Hogyan töltsük meg a hajdinát vízzel éjszaka?
A hajdina széles körben elterjedt gabonaféle, de sajátos aromája miatt nem minden felnőtt és gyerek szereti. Ennek ellenére a hajdina előnyeit soha nem kérdőjelezték meg: hatalmas mennyiségű, az emberi szervezet számára fontos anyaggal, jogosan tekintik alacsony kalóriatartalmú terméknek. Ez a tény számos hajdina alapú étrendnek köszönhető.
A hajdina megemlített előnyei mellett az aktív életmódot folytatók szeretik gyorsasága és egyszerű elkészítése miatt is. Nézzük meg, mi a hajdina felhasználása és hogyan kell helyesen főzni, miközben megőrizzük a termék előnyeit.
A főtt és párolt hajdina előnyei és hátrányai
A hajdina nagyon gazdag vasban, ezért az alacsony hemoglobin indexűek igyekeznek napi étrendjükbe beépíteni ezt a gabonafélét, ami igencsak indokolt. Ezenkívül a hajdina, mint növényi eredetű termék, rostban gazdag, ami normalizálja a gyomor-bél traktus működését.
Ennek köszönhetően a hajdina ételek könnyen emészthetők, hosszú ideig fenntartva a jóllakottság érzését, ami szintén fontos tényező, hiszen nincs szükség további rágcsálnivalókra. Elsősorban a túlsúlyos vagy fogyni vágyó emberekre kell erre odafigyelni.
A gabonafélék a vason kívül a következő csoportok vitaminjait tartalmazzák:
- PP, amely csökkenti a vércukorszintet és normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját;
- E, az erek és kapillárisok erősítése és tisztítása;
- B, az idegrendszer működéséért felelős, javítja a bőr állapotát és az arcszínt.
Gabonafélékben és számos ásványi anyagban található: kálium (elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből), réz (fiatalítja a szervezetet), kalcium (erősíti a körmöket és a hajat), cink (a sejtnövekedésért felelős) stb.
Így a hajdina diéták nem vezetnek olyan betegségek kialakulásához, mint az anorexia, ami más, kevésbé kímélő diétákról nem mondható el. De a hajdina ételek előnyei nagyban függenek az elkészítési módtól.
A hajdinát népiesen „instant gabonaféléknek” nevezik, ami folyadék vagy hő hatására megduplázódik, amit természetesen a használat során is figyelembe kell venni (egy pohár hajdinához két pohár folyadékot javasolt venni). Hagyományosan Oroszországban gabonaféléket készítettek az említett gabonafélékből tejjel, vízzel, hússal és anélkül, saját belátásuk szerint különféle fűszereket adva hozzá. A mai helyzet elvileg nem változott, de az egészséges táplálkozás fogalmának kialakulásával megváltozott a gabonafélék főzésének szemlélete. Ma már nemcsak főzik, hanem különféle módokon párolják is, amelyeket az alábbiakban mutatunk be.
Ha összehasonlítjuk a főtt és párolt hajdinát, akkor az utóbbinak jelentős előnyei vannak.
Például, ha ugyanazt a rostot vesszük, akkor száz gramm párolt zabkása 11 grammot tartalmaz (napi arány - 20), és főtt - 4 grammot. A kalóriamutató is jelentősen eltér: száz gramm főtt termék 300 kilokalóriát tartalmaz, míg ugyanennyi párolt gabonafélében 100 kcal.
Így a párolt hajdinából készült ételek nagyon kielégítőek, de nem magas kalóriatartalmúak. De ez nem teszi lehetővé, hogy mérték nélkül fogyasszák őket, mert gyakori használat mellett (gyakrabban, mint 2-3 nap) még mindig hátrányosan befolyásolhatják a szervezetet.
- Először is a rostok éreztetik magukat, amelyek feleslege a szervezetben emésztési zavarokat okoz.
- A kruppnak nincs kifejezett mellékhatása, de nem szabad visszaélni vele a magas vérnyomásban, fokozott véralvadásban szenvedők.
- Ritkán, de előfordul, hogy bizonyos esetekben a leghasznosabb termékek is allergiát okozhatnak (főleg terhes nőknél). És a hajdina is okozhatja.
Annak érdekében, hogy a gabonafélékből a lehető legtöbb hasznos anyagot megkapják, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a hajdinát ne tegyék ki hőhatásnak, azaz forralják fel. Ezzel az elkészítési módszerrel a termék előnyei jelentősen csökkennek. A hajdinát sokszor hasznosabb egy ideig áztatni, a lényeg a megfelelő arányok megtartása: egy-kettő.
Áztatási módszerek
A hajdina áztatásának számos lehetősége közül lehetetlen kiválasztani az ideálisat. Vannak, akik hideg vízzel, míg mások forrásban lévő vízzel teszik. Van, aki inkább kefiren csinálja, míg mások csak néhány evőkanálnyit tesznek belőle a vízbe áztatáskor. Valaki azt javasolja, hogy az edényt körülbelül 12 órán át tartsa, és valaki azt állítja, hogy 30 perc elegendő lesz. A kétértelmű tanácsok megértéséhez figyelnie kell a szakértők ajánlásaira, a gabonafélék tulajdonságaira és az Ön igényeire.
- Mint fentebb említettük, a fő ajánlás az, hogy a gabonát ne tegye ki hőhatásnak, ami jelentősen csökkenti a tápanyagok mennyiségét. Ezért, ha a legegészségesebb ételt szeretné elkészíteni, hagyja abba a forró vízben való gőzölést, és álljon meg a hideg víznél.Valószínűleg hideg vízben a dara sokkal tovább duzzad, mint a forró vízben, ezért annak érdekében, hogy a mag, ahogy mondják, „a földig” duzzadjon, jobb, ha a hajdinát egy éjszakán át vízzel töltjük.
- Bármilyen diétán vagyok, nagyon szeretném valahogy változatosabbá tenni az étrendet. Ha ez a hajdina diéta, akkor néhány evőkanál 1% -os kefirt adhat a gabonához, amelyet éjszaka hideg vízzel töltenek meg, ami enyhe savanyúságot ad az ételnek (különösen, ha a fűszereket is elutasította).
- Az is előfordul, hogy nem ül be semmilyen diétát, hanem csak akut időhiányt érez, aktív életmódot folytat. Ezután töltsön fel egy pohár hajdinát két pohár forrásban lévő vízzel egy éjszakán át termoszban az első és a második fogáshoz, és adjon hozzá minden szükséges fűszert. Reggelre több mint fél liter meleg hajdina zabkását kapunk, amit egyébként a szokásos receptünk szerint is fel lehet használni, például pörkölt vagy mártás hozzáadásával.
A hajdina párolásához bármilyen, Önnek megfelelő lehetőséget választhat. De még mindig jobb, ha nem kísérletezik saját egészségével, és ha szükséges, tanácsos táplálkozási szakértők segítségét igénybe venni.
De a hajdina alapú böjtnapok (hetente egyszer) a szakértők szerint még senkinek sem ártottak.
A hajdina gőzöléssel történő főzésének módja lásd a következő videót.
