Rebarbara kompót télre: tulajdonságai, az elkészítési és tárolási szabályok

A rebarbara befőtt minden háziasszony büszkesége. Egy ilyen ital nem csak édes ízével tetszet, hanem a hőkezelés után is megtartja a tápanyagok nagy részét, ami azt jelenti, hogy jelentős egészségügyi támogatást nyújt.

A téli rebarbarakompót rendszeres fogyasztása jelentős előnyökkel jár. A rebarbara a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

• erősíti a szív- és érrendszert;
• a daganatok előfordulásának megelőzésére szolgál;
• jótékony hatás az emésztőrendszer állapotára;
• erősíti az immunrendszert;
• javítja a látást a készítményben jelen lévő A-vitamin miatt;
• nagy mennyiségű magnézium és vas segít normalizálni az alvást és általában megnyugtatja az idegrendszert.

A rebarbara kompótnak azonban számos hátránya is van, amelyek inkább ellenjavallatok.

Minden rebarbara kompót fő összetevője a szár, a víz és a cukor. A fennmaradó termékeket kiegészítésként használják, és a szakács preferenciái szerint választják ki. A kompóthoz használt számos gyümölcsöt és bogyót alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Szokásos a citrusféléket azonnal karikákra vágni, a héj lehúzása nélkül, és megszabadítani a csonthéjas gyümölcsöket a kemény magoktól. A bogyókat azonnal meg kell tisztítani a dugványoktól és gallyaktól.

Ami magát a rebarbarát illeti, a befőtthez csak piros levélnyél használható, ideális esetben frissen vágva, mivel a zöld levelek íze kívánnivalót jelent.. A darabokat alaposan megmossuk, majd megtisztítjuk a felületet borító fóliától. Kívül, a szárakat le kell vágni – ez a szabály a lekvárkészítésnél is érvényes.

A rebarbarából készült kompót elkészítése különféle receptek szerint történhet, de számos fontos szabály betartása mellett. A tartályokat alaposan ki kell öblíteni és sterilizálni, csakúgy, mint a használt fedeleket. Ha a rebarbarát bármilyen vásárolt összetevővel, például fűszerekkel vagy fűszerekkel kell kombinálni, csak megbízható gyártóktól vásárolja meg. Végül nem kevésbé fontos a termék tárolási feltételei.

A legegyszerűbb rebarbara befőtt receptje magában foglalja a 12-13 közepes méretű levélnyél, 4 liter víz, egy pohár cukor és egy teáskanál szárított hibiszkuszvirág. Egy serpenyőbe vizet öntünk, oda cukrot öntünk, a szirupot felforraljuk. A feldolgozott és már apróra vágott rebarbarát belerakják, és a hibiszkusz szirmait is beleöntik. A kompótot 4-6 percig forraljuk, majd edényekbe öntjük és feltekerjük.

Abban az esetben, ha péppel kompótot szeretne kapni, forralja fel a rebarbarát puhára, pépesítse, és forralja újra, de már cukorsziruppal keverve. A kész anyagot üvegekbe töltjük és lezárjuk.

A legtöbb háziasszony szükségszerűen sterilizálást alkalmaz a téli készítményekhez, ezért a kompótot ilyen feldolgozásnak vetik alá. A rebarbara szárát centiméteres darabokra vágjuk, majd kifehérítjük. A fő termék darabjait az előkészített edénybe öntjük, és mindent forrásban lévő cukorsziruppal öntünk. A következő szakaszban a sterilizálási folyamatot kell elvégezni, amelynek időtartamát az üvegek térfogata határozza meg. Fél liter negyed órát vesz igénybe, de a literes edényeket körülbelül 25 percig kell sterilizálni. A nyersdarabokat fedéllel csavarják, és egy napig tisztítják meleg takaró alatt.

Rebarbara kompót recept sterilizálás nélkül magában foglalja a használatát 350-400 gramm rebarbara, 60 gramm cukor és 1,5 liter tiszta víz. A szárakat apró darabokra törjük, és azonnal edényekbe rakjuk. Bay termékek forrásban lévő vízzel, meg kell várni körülbelül 20 percet. Ezután a felhasznált folyadékot egy külön serpenyőbe csepegtetjük, cukorral keverjük, és szirup megjelenéséig forraljuk. Az édes folyadékot visszatesszük az üvegekbe, amelyeket azonnal fedővel le kell zárni.

Ahhoz, hogy egy kompótot rebarbarából eperrel készítsen, szüksége lesz egy kilogramm fő termék, egy font érett bogyó, 2 liter tiszta víz, 500 gramm cukor és 5 mentalevél.

A kompótot a következőképpen készítjük el:

• az előre elkészített levélnyéleket az eperrel együtt apró darabokra vágják;
• a mentát is összetörik;
• az összes összetevőt egy serpenyőbe helyezzük, cukorral lefedjük, kis mennyiségű vízzel felöntjük és egy ideig forraljuk;
• a következő szakaszban szünetet kell tartani a főzésben, mivel a kapott anyagot körülbelül 5 órán át kell infundálni;
• a maradék vizet cukorral összekeverjük, és addig forraljuk, amíg cukorszirupot nem kapunk;
• a gyümölcsöket üvegekbe rakják, majd édes folyadékkal öntik;
• a bankokat azonnal bezárják és tárolásra elteszik.

A rebarbarából és cseresznyéből készült kompót fényes ízt ad. 400 gramm fő terméken kívül 400 gramm érett bogyó, 3,2 liter víz, valamint ízlés szerint kristálycukor szükséges.. A rebarbarát az utasítások szerint készítjük el, a meggyet pedig alaposan megmossuk, éretlen és rothadt példányokat keresve. Jobb, ha azonnal eltávolítjuk mind a bogyók csontjait, mind a meglévő levélnyéleket. A bogyókat a rebarbarával együtt tartályokba rakják.

A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük, majd a folyadék néhány percig tűzön marad, amíg szirup keletkezik. A kapott anyagot a gyümölcs töltésére használják, majd az üvegeket azonnal le lehet zárni.

A narancsos rebarbarakompót magas vitamintartalmú, ezért ez az ital nélkülözhetetlen a téli hónapokban, amikor fokozott a vírusok elleni küzdelem. Azokból a termékekből, amelyekre valahol szüksége lesz 200-250 gramm hámozott szár, egy narancs, 0,5 liter víz, egy pohár kristálycukor, egy pohár frissen facsart natúr narancslé és rozmaring.

A műveletek algoritmusa a következő:

• a citrusféléket karikára vágják, és a tartályok aljára helyezik;
• a rebarbara azonnal odamegy;
• a víz és a cukor keverékét felforraljuk, és hozzáadjuk a rozmaringot;
• amint a folyadék forrni kezd, narancslevet kell önteni a serpenyőbe, és hozzá kell adni a gyümölcsből hámozott héjat;
• a szirupot néhány percig forralni kell, majd üvegekbe lehet önteni;
• a kész befőtt azonnal felteker.

A citromos kompót elkészítése hasonló módon történik. 0,5 kg rebarbara levélnyélhez pár citrusszeletet, 2,5 liter szűrt vizet és 1,5 csésze kristálycukrot használunk. A cukrot forrásban lévő vízben addig keverjük, amíg szirupot nem kapunk, majd a rebarbara- és citrusszeleteket egy serpenyőbe rakjuk. A kompótot 4-6 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Annak ellenére, hogy a kompótot nem tilos szokásos italként fogyasztani, teljes értékű desszertté válhat, különösen, ha péppel tálaljuk. A téli italt gyönyörű tálakba vagy teljes értékű kompótokba kell önteni, amelyek úgy néznek ki, mint a széles tálak. A rebarbara befőtt az ünnepi asztal néhány főételének kiegészítése is lehet.. Jól illik párolt húshoz vagy halhoz, paradicsompürés levesekhez, felvágottakhoz és rántáshoz, sajtokhoz vagy pizzához.

Bár a nyersdarabokat meleg takaró alatt és szobahőmérsékleten hűtik, hűvös és sötét helyen kell tárolni. Ideális esetben ez egy pince vagy egy speciális kamra alacsonyabb hőmérsékletű, de megfelelőek a loggián lévő szekrények, a konyhai ablakpárkány alatti polcok vagy akár a hűtőszekrény is. A közönséges kompótot csak néhány napig lehet egy serpenyőben tárolni. A téli készítmények tárolása csak akkor lesz sikeres, ha minden üveg steril, és a fedelek szorosan rögzítve vannak.

Hogyan kell főzni a rebarbara kompótot télre, lásd a következő videót.