Hajdina kenyér: előnyök és károk, előkészítés

A kenyér az egyik fő termék, amely nélkül lehetetlen teljes értékű étrendet elképzelni. Ugyanakkor kevesen tudnak a különböző lehetőségek létezéséről, amelyek mindegyikét bizonyos tulajdonságok jellemzik. Az egyik leghasznosabb a hajdina kenyér, ennek a terméknek a megfelelő elkészítésének jellemzőiről, pozitív és negatív oldaláról később lesz szó.

Ez a sokak számára ismert termékfajta a hasznos vitaminok és ásványi anyagok (például B-, A-, E-vitaminok, foszfor, kobalt és kalcium) igazi tárháza. Ízében ez a kenyérfajta enyhén a diós sütésre emlékeztet, így ez a lehetőség a vegetáriánusok étrendjének megfelelő kiegészítője lehet.

Egy másik hasznos tulajdonság az gluténmentes - olyan anyag, amelyre sok ember allergiás reakciót vált ki. A hajdina felhasználásával készült kenyér cukorbetegeknek ajánlott, mivel a készítményben található anyagok hozzájárulnak a vércukorszint csökkentéséhez. Ezenkívül jelen kell lennie azoknak az embereknek az étrendjében, akik aktívan részt vesznek a különböző sportokban vagy bizonyos fizikai tevékenységekben.

Tekintettel a sok hasznos összetevő egyedi tartalmára, ez a fajta ismerős termék a túlsúlyosak számára ajánlott. Ha általában figyelembe vesszük a hajdina kenyér emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását, akkor a következő következmények figyelhetők meg:

• biztosítja az erek kiterjesztését és fokozza a vérkeringést;
• csökkenti a vér koleszterinnel való telítettségét;
• jelentős mennyiségű olyan rost jelenléte miatt, amelyek nem képesek feloldódni, csökken az epekőbetegség előfordulásának és későbbi kialakulásának lehetősége;
• hipoallergén;
• csökkenti az epesavak szekréciójának szintjét;
• javítja az étvágyat;
• elősegíti a méreganyagok, valamint a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, ezáltal csökkenti az ödémát;
• puhává és ragyogóvá teszi a bőrt.

A modern üzletekben, bár nem túl gyakran, találhat hasonló típusú kenyeret akciósan. Sajnos messze nem mindig különbözik vonzó tulajdonságokkal, és nem tartalmaz káros szennyeződéseket. Az összes lehetséges kockázat minimalizálása érdekében érdemes hajdinalisztet vásárolni és saját kezűleg kenyeret sütni.

Mint minden termék, a hajdinalisztből készült kenyeret nemcsak hasznos, hanem számos káros tulajdonság is megkülönbözteti. Annak ellenére, hogy a liszt, amelyből a termék készül, gyakorlatilag nem képes allergiás reakciókat kiváltani, ne felejtse el az egyéni intoleranciát, amelynek a következő megnyilvánulásai vannak:

• súlyos bőrviszketés;
• a szem duzzanata és vörössége;
• gyomorrontás;
• hányinger és súlyos hányás;
• orrfolyás;
• nagyon ritka, de mégis megfigyelhető esetekben fulladás.

Annak érdekében, hogy ne érezze mindezen negatív következményeket, először meg kell próbálnia egy kis mennyiséget egy bizonyos termékből. Csak akkor használhatja a terméket a kívánt mennyiségben, ha nincsenek káros megnyilvánulások.

Íme a hajdinakenyér készítésének legnépszerűbb receptjei.

Azonnal meg kell jegyezni, hogy a hajdina alapú kenyeret különféle konyhai eszközökkel különféle módon főzheti.

Ehhez használhat például kenyérsütőt. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt (hajdina - legfeljebb 50 gramm; búza - 200 gramm; rozs - körülbelül 50 gramm);
• körülbelül 150 ml szűrt víz;
• száraz élesztő;
• finomított olívaolaj - 10 ml;
• hajdina méz - legfeljebb 5 gramm;
• friss tej - legfeljebb 50 ml;
• egy csipet jódozott só.

Az ízletes kenyér elkészítéséhez az összes felsorolt ​​komponenst hozzáadjuk a megfelelő készülék edényébe, majd be kell állítani a teljes kiőrlésű kenyérhez legmegfelelőbb módot. Ami a főzéshez szükséges időt illeti, annak három és fél órának kell lennie. Ezen időszak után a kenyér teljesen használható lesz.

Alternatív lehetőség a hajdina kenyér, amelyet dióval sütöttek lassú tűzhelyen. Ebben az esetben a következő összetevőket kell használni:

• körülbelül fél kilogramm búzaliszt;
• legfeljebb 100 gramm hajdina;
• egy desszert kanál méz (a legjobb az egészben hajdina);
• fél csésze bármilyen pörkölt dió;
• egy kis zacskó száraz élesztő;
• körülbelül 15 ml olívaolaj;
• legfeljebb 100 gramm magas zsírtartalmú kefir;
• 300 ml közepes zsírtartalmú tej;
• egy kis sót.

Ahhoz, hogy finom kenyeret kapjon, először megfelelően kell gyúrnia az alapját. Ebből a célból a tejet a lehető leglassabb tűzön jól felmelegítjük, mézet adunk hozzá, valamint száraz élesztőt. Amíg az összes felsorolt ​​összetevő feloldódik, el kell készíteni az alap második komponensét. Ehhez az erjesztett tejterméket a hajdinaliszthez adjuk, és negyed óráig hagyjuk.

Ezután hozzáadjuk az elkészített tejet, valamint a növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk, az alaphoz hozzáadjuk a kávédarálóban pörkölt és apróra vágott diót. A következő lépésben szitán átszitált búzalisztet adunk hozzá.

A kenyér elkészítésének egyik legfontosabb lépése a dagasztás. Javasoljuk, hogy addig dolgozzon a tésztával, amíg puha és homogén masszát nem képződik, amely jól eltávolodik az ujjaktól. Kialakítása után a tésztát konyharuhával letakarjuk és 2 órára sötét és hűvös helyre tesszük.

Miután az alap megduzzad, el kell kezdeni magának a kenyérnek a kialakítását. A lassú tűzhelyet előre megkenjük jelentős mennyiségű növényi olajjal, majd a tésztát kiterítjük. A készülék „Sütés” módba kerül, és magát a kenyeret fél órán keresztül sütjük. Ennyi idő elteltével a kenyeret meg kell fordítani, és a főzési folyamatot ugyanennyi ideig, hasonló üzemmódban kell folytatni. A kenyér csak akkor lesz teljesen használható.

Ha valaki bizonyos okok miatt nem használ újszerű konyhai készülékeket, ezt a terméket sütőben sütheti, a következő összetevők előzetes előkészítésével:

• legfeljebb 500 gramm búzaliszt és 50 gramm hajdina (nem lehet nedves);
• só;
• 2 normál zacskó száraz élesztő;
• 2 evőkanál növényi olaj (legjobb hidegen sajtolt termékeket használni).

Az előkészítés kezdeti szakaszában kétféle lisztet kombinálnak, majd szitán kell szitálni. Az élesztőt egy pohár meleg vízhez adjuk, majd ezt az oldatot hozzáadjuk a lisztes keverékhez. Az összetevőket úgy kell összekeverni, hogy a folyékony tejföl állagát elérjük.

Ezután adjunk hozzá még egy pohár vizet, sót, cukrot és vajat. A tészta összegyúrása után törülközővel letakarjuk, és hagyjuk többszörösére nőni. Ezután az alapot ismét összegyúrjuk, egy centis réteget kinyújtunk, megkenjük vajjal.A tésztából hengert formálunk, amit több cipóvá kell alakítani.

Így a hajdina kenyér jellemzőinek ismeretében nagymértékben diverzifikálhatja étrendjét.

A következő videó a kovászos hajdina kenyér receptjét tartalmazza.