Mi a különbség a zöld hajdina és a közönséges hajdina között?

Sokan még csak nem is hallottak a zöld hajdina létezéséről. Mindenki hozzászokott a közönséges barna gabonafélékhez. Mi a különbség a zöld hajdina és a közönséges hajdina között? Ez ugyanaz a növény, ugyanazon a területen nő. Az eltérések a szemek feldolgozása után jelentkeznek.

A barna gabonafélékkel ellentétben a zöld gabonaféléket tisztítás előtt nem szárítják vagy párolják. A szemek héja rutint tartalmaz, amely a hőkezelés során megsemmisül, így ez az anyag a barna gabonafélékben hiányzik, de zölden megőrződik. A rutin ugyanis javítja a vérkeringést, így a nyers hajdina egészségesebb, mint a sült. Minden más tekintetben a barna hajdina szinte egyenértékű a zölddel. Mind az, mind a másik nagy mennyiségű vitamint, fehérjét, vasat tartalmaz; csak barnában a hőkezelés miatt kevesebb a számuk.

A hajdina szemek pörkölés és hőkezelés után barna színt kapnak. Ezt követően a gabona diós ízt kap, és sokkal gyorsabban megfő. A barna hajdina számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• tökéletesen felszívódik;
• erősíti az immunrendszert;
• lassítja az öregedési folyamatot;
• sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára;
• a gabonafélék alacsony kalóriatartalmúak;
• szerepel a cukorbetegek számára hasznos termékek listáján;
• Az antioxidánsok jelenléte összetételében jótékony hatással van az emberi bőr, haj és köröm állapotára.

Hőkezelés után is sok tápanyagot és tápanyagot megtart. Csak ne vásároljon nagyon sötét gabonaféléket, ez annak a jele, hogy nagyon túlfőtt. A hajdina hőkezelése meghosszabbítja az eltarthatóságát. A barna hajdina olcsó, mindenki számára hozzáférhető és hasznos.

Ha közönséges zabkását zöld gabonafélékből főz, akkor a barna különbsége minimális lesz. Az egyetlen különbség az, hogy a barna a hőkezelés során elveszített tápanyagainak egy részét, plusz a főzés során több, a zöld pedig csak főzés közben. De a zölden csíráztatott hajdina valójában a fehérje és a tápanyagok tárháza. A hajdina szemek csírázása nem sok időt vesz igénybe:

• a hajdina szemeket többször meg kell mosni, majd 20 percig vízzel kell önteni;
• engedje le a vizet, és tegye a gabonát egy szövetszalvétára, tegye a szalvétát a szűrőedény aljára;
• öntözze naponta négyszer vízzel, megakadályozva a kiszáradást;
• használat előtt a csíráztatott szemeket alaposan le kell mosni folyó víz alatt, amíg a nyálka el nem távolodik.

Egy napon belül megjelennek a hajtások. Ebben a formában a hajdina készen áll a különféle saláták elkészítésére. Hozzávalóként bármilyen zöldek alkalmasak: petrezselyem, menta, hagyma, kapor, sóska, bazsalikom. A saláták összetevői lehet paradicsom, brokkoli, paprika, öntetként pedig citromlé hozzáadásával készült növényi olajat használhatunk.

A természetben nincs barna hajdina.Eredeti formájában a hajdina zöld szem. Így kerül ki a mezőkről. Gőzölés és sütés után megbarnul. Az 1950-es évekig a zölddarát a szovjet boltokban árulták, de ebben a formában rosszul tárolták és gyorsan megromlott. A veszteségek elkerülése érdekében a hajdina hőkezelése mellett döntöttek. Ez az eljárás lehetővé tette az eltarthatósági idő meghosszabbítását, valamint a mezőgazdaságban használt vegyszerek eltávolítását a gabona felszínéről. De az ilyen tevékenységek eredményeként sok hasznos anyag elveszik.

A zöld hajdina összetétele a következőket tartalmazza:

• aminosavak;
• növényi fehérje;
• B, C, E, PP vitaminok;
• antioxidánsok;
• nyomelemek és ásványi anyagok;
• flavonoidok.

A zöld hajdina abban különbözik a közönséges hajdinától, hogy teljesen megőrzi a hasznos anyagok teljes összetételét, és ez az előnye és előnye a barna hajdinával szemben.

A vélemények szerint azok, akik az egészséges táplálkozást kedvelik, és csíráztatott zöld hajdinából készült ételeket vezettek be étrendjükbe, nem kemény, jó ízű. Fogyaszthatod úgy is, de használhatod salátákhoz, turmixokhoz és egyéb ételekhez. Fokozatosan kell bevezetni az étrendbe, és kis mennyiségben kell enni, legfeljebb napi 50 grammot. Ha nyersélelmiszer vagy, akkor csíráztatott hajdinát váltakozva mungóbabbal és csicseriborsóval, egészséges és ízletes lesz.

A zöld hajdinát a diétás terápiában használják:

• a fogyás étrendjében a durva rostok és a lassú szénhidrátok miatt használják, további energiát fordítanak az emésztésre, a jóllakottság érzése hosszú ideig fennáll;
• a zöld hajdina gluténmentes diétára is alkalmas, nem tartalmaz glutént (glutént);
• a vegetáriánusok fogyaszthatnak zöld hajdinát, fehérjét kapva belőle;
• a nyersélelmesek étrendjében szintén nem az utolsó helyet foglalja el.

A zöld hajdinában található PP-vitaminok, vas, folsav jótékony hatással vannak a terhesség lefolyására. Ezek az anyagok normalizálják a várandós anya nyomását, csökkentik a gyermek oxigénéhezésének kockázatát az anyaméhben. Mivel a gyógyszerek alkalmazása nem kívánatos a gyermekvállalás ideje alatt, a zöld hajdina jelenléte a jövő anyja étrendjében megelőző hatást fejt ki a megfázás és a kimerültség ellen.

A zöld hajdina jótékony és táplálkozási tulajdonságai mellett káros is lehet. Nem mindenki tudja megenni. Vannak ellenjavallatok bizonyos egészségügyi problémákkal küzdők számára:

• a fokozott véralvadásban szenvedők számára csak a gabonafélékben lévő rutin miatt okoz kárt;
• a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek tartózkodniuk kell az "élő" hajdina evésétől;
• puffadás esetén használhat zöld hajdinát, de kis mennyiségben;
• 4 év alatti gyermekek nem használhatják, hogy ne sértsék meg a gyermekek törékeny beleit durva hajdinarostokkal, és ne okozzanak székrekedést vagy allergiát;
• 5 évesnél idősebb gyermekek 2 evőkanál zöld hajdinát adhatnak a közönséges barna zabkásához, de ritkán.

Helyesen kell kiválasztania a hajdina dara. Hajdina vásárlásakor ügyeljen a színére és illatára. Ha a barnát választotta, akkor kellemes diós illata legyen, és ne legyen túl sötét színű. A hajdina szemeken kívül semmilyen egyéb szennyeződés nem lehet benne. Az "élő" hajdina színe általában halványzöld. Friss, lágyszárú, könnyű aroma, nedvességszag nélkül, minőségi termékről beszél.

A zöld hajdina hasznosságáról a következő videóban olvashat.