuk 5 percig, hogy szirupot készítsünk. Továbbra is bele kell önteni egy bogyós üvegbe, magát az edényt sterilizálni egy mély vízzel ellátott edénybe tenni, és fél óra múlva feltekerni a fedél alá. 24 óra elteltével a kompót kivehető tárolásra.

A cseresznyebefőtt friss és fagyasztott bogyókból egyaránt főzhető.

Egy három literes edényben elő kell készíteni:

• 400-500 gramm cseresznye;
• ugyanannyi cukrot.

Az üveget jól megmossuk, sterilizáljuk, egy bogyót öntünk az aljára, majd cukrot öntünk, és forrásban lévő vizet öntünk. Amikor a cukor teljesen feloldódott, a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon néhány percig forraljuk. Ha a cukor nem elég, akkor menet közben növelheti a megfelelő mennyiséget.. Most öntsük az edény tartalmát édes folyadékkal, zárjuk le és csomagoljuk kihűlni.

A borbolya kellemes cukorka ízt ad, a kompót ünnepinek bizonyul. A hozzávalók mennyisége attól függően változhat, hogy mekkora kompótot szeretne főzni.

Az italhoz szükséges gyümölcsöket előre válogatják, a farkokat eltávolítják és jól megmossák. A bogyókat egy tartályba helyezzük.

Az edénybe vizet öntünk. Ez lehetővé teszi, hogy megértse, mennyibe kerül a megőrzés. Ezután a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk a szirupot. Ezután megtöltenek egy üveget borbolyával, forró vízzel tálalják, és fél órán át sterilizálják.

Más, de nem kevésbé kellemes ízű alma-borbolya befőtt. A recept szerint be kell venni:

• almák;
• borbolya;
• víz;
• cukor 300-500 gramm/liter vízben, az alma édességétől függően;
• literes üvegekbe.

A borbolyát alaposan válogatjuk át, öblítsük le vízzel. Távolítsa el a magházat az almákról, és vágja nagyjából azonos méretű darabokra. A leendő kompót összetevőit rétegesen rakja ki az előkészített üvegekbe. Szirupot forralunk. Öntsük egy étellel ellátott edénybe, és sterilizáljuk 30 percig, majd tekerjük fel és hagyjuk kihűlni.

Sokan jobban szeretik, ha a tél közepén kéznél van a homoktövisbefőtt. Kellemes íze van, emellett rengeteg vitamint tartalmaz. A főzéshez szüksége lesz:

• 600-700 gramm homoktövis;
• 2-3 csésze cukor;
• víz.

Öblítse le a bogyókat hideg vízzel egy szitán. Hagyja folyni a vizet. Ezután egyenlő arányban terítse el a homoktövist sterilizált üvegekbe.

Készítsen cukorszirupot. Amíg még forr, az előkészített bogyókra öntjük, az üvegeket szorosan lezárjuk. Fejjel lefelé fordítva fedjük le valami meleggel.

Válogatott befőtt recept télre, lásd a következő videót.