Kalóriatartalmú száraz hajdina

Nem sokan hallották, hogy a hajdina valójában gyümölcsmag, nem gabona. Annak ellenére, hogy széles körben használják álgabonaként, semmi köze a búzához. Tápláló gabona, amely rengeteg energiával látja el a fogyasztót. Először Délkelet-Ázsiában termesztették, ahonnan később más vidékekre is átterjedt.

A hajdina növény virágai kellemes aromájúak, különleges mézet nyernek belőlük. A hajdina kulináris felhasználása korlátlan. A japán és koreai konyhákban tésztát készítenek belőle. Ezenkívül különféle ételek, például palacsinta és gabonapelyhek elkészítésére használják. A hajdina egyszerűen szükséges azok számára, akik allergiásak más gabonafélékre.

Úgy gondolják, hogy Délkelet-Ázsiában háziasították, ahol aktívan termesztették. Innen fokozatosan átterjedt Közép-Ázsiába és Tibetbe, majd a Közel-Keletre és Európába. Kínában a hajdina először Yunnan nyugati részén jelent meg. Európában a Balkánon kezdték használni a középső neolitikumban. Ma a hajdina fő termelői Oroszország és Lengyelország.

A KBJU tartalma a fajtától függhet. A fehérje mennyisége ebben a termékben 13% és 15% között változik. A fő fehérjefrakció a globulin, amely az összes fehérje csaknem felét teszi ki. A hajdina fehérjék jellegzetessége a nagyon alacsony prolamintartalom.

A keményítő a gabonafélék fő szénhidrátja. Mennyisége egy pohár kanadai fajtákban 67% és 75% között változhat.

A hajdina szemekben a lipidek össztömege 1,5% és 4% között van. Legnagyobb tartalmuk az embrióban van (9,6-19,7%), az endospermium 2-3%-ot, a héj 0,4-0,7%-ot tartalmaz. A hajdinaolaj 16-20% telített zsírsavat, 30-45% olajsavat és 31-41% linolsavat tartalmaz. A palmitinsav, olajsav, linolsav és linolénsav az összes hajdina zsírsav mintegy 95%-át teszi ki. A hamutartalom 2-2,2% között mozog (különböző típusú növényeknél a mutatók eltérőek).

Ami a kalóriák számát illeti, 100 grammonként 567 kcal. Szénhidrát - 123 g, fehérje - 19,2 g. A rostot 16,9 g, a zsírt 4,4 g. A készítmény omega-3-at (102 mg) és omega-6-ot (1256 mg) tartalmaz. A fő nyomelemek közül megkülönböztethető:

• kalcium;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• cink;
• réz;
• Vas;
• magnézium;
• mangán;
• szelén.

A csíráztatott hajdina magas tápértékkel rendelkezik. Használata kiadós reggelinek, saláták hozzávalójaként javasolt. Alkalmas egészséges diétás ételek készítésére. Ugyanakkor a nyers hajdinában a tápanyagok mennyisége nem ugyanaz, mint a főtt hajdinában, mivel egyes anyagok elpusztulnak a magas hőmérséklet hatására.

Reggelire a legjobb a gabonafélék használata. Széles választékban eladók. A darát Ázsiában és Európában használják, de a hajdinatészta csak egyre népszerűbb a fogyasztók körében.A búzára allergiás reakcióban szenvedők félelem nélkül ehetnek őrölt hajdinából készült palacsintát. A terméket aktívan használják a rizs helyettesítésére.

Sőt, manapság sikeresen főznek ebből a gabonából gluténmentes sört, a növény szárított leveleiből készült teát pedig gyógyászati ​​célokra használják fel.

A hajdina nem fogékony a betegségekre és a rovarokra, ezért nem kezelik vegyszerekkel. Ez a termék teljesen biztonságos. Hasznos azoknak, akik hajlamosak az ödémára, mivel eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből. A termék összetétele nagyszámú olyan anyagot tartalmaz, amely a szív- és érrendszer fenntartásához szükséges.

A hajdina hasznos a nők számára a menopauza idején. A gabona csökkenti a vércukorszintet, csökkenti a cukorbetegség kockázatát. Használata megelőzi az epekő, elhízás, szívelégtelenség megjelenését. A hajdina jobban segíti az egészséget, mint a gyümölcsök és zöldségek. A termékben található rost megvédi a nőket a mellráktól. A rostok javítják az emésztést.

Sokan eszik a kását tejjel, de valójában ez a két termék egyáltalán nem illik egymáshoz, mivel a gabonafélékben lévő vas nem teszi lehetővé a kalcium felszívódását. A hajdina fogyasztása különösen ajánlott télen és tavasszal, amikor a szervezet vitaminhiányos. De a „sok” nem azt jelenti, hogy „hasznos”, ezért a hajdina legfeljebb hetente lehet jelen az étrendben. Ha gyakrabban eszik, károsíthatja a gyomor-bélrendszert vagy a hasnyálmirigyet.

A hajdina megfelelő táplálkozással járó előnyeiről lásd alább.