Mi a teendő, ha a hajdina sózott?

Nemcsak a szakácsok, hanem a háziasszonyok (és a tulajdonosok is) arra törekszenek, hogy a lehető legjobb minőségű ételeket készítsék el. De ez nem mindig sikerül, gyakran súlyos hibák fordulnak elő. A leggyakrabban előforduló kudarc a túlsózott ételek, amelyek a népszokásba is bekerültek. „Sózatlanul az asztalon, túlsózva a hátán” – mondja a népi bölcsesség. Minden olyan reménytelen? Nézzük meg a helyzetet a hajdina zabkása kapcsán - az orosz konyha egyik legnépszerűbb étele.

A hajdina túlsózásának oka a főzés során sokrétű. Ezek lehetnek:

• betegség miatti ízérzészavar;
• figyelmetlenség;
• meggondolatlanság;
• a főzés alapjainak gyenge ismerete;
• véletlenszerű lökés.

És még sok más körülmény. De sok oka van, de a probléma egy.

Ezt a kérdést minden háziasszony felteszi, aki ilyen kellemetlen helyzetbe került. Az a kísérlet, hogy egyszerűen zabkását tálaljanak az asztalra, tönkreteheti a hírnevet, vagy akár botrányt is provokálhat. Van mód a probléma megoldására:

• a sózott hajdinát szűrőedénybe helyezzük;
• ott folyó hideg víz alatt lemossák;
• amikor végre lecsöpög, a darát átteszik valamilyen edénybe;
• adjunk hozzá egy kis mennyiségű forralt vizet a zabkásához;
• adjunk hozzá egy nagyon kis adag vajat;
• ezt követően az edényt alacsony lángon melegítjük, amíg a víz elpárolog és a zabkása felmelegszik;
• most már lehet folytatni a főzést a megszakított szakaszból.

Az egyik az, hogy vizet adunk az edénybe, és várunk egy kicsit. Amikor a víz felszívja a felesleges sót, a mosogatóba öntik, és a főzés egy ideig folytatódik. De ez és az előző módszerek rosszak, mert megtámadják a finom kulináris folyamatot. Elfogadható étel lesz, de jó, és még inkább ideális, már nem lehet elkészíteni.

Ezért egyes szakácsok más módot kínálnak a túlzottan sózott hajdina otthoni megmentésére. Ugyanakkor nem kell vele semmit kezdeni. De egy másik ételt só nélkül kell főzni, amelyet zabkásával kombinálnak. Példa erre a gulyás, bár nem szükséges ezen a lehetőségen elidőzni. Ha mindent óvatosan összekeverünk, a túlzott sótartalom eltűnik. Nyilvánvaló hátránya a nem okkal, hanem okozattal való küzdelem, a megnövekedett idő-, pénz-, élelmiszer-, víz- és saját erőfelhasználás.

Ezért gyakran kínálnak olyan lehetőséget, amikor csak további időt, gabonaféléket és vizet költenek el. A zabkása és a hozzá adagolt folyadék mennyiségének növeléséről van szó. Az "átlagos" sótartalom érzetét azonban nem mindig sikerül elérni. Elég, ha valami nem keveredik, és akkor mindenki megérti, hogy vannak friss és sós területek. Ezenkívül el kell halasztani az étkezést, ami nem mindig lehetséges, és előfordulhat, hogy a szükséges gabonafélék nem állnak rendelkezésre.

A hajdina só nélkül és a kása fő tömegétől elkülönítve főzhető. Ezután egyszerűen hozzáadjuk a serpenyőhöz. Természetesen további edényekre lesz szükség. De minden a lehető legpontosabban fog megtörténni. Ez pedig nagyon fontos, ha a figyelmetlenség következményeit szeretné kijavítani, a második hiba már nem küszöbölhető ki.

Ha kész a zabkása, vagy nincs több gabonapehely a kiegészítéshez, a forrásban lévő víz segít megoldani a problémát. Hajdinát öntenek. Ebben a formában az edényt körülbelül 2 percig főzzük.Ezután a vizet szitára öntjük.

E módszerek minden egyszerűségével "a betegséget könnyebb megelőzni, mint gyógyítani". Számos ajánlás létezik, amelyek lehetővé teszik a háztartásban nem kellően tapasztalt emberek számára, hogy szinte kiküszöböljék a veszélyt:

• a sót szigorúan a főzés vége előtt adják hozzá, amikor a víz és a gabonafélék térfogata nem változik;
• a sónak csak jó fényben kell lennie, a főzés nem alkalmas az árammegtakarításra;
• feltétlenül vegye figyelembe a további sót tartalmazó összetevőket (különösen a konzerveket);
• ha az íz vagy a szag eltűnt, ha megfázás alakult ki, vagy más okok miatt ezek az érzések tompulnak, jobb, ha valaki mással próbálkozik (normál helyzetben nem szabad félni az ilyen kérésektől);
• sózni célszerű kézzel, kanállal vagy akár késsel sózni, de nem sószóróból;
• ha a sószóró kialakítása ezt nem teszi lehetővé, először ellenőrizni kell, hogy hermetikusan zárt-e (hogy ne aludjon eleget egyszerre);
• még a „nagyon fontos hívások” és hasonlók sem tudják elterelni a figyelmét.

Ezek az ajánlások segítenek elkerülni a "túlsózásnak" nevezett problémát, és ízletes hajdina zabkásával kedveskednek családjának.

A következő videóban nézze meg, mit kell tenni a sózott zabkásával.