Hogyan kell főzni a kökénykompótot?

A fordulat termései igazi vitamin- és tápanyagraktár, melyek szeptember végén, október elején érik el maximális értéküket. Ez a legjobb időszak a kökénybogyók betakarítására. Télre kiszáríthatjuk, lekvárt készíthetünk, pácolhatunk, de legjobb kompótot főzni. A technológia összes szabálya szerint készült kompót 2 évig megőrzi az összes hasznos anyagot a kökény termésében.

A kökény termése gazdag B, C, P csoportba tartozó vitaminok, tanninok, pektinek, szerves savak (főleg almasav), cukrok (glükóz, levulóz és fruktóz). A kökény bogyója összehúzó hatású, emésztési zavarok, vérhas, ételfertőzések esetén használják. A kökény gyümölcseit fertőtlenítőként, vizelethajtóként és izzasztóként, a máj és a vese kezelésére használják, étvágyfokozásra. A turn vitaminhiányra, anyagcsere javítására és általában a szervezet erősítésére szolgál.

Tudnia kell, hogy a kökény gyümölcsének, mint minden más ételnek, megvannak a maga ellenjavallatai. Ezek a túlérzékenység és az allergiás reakciók, a peptikus fekély és a gyomor fokozott savassága, a gyomorhurut. Emlékeztetni kell arra, hogy a kökény gyümölcsének csak a lágy része ehető. Mag - a nukleolus, amely a fordulat csontjában található, mérgező anyagot tartalmaz: amigdalin-glikozidot. Ezért a bármilyen formában lévő köves konzervet 1 éven belül meg kell enni., hiszen a jövőben a csontból származó káros anyagok magába a termékbe kerülnek.

A tövis gyümölcsök első pillantásra hasonlóak a szilvához, de kisebbek és fanyar fanyar ízűek. Ezért a kökénykompót elkészítésének megvannak a maga sajátosságai. A bogyókat fagy előtt (akkor egészek, rugalmasak, nagyon fanyar és savanyúak lesznek), és fagy után is betakarítják. (ilyenkor a gyümölcs édeské, puhává, könnyen összetörhetővé válik). Mindkét esetben a kökény termése megőrzi a hasznos anyagok teljes készletét.

A gyümölcsök összegyűjtése után ki kell őket válogatni, eltávolítva a törmeléket, leveleket, szárakat, rothadt bogyókat, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. A következő lépés az üvegek előkészítése. Ehhez alaposan le kell öblíteni őket forró vízben szódával. Ne használjon tisztítószereket. Mosás után az üvegeket forró gőz felett vagy sütőben kell sterilizálni.

A kökénybefőtt sterilizálás nélkül és klasszikus módon is elkészíthető.

A forradalmi ital hagyományos elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg szárgyümölcs;
• 2,5 liter víz;
• 0,5 kg cukor.

A kristálycukrot vízbe öntjük, összekeverjük és felforraljuk. A korábban leírt módon elkészített gyümölcsöket szűrőedénybe öntjük, és forrásban lévő folyadékba merítjük. Blansírozzuk őket így 5 percig. Ezután háromliteres üvegbe töltjük, felforralt szirupot öntünk rá, és a tetejére főtt fémfedéllel fedjük le.Helyezzen egy összehajtott törülközőt vagy más tiszta ruhát egy magas edény aljára, és tegyen egy üveg tövist a tetejére. Öntsön "vállig" meleg vízzel (ha a víz hideg, az edény kirepedhet az éles hőmérséklet-csökkenéstől). Közepes lángon felforraljuk, majd a hőt minimálisra csökkentjük, és 15-20 percig sterilizáljuk.

Ezután óvatosan vegye ki az edényt a serpenyőből, zárja le fém fedéllel, fordítsa le, csavarja be törölközőbe vagy takaróba, és hagyja 24 órán át további sterilizáláshoz. Egy nap elteltével egy tégely sloe italt meg lehet fordítani és el lehet helyezni egy állandó tárolóhelyre.

Ez a legkevésbé időigényes módja a kompótkészítésnek.. Töltsön meg egy sterilizált üveget a forduló gyümölcsének egyharmadával. Töltsük fel forrásban lévő vízzel a tetejéig, és fedjük le. Hagyja a kompótot 10-15 percig főzni. Ez idő után lyukas fedővel öntsük vissza az üvegből a folyadékot a serpenyőbe, öntsünk rá 1,5 csésze kristálycukrot (mennyisége tetszés szerint variálható), és kevergetve forraljuk fel. Forrásban lévő szirupot öntsünk a kökénybogyókra a nyak széle mentén, és sterilizált fedővel húzzuk meg. Fordítsa fejjel lefelé, fedje le és várja meg, amíg az ital teljesen kihűl.

A fenti kettő alapján sokféle recept létezik a forraló ital főzésére. Nézzünk meg néhányat közülük.

Öblítse le az almát, távolítsa el a válaszfalakat a magokkal és a szárral, vágja közepes méretű szeletekre. A kökény termését szétválogatjuk, megmossuk. Előkészített üvegekbe töltjük egyharmada almaszeletek és kökénybogyók 1:1 arányban. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és fedjük le fedővel.Hagyja az italt hatni 10-20 percig. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, öntsünk 1-2 csésze kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk fel.

A kapott forrásban lévő sziruppal ismét töltse meg az üveget a nyak széléig, tekerje fel vasfedéllel, tegye fejjel lefelé, és fedje le egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni, majd fordítsa meg és tegye el tárolásra. Legfeljebb egy évig tartsa.

Válogassa a bogyókat 800 g mennyiségben, öblítse le. 1,5 liter vízből és 1,5-2 csésze cukorból szirupot készítünk. Az elkészített forralást a forrásban lévő folyadékba öntjük, körülbelül 5 percig forraljuk. Tedd a fordulatot egy steril üvegbe, öntsd rá forró cukorszirupot, zárd le fém fedéllel. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy napra egy takaróval.

Ebben a kombinációban az ital szokatlanul ízletesnek és vitaminosnak bizonyul. A fiatal cukkinit megmossuk, 2x2 cm-es darabokra vágjuk, körbeválogatjuk, leöblítjük. Öntsük a cukkinit és a kökényt előkészített üvegekbe, és töltsük meg az edényeket majdnem felére. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja 10-20 percig főzni, majd engedje le a folyadékot, és 300-400 g cukor hozzáadásával szirupot készítsen. Az edény tartalmát öntsük fel forró sziruppal, zárjuk le fémfedéllel, fordítsuk meg, hagyjuk egy napig hűlni.

A kökény és a homoktövis bogyók termését gondosan válogatjuk és mossuk meg. Töltsük meg őket egy üveggel egyharmaddal bármilyen arányban. Mivel a homoktövis C-vitaminban gazdag, savanykás íze van. Ezért ehhez az italhoz granulált cukrot kell többet fogyasztani.

Öntsön 2-3 csésze cukrot egy üvegbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel. Hagyja 15-30 percig főzni. Engedje le a vizet. Még egyszer forraljuk fel, és ismét öntsük a bogyókat az üveg nyakának szélére.Zárja le vasfedéllel, tegye fejjel lefelé, fedje le egy törülközővel, és hagyja további sterilizálásra, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután elteheti tárolásra.

3 liter tiszta vízből és 250 gramm cukorból szirupot készítünk. Öntsünk bele megmosott szeleteket (200 g) és cseresznyeszilvát (200 g). 8 percig forraljuk. Tegye a bogyókat egy sterilizált üvegbe, öntsön forrásban lévő szirupot, csavarja rá a főtt fedőt.

Ehhez a kompóthoz a fordulaton kívül almára és sokféle bogyóra lesz szüksége: eper, málna, cseresznye, szeder, áfonya. Töltsünk meg egy háromliteres üveget egyharmadával bogyókeverékkel 1 rész fordulat arányában 0,5 rész alma (kis darabokra vágva) és 0,5 rész bogyókeverék. 15 percig forrásban lévő vízbe öntjük. Leöntjük a vizet, és 200 g cukrot beleöntve felforraljuk a szirupot. A kapott sziruppal felöntjük a gyümölcs-bogyós keveréket, fémfedéllel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet finom töviskompótot.