Hajdina tészta: összetétel, kalória, előnyök és ártalmak

Számunkra a hajdina tészta továbbra is egyfajta érdekesség marad, azonban a távol-keleti országokban, ahonnan hozzánk került, ez a termék már legalább ezer éve ismert. A gluténallergiások számára ez az összetevő lehet az egyetlen elérhető tészta, míg mások számára ez a termék egyszerűen segít a megszokott menü változatosabbá tételében. Egyszóval a hajdina tészta nem olyan termék, amelyet figyelmen kívül kell hagyni.

A hajdina tészta hazájukban, Japánban, más néven soba egyike azon termékeknek, amelyeket nagyon régen találtak ki, de sokáig alig forgalmazták. Ebben az esetben az volt az oka, hogy a hajdina ritkaság volt Japánban, így sokáig csak a gazdagok engedhették meg maguknak. Ma már sokkal megfizethetőbb, ezért elterjedt a belőle készült tészta is, ami jól illik zöldségekhez, tenger gyümölcseihez, fűszerekhez.

Magában Japánban nem szokás bolti tésztát vásárolni - általában maguk a háziasszonyok főzik otthon. Nőink valószínűleg szívesebben vásárolnak, de itt meg kell érteni, hogy a bolti termékek összetétele jelentősen eltérhet a hagyományos recepttől. Például az ipari gyártók gyakran adnak hozzá színezéket és cukrot az elkészítési folyamat során - ezek az összetevők nem lehetnek a készítményben, bár nem feltétlenül károsak.

Vannak, akik még olcsóbb búzalisztet is kevernek bele, ami mindenkire ártalmatlan, kivéve azokat a vásárlókat, akik kifejezetten a gluténmentes termékek szigorú igénye miatt választják a sobát.

Ami a hagyományos összetételt illeti, rendkívül egyszerű, mint egy olyan ételnél, amelynek története évszázadokra nyúlik vissza. Az előre jelzett összetevők hajdinaliszt és víz, amelyből a tésztát gyúrják, de tiszta formájában nem fog összeállni a keletkező massza, ezért a hajdinaliszt kétharmadához a japán háziasszonyok általában még egyharmad rizslisztet adnak.

A dagasztás során kiderülhet, hogy a szükséges ragadósság még mindig nem érhető el, ezért szükség szerint tiszta rizslisztet adunk a tésztához. A kész tésztát egyszerűen felvágjuk és megszárítjuk, mert ez a soba a három leírt összetevőn kívül semmi mást nem tartalmaz.

A hajdina tészta, amint az összetételükből is látszik, nem különbözik annyira a hagyományos hajdinától, de téves lenne azt feltételezni, hogy ez a két termék azonos. A Soba héj nélküli hajdina szemekből készült lisztet használ, mert itt sokkal kevesebb rost van, mint az ugyanabból a gabonából készült közönséges kása, ami óriási plusz lesz a gluténallergiában szenvedőknek. A liszttermékek azonban nemkívánatosak az atóniás székrekedéssel diagnosztizált emberek számára - jobb, ha a hajdinát közönséges zabkása formájában használják.

Minden más tekintetben nincs különösebb különbség a hajdina és az azonos tészta között. Mindenekelőtt a tészta értékes növényi fehérjeforrás, a terméket a B1 és B2 vitaminok összetétele miatt is nagyra értékelik.A többi komponens közül érdemes kiemelni az A-, E- és PP-vitamint, valamint az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagokat - káliumot és vasat, kalciumot és foszfort, szelént és nátriumot, rezet és mangánt.

A soba nagyon fontos összetevője a bioflavonoid rutin, amely a zöld teában és a vörösborban található, de a hajdinán kívül egyetlen gabonafélében sincs. Ez az anyag gyakorlatilag megfizethetetlen az emberi szervezet számára - segít megerősíteni a hajszálereket, és segít az olyan kísérő betegségekben szenvedőknek, mint a magas vérnyomás vagy az érelmeszesedés. Ráadásul a tudósok nemrégiben felfedezték, hogy ugyanez a rutin a szabad gyököket is eltávolítja a szervezetből, ami azt jelenti, hogy segít megelőzni a rákot.

A sobában található B-vitaminok kolint is tartalmaznak, egy másik olyan anyagot, amely segít csökkenteni a vérnyomást. Jótékony tulajdonságai azonban nem érnek véget - javítja a szervezet anyagcseréjét, és segít kiegyenlíteni a koleszterinszintet, visszaállítva azt a normális szintre.

A termék kalóriatartalma erősen függ attól, hogy a gyártó milyen összetevőket adott hozzá, milyen arányban, az elkészítési mód is számít. Ha az átlagot vesszük, akkor a nyers soba nagyon magas kalóriatartalmú termék - mindössze 100 gramm egyszerre 348 kcal-t tartalmaz. Másik dolog, hogy főzve a soba magába szívja a vizet és nagyon megduzzad, de a súlygyarapodás pontosan a nedvesség hatására következik be, így a főtt hajdina átlagos kalóriatartalma sokkal alacsonyabb.

Emiatt a felhasznált nyerstermékek szerint kell kalóriát számolni - a kérdéses összetevő esetében nagyon kevés.Még egy képlet is létezik, amely szerint egy személyenkénti adag egy félliteres üveg nyakába passzoló nyers tészta csokor. Ha a főtt tésztát zöldségekkel és egyéb adalékanyagokkal vesszük figyelembe, akkor az összes további összetevő energiaértékét is külön kell figyelembe venni.

Ha a BZHU-ról beszélünk, akkor itt a mutatók ingadozhatnak attól függően, hogy a gyártó milyen arányokat figyelt meg, és hogy adott-e valami opcionálisat a kompozícióhoz. Azonban egy ilyen termék minden esetben tartalmaz szénhidrátokat - ezek adják a tömeg 70% -át és az összes kalória 80% -át. A Soba-t fehérjékre értékelik, de számszerűsítve viszonylag kevés van belőlük - a tömeg és az energiaérték 15%-a. Amivel a hajdina tészta nem büszkélkedhet, az a zsír - mennyiségük itt nem haladja meg az 1% -ot.

A japánok a százévesek nemzeteként ismertek – e mutató szerint hosszú évek óta a világ élvonalába tartoznak. Ebben nem utolsósorban az a tény játszik szerepet, hogy ez a nemzet nagyon szorgalmasan válogatja össze az élelmiszereket, amelyek többsége nagyon hasznos az emberi szervezet számára. A Soba sem kivétel - hasznos tulajdonságainak teljes listáját megtalálja. Az ilyen tulajdonságok részletesebb vizsgálatot érdemelnek.

• Az eredeti soba 100%-ban természetes termék. Még ha nem is bízik a modern gyártókban, a hajdina tésztát mindig otthon is elkészítheti, ami jobb garanciát ad a termék hasznosságára.
• A hajdinatésztában található vitamin-ásványi anyag komplex segít megerősíteni a szervezet legtöbb rendszerét, kiegyensúlyozottá és egyenletessé téve azt. Ennek eredményeként javul a szervezet általános állapota, és az ember sokkal aktívabban ellenáll minden betegségnek.
• A Soba elősegíti a gyomor-bél traktus megfelelőbb működését, kivéve, ha valakinek krónikus székrekedése van. A legtöbb beteg számára ez a termék megengedett, de pozitív hatással van az anyagcserére.
• A hajdina tészta nagyon magas kalóriatartalmú, azonban még mindig sok fogyókúra népszerű összetevője. A trükk az, hogy nagyon kis mennyiség is elég ahhoz, hogy egy ilyen termékkel telítődjön.

• A Soba-nak nincs célzott hatása a férfi erőre, azonban pozitív hatás figyelhető meg, mivel az ilyen élelmiszerek használata miatt javul a vérkeringés és az anyagcsere.
• Különös figyelmet kell fordítani a magas vérnyomásban szenvedők hajdina tésztájára, mivel ez a termék nemcsak nem növeli a vérnyomást, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenti. A keringési rendszerre gyakorolt ​​jótékony hatást az érfalak megerősítése is kiegészíti.
• A soba átfogó fogyasztása javítja az anyagcserét. Ő maga gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat, sőt segít eltávolítani a „rossz” koleszterint a szervezetből, megakadályozva az új súlygyarapodást. Ugyanakkor az ideális eredmény eléréséhez nem kell ugyanabból az ételből álló diétát követnie - elegendő csak heti 2-3 alkalommal fogyasztani a hajdina tésztát.
• A természetes soba nagyon kevés rostot tartalmaz, de a termék sok bolti változatában van ilyen. Már csekély jelenléte is segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert a méreganyagoktól és a kiválasztórendszert eltömítő méreganyagoktól, megakadályozva ezzel a normális emésztést.

A hajdina tészta káros lehet, de csak kivételes esetekben. Természetesen a fő ellenjavallat a termék egyes összetevőivel szembeni intolerancia, és ebben az összefüggésben nagyon fontos, hogy figyelmesen olvassa el az összetételt a boltban, vagy készítse el a félkész terméket saját maga, figyelembe véve minden egyéni jellemzőjét. Általában a víz, a hajdina és a rizs, amelyek a soba nélkülözhetetlen elemei, rendkívül kevés ember számára ellenjavallt.

Egy másik ok, ami arra késztet, hogy ne hagyjuk el a hajdina tésztát, hanem csak csökkentsük a fogyasztását, a termék magas kalóriatartalma. Mindig kis adagokban készítik el, és ha úgy tűnik, hogy nem vagy jóllakott, jobb, ha zöldséget adsz hozzá, de magát a tésztát nem.

A méreganyagoktól és méreganyagoktól való test megtisztításához, valamint az anyagcsere javításához, ami a fogyás fő oka, elegendő hetente többször fogyasztani a sobát.

A Soba, más néven hajdina tésztát a táplálkozási szakértők túlnyomó többsége engedélyezi cukorbetegek számára, de egy fontos kitétellel – ez egy klasszikus receptre vonatkozik, minimális hozzáadott összetevőkkel. Önmagában a hajdina zabkása, mint a rizs, alacsony glikémiás indexű, és cukorbetegek is megengedettek. Ennek megfelelően őrölt formában és vízzel hígítva sem lehetnek ellenjavalltok.

Külön meg kell mondani, hogy a hajdina még mindig egészségesebb a cukorbetegek számára, mint a rizs, ezért sok szakértő azt tanácsolja, hogy készítsen otthon egy ilyen terméket, megpróbálva a lehető legkisebbre csökkenteni a hozzáadott rizsliszt mennyiségét.Ebben az esetben az élelmiszer glikémiás indexe lehet körülbelül 40, ami lehetővé teszi a cukorbetegek számára, hogy ugyanolyan gyakorisággal egyenek ilyen terméket, mint a teljesen egészséges emberek.

Nem mindenkinek fog tetszeni a tészta otthoni elkészítésének és szárításának ötlete, de a bolti opciókkal fokozottan ügyeljen. Ideális esetben minden tudatos fogyasztónak el kell olvasnia a termék összetételét, cukorbetegeknél pedig ezt a tudatosságot többszörösére kell növelni.

Különös veszélyt jelent az a tény, hogy sok gyártó a tészta ízének javítása érdekében ugyanazt a cukrot ad hozzá, amitől természetesen a termék glikémiás indexe meredeken megugrik.

A magas kalóriatartalmú hajdina tészta használata a fogyás étrendjében csak azért lehetséges, mert a főzési folyamat során megduzzad, mintha vízzel hígítanák. Sőt, a legtöbb étel, amivel tálalják (általában zöldségek, diétás húsok vagy tenger gyümölcsei) alacsonyabb kalóriatartalmú, mert például 100 gramm friss soba 348 kcal-t tartalmaz, míg a főtt tészta csirkével és zöldségekkel csak 120 kcal..

Amikor azt mondják, hogy a hajdina tészta miatt fogynak, a legnagyobb hiba az lenne, ha olyan diétát folytatnának, amely kizárólag ebből az összetevőből áll. A soba számos ázsiai étel népszerű összetevője a különböző nemzeti konyhákból, így a fogyás ízletes, sőt szükséges is lehet.Azonban, mint fentebb említettük, a fő összetevőt valami kevésbé magas kalóriatartalmúval kell hígítani.

Azonban még hígított formában sem szabad visszaélni egy ilyen termékkel, így a tipikus étrend csak a hajdina tészta körüli „forgást” jelenti, míg a fő táplálék a többi jellegzetes fogyókúrás étel - elsősorban zöldség- és gyümölcssaláták. A Soba-t hetente körülbelül 2-3 alkalommal fogyasztják, de nem többet.

A hajdina tészta szépsége, hogy már kis mennyiségben is érezhető eredményt tud adni. Egy adag nyers tészta egy fogyni vágyó személy számára még túlzottan szerénynek tűnik, és csak néhány tíz gramm, de a főzési folyamat során a termék mennyisége és súlya jelentősen megnövekszik, lehetővé téve az eleget.

Minden hajdina tészta diéta lényege a türelem, mert az elfogyasztott soba mennyiségének növelése nemcsak hogy nem gyorsítja fel a folyamatot, hanem éppen ellenkezőleg, súlygyarapodáshoz vezet. Természetesen nem szabad számolni azzal, hogy bármit megehet, és a hajdina tészta hetente háromszor felülmúlja az elfogyasztott gyorskajákat, zsíros húsokat és édességeket.

Hogyan kell főzni a hajdina tésztát csirkével és zöldségekkel, lásd a következő videót.