Hogyan főzzünk kompótot ranetkiből télre?

A Ranetki kompót egy remek csemege, amely képes feldobni a szürke téli napokat, és megtölteni azokat a nyár ragyogó jegyeivel és aromáival. Az ünnepi asztalra tehető, vagy naponta fogyasztható, gyerekeknek is adhatjuk inni. Egy édes desszerttel együtt megkapják a szükséges vitaminokat is. Egy ilyen ital elkészítéséhez bizonyos szabályok betartása szükséges.

A Ranetki kis gyümölcsök. Ugyanakkor a kerti telken termő alma mindig nagyobb, mint vadon élő rokonaik vagy félfajtáik. Téli ranetki kompótot nem nehéz elkészíteni, főzni sem nehezebb, mint bármely más gyümölcs- vagy bogyós kompótot, de mint minden téli időszakra készült készítmény, ez is igényel némi finomságot. A kompót megfelelő elkészítéséhez először meg kell határoznia a cukor mennyiségét. Az a tény, hogy sok kezdő háziasszony nem veszi észre ennek a pillanatnak a fontosságát. Ennek eredményeként az üvegek felrobbannak, és az ízletes és illatos téli csemege örömteli várakozása a konyha vagy a kamra mosásába csap át a robbanás során keletkező cukorfoltoktól a falakon és a padlón.

A szakértők azt javasolják, hogy a cukrot legfeljebb 150 gramm/liter vízben adagolják. Ennek megfelelően egy három literes befőtt üveghez legfeljebb 300 gramm cukorra van szüksége, három ilyen üveghez pedig 900 grammra. Ezért azonnal döntse el, milyen mennyiségben készít egy csodaitalt, és folytassa az összetevők kiszámításával. De vegyük figyelembe az alma saját édességét is. Ha savanyúak, kicsit növelhetjük a cukor mennyiségét, de nem sokat.

Az alábbiakban megvizsgáljuk a sikeres kompót egyéb szabályait és titkait.

• A gyümölcsöt alaposan meg kell mosni. Különös figyelmet kell fordítani a petefészek helyére. A kis almákat nem vágják és nem hámozzák meg, hanem egészben egy üvegbe teszik, és ezért nagy a valószínűsége annak, hogy baktériumok és gombák kerüljenek a kompótba, amelyek erjedést okoznak. Jobb, ha a petefészek helyét meleg vízzel kemény kefével kezeljük.
• Mivel a ranetkit egészben egy üvegbe teszik, ajánlatos több helyen átszúrni őket fogpiszkálóval. Ez azért történik, hogy az alma héja ne repedjen szét a forrásban lévő vízzel való megtöltés pillanatában, és a ranetki megőrizze gyönyörű megjelenését.
• Az üvegeket és a fedeleket szódavízzel alaposan kimossák és sterilizálják. A sterilizálás bármilyen kényelmes módon elvégezhető - száraz sterilizálóval vagy nagymama módszerével - gőzzel ellátott serpenyőben.
• El kell készíteni azt a serpenyőt, amelyben befőtt vagy megmosott almát halmozunk rozsdamentes acélból.
• Amikor szóló ranetok egy tiszta, sterilizált edénybe ügyeljen arra, hogy semmi idegen ne kerüljön a tartályba. A kezeknek tisztának kell lenniük. A banknak legfeljebb egyharmadát kell kitöltenie. Ha kevés almát tesz bele, az ital nem lesz gazdag ízű és aromájú.
• A meghúzás után feltétlenül ellenőrizze A fedelek szorosak és a folyadék nem szivárog. Ehhez az üvegeket fedővel lefelé fordítjuk, és száraz, tiszta törülközőre helyezzük.
• Sterilizálás nélküli ital készítésekor ne felejts el feltekert dobozokat küldeni egy napra "bunda alatt" - takarjuk le meleg takaróval.A sterilizálás nélküli módszer nem garantálja, hogy az ital télig kitart és nem robban fel, de ha mégis, akkor a gyümölcsökben sokkal több vitamin és ásványi anyag marad meg, mint a sterilizált befőttben.

Ha mégis úgy dönt, hogy a ranetkit szeletekre vágja, ne tegye túl kicsire, különben a kompót zabkása lesz. A cukrot fruktózzal vagy melasszal is helyettesítheti. A különleges fűszeres íz elérése érdekében megengedett a fűszerek használata.

Ranetki a téli kompóthoz, bármilyen fajtát választhat. De jobb, ha előnyben részesítjük a savanyú és édes-savanyú gyümölcsöket. Az egyértelműen túlérett és a héjában repedezett alma nem alkalmas befőttnek. Nem alkalmas jó italhoz és ranetkihez, amelyeknek sérülése van, oldaluk „törött” és rothadt. Még akkor sem, ha szeletelt gyümölcsöt kíván hozzáadni a kompóthoz, ne tegyen ilyen almát - a baktériumok bejutásának, az ezt követő fermentációnak és az üveg kinyitásának valószínűsége jelentősen megnő.

A sárga, piros ranetkinek általában olyan méretei vannak, hogy kényelmes egészben elhelyezni. Ha vágni szeretné őket, feltétlenül távolítsa el a magot és a magokat. Az egész gyümölcsöt nem kell kimagozni.

A ranetki kompót tégelyekben történő sterilizálás nélküli elkészítésének módja segít megőrizni a vitaminok és tápanyagok maximális mennyiségét a kész italban. Ez a módszer azonban megköveteli néhány fontos szabály ismeretét. Először is készítse elő a gyümölcsöket. Fokozottan ügyeljen a sebek tisztaságára. A kis gyümölcsök tisztasági fokának felmérése mindig nehezebb, ezért jobb, ha kétszer vagy háromszor mossuk meg őket. Tiszta és előre sterilizált üvegekben össze kell hajtani az almát úgy, hogy szintjük a tartály teljes térfogatának körülbelül egyharmada legyen. Amíg az alma az üvegben van, kezdje el elkészíteni az édes szirupot.

Ehhez a számított cukrot forrásban lévő vízzel keverjük össze. A folyadékot körülbelül 2 percig tűzön tartjuk, az edényt levesszük a lángról, és az üvegekbe helyezett almákat óvatosan felöntjük, hogy az összes gyümölcsöt belepje a szirup. Öt perc elteltével a szirupot visszaöntjük a rozsdamentes acél serpenyőbe, és ismét feltesszük a tűzre, hagyjuk felforrni, és azonnal visszatesszük az üvegbe. A második öböl után a partokat fel lehet tekerni. Az edényeket fordítsa fejjel lefelé, és helyezze tiszta törülközőre hűlni. Ügyeljen arra, hogy a fedelek szorosan illeszkedjenek a nyakba, ne legyen szivárgás. Ezt követően egy napra helyezze az üvegeket a kamrába vagy bármely más helyiségbe fejjel lefelé a takaró alá. Ezután a bankok megfordíthatók és hosszú távú tárolásra küldhetők télig.

Nagyon sok recept létezik, egyszerű és összetett. A Ranetki kompótot különféle adalékanyagokkal készítik, és bármilyen változatban - citrommal, fahéjjal, ánizssal vagy mentával - ízletes italokat kapnak. Összegyűjtöttük a legjobb recepteket, hogy segítsünk kísérletezni a ranetki csodálatos ízével és illatával.

A szilva- és ranetkovy-befőtt színe és íze gazdag. Egy ilyen ital elkészítéséhez 3 liter folyadékhoz másfél pohár cukorra, szilvára és ranetkire lesz szüksége. Friss szilva helyett aszalt szilvát is használhatunk. De ebben az esetben az ital még sötétebb és fanyarabb lesz egy amatőr számára. Az összetevők a következők:

• szilva - 5-7 nagy darab;
• ranetki - 0,5 kg;
• cukor - 1,5 csésze.

Mind a szilvát, mind a ranetkit alaposan meg kell mosni. Ha aszalt szilvát használunk, áztassuk 2-3 órára meleg vízbe. A friss szilvát nem kell előzetesen kimagozni.

Az összes gyümölcsöt egy előkészített edénybe tesszük, és forrásban lévő vízben hagyjuk öt percig. A forró vizet egy rozsdamentes acél serpenyőbe öntjük, összekeverjük a cukorral, nagy lángon felforraljuk és azonnal visszaöntjük a gyümölcsös üvegbe. A töltési eljárást 2 alkalommal hajthatja végre. Ezt követően az üvegeket feltekerjük, lehúzott fedővel kihűlésig tartjuk és tárolásra küldjük.

A ranetki és az arónia kombinációja nagyon hasznos a gyermekek és az idősek, különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára. A kompót fényes és szép, kicsit fanyar. A fekete aronia termései különleges ízt adnak neki.

A három literes üveg hozzávalói a következők:

• ranetki - fél kilogramm;
• chokeberry - fél pohár;
• cukor - 1,5 csésze.

A Ranetkit a hagyományos módon mossák és készítik el. Ezután folytassa a berkenye. A bogyókat meg kell mosni, meg kell szabadítani minden szeméttől, szártól. Mindent előkészített üvegekbe teszünk. Egy rozsdamentes acél serpenyőben vizet melegítünk, felforraljuk, és hozzáadjuk a cukrot.

Amikor a cukorkristályok feloldódnak, az édes folyadékot egy üveg gyümölcsbe kell önteni, hagyni állni egy kicsit, és újra gyümölcs nélkül öntsük egy serpenyőbe. Forraljuk fel, és ismételjük meg az öntést. Ezt követően a kompót feltekerhető, lehűthető és tárolásra küldhető.

Még ha nincs cseresznye, a bogyók már elszálltak, használhatja a cseresznyefa leveleit.A szín nem lesz olyan intenzív, mint amikor friss bogyókat adunk hozzá, de az íz ugyanaz - cseresznye és illatos.

Három liter kompóthoz szüksége lesz:

• cseresznye - egy pohár vagy 5-7 levél;
• ranetki - 200 gramm;
• egy pohár cukrot.

A Ranetkit megmossák, megszabadítják a lófaroktól. Ugyanezt csinálják a cseresznyével is. Az almát óvatosan egy előre elkészített üvegbe kell hajtani, a tetejére megszórjuk a cseresznyebogyókat. A gyümölcsöket édes forrásban lévő vízzel öntjük negyed óráig. Ezután a folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, nehogy a cseresznye vagy a ranetok kiessen az üvegből. A már aromákkal telített folyadékot egy serpenyőben 5 percig forraljuk, és az üveg tartalmát újra felöntjük.

A fent leírt dupla vagy hármas töltelék módszerével egészséges és gyönyörű kompótot készíthet. Vagy mehet az időmegtakarítás és az ital egyszerűbbé tétele útján. A három liter hozzávalói a következők:

• ranetki - fél kilogramm;
• homoktövis - egy pohár;
• cukor - legalább egy pohár.

A Ranetkit ki kell válogatni, meg kell mosni, kívánatos megszabadítani a petefészkektől és a dugványoktól. A homoktövist folyó víz alatt kell mosni. A vizet rozsdamentes acél serpenyőbe öntjük, és felforraljuk. A Ranetkit és a cukrot azonnal forrásban lévő vízbe dobják. Csak miután a cukor teljesen feloldódott, a homoktövis gyümölcsöket a folyadékba küldik.

Az italt legfeljebb 5 percig főzik. Ha ezt az időkorlátot nem veszik figyelembe, a gyümölcsök szétrepedhetnek. A forró italt előre sterilizált üvegbe öntjük. Azonnal feltekerjük és egy vastag és vastag takaró alatt hagyjuk alul felfelé, amíg teljesen ki nem hűl.

A citromsavval a ranetki kompót lágy, enyhe savanyú lesz, amit a gyerekek és a felnőttek is nagyon szeretnek. Észrevétlenül kiváltja a ranetki sajátos ízét. Három liter kompóthoz szükségünk van:

• ranetki - 500-700 g;
• cukor - 1 teljes pohár;
• citromsav - 1 teáskanál.

A vizet egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. A gyümölcsöket megmossuk. A nagy ranetkit félbe lehet vágni, a kicsiket egészben lehet tenni. A forrásban lévő vizet gyümölcsös üvegekbe öntjük, körülbelül harmadáig töltjük, és fél órát állni hagyjuk, hogy a gyümölcsök minden ízt átadjanak a víznek, és jól felmelegedjenek.

A folyadékot visszaengedjük a serpenyőbe, felforraljuk, megfelelő mennyiségben hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat. A szirupot legfeljebb 5 percig kell forralni. Ezután visszaöntjük az üvegbe, csavarjuk fel a fedelet. A „fejjel lefelé” helyzetben az edényt vastag takaróval kell lefedni, és hagyni kell teljesen kihűlni. Ezután a kompót átvihető a kamrába vagy a föld alá hosszú távú tárolás céljából.

Nagyon finom és szokatlan a ranetki és a körte kompótja. Jobb a zöld körtét választani, és még jobb - az éretlen körtét, sűrű, kemény péppel. Ezek nem esnek szét, és nem lesz belőle püré az ital.

Egy három literes üveghez szükségünk van:

• fél kiló ranetok;
• annyi körte;
• kicsit több, mint egy pohár cukor vagy egy pohár csúszdával.

A bankokat előkészítik, mossák, sterilizálják. Mossa meg az almát és a körtét, nem kell meghámoznia. A körtét, ha nagy, vágjuk több darabra, ne felejtsük el megszabadítani a gyümölcsöket a magoktól és a magtól.

A gyümölcsöket üvegekbe helyezzük, és a tartályt a teljes térfogat körülbelül harmadával töltjük meg. A cukrot forrásban lévő vízhez adjuk, és a forró szirupot egy üvegbe öntjük. Ha van időd és kedved, készíthetsz dupla vagy háromszoros tölteléket is. De eggyel meg lehet boldogulni.A bankokat feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

A ranetkiből és narancsból készült kompót „újévi” lesz - fényes, könnyű, illatos, enyhe keserűséggel. Három liter italhoz el kell készítenie:

• 0,5 kg ranetki;
• 2 nagy narancs;
• fahéj rúd;
• egy pohár cukrot.

A bankokat szabványos módon sterilizálják és előkészítik. Tegye a tiszta ranetkit tiszta előkészített üvegekbe, és öntsön forrásban lévő vizet 15 percig. Amíg a várakozási idő tart, a megmosott és szárított narancsot a héjával együtt félbe vagy negyedbe vághatja.

Az edényből a vizet visszaöntjük az edénybe. Hozzáadjuk a cukrot és a fahéjrudat, feltesszük a tűzre, és megvárjuk, amíg a szirup felforr. Ekkor a narancsszeleteket az üvegbe küldik. Mindent forró édes sziruppal öntünk fahéjjal. A bankokat feltekerik, felfordítják. Miután meggyőződött arról, hogy szorosan zárva vannak, hagyja őket egy napig fejjel lefelé, vastag takaróval letakarva. Ezután a kompótot át lehet vinni hosszú távú tárolásra, és bármely hideg téli napon élvezheti a napsütéses nyár illatát.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell főzni egy finom ranetki kompótot télen.