Hajdina és rizs: milyen tulajdonságaik vannak, és melyik hasznosabb?

Amit nem készítenek hajdinából és rizsből. De ezeknek a gabonaféléknek a sok rajongójának néha felmerül a kérdés, hogy a hajdina vagy a rizs előnyösebb-e az alak és az egészség szempontjából. E kérdések megválaszolásához érdemes mindkét gabonafélét jobban megismerni.

A hajdina több fehérjét, azaz a szervezet számára szükséges aminosavakat tartalmaz, mint sok más gabona. A következőket is tartalmazza:

• egészséges (összetett) szénhidrátok, amelyeket lassú bomlási folyamat és jelentős előnyök jellemeznek;
• makroelemek (kalcium, magnézium, nátrium, kálium és mások);
• nyomelemek (vas, jód, mangán és számos más, a szervezet számára fontos anyag);
• PP, A.E, B csoport vitaminok.

Ennek az összetételnek köszönhetően a hajdina hozzájárul:

• a gyomor-bél traktus enyhe tisztítása;
• mindenféle méreganyag eltávolítása a szervezetből;
• az erek falának erősítése;
• a cukorszint normalizálása és a koleszterinszint csökkentése;
• növeli a fizikai erőt és az állóképességet.

Hajdina gyakran ajánlott enni vérszegénység esetén, hogy pótolja a hemoglobint a vérben. Itt azonban fontos figyelembe venni, hogy a növényi eredetű vas meglehetősen rosszul szívódik fel - legfeljebb 1-6% (a vas 15-40% -a szívódik fel állati eredetű termékekből).

A következőket tekintjük a hajdina különleges előnyeinek.

• Képes helyettesíteni a húst az étrendben (például vegetáriánus étrenddel).
• Jó emészthetőség egy személy számára, életkortól függetlenül - a hajdina zabkása hasznos mind a csecsemők, mind az idősek számára.
• Hipoallergén. A hajdina szemek nem tartalmaznak glutént, a gabonafélék fő allergénjét. Ezért minimális az allergia kockázata ezzel a gabonával szemben.
• Az anyagcsere folyamatok helyreállításának és szabályozásának képessége, valamint a felesleges folyadék eltávolítása a szervezetből.
• Jótékony hatással van szinte minden testrendszerre, beleértve a szív- és érrendszert és az idegrendszert is.
• Nincsenek káros anyagok. A hajdina igénytelensége miatt termesztése során nem használnak vegyszereket, műtrágyákat és növekedésgyorsítókat, így a hajdina környezetbarát termék.

Ami a hajdina használatának ellenjavallatát illeti, gyakorlatilag nincs. Hacsak nem gyomor-bélrendszeri gyulladással, akkor nem morzsás, hanem folyékony vagy félfolyékony pépesített zabkását ajánlatos készíteni belőle.

A rizs fő "vagyonát" az összetett szénhidrátok jelentik, amelyek részt vesznek a szervezet összes létfontosságú folyamatában. Közel 70%-ban vannak a rizsben, és segítik az emésztést normalizálni és csökkentik az egyszerű szénhidrátok fogyasztását.

Ebben a gabonakultúrában is jelen vannak:

• aminosavakból álló fehérjék (7-8%);
• a B csoportba tartozó vitaminok, amelyek szükségesek az összes belső szerv zavartalan működéséhez;
• ásványi összetevők, köztük kalcium, foszfor, magnézium, vas, jód és mások.

Ugyanakkor ebben a gabonafélében, akárcsak a hajdina szemében, nincs glutén.

A rizs összetevőinek köszönhetően a rizses ételek rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szervekre és a folyamatokra:

• a bélnyálkahártyát, beburkolva és megvédve a gyomorsav hatásaitól;
• agyi aktivitás;
• artériás nyomás.

Ezenkívül a rizs segít eltávolítani a felesleges sót, folyadékot és a mérgező anyagokat.

Ennek a gabonafélének azonban minden pozitív tulajdonsága mellett számos hátránya van:

• először is, a szükségtelen anyagokkal együtt a kálium is kiürül a szervezetből, ami nélkül a szív- és érrendszer normális működése lehetetlen;
• másodszor, a nagy mennyiségű rizs hátrányosan befolyásolhatja az emésztést, mivel a gabonafélékben lévő anyagok fixáló hatásúak;
• harmadszor, a rizs, különösen a fehér hámozott, nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami messze nem mindig előnyös a szervezet számára.

Ha figyelembe vesszük a gabonaféléket - az "ellenfeleket" ebből a szögből, akkor arra a következtetésre juthatunk, hogy a rizs táplálóbb, mint a hajdina. A hajdina zabkása kalóriáinak száma azonban közvetlenül függ az elkészítési módtól. Tehát 100 g vízben főtt gabonafélék körülbelül 132 kcal-t tartalmaznak. A vajas zabkása pedig már 100 g-ban 153 kcal lesz. Ha hajdinát tejjel forral, vagy tejszínt ad a zabkásához, akkor az étel kalóriatartalma 150-160 kcal 100 g-onként.

A rizsszem kalóriájának számításakor fontos figyelembe venni, hogy a nyers gabona 330 kcal-t tartalmaz, a főtt pedig csak 140 kcal-t. Az adalékanyagokat figyelembe véve egy rizsétel 100 g-onként 150-380 kcal-t tartalmazhat.

A rizst és a hajdinát egyaránt aktívan használják azok, akik követik az alakot, vagy fogyni szeretnének. Ha ugyanakkor összehasonlítjuk, hogy melyik gabonafélék jobbak a fogyáshoz, kiderül, hogy szinte ugyanazt az eredményt adják.

Ha szigorúan betartja a diétás ételek elkészítésének szabályait ezekkel a gabonafélékkel, 3 nap alatt 3-5 kg-ot fogyhat.Ez annak a ténynek köszönhető, hogy mindkét gabonafélék aktívan eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből, ami gyakran a túlsúly fő oka. Ráadásul a bennük található szénhidrátoknak köszönhetően a rizs és a hajdina egyaránt lehetővé teszi, hogy gyorsan eleget fogyasszunk, és ne érezzük magunkat sokáig éhesnek.

Ugyanakkor a professzionális táplálkozási szakértők szerint a hajdina diéta hatékonyabb lesz, ha a gabonaféléket kefirrel fogyasztják. A rizsgabona használatakor érdemes megjegyezni, hogy az étrend hatékonysága nagymértékben függ a termék megválasztásától. A leghatékonyabb és legegészségesebb a hámozatlan barna rizs használata. A hasznosság tekintetében a második helyen a párolt rizs áll. De egy nagyon népszerű fehérre polírozott termékben gyakorlatilag nincs előny sem az alakra, sem a test egészére nézve.

A hajdina és a rizs is olyan gabonafélék, amelyeket az ember ősidők óta ismert. És bár a rizs elterjedtebb a világon, mint a hajdina, ez utóbbi ízében és hasznos tulajdonságaiban ez mit sem von le.

A hasonló tulajdonságok és a majdnem azonos kalóriatartalom miatt meglehetősen nehéz meghatározni, hogy a gabonafélék közül melyik hasznosabb, és segít a gyorsabb fogyásban. Ezért maguk a gabonafélék előnyei és hátrányai mellett sokan figyelembe veszik a következő tényeket.

• A hajdina az egyetlen gabonanövény, amelynek genomjába még egyetlen tudós sem avatkozott bele. Ezért gyártótól függetlenül biztosan nem lesz genetikailag módosított. Emellett az értékesítés előtti feldolgozása minimális, ami lehetővé teszi, hogy a legtöbb hasznos komponenst benne tartsa.
• A rizsdarát tovább tart főzni, így több időbe telik az ételek elkészítése belőle. Elegendő a hajdinát forrásban lévő vízzel felönteni, szorosan lefedni és egy éjszakán át hagyni.
• A hajdina íze még olaj és tej nélkül is sokkal gazdagabb az adalékanyagok nélkül főtt rizzéhez képest.

Ezenkívül a választás során a személyes ízlésnek és preferenciáknak kell vezérelnie. A legjobb megoldás pedig a szakértők szerint a két gabonaféle kombinációja, vagy inkább azok váltogatása az étlap összeállítása során. Ebben az esetben nemcsak hatékonyan le lehet fogyni, hanem megtisztíthatja a testet és javíthatja egészségét is.

Arról, hogy mi a hasznosabb: hajdina vagy rizs, lásd a következő videót.