A hajdina kereskedői főzésének jellemzői

A kemencében főtt hajdina régóta ismert orosz nemzeti étel. Ha korábban csak a gazdagok engedhették meg maguknak, most már szinte mindenki meg tudja főzni. Azok, akik kipróbálták a kereskedő hajdinát, azt mondják, hogy némileg a pilafra emlékeztet. Az egyetlen különbség az, hogy az elkészítéséhez különböző típusú húsokat használhat.

Ha egy kicsit belenézünk a történelembe, akkor a hajdina magvak a görögországi szerzetesekkel együtt érkeztek Oroszországba, akik elsőként vetették el az orosz földeken. Sokan kedvelték ezt a gabonafélét, és szinte azonnal elfoglalták a fő helyet a lakosság felső rétegeinek asztalain.

Az akkoriban belőle készült ételek voltak a legkifinomultabbak és legfinomabbak. A hajdina egy közönséges paraszt asztalán is megtalálható volt, de gyakrabban nemes emberek készítettek egy ilyen ételt. Természetesen csak az elkészítési mód különbözött. Ha a hétköznapi emberek üres kását ettek, akkor a gazdagok vajat és húst is hozzáadtak.

Az olyan étel receptje, mint a kereskedő hajdina, azóta egyik szájból a másikba szállt, és így ez a recept a mai napig érkezett.

Ha a hajdinában található jótékony anyagokról beszélünk, akkor ezekből nagyon sok van. Ezek ásványi anyagok és számos vitamin, amelyek annyira szükségesek az emberi szervezet számára. Ezért az ilyen gabonaféléket minden nap ajánlott enni.

A hajdina zabkása szinte mindenki számára hasznos. Például segíti a szervezetet a szerotonin termelésében. Ezért azok az emberek, akik gyakran esznek ilyen zabkását, mindig remek hangulatban vannak. Ezenkívül a hajdina serkenti az agyat. Ez a gabonaféle sok vasat tartalmaz, ezért gyakran ajánlják vérszegénységben szenvedőknek és terhes nőknek.

De nagyon hasznos azoknak is, akik figyelik a súlyukat. Valójában 100 g kész hajdinában csak 95 kcal van. Az ilyen adatok azonban csak a tiszta vízben és egyéb összetevők hozzáadása nélkül főzött gabonafélékre jellemzőek. A kereskedő hajdinában valamivel magasabbak. Tehát, ha sovány sertéshúst használ, akkor 100 g főtt termék kalóriatartalma 125 kcal.

Először lépésről lépésre meg kell fontolnia ennek az ételnek a szokásos elkészítési módját.

Szükséges komponensek:

• 200 g - hajdina;
• 500 g - marha- vagy sertéshús;
• 1 nagy vagy 2 kisebb hagyma;
• 2 kis sárgarépa;
• 40 g - vaj;
• kevés napraforgóolaj;
• egy kis só;
• Babérlevél;
• 400 ml - víz.

Az alábbiakban a kereskedő hajdina receptjét mutatjuk be lépésről lépésre.

1. Tegye a vajat egy forró serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon.
2. Ezután hozzá kell adni a hajdinát, és 12-17 percig sütni, ugyanakkor kevergetve.Ezután vizet kell adni hozzá, és félre kell tenni, amíg a hús meg nem fő.
3. Közben elő kell készítenie egy megvastagodott aljú edényt, öntsön bele napraforgóolajat, és tegye bele a kis darabokra vágott húst. Aranybarnára kell sütni őket.
4. Ezt követően apróra vágott hagymát adunk hozzá, és még mindig aranybarnára sütjük. Ezután reszelt sárgarépát és kevés vizet öntünk rá. Mindezeket az összetevőket további 14-17 percig párolni kell.
5. A következő lépés a fűszerek és a serpenyőben párolt hajdinadara hozzáadása lesz. Az utolsó dolog, amit hozzá kell adni, az a babérlevél, és további 18-23 percig főzzük. Elkészült a klasszikus kereskedő hajdina, és mehet is a kóstoló.

A klasszikus recept mellett sok más nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő. A kereskedői hajdinát tehát kemencében, bográcsban, serpenyőben, akár tűzön is meg lehet főzni. Az étel hús nélkül és hússal is tálalható. Mindezeket a recepteket részletesebben meg kell vizsgálni.

A hajdina sertéshússal és lédús marhahússal is edényekben főzhető. Ez a recept nagyon népszerű számos orosz konyhát kínáló étteremben.

Szükséges komponensek:

• 400 g - hajdina;
• 500 g - bármilyen hús;
• 1 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 80 g - napraforgóolaj;
• 40 g - vaj;
• fűszerek;
• só;
• 5 gerezd fokhagyma.

A lépésről lépésre elkészített recept egy sor műveletet tartalmaz.

1. A hajdinát alaposan meg kell mosni. Ezután fel kell tölteni forralt vízzel.
2. A serpenyőt jól fel kell melegíteni, és öntsön bele napraforgóolajat. Ebbe kell tenni a darabokra vágott húst és az apróra vágott hagymát. Ezután mindent meg kell sózni, és fűszereket kell hozzáadni.
3. A húst és a hagymát 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és mindent puhára párolunk. Időnként vizet kell önteni a serpenyőbe.
4. Az előkészített edényekben le kell bontani a húst, és rá kell tenni a párolt hajdinát. Ezután minden edénybe tegyünk egy gerezd fokhagymát, és öntsünk fel vizet úgy, hogy 1 centiméterrel ellepje a hajdinát.
5. Ezután az edényeket a sütőbe kell helyezni, 180 fokra melegítve. Ha letelt 10-12 perc, adjunk hozzá vajat.

Ha eltelik 30-35 perc, készen áll a kereskedő hajdina. Az ételt közvetlenül az edényekben tálalhatja.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 g - sertéshús;
• 350 g - hajdina;
• 10 darab. - csiperkegomba;
• 1 kis hagyma;
• 1 kis sárgarépa;
• 20 g - napraforgóolaj;
• 500 ml - tisztított víz;
• só;
• bors.

Fontolja meg a receptet lépésről lépésre.

1. A húst apró darabokra kell vágni.
2. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni.
3. A hagymát félgyűrűkre kell vágni.
4. A gombát nagyobb darabokra vágjuk.
5. A sertéshúst egy serpenyőben aranybarnára kell sütni. Ezután sózzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá fűszereket.
6. Ezt követően meg kell tölteni a hagymát, és egy kicsit megpirítani. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután hozzáadjuk a gombát, és mindent további 9 percig sütünk.
7. Utoljára adjuk hozzá a hajdinát, mindent felöntünk vízzel, és fedővel lefedjük.
8. További 27 percet vesz igénybe ennek az ételnek az elkészítése.

Ezt követően az asztalra tálalható.

Az így elkészített hajdina finom állagú lesz. Szükséges komponensek:

• 500 g - sertéshús;
• 1 közepes sárgarépa;
• 1 nagy hagyma;
• 200 g - hajdina;
• 400 g - tisztított víz;
• egy kis vaj;
• fűszerezés;
• só ízlés szerint;
• Babérlevél.

Lépésről lépésre recept:

1. a húst apró darabokra kell vágni és lassú tűzhelyen 25 percig sütni;
2. ezt követően hozzá kell adni az apróra vágott zöldségeket, és további 12 percig sütni kell őket a hússal;
3. akkor hozzá kell adni a fűszereket, sót és önteni kell a hajdinát;
4. az összes hozzávalót megtöltjük vízzel, és bekapcsoljuk a „Pilaf” gombot

A kész étel azonnal tálalható.

Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 200 g - hajdina;
• 400 g - sertés szűzpecsenye;
• 1 nagy hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• 3 art. l. - paradicsom szósz;
• 600 g - tisztított víz;
• 50 g - növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• bors.

A recept több lépésből áll.

1. A hagymát félgyűrűkre kell vágni, és egy serpenyőben átlátszóvá kell sütni.
2. A sárgarépát közepes reszelőn kell lereszelni, és a sült hagymához kell adni. Mindent együtt pirítunk még 6 percig.
3. Külön meg kell sütni a kis darabokra vágott sertéshúst. Amikor aranyszínűvé válik, paradicsompürét adhatunk hozzá.
4. Alacsony lángon további 12 percig kell főzni.
5. Ezt követően az összes komponenst át kell helyezni egy vastag fenékű tálba, hozzá kell adni a hajdinát, és mindent fel kell önteni vízzel. Borsot is kell hozzáadni. A hajdina főzéséhez 40 perc szükséges.
6. Ezt követően le kell kapcsolni a tüzet, hagyni kell a hajdinát még 15 percig állni, hogy megsüljön.

Annak ellenére, hogy a csirkehúst diétás terméknek tekintik, a hajdina gazdag és ízletes lesz.

Szükséges komponensek:

• 400 g - csirke filé;
• 1 nagy hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• néhány gerezd fokhagyma;
• bazsalikom;
• 200 g - hajdina;
• 3 art. l. - paradicsom szósz.

Íme egy lépésről lépésre recept.

1. A csirkefilét darabokra kell vágni, és serpenyőben 10 percig sütni.
2. Ezt követően hozzá kell adni a félkarikára vágott hagymát és a közepes reszelőn reszelt sárgarépát. Ezután sót, borsot és apróra vágott fokhagymát, valamint bazsalikomot kell hozzáadni. Az összes alkatrészt alacsony lángon további 7 percig el kell oltani.
3. Ezt követően hozzá kell adni a vízben hígított paradicsompürét, mindent alaposan össze kell keverni.
4. Ezután hajdina zabkását adunk hozzá, ismét mindent jól összekeverünk és szorosan lezárjuk fedéllel. 40 percig főzzük mindent a legkisebb tűzön.

Az elkészített étel mindenkit lenyűgöz ízével és illatával.

Egy ilyen ételhez jobb borjúhúst használni. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g - marhahús;
• 200 g - hajdina;
• 400 g - tisztított víz;
• 50 g - napraforgóolaj.

Lépésről lépésre recept:

1. a marhahúst darabokra kell vágni;
2. a hagymát és a sárgarépát is kockákra kell vágni;
3. a hajdinát vízzel kell önteni, és hagyni kell főzni;
4. ezt követően a zöldségeket serpenyőben meg kell sütni, és oda kell tenni a húst, amelyet addig kell főzni, amíg meg nem ragad;
5. tegyük a hajdinát a tetejére, sózzuk, borsozzuk, majd adjunk hozzá vizet;
6. majd a hajdinát áttehetjük edényekbe, betesszük a sütőbe és 35 percig pároljuk.

A vegetáriánusok finom hajdinát főzhetnek zöldségekkel. De még a hús szerelmeseinek is tetszeni fog ez az étel.

Szükséges komponensek:

• 200 g - hajdina;
• 400 ml - tisztított víz;
• 2 nagy hagyma;
• 2 nagy sárgarépa;
• 2 kaliforniai paprika;
• 40 g - növényi olaj;
• 3 art. l. - paradicsom szósz;
• só ízlés szerint;
• illatos fűszerek;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• egy kis Maggi fűszerezés.

Lépésről lépésre recept:

1. a hajdinát meg kell mosni;
2. minden zöldséget apróra kell vágni és serpenyőben átlátszó színig sütni;
3. ezt követően hozzá kell adni a paradicsompürét, az aromás fűszereket, az apróra vágott fokhagymát és a sót;
4. majd mindent át kell tenni egy vastag aljú serpenyőbe, hozzáadni a hajdinát, a vizet és egy kevés fűszert, főzni mindent 25 percig;
5. ezt követően hagyni kell az edényt további 15 percig.

A hajdina tálalható zöldségekkel. A "Maggi" fűszerezés meg fogja tenni a hatását, és még a húsimádók sem fogják érezni, hogy nincs benne.

Sokan szeretik a táborozást csak a tűz körüli összejövetelek miatt. Igen, még finom, füstös zabkása mellett is. A hajdina kiváló kiegészítője lehet az ilyen összejöveteleknek. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 g - hajdina;
• 350 g - csiperkegomba;
• 4 nagy hagyma;
• 4 nagy sárgarépa;
• 600 g - sertésnyak;
• 150 g - napraforgóolaj;
• só;
• 3 db. - babérlevél;
• fűszerek.

A lépésről lépésre elkészített recept több egymást követő lépést tartalmaz.

1. Először tüzet kell gyújtani, rudakat kell az üst alá helyezni, vagy egyszerűen a kövekre kell helyezni.
2. Ezt követően hajdinát kell önteni, és 6-8 percig sütni. A főzési idő a tűz nagyságától függ.
3. Ezután át kell helyeznie a hajdinát egy másik tálba, és meg kell tennie a húst. Darabokra kell vágni. Közben a bográcsba napraforgóolajat kell önteni, és húst kell bele önteni.
4. Amíg sül, fel kell vágni a zöldségeket és a gombát.A hagymát vékony félgyűrűkre, a sárgarépát és a csiperkegombát apró kockákra vághatjuk.
5. Ezután a kissé megdermedt húshoz adjuk a hagymát, és átlátszóra pirítjuk. Ezt követően meg kell töltenie a gombát és a sárgarépát. És mindent meg kell sózni, illatos fűszereket kell hozzáadni, majd egy kicsit meg kell sütni.
6. Ezután hozzá kell adni a húst. Ezután vizet kell önteni, és úgy kell elkészíteni, hogy teljesen ellepjen mindent. Forraljuk az edényt 35 percig közepes lángon.
7. Utána már el lehet aludni hajdina. És hozzá kell adni vizet is, hogy mindent 2 centiméterrel lefedjen. A hajdinát további 30 percig kell főzni.

Ezt követően hagyni kell egy kicsit, és az edényt tálakba önthetjük. Ez egy olyan vacsora, amelyet mindenki imádni fog.

Szinte bárki tud kereskedői módon hajdinát főzni. Csak be kell tartania ezeket az egyszerű ajánlásokat, és akkor ízletes és étvágygerjesztő lesz. Az ilyen edényt jobb vastag aljú edényben főzni. Ez azért szükséges, hogy a zabkása ne égjen meg.

Először külön kell sütni a zöldségeket és külön a húst. A felső réteget hajdina kell lefektetni. Az étel ízletesebbé tételéhez egy kis fűszert vagy fokhagymát adhat hozzá. Ez ízt ad neki, valamint javítja a hajdina ízét.

Annak érdekében, hogy a hajdina jobban feltárja ízét és telítettebb legyen, főzés után hagynia kell egy kicsit. 15-25 perc elég lesz.

A kereskedő stílusú hajdina minden szokatlan ízében vonzó lesz. Hagyományos régi recept szerint elkészíthető. Ha azonban kicsit eltávolodsz tőle, még finomabb lesz. Ezen kívül mindenki hozzáadhatja kedvenc hozzávalóját a hajdinához, ami egy ilyen étel fénypontja lehet.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell a hajdinát kereskedői módon tűzön főzni.