Hajdina palacsinta: főzési jellemzők és receptek

Bár a hajdina palacsinta elkészítése nehézségekbe ütközik, az egészséges összetétel és az érdekes íz ezt indokolja. Egy ilyen ételt tejjel, kefirrel és vízzel készítenek, élesztővel vagy anélkül. A hajdina palacsintát ideálisan kombinálják édes adalékokkal, valamint hússal, gombával és zöldségekkel.

A hajdina palacsinta nem csak olyan ízletes, mint a búzalisztből készült, hanem sokkal egészségesebb is, mert a termék a hajdina felhasználásának köszönhetően minden fontos tulajdonságát megőrzi. Nagyon vékonyak, elegánsak és kávés árnyalatúak. A palacsinta hajdinalisztnek ugyanolyan illata van, mint magának a gabonának, és omlós szerkezetű. Ha a palacsintát hajdina zabkása alapján készítik, akkor először meg kell őrölni. 100 gramm normál palacsinta kalóriatartalma vízen körülbelül 141,4 kilokalória.

A Choux palacsinta nem tartalmaz glutént (glutént), ezért gyakran nem tartja jól a formáját. A termékek rugalmatlanok, kissé lazak és folyamatosan szakadtak. Különös probléma merül fel, amikor megfordítják őket.

Miután úgy döntött, hogy palacsintát főz hajdinalisztből, az első kérdés az, hogy hol lehet megvásárolni. Egy ilyen terméket szinte minden egészséges élelmiszerboltban és néhány szupermarketben értékesítenek. Könnyebb és olcsóbb azonban saját kezűleg elkészíteni a hajdina darálásával.

A lisztet mindenképpen át kell szitálni, hogy megteljen oxigénnel. A palacsintát egyszerű, kellően felmelegített serpenyőben és elektromos palacsintasütőben is szokás sütni. Tejben, kefirben vagy sós vízben főzzük.

Néha egy darab felforrósított vajat és további tojássárgákat mártunk a tésztába, hogy a kívánt állagot elérjük. A palacsinta készítéséhez szükséges termékeket először ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy megközelíthessék a szobahőmérsékletet. Magát a tésztát a recept szerint kell elkészíteni, mivel az arányok megsértése nagy problémát okozhat. Ezenkívül, ha egy adagot egy új palacsintához kanalazunk, feltétlenül fel kell rázni a tésztát, hogy magasabbra emelkedjen az üledék.

Helyes és ízletes a palacsintát tejföllel, folyékony mézzel, lekvárral vagy lekvárral, valamint felmelegített vajjal tálalni, ami gyerekétkezés esetén minden bizonnyal jó megoldás lesz. Természetesen töltelékkel is díszíthetjük. És édes és sós is: alma, túró, darált hús, gomba vagy zöldség. A hajdina palacsintát tökéletesen kombinálják a sózott hallal és a fűszernövényekkel kevert túróval. A süteményekbe szokás fokhagymás reszelt sajtot, főtt tojásos sült csiperkegombát, sárgarépát tenni.

Főtt gabonafélékből és lisztté őrölt hajdinapehelyből is lehet élesztős palacsintát készíteni.

Az élesztős sütemények klasszikus receptjéhez 300 gramm hajdina, 100 gramm búzakeverék, 0,5 liter tej, egy evőkanál cukor, egy csipet só, két tojásfehérje, három sárgája, 20 gramm élesztő és két evőkanál szükséges. felmelegített vajból.

Az étel lépésről lépésre történő elkészítéséhez először tésztát kell készítenie. Ehhez a tejet körülbelül 40 fokra melegítjük, közönséges lisztet, élesztőt és három evőkanál hajdinalisztet tenyésztenek benne. Mindent alaposan összekeverünk, vastag ruhával lefedjük, és olyan helyre tesszük, ahol a hőmérséklet körülbelül hatvan percig átlag feletti. Amikor a tészta térfogata nő, hozzáadjuk a felforrósított tejet, a fűszereket, a sárgáját, a vajat és a többi hajdinaport. A tésztát ismét összekeverjük és meleg helyen másfél órán át megtisztítjuk.

A következő lépés a hab felverésével kezdődik a fehérjékből, amit ezután a tésztába kell keverni. Minden újra összekeveredett, és ideje elkezdeni palacsintát sütni. Egy merőkanál tésztát egy felhevített, már kiolajozott serpenyőbe öntünk. A palacsintát óvatosan meg kell fordítani, különben szétesik, mivel a hajdina gluténmentes.

Két csésze hajdinalisztből, két csésze búzalisztből, egy csésze tejből, egy csésze tejfölből, egy zacskó száraz élesztőből (11 g), három tojásból, két evőkanál cukorból és 400 milliliter forrásban lévő vízzel készül. A tejfölt élesztővel, a hajdinalisztet pedig vízzel és kristálycukorral keverjük össze. Ezután a tejfölt összekeverjük ezzel a keverékkel, és fél órára félretesszük.Egy másik tálban a tojásokat felverjük a tejjel és a búzaliszttel. Minden összejön, és itt az ideje, hogy rátérjünk a palacsintasütésre.

Kell hozzá 150 gramm hajdinaliszt, másfél csésze tej, egy teáskanál száraz élesztő, egy evőkanál olvasztott vaj, egy tojás, egy evőkanál tejföl, egy evőkanál cukor és egyharmad teáskanál só. Az élesztőt és a homokot 10 percre egy csésze meleg tejbe helyezzük. Ezután a lisztet és a tejfölt a kapott keverékbe öntjük. Mindent addig kell keverni, amíg a szilárd részecskék el nem távolodnak, majd hagyni kell néhány órán keresztül, ahol a hőmérséklet szobahőmérséklet felett van. A megkelt tésztát sárgájával, vajjal és sóval egészítjük ki.

A masszát megkeverjük és tejjel hígítjuk. Az utolsó szakaszban hozzáadják a felvert tojásfehérjét. A kapott tésztát palacsinta készítésére alkalmasnak tartják.

A gombás hajdina palacsinta teljes tápláló étel lesz. Az összetevők listája: pár tojás, négy csésze tejsavó, egy hiányos csésze hajdinaliszt, egy csésze búzaliszt, egy csipet só, egy teáskanál szóda, egy evőkanál cukor, 300 gramm gomba, egy hagyma és öt evőkanál napraforgóolajat.

A folyamat a tejsavó és a tojás sóval és cukorral való kombinálásával kezdődik. A masszát felverjük, majd a liszttel és a szódával elkeverjük. A szerkezetnek szilárd részecskéktől mentesnek kell lennie, ehhez használhat búvárhabverőt. A keverés végén három evőkanál olajat adunk hozzá.

A nem durvára vágott hagymát és a csiperkegombát addig sütjük, amíg vöröses árnyalat nem jelenik meg, és magukat a süteményeket egy másik serpenyőben sütjük.A tölteléket a formált palacsintára fektetjük, majd hajtogatott szélű tekercsbe hajtjuk.

Egy csésze hajdinalisztből, egy csésze búzalisztből, két evőkanál cukorból, egy teáskanál sóból, hat gramm gyors élesztőből, 720 milliliter burgonyalevesből és három evőkanál növényi olajból készül. Mindkét típusú lisztet egy közös tálba szitáljuk, és összekeverjük a maradék száraz hozzávalókkal. A kapott keveréket burgonyalevessel hígítjuk. Mindent botmixerrel felverünk, és négy órára meleg helyre tesszük.

Az élesztőmentes palacsinta nem kevésbé ízletes.

A főzéshez körülbelül 150 gramm hajdinalisztre, 100 gramm búzára, fél liter tehéntejre, pár tojásra, egy evőkanál cukorra, egy teáskanál sóra és 70 gramm vajra lesz szüksége. Mindkét fajta lisztjét átszitáljuk és összekeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót a keverékhez. A következő szakaszban ugyanabba a tálba kell törni a tojásokat, és fel kell önteni néhány evőkanál tejet. Mindent jól összekeverünk, amíg a csomók el nem tűnnek, ezután lehet még hozzáadni egy kis tejet. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni, amíg a tészta el nem éri a kívánt állagot.

A kapott tésztát olvasztott vajjal kombináljuk, és negyven percig magára hagyjuk.

100 gramm hajdinalisztből, egy tojásból, 200 milliliter ivóvízből, egy teáskanál mézből, oltott szódából és egy teáskanál növényi olajból készül. A vizet felmelegítik, majd mézet hígítanak benne. Ezután szódát, olajat és egy tojást adunk a tálba. Minden komponenst keverővel keverünk össze. A lisztet fokozatosan ugyanabba a tálba öntik, és rendszeresen meg kell keverni a tésztát. A palacsintákat felforrósított serpenyőben mindkét oldalán megsütjük.

Érdekes döntésnek tekinthető a kefires sütemények elkészítése.

• Az étel fő összetevői: egy pohár hajdinaliszt, egy pohár kefir, pár tojás, fél teáskanál só, pár evőkanál cukor, egy pohár víz. A tojást, a kefirt, a cukrot és a sót összekeverjük egy csészében. A kapott keverékbe hajdinalisztet adunk, hogy ne jelenjenek meg csomók.
• Ezután többször kell hozzá vizet adni, hogy tésztát kapjunk.
• A serpenyőt kivajazzuk, mindkét oldalát megsütjük a palacsintával.

Vannak receptek a tej alapú palacsintához.

• Ehhez egy csésze hajdinaliszt, egy csésze búzaliszt, három tojás, három és fél csésze tej, fél csésze ivóvíz, hét gramm gyorsélesztő, cukor és só kell. A tej valamivel több mint felét a tűzhelyen felforraljuk, a többit kissé felmelegítjük. A hajdinalisztet először vízzel, majd frissen forralt tejjel öntjük.
• Ekkor az élesztőt meleg tejben tenyésztik az utasításoknak megfelelően.
• Mindkét keveréket keverővel kombináljuk, és néhány órán át meleg helyen eltávolítjuk. A sárgáját homokkal megőröljük, olvasztott vajjal összekeverjük, majd liszttel együtt a tésztába mártjuk.Végül a kész tésztához hozzáadjuk a sót és a felvert fehérjét, és további két órát pihentetjük. Ennek az időszaknak a végén ideje elkezdeni palacsintát sütni.

A hajdina zabkása maradványai is tökéletesen palacsintává alakulnak.

• Előzetesen elkészítünk 300 gramm főtt gabonapelyhet, két-három evőkanál cukrot, pár tojást, másfél pohár tejet, 80 gramm lisztet és 50 gramm vajat.
• A kását sóval és cukorral összekeverjük, és turmixgéppel felverjük, majd a masszához adjuk a tejet és a tojást. A következő lépésben a hozzávalókat összekeverjük a liszttel és a sütőporral, és mindkét oldalon megkezdődik a sütemények sütése két-három percig.

Érdemes megemlíteni a tejfölös palacsinta készítésének lehetőségét.

• Az összetevők listáján két csésze hajdinaliszt, két csésze búzaliszt, két csésze tejföl, 30 gramm élesztő és egy csésze ivóvíz szerepel. Ezenkívül szüksége lesz egy pohár tejre, 50 gramm vajra, öt tojásra, egy evőkanál cukorra és egy csipet sóra. Először a felmelegített folyadékban feloldjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a hajdinalisztet. Az összegyúrt tésztát meleg helyen több órára kivesszük.
• Egy külön tartályban tejföl, búzaliszt és felvert fehérjék keverékét készítik. Kétféle alapot kombinálnak, majd ugyanabba a tartályba adják a felmelegített sós tejet, a cukrot és a sárgáját. Mindent minőségileg felvernek és palacsintához használnak.

A hajdinadara egy hajdinadara, amely nagyon hasonlít a búzadarához. Ezt az összetevőt pékárukba, rakott ételekbe, akár darált húsba adják, és kiváló vegán palacsinta is készül belőle.

• Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz 100 gramm hajdina búzadarára, két evőkanál őrölt lenmagra, négy evőkanál vízzel megtöltve és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyva, valamint 100 ml kókusztejre.
• Ezen egzotikus összetevőkön kívül palacsintasütéshez 100 milliliter vizet, egy reszelt almát, meghámozva, csipet sót, fahéjat és vaníliát, fél teáskanál szódát és pár evőkanál kókuszolajat kell elkészíteni. Az összes hozzávalót összekeverjük, és felforrósított serpenyőben mindkét oldalát két percig sütjük.

A finom hajdina palacsinta receptjét lásd az alábbi videóban.