Mennyi cukrot tegyünk a kompótba és mi határozza meg a mennyiségét?

Minden hostess mindig készen áll arra, hogy vitaminitalokkal kedveskedjen szeretteinek, különösen a hideg évszakban. Ehhez nyár óta sokan kezdik az egészséges kompótok betakarítását. Vannak olyan kézművesek, akik a fagyasztott gyümölcs- és bogyótermékeket vagy aszalt gyümölcsöket részesítik előnyben a varratokkal szemben. Az ilyen összetételű húsleves nem kevésbé dúsított, és a háztartás is örömmel élvezi. A kompót elkészítéséhez pedig ezen a massza mellett édesítőre lesz szüksége. Számoljuk ki, mennyi cukrot tegyünk a kompótba, és azt is, hogy mitől függ a mennyiség.

A kompót elkészítése nemcsak az összetételtől, hanem a cukor mennyiségétől is függ. Nemcsak az íz miatt adják hozzá, hanem a gyümölcs és a keletkező zsír stabilizálása érdekében is. Az elégtelen mennyiség befolyásolhatja a tartósítást: ha egy közönséges, napi használatra főzött kompótban főzés közben ízlés szerint állíthatja be a cukrot, akkor a téli üvegekben bizonyos mennyiségű fehér homoknak kell lennie. Tekintsük részletesebben annak hatását a kompótdarabok ízére és eltarthatóságára.

Inkább a savasabb sört bogyókból és gyümölcsökből? Az egres, a cseresznye, a ribizli, a málna, a szilva, a somfa megfelelő az ilyen kompótokhoz. Akarsz édesebbet? Kérlek egyél almát, sárgabarackot, körtét, nektarint, őszibarackot. De nagyobb mértékben a cukorszirup koncentrációja befolyásolja az ízt. A cukrot a befőtt befőzése után adják a napi használatra.A gyümölcsöket ajánlott kivenni a folyadékból, az édesség egy részét magukra "húzhatják", és ez befolyásolja a húsleves ízét. A kompótot egyáltalán nem cukrozva tárolják, majd fogyasztáskor módosítják a cukor mennyiségét, mint a teában, közvetlenül ivás előtt felöntve ízlés szerint.

Édes vagy sem egyéni fogalom. Mennyi cukrot kell tenni - mindenkinek megvan a maga normája, de ezt emlékeznie kell a túlzott édesség nem oltja a szomjat, hanem csak még jobban ösztönzi a folyadékkeresésre. Feleslegében eltompul a gyümölcs íze, a természetesség, ráadásul a sok cukor károsítja a hasnyálmirigyet.

Ha a téli befőttben kevés a cukor, akkor a gyümölcsmassza erjedése miatt az üvegek "lőni" kezdenek. Ezért a tartósítás feltétele a főzéstechnológiának, a bogyók, a folyadék és a cukor arányának és arányának betartása, amely az üvegek tartalmát legalább egy szezonig használható formában tartja. Ha a kompótot cukorszirupban főzték, akkor legalább néhány évig semmi sem marad meg a tartalmának.

Hagyományosan az orosz italt friss és fagyasztott gyümölcsökből, édes és kevésbé édes, szárított bogyókból és szárított gyümölcsökből készítik. A cukrot az elkészítési mód (főzés, forrásban lévő folyadékkal felöntés, áztatás, szirupban) és a víz mennyisége alapján számítják ki.

Van egy átlagos mutató, hogy mennyi cukrot kell tenni 1 liter kompótba.Ha a cukrozatlan összetevők szokásos főzéséről beszélünk, akkor 4 evőkanál kellően édesíti a folyadékot, ez kb. 80 g. De abban az esetben, ha a bogyókat sziruppal kell önteni, akkor ez 200-350 g / liter víz szükséges (kivéve, ha speciális koncentrációt és egyéb arányokat jeleznek).

Vegye figyelembe a téli cseresznyeital példáját. Az edény harmadára tele van bogyókkal, és ahhoz, hogy a befőtt színlelt és nem savas legyen, 70-100 g cukrot kell tenni. Minden fajtától és recepttől függ, ez akkor történik, amikor 1 liter cseresznyekompóthoz kell önteni egy pohár csúszda nélkül (200 g) kristálycukrot.

Ugyanabból a cseresznyebefőtből egy kétliteres üvegbe legalább 150 g cukorra van szükség, és ha eperrel együtt főzzük, kevesebbet is fogyaszthat - 100 g-ot 1,8-2 liter vízhez. Több cukorra lesz szükség, ha a fő összetevők savasak.

Az átlagos cukor 3 liter folyadékhoz 12 evőkanál. kanál vagy 240 g. A minimális cukormennyiség, amelyet egy háromliteres befőttesüvegbe kell tenni, 200 g vagy egy hiányos pohár. Ha kevesebb a fehér homok, akkor megerjed a befőtt. Ha például a meggy savanyú fajtájú, és sok van belőlük egy üvegben, akkor 2-3 pohár konzerválásba kerül, minden az egyéni preferenciáktól függ. Az ilyen tömény italt ezután ásványvízzel jól hígítjuk. A sziruppal készített kompótot is hígítjuk.

A számtan elvei alapján kiszámolhatod, hogy mennyi cukrot kell rakni 4-5 és így tovább literre, ha 4 liter ital 20 pohárral egyenlő, és az 1 pohárra jutó fogyasztás körülbelül 15-20 g, akkor 300-400 g cukor jön ki. Ezt az adagot a serpenyőben főtt kompót napi használatához adjuk.A tartósításhoz más arányokat veszünk: tekintettel arra, hogy literenként legfeljebb 200 g kristálycukrot fogyasztanak, akkor a szóban forgó térfogat nem kevesebb, mint 800 gramm.

Az átlagos mutatók alapján 5 liter kompóthoz legalább 40 evőkanál szükséges. evőkanál kristálycukor vagy 500 g-on belül - ez legalább. De ne feledje konzerv formában az italnak körülbelül 2-szer több cukorra van szükségeezért 5 literes téli kompót elkészítéséhez legalább 1 kg kristálycukrot kell vásárolnia.

Más összetevők segítenek elérni az ital kívánt édességét.

• A kompóthoz cukor helyett mézet adhatunk. Ez egy méltó alternatíva, ennek a természetes terméknek csak a tulajdonságai a következők: forró folyadékban elveszíti hasznos elemeit. Ezért a komponens értékének megőrzése érdekében az ital lehűlése után adják hozzá. A méz bármilyen hőmérsékletű folyadékban tökéletesen oldódik.
• A vaníliás cukor bizonyos édességet ad az italnak.. A fűszerek szerelmeseinek ez egy jó lehetőség például körtebefőtt, eper, málna és egyéb italok édesítésére. A teljes vaníliás cukor kis adagok, például egy pohár folyadék édesítésére használható. Ha nagyobb a térfogat, akkor arányosan vegyen be cukrot és vaníliás cukrot, hogy a fűszerezés ne „szakítsa meg” a gyümölcs és bogyó ízét.
• Juharszirup. Készen árulják, vagy meg is főzheti: a juharlevet összegyűjtik, hosszú ideig forralják, elpárologtatják a felesleges nedvességet, és besűrűsödnek. Cukor nincs hozzáadva. Az eredmény egy természetes termék, amely sűrű cukorszirupnak tűnik.

A szirupok témáját folytatva megjegyezzük az "őrölt körte" (csicsóka), az agave szirup, a stevia levelek (glükózos cserje) szirupját. A természetes édesítőszerek ugyanolyan kalóriatartalmúak, mint a cukor, a méz pedig még magasabb kalóriatartalmú. Akkor miért támogatják a táplálkozási szakemberek a természetes édesítőszereket?

A helyzet az, hogy kifejezettebb édes ízűek, mint a cukor, ami azt jelenti, hogy normájuk kisebb lesz, mint a kristálycukor. A cukorbetegek számára speciális édesítőszerek vannak. Az ilyen termékek alkalmasak egy serpenyőben frissen főzött kompót édesítésére néhány napig. De a konzerváláshoz jobb ha nem homokot, akkor cukorszirupot használni.

Ha a cukor nem oldódott fel a sterilizálás során, az üveget az oldalára kell helyezni, a cukor az oldalfelületre tolódik. Ezután ismét fel kell állítania az üveget függőlegesen. Ismételje meg a lépéseket, amíg a homok teljesen fel nem oldódik. Ha a cukor nem olvadt meg, és buborékok jelennek meg a tartályban, akkor az erjedési folyamat már megkezdődött. Az ilyen kompótot jobb újra felforralni. El kell távolítani a fedelet, és a készítményt második sterilizálásnak kell alávetni, ugyanakkor a cukor feloldódik.

A fedél eltömődése után lapos, nem túl kemény felületre helyezheti az üveget, és előre-hátra görgetheti, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Általában 1 perc elegendő egy ilyen művelethez. A tapasztalt háziasszonyok nem csinálnak semmit, csak fejjel lefelé fordítják az üvegeket, és a cukor fokozatosan láthatatlanná válik. De célszerű szirupot készíteni a kompótokhoz, akkor biztosan nem lesz ilyen probléma.

Hogyan készítsünk ízletes és gazdag cseresznyebefőtt télre, lásd a következő videót.