Mit lehet főzni zöld hajdinából?

Sok háziasszony többször hallott a zöld hajdináról, de nem mindenki tud ennek a gabonafélének az előnyeiről. Hiszen gyakran fogyasztják az egészséges táplálkozást kedvelők. Ez a gabona nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ebben a cikkben nemcsak a zöld hajdina fogyasztásának pozitív aspektusait vesszük figyelembe, hanem azt is, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gabonaféléket, hogy az összetevő összes táplálkozási tulajdonsága megmaradjon.

A hajdinát zöldnek nevezik, mert betakarítás után nem hőkezelik, hanem természetes formájában értékesítik. A barna hajdina egy elősütött dara. A pörkölés szükséges a káros mikroorganizmusok és peszticidek eltávolítása érdekében, valamint a gabonafélék eltarthatóságának növelése érdekében. Ha a hajdinát környezetbarát körülmények között termesztették, akkor a gabonafélék természetes formában történő fogyasztása több előnnyel jár, mint a sült.

A zöld gabonafélékre nagy a kereslet a nyersételek és a vegetáriánusok körében a magas vitamintartalom miatt. A zöld hajdina tartalmaz:

• B, PP, E, P vitaminok;
• folsav;
• kalcium, kálium, magnézium.

Ez a gabona fehérjében gazdag, a termék 15 tömeg% fehérjét tartalmaz. Ha lemondott a hús- és tejtermékek fogyasztásáról, akkor a zöld gabonafélék kiváló helyettesítői, amelyek kielégítik a szervezet fehérjeszükségletét.

A zöld hajdina folyamatos felhasználásával a szervezetben:

• az anyagcsere-funkciók normalizálódnak, az immunitás növekszik;
• szabályozzák a koleszterin mennyiségét a vérben;
• a vénás erek megerősödnek;
• a keringési rendszer, a vesék, valamint a gyomor-bél traktus megtisztul;
• a vérnyomás normalizálódik;
• a haj és a körmök állapota javul;
• csökken a rák kialakulásának kockázata.

A zöld hajdinát többféleképpen is meg lehet főzni. A gabonafélék főzését hagyományos lehetőségnek tekintik, ugyanakkor a főtt gabonafélék kevesebb hasznot hoznak, mint a szokásosak. Mivel a termék az egészséges élelmiszerek kategóriájába tartozik, úgy kell elkészíteni, hogy a lehető legtöbb tápanyagot megőrizze.

Tekintsük részletesebben a zöld hajdina főzésének fő módjait.

Ezt az elkészítési módot főleg a nyersételek alkalmazzák, mivel a gabonaféléket nem vetik alá hőkezelésnek. Ugyanakkor a gabonát tiszta hideg vagy meleg folyadékkal öntik 1-2 arányban, majd néhány órán át hagyják. Áztathatja egy éjszakán át, reggel pedig csak a folyadékot kell leengednie, és a gabona készen áll a használatra.

Ez a főzési lehetőség hasonló az előző módszerhez, csak ebben az esetben a gabonát forró folyadékkal öntik, és több órán át hagyják. A legfontosabb, hogy ne használjon forrásban lévő vizet, és hőálló edényekre is szükség lesz.

Ezt a módszert gyakran használják a fogyás és a méreganyagok eltávolítására a szervezetből. A gabonát kávédarálóban előőrlik, majd szárazon fogyasztják. A szakértők azt javasolják, hogy a hajdinaport bő folyadékkal inni.

A hajdinaliszt alkalmas diétás palacsinta, palacsinta, galuska, sajttorta, süti készítésére is.

A zöld gabonafélék kedvelői azt javasolják, hogy a termékeket csírázott állapotban használják, mert ebben a formában megtartja a szervezet számára szükséges összes vitamint. Ezért:

• a darát gondosan kiválogatjuk, és a fekete szemeket eltávolítjuk;
• a szétválogatott termékeket tiszta vízzel alaposan le kell öblíteni;
• a lebegő szemeket el kell távolítani, nem fognak kicsírázni;
• a termékeket folyadékkal öntjük úgy, hogy a víz 2 cm-rel a gabona felett legyen, és néhány órán át állni hagyjuk;
• ismételt öblítést hajtanak végre, és a folyadékot leengedik;
• a grízt gézzel letakarjuk és 24 órán át állni hagyjuk, hogy a szemek fehér csírákat hajtsanak ki.

Fontolja meg a zöld hajdinából készült ételek főzésének legérdekesebb lehetőségeit.

Termékek:

• 1 pohár csíráztatott gabonafélék;
• 1 paradicsom;
• 1 zellerszár;
• 4-6 salátalevél;
• 1 közepes méretű kaliforniai paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Az összes hozzávalót egy nagy turmixtálba tesszük, és simára turmixoljuk. Ha a zöldségek nem túl lédúsak, adjunk hozzá vizet. A kapott masszát egy salátástálba helyezzük és díszítjük. Sót adhatunk hozzá a zöldségek felverésekor, vagy sózhatunk egy már elkészített ételt is.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 70 gramm zöld hajdina;
• 1 körte;
• 1 kiwi;
• 1 banán;
• 1 tk édesem;
• menta, spenót.

A zöld hajdinát tiszta folyadékkal mossuk, tányérra fektetjük, és 24 órán át hagyjuk csírázni, csak ebben az esetben 4 óránként le kell öblíteni az összetevőt. A gyümölcsöket meg kell mosni, meg kell hámozni és ki kell vetni. A zöldeket megmossuk és szárítjuk.A csíráztatott gabonaféléket a turmixgép edényébe tesszük és összetörjük. Gyümölcsök és gyógynövények, méz és 150 ml tiszta folyadék hozzáadása után az összes hozzávalót felverjük.

Szükséges termékek:

• 120 g köles;
• 140 g hajdina;
• 140 g babkonzerv;
• 180 g tonhal (saját levében konzerv);
• 1 csokor salátalevél;
• növényi olaj és só ízlés szerint.

Először enyhén sós vízben kell főzni a kölest (20 perc) és a zöld hajdinát (15 perc). A főzést külön kell elvégezni, gabonaféléket keverni tilos. Miután az összes hozzávalót összekevertük, és olajjal és sóval ízesítettük. A salátaleveleket apróra tépve salátához adhatjuk, vagy tálaláskor köretként is felhasználhatjuk. A salátát hidegen tálaljuk.

Hozzávalók 3 adaghoz:

• 350 g csíráztatott zöld hajdina;
• 250-300 ml folyadék;
• 2 banán;
• 200-450 g bogyók;
• 2 teáskanál méz.

A kicsírázott gabonaféléket egy mély edénybe helyezzük, és folyamatos folyadék hozzáadásával turmixgéppel felverjük. Addig kell verni, amíg homogén masszát nem kap. Ezután adjunk hozzá banánt és bogyókat (bármilyen), mézet, verjük simára az összes összetevőt. Bogyós gyümölcsök és méz is hozzáadható az ízléséhez, mert minél több gyümölcs, annál ízletesebb és egészségesebb lesz. Ha mindent jól csinál, akkor az étel íze kiváló lesz.

Hozzávalók:

• 200 g hajdina;
• 1-2 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1,5 teáskanál tengeri só;
• 1 cukkini (közepes méretű);
• 100 g napraforgómag;
• 50 g lenmag.

Az első lépés a zöldségek tisztítása. Miután a sárgarépát kis lyukú reszelőn megdörzsöltük, és a cukkini nagyobb lett, a fokhagymát apróra vágjuk.A hajdina, a sárgarépa, a cukkini, a fokhagyma turmixgépben összezúzható (ilyen célokra húsdarálót is használhat). A kapott hígtrágyához őrölt napraforgót és lenmagot adunk. Darált húsból megfelelő méretű szeleteket formálunk, majd zsemlemorzsába forgatjuk panírozáshoz és egész napraforgómagba. A kotletteket sütőlapra fektetjük, és 25-30 percig sütjük a sütőben 180 fokos hőmérsékleten.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell finoman főzni a zöld hajdinát.