Meddig és hogyan tárolható a kompót?

A forró nyári időszakban egy ízletes és egészséges itallal szeretné oltani szomját. A "vásárolt" gyümölcslevek különféle stabilizátorokat, tartósítószereket és színezékeket tartalmaznak. Ezért a friss és szárított gyümölcsökből készült kompót kiváló lehetőség lesz. Az illatos italok imádják a felnőtteket és a gyerekeket. A természetes főzet eltarthatósága azonban minimális. Találjuk ki, hogyan tarthatjuk sokáig frissen a házi kompótot.

Az ókorban az aromás italt "uzvar"-nak hívták. A "kompót" szó a kifinomult Franciaországból érkezett Oroszországba. A finom ital elkészítésének módja azonban története során nem változott. A kompótok szezontól függően friss gyümölcsökből (cseresznye, szőlő, ribizli, eper és málna) vagy szárított gyümölcsökből készülnek.

Közvetlenül az ital lehűlése után steril üvegedényekbe vagy műanyag edényekbe öntik. A palackoknak újnak kell lenniük, mivel még a jól kimosott edényekben is gyorsabban romlik a húsleves. A műanyagot fagyasztásra is használják, mert az üveg fagypont alatti hőmérséklet hatására szétrepedhet.

Nézzük meg közelebbről a különféle tárolási lehetőségeket.

A kompót szobahőmérsékleten a legrövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik. A konyhaasztalon a kompót 5-7 óra elteltével megsavanyodik. A „futamidő” azonban meghosszabbítható a következő ajánlások alapján:

• amint a húsleves lehűlt, egy tiszta edénybe (lehetőleg kerámia) öntjük;
• a dekantert egy tágas tartályba helyezzük hideg vízzel, és a pincébe küldjük - a kompóttároló helyiségnek sötétnek és hűvösnek kell lennie;
• ki kell cserélni a folyadékot, amelyben az italos kancsót tárolják, vagy először jeget kell hozzáadni.

A gyümölcs- és bogyófőzet legfeljebb 2 napig tárolható hűtőszekrényben (2-6 Celsius fokon). Télen az ital a loggián/erkélyen is állhat. Ha az egészséges ital maradványai továbbra is megmaradnak, akkor a 3. napon a húslevest alaposan fel kell forralni és meg kell enni.

Valamint az ital eltarthatósága összetevőktől függ. Például a népszerű szárított gyümölcs befőtt „eltart” legfeljebb 4 napig + 10-15 fokos hőmérsékleten. Egész évben egészséges italt főzünk. Gazdag létfontosságú vitaminokban és ásványi anyagokban, fogyasztása kisgyermekek és idős korosztály számára ajánlott.

Az aszalt gyümölcsök főzete 1-2 nap múlva válik finomabbá, gazdag színt és aromát nyer. Ekkor szűrni kell és üvegedényekbe kell önteni. Az 5. napon a kompótot kivesszük a hűtőbe, ahol még 2-4 napig állni fog.

A cseresznyebefőtt külön megbeszélést igényel. A magozott gyümölcsökből készült ital legfeljebb 24 órán át tárolható. Ha a cseresznye kimagozott, akkor a húsleves legfeljebb 2 napig tart. A cseresznyebefőtt tárolási hőmérséklete +2 és +15 fok között változik.

Ami a konzerválást illeti, a téli betakarításhoz nincs szükség különleges feltételekre. Az üvegeket azonban sötét, száraz helyen kell kivenni. Ezenkívül nem ajánlott zárt dobozos kompótot tárolni egy városi lakás konyhaszekrényében. A helyzet az, hogy a tűzhelyből kiáramló gőz a fedők megduzzadását okozza. Az ideális hely a téli betakarításhoz pince vagy szigetelt loggia.

A tartósítási idő nem haladhatja meg a 2 évet.

A téli használatra elkészített mag nélküli gyümölcs- és bogyófőzetek 2,5-3 évig képesek megőrizni a frissességet. A tapasztalt hostessek megjegyzik, hogy a házi készítésű konzerv szőlőkompót figyelmeztetheti a szürke szemek megjelenését. Ez az úgynevezett fogkő krém, amely nem jelent veszélyt az egészségre és nem mérgező. Elég, ha közvetlenül ivás előtt leszűrjük az italt. Egy nyitott doboznyi dobozos italt legfeljebb 2 napig tárolnak hűtőszekrényben.

A romlott étel fogyasztása életveszélyes, és súlyos következményekkel járhat. Annak érdekében, hogy elkerülje kedvenc itala megsavanyodását, vegye figyelembe a következő ajánlásokat.

• Nyáron nem célszerű nagy mennyiségben gyümölcs- és bogyókompótot főzni. Elég, ha egy közepes serpenyőre korlátozza magát. Ellenkező esetben az egészséges ital maradványait ki kell dobni.
• Kisgyermekek számára a gyümölcs- és bogyós főzeteket ajánlatos kizárólag frissen adni.. Legfeljebb egy évig a csecsemők ne igyanak befőtt kőből készült gyümölcsből és dobozos italokból.
• Az erjesztési folyamatot kis buborékok megjelenése jellemzi a folyadék felszínén. Ebben az esetben az ital fogyasztása szigorúan nem ajánlott.

A kompót főzéséről lásd a következő videót.