Kompótok: előnyök, ártalmak és legjobb receptek

A kompót hagyományos ital Oroszországban, Ukrajnában és számos kelet-európai országban. Ez a csodálatos, sokak számára kora gyermekkorból ismerős csemege sokféleképpen és különböző alapanyagokból elkészíthető. A cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk ízletes és illatos kompótot, és megértjük, milyen előnyökkel és károkkal járhat.

A kompót egy finom desszert jellegű ital, amelyet általában különféle gyümölcsökből és bogyókból készítenek. Ugyanígy hívhatja:

• gyümölcsfőzet szirupban;
• szárított gyümölcsök kombinációja;
• szárított gyümölcsök és bogyók keveréke;
• gyümölcs konzervek.

A kérdéses ital előnyös tulajdonságai közvetlenül függenek az összetevőktől, amelyekből készült.

• Őszibarack, ribizli, egres, szilva és sárgabarack. A felsorolt ​​komponensek a C-vitamin forrásai. Ezen összetevőkből készült ital fogyasztható a szezonális bronchopulmonalis betegségek kialakulásának megelőzésére. Az aszkorbinsav szerves formája pozitív hatással van az endokrin mirigyek munkájára, közvetlenül részt vesz a vérképzésben, semlegesíti a szabad gyököket. Kiegyensúlyozottá teszi az emberi idegrendszer munkáját.
• Illatos kompót a kajsziból jó hatással van az emberi szív munkájára.
• Őszibarack az italt gyakran fogyasztják a test általános tónusának növelése érdekében.
• Ha hashajtó hatású készítményt kell inni, akkor a kompót az ideális megoldás. szilvából. Ez az ital könnyen enyhíti a székrekedést.
• Almabefőtt az egyik legerősebb vasforrás. Sugárzásgátló hatása lehet. Ez az ital ideális azok számára, akik magas koleszterinszintben vagy krónikus hepatitisben szenvednek.
• Cseresznye és homoktövis olyan komponens szállítói, mint a riboflavin. Ez az anyag jó hatással van a központi idegrendszer működésére, és normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
• Körte hatékonyan képes ellenállni számos súlyos betegségnek: vese, gyomor és szív.
• Birsalma képes ellátni az emberi szervezetet olyan összetevőkkel, mint a tanninok és pektinek. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ezek a vegyületek segítenek a tuberkulózis, a vérszegénység és a bélpatológiák elleni küzdelemben.
• Főzet elkészítve szárított áfonya, vadrózsa és borbolya, hasznos desszert ital lehet szív- és érrendszeri, ideg- és húgyrendszeri betegségek, valamint ízületi bántalmak esetén.
• Aszalt gyümölcsökben amelyekből gyakran finom kompótokat is készítenek, sokkal kevesebb hasznos komponens található benne, mint a friss gyümölcsökben és bogyókban. Az ilyen összetevők azonban igazi "mentőövvé" válhatnak a téli szezonokban, amikor az étrendben érezhetően kimerülnek a növényi rostok, vitaminok és különféle nyomelemek. Az aszalt gyümölcsökből készült kompót jelentősen növelheti az emberi szervezet összteljesítményét, ezért a szezonális depressziós állapotok fellépésekor, illetve beriberi esetén gyermekeknek és felnőtteknek is ajánlott fogyasztani.
• Száraz körte és alma felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a koponyaűri nyomást.
• Aszalt szilva és szárított sárgabarack ügyeljen arra, hogy normalizálja a székletet, mivel javítja az emberi belek perisztaltikáját.
• Aszalt gyümölcsökből készült főzetek Reuma, gyomor-bélrendszeri betegségek, köszvény, hólyaghurut vagy hurutos fertőző betegségek komplex gyógykezelésében részesülők számára ajánlott.
• A kompót az a legjobb ital a fogyni vágyó felhasználók számára. A megfelelően elkészített ital szerves savakkal, élelmi rostokkal, vitaminok és ásványi anyagok komplexével, valamint különféle összehúzó összetevőkkel telíti az emberi szervezetet.
• Ha rendszeresen iszik kompótot, az anyagcsere szükségszerűen normalizálódik, az immunrendszer megerősödik, a bélmozgás stimulálódik.

Először is, a kompót használatának kára a benne lévő hatóanyagok bőségében rejlik.. Ha túl sok savanyú bogyó van az italban, a főzet kellemetlen érzést okozhat a gyomorban a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknél.

Az áfonya, a ribizli és a cseresznye, az egres és a szeder tilos májműködési zavarokkal, az emésztőrendszer nyálkahártyájának gyulladásos folyamataival (peptikus fekélyre, vastagbélgyulladásra, duodenitisre utalva). Ezek a gyümölcsök élelmi rostot és szerves eredetű agresszív savakat tartalmaznak, amelyek súlyos fájdalmat, fokozott sósav-kiválasztást, sőt hasmenést is okozhatnak. Ha azokat az összetevőket, amelyekből a kompótot főzték, különféle mérgező kémiai vegyületekkel termesztették környezetvédelmi szempontból nem biztonságos területen (utak közelében, ipari területeken), akkor az ital nem jár előnyökkel az ember számára. Ilyen helyzetekben a főzet éppen ellenkezőleg, mérgezést okozhat.Nagyon savas főzetet nem szabad használni a gyomor magas savasságában szenvedőknek, mivel ez fájdalmas kólikát vagy nagyon kellemetlen érzést válthat ki az epigasztrikus régióban.

A gyermekek számára az ilyen italokat fokozatosan és mértékkel vezetik be az étrendbe. A kezdő adag mindössze 30 ml. Ezt követően figyelemmel kell kísérnie, hogyan reagál a gyermekek teste egy természetes italra. Ha hirtelen allergia jelentkezik, a gyermeknek feltétlenül elsősegélyt kell nyújtania. A kompót ebben az esetben ki kell venni a menüből.

Ennek az ízletes és illatos italnak számos alfaja létezik. Fontolja meg, milyen jellemzőkkel rendelkeznek, és miben különböznek egymástól.

• Macedoine. Ez egyfajta blansírozott vagy friss gyümölcsös alapanyagokból készült koktél neve, amelyet illatos bogyósziruppal töltenek meg. Az ital ízének javítása és mértékének növelése érdekében likőrt vagy konyakot adhatunk hozzá - amelyik jobban tetszik. Ha a XVIII. századi eredeti receptből indul ki, megtudhatja, hogy maceduánba kell fagylaltot tenni. Kivételesen hidegen tálaljuk.
• Kompót. Ez egy szokásos gyümölcsfrissítő ital, amely nem tartalmaz alkoholt. Bogyók és gyümölcsök, amelyekből kompótot készítenek, lehetnek frissek vagy fagyasztottak, szárítottak vagy konzervek.
• Uzvar. Ez az ital ugyanaz a kompót, de abban különbözik, hogy összetételét a vastag szárított gyümölcsök uralják. Ebbe a húslevesbe cukrot nem tesznek - helyette mézet használnak, és minden nyersanyagot be kell fújni, vagy fel kell forralni (főzni).
• Konzerv kompót. Az illatos gyümölcsökből készült folyékony sterilizált desszerteket hosszú távú tárolásra tervezték.

A kompót többféleképpen elkészíthető. A legtöbb esetben a gyümölcsöket cukorszirupban hőkezelik. Koncentrációjától függ, hogy végül mennyire lesz édes az ital. A jó minőségű kompót elkészítéséhez az összes összetevőt ki kell választani a következő arányok betartásával: 1 liter folyadékhoz 300-400 g gyümölcs és legfeljebb 200-300 cukor szükséges. Minél savasabbak a bogyók, annál inkább édesíteni kell a főzetet.

A kompót elkészítéséhez víz szükséges. előcukrozzuk és felforraljuk. Ezt követően a meghámozott és külön darabokra vágott gyümölcskomponenseket a folyadékba tehetjük. Ezután a kompozíciót körülbelül 10 percig kell főzni. Az italt fűszerek, például szegfűszeg, vanília vagy fahéj hozzáadásával lehet intenzívebbé tenni. Ezt követően le kell fedni az ivócsemegét fedéllel, és legalább 2 órán keresztül ragaszkodni kell hozzá.

Ha az italt fagyasztott gyümölcsökből készítik, azokat nem kell előzetesen kiolvasztani. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy 15 percnyi főzés során sok hasznos anyag, amely ezeknek a termékeknek a részét képezi, megsemmisül. Ennek eredményeként nagyon ízletes és illatos, de teljesen haszontalan főzetet kaphat. Annak érdekében, hogy a vitaminok ne tűnjenek el a bogyókból és gyümölcsökből, azokat egy edénybe kell helyezni, amely már forrásban van.

Ha a szárított gyümölcsökből készült kompót készítéséről beszélünk, akkor az összes összetevőt este be kell áztatni. Reggel kezdődően a kapott készítményt 90 fokos hőmérsékletre kell melegíteni, majd hagyni kell infundálni, amíg teljesen le nem hűl.

A kompót nagyszerű ital minden napra. Különféle összetevőkből készíthető, például fügéből, gránátalmából, fizalisból, borbolya, galagonya, cseresznye szilvából, áfonyából, ribizliből, málnából, sőt még lekvárból is - rengeteg lehetőség van. Vegyünk néhány érdekes receptet egy ízletes és egészséges uzvar elkészítéséhez.

Az illatos almakompót elkészítésének legegyszerűbb módja. Fontolja meg, milyen összetevőkre van szüksége:

• 3-4 alma (jó italokat kapnak az antonovkából);
• 100 g cukor;
• 1800 ml víz.

Vessünk egy pillantást a receptre.

• Az almát megmossuk, durvára vágjuk. Merítse a nyersdarabokat sterilizált üvegekbe.
• Az almaszeleteket forrásban lévő vízzel öntjük, fedjük le, de még ne csavarjuk meg. Gőzölje az alkatrészeket 10 percig.
• Öntsük le a vizet az előkészített serpenyőbe, és hagyjuk az almát az üveg alján. Adjunk hozzá cukrot a vízhez, tegyük a tartályt a tűzre. Forraljuk fel és forraljuk 1-2 percig.
• A kapott folyadékot öntsük az alma edényeibe. Szorosan zárja le, fordítsa meg a szivárgás ellenőrzéséhez.
• Tekerje be a tartályokat takaróval, lassan hűtse le.

Almából és borbolyából kiváló befőtt nyerhető. 1 kg almához 200 g borbolya kell. Az italt ugyanúgy készítjük el.

Elegáns meggy- és áfonyabefőtt készíthet. Ehhez szüksége lesz:

• 400 g áfonya;
• 200 g cseresznye;
• 400 ml szirup.

Az előkészítés több pontból áll.

• Válogassa szét az érett bogyókat, tegye szűrőedénybe. Öblítse le őket, távolítsa el a felesleges nedvességet.
• Az üvegek aljára tegyünk egy réteg cseresznyét, a tetejére pedig egy réteg áfonyát. Ilyen módon töltse fel a tartályokat, rétegenként váltva.
• Cukorszirupot öntsünk a bogyókra (500 ml víz és 500 g cukor).
• Sterilizáljuk az üvegedényeket 100 fokon. Bankok térfogata 0,5 l - 8 perc, 1 l - 12 perc, 3 l - 30 perc.

A rebarbarabefőtt finomabb lehet, ha málnát teszel hozzá. Ehhez fel kell készülnie:

• 0,5 kg rebarbara;
• 300 g friss málna;
• cukor.

Vessünk egy pillantást a főzési folyamatra.

• Mossa meg a rebarbarát, és vágja le a 2 végét. Kis darabokra vágva.
• Töltsön meg egy serpenyőt vízzel és adjon hozzá cukrot. Szerezz szirupot. Adjunk hozzá málnát, forraljuk fel.
• Ezután adjuk hozzá a rebarbarát. Amikor a kompozíció felforr, kapcsolja ki a tüzet. Fedjük le a tartályt fedéllel, ragaszkodjunk hozzá, amíg kihűl.

A ribizli finom befőtt érdekesebbé tehető, ha cseresznyés szilvát adunk hozzá. Az itt szükséges összetevők a következők:

• 150 g ribizli (fagyasztott is);
• 150 g piros cseresznye szilva;
• 1 csésze cukor (250 g).

Ismerje meg, hogyan kell főzni ezt az érdekes italt.

• Távolítsuk el a magot a cseresznyés szilváról. Tedd át egy serpenyőbe.
• Küldj oda ribizlit, öntsd fel vízzel és kapcsold be a tüzet.
• Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá cukrot.
• Forralás után a kompótot további 7-10 percig forraljuk, közepes lángon kapcsolva.
• A gáz elzárása után fedjük le az edényt, hagyjuk állni legalább 15 percig. Ezután a kompozíciót gézen át kell szűrni, és a kompótot poharakba önteni.

Az összetevőkből szüksége lesz:

• 800 g málna;
• 200-250 g cukor;
• 2 liter vizet.

Az ital elkészítése meglehetősen egyszerű.

• A málnát megtisztítjuk minden feleslegtől. Tedd szűrőedénybe és mártsd hideg vízbe, majd vedd ki.
• 2 liter vizet a cukorral felforralunk.
• Helyezze a málnát sterilizált üvegekbe. Töltse meg őket legalább 1/3-ig.
• Öntsük szirupot a bogyókra, zárjuk le vaskupakokkal.
• Fordítsa meg a kannákat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs szivárgás.Fedje le a tartályokat egy takaróval, hagyja egy éjszakán át, amíg az édes kompozíció le nem hűl.

A házi készítésű eperkompót fényesebb és ízletesebb lesz, ha kivivel főzzük:

• 200 g eper;
• 2 kivi;
• 2 citrom;
• szirup;
• 4 ág menta;
• 3 liter víz;
• 0,5 csésze cukor.

A főzés több szakaszból áll.

• Mossa meg és tisztítsa meg a gyümölcsöket. Csavarja ki a citrom levét.
• A kivit szeletekre vágjuk. Távolítsuk el az eper tetejét, vágjuk le ugyanúgy.
• Öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá az epret, a kivit és a citromhéjat. Adjunk hozzá cukrot, főzzük, amíg fel nem forr.
• Távolítsa el a héjat, adjon hozzá eperszirupot, keverve a kompozíciót. Adjunk hozzá mentaleveleket, hűtsük le a kompótot.

Szükséged lesz:

• 120 g áfonya;
• 100 g cukor;
• egy kis citromsav (egy kés hegyén);
• 950 ml víz.

Készítünk egy italt.

• Öblítse le a bogyókat szitán. Mossa ki a befőttes üvegeket, sterilizálja.
• Helyezze az áfonyát steril edényekbe. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, majd öntsük a tetejéig az üvegekbe.
• Fedje le a tartályokat fedővel, hagyja 15 percig.
• Ezután öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, citromsavat. Keverjük össze és főzzük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
• Öntsön szirupot párolt bogyós gyümölcsökkel ellátott üvegekbe.
• Azonnal fedjük le fedővel, tekerjük fel.
• Fordítsuk meg az üvegeket, takarjuk be egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

A körtebefőtt galagonyával is kiegészíthető. A főzéshez szüksége lesz:

• 5-7 körte;
• 10 darab. galagonya;
• 3 liter víz;
• bögre cukrot.

Vessünk egy pillantást a főzési folyamatra.

• A megmosott körtéket meghámozzuk, magházát kivesszük.
• Töltse fel az edényt vízzel.
• Küldd a galagonyát eltávolított farokkal a vízbe. Küldd oda a körtét.
• Öntsünk bele cukrot.
• Addig pároljuk, amíg a hozzávalók megpuhulnak (kb. 20 perc).
• Öntsük a kész kompozíciót üvegekbe, dugjuk be vaskupakokkal.

Cukormentes szilvából jó befőtt készíthető. Készítsen elő 2 kg bogyót, és készítsen belőle italt.

• Mossa meg és szárítsa meg a szilvát. Távolítsa el róluk a kerneleket.
• Helyezze a szilvát sűrű rétegben sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet. 80-85 fokos hőmérsékleten pasztörizáljuk.
• Több bank szorosan zárjuk le és hagyjuk kihűlni.

A barackbefőtt sterilizálás nélküli elkészítéséhez egy 3 literes üveghez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5-0,7 kg sárgabarack;
• 1 csésze cukor;
• víz.

A főzés több lépésből áll.

• A gyümölcsöket megmossuk.
• A bankokat szódával mossuk. Sütőben párolhatók.
• Tegyen sárgabarackot a tartályok 1/3-ára, öntsön forrásban lévő vizet, fedje le fedővel, tartsa 20 percig.
• Öntsük le a vizet egy edénybe, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot.
• Öntsük a forrásban lévő készítményt egy üveg gyümölcsbe, tekerjük fel a fedelet. Fordítsa meg a tartályokat, szorosan csomagolja be.

Elő kell készíteni:

• 400 g szárított gyümölcs (vásárolhat egy sor különféle gyümölcsöt - multifruit);
• 3 liter víz;
• cukor és citromsav.

Vessünk egy pillantást a főzési folyamatra.

• A szárított gyümölcsöket válogatni, megmosni.
• Tegye a szárított gyümölcsöket egy edénybe forrásban lévő vízzel. Forraljuk a kompótot 20 percig alacsony lángon.
• A végén adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, vegyük le az edényt a tűzről. Hagyja lehűlni a keveréket.

Fontolja meg, hogyan készítsen kompótot gyümölcsök kombinációjából. Szükséged lesz:

• 2 alma;
• 2 szilva;
• 4 sárgabarack;
• 2,5 csésze cseresznye;
• ½ citrom;
• 2 csésze cukor;
• 7 liter víz.

Fedjük fel a gyümölcsital készítésének titkát.

• Mossa meg az összes gyümölcsöt. A csontokat nem lehet eltávolítani.
• Készítsen elő egy nagy serpenyőt (8 liter is megteszi). Ha nincs ilyen tartály, egyszerűen csökkentse arányosan az alkatrészek számát.
• A sárgabarackot, a cseresznyét és a szilvát egészben helyezzük a kompozícióba, az almát pedig darabokra vágjuk.
• Kapcsolja be a tüzet.Forraljuk fel a vizet és az összes összetevőt (a tűznek lassúnak kell lennie).
• Forraljuk a kompótot 15 percig, enyhe forralással. Facsarjunk bele citromlevet, szórjuk meg cukorral, keverjük össze mindent és főzzük még 15 percig.
• Vegye le a befőtt edényt a tűzhelyről. Hagyja szobahőmérsékleten egy órán át főzni.
• Tegye át a kompozíciót egy szűrőedényen, öntse egy tálalókancsóba.

Ha azt tervezte, hogy kompótot főz, érdemes néhány hasznos ajánlással felvértezni.

• Legyen mértéktartó, amikor cukrot ad a kompóthoz. Ha cukrozott, akkor kalóriadús lesz. Az ilyen termékek veszélyesek lehetnek a cukorbetegek számára.
• A szárított gyümölcsök főzetét nem szabad nagyon cukroznimert az ilyen összetevők cukortartalma sokkal magasabb, mint a friss termékekben.
• Ha belefáradt a depressziós állapotokba és az általános fáradtságba, próbáljon befőtt készíteni szárított banánból.
• Érett és friss, de nem túlérett gyümölcsökből és bogyókból készítsen kompótot, mivel az ilyen összetevők hátrányosan befolyásolhatják a kapott ital ízét.
• Főzés előtt mindig válogatja szét a gyümölcsöket és a bogyókat. Az erősen sérült, elrontott és féregegységek által megtámadt egységeket el kell távolítani.
• Mindig alaposan öblítse le az összes alkatrészt hideg folyó víz alatt, mielőtt elkezdi a főzést.
• A befőtthez tetszőleges mennyiségben adhatunk citromsavat vagy citromlevet - általában nincsenek speciális szabályok.

A következő videóban megtudhatja, hogyan főzhet ízletes befőtt válogatott gyümölcsökből télre.