Hogyan főzzünk laza hajdinát vízben?

Nem minden háziasszony, különösen egy kezdő, büszkélkedhet azzal a képességgel, hogy finom omlós hajdina zabkását főz. Ismerve azonban az étel elkészítésének technológiai követelményeit, valamint néhány trükköt, elérheti célját, és egészséges, illatos köretet főzhet.

A hajdina számos fajtát tartalmaz. A közönséges hajdinát leggyakrabban élelmiszerekben használják. A kémiai összetételt nagyszámú biológiailag aktív vegyület képviseli, tartalmaz még A-, E-, PP- és B-vitamint, valamint béta-karotin provitamint.

A B-vitamin jelenléte lehetővé teszi, hogy beszéljünk a hajdina előnyeiről az anyagcserére, a vérképzésre. A talált vitaminok közül és a B9, vagy folsav. Ez különösen hasznossá teszi a terméket terhesség alatt - a folsav szükséges a magzat belső szerveinek lerakásához.

A gabonafélék vas-, nátrium- és káliumtartalma magas. Emiatt az egyik olyan élelmiszer, amely segít fenntartani a normál hemoglobinszintet. Ez azt jelenti, hogy a hajdina alapú ételek segítenek a vér oxigénnel való telítésében és a szervekbe és szövetekbe való eljuttatásában. A hajdina rendszeres fogyasztása a vashiányos vérszegénység megelőzésének egyik módja.

A nátrium lehetővé teszi a szervezet víz-só egyensúlyának fenntartását, ami különösen fontos az ízületi betegségekben, elsősorban ízületi gyulladásban, köszvényben szenvedők számára.

A kálium E- és PP-vitaminnal kombinálva javítja az erek és a szív állapotát. Hozzájárul a szívizom erősítéséhez, növeli az érfalak rugalmasságát, javítja a szövetek vérkeringését a hajszálerek áteresztőképességének növelésével, valamint eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből.

Az élelmi rostok jelenléte javítja a bélmozgást, ami biztosítja a táplálék jobb és gyorsabb emésztését. Az emésztetlen élelmi rostok a beleket elhagyva eltávolítják belőle a méreganyagokat, salakanyagokat, hozzájárulnak a nyálkahártya eltávolításához.

A hajdina használata lehetővé teszi az anyagcsere és a lipid anyagcsere felgyorsítását.Ez a tény, valamint a termék alacsony kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy a főtt hajdinát felvegye a diétás menübe. A nyers gabona 308 kilokalóriát (kcal) tartalmaz 100 grammonként (g). A főtt hajdina tápértéke 92 kcal 100 g-onként A hajdina gabonafélének számít, amely ritkán okoz allergiát. A legtöbb esetben őt írják fel a gyermekorvosok az első kiegészítő táplálékként.

Fogyáshoz a gabonafélék is hasznosak, mert minimális zsírt tartalmaznak. A BJU mérleg 3,4 / 0,6 / 20 g A gabonafélékben lévő fehérjék telített és telítetlen aminosavakat tartalmaznak. A zsírokat szerves és szervetlen zsírsavak képviselik. A szénhidrátok úgynevezett lassúak. Ez biztosítja a hosszan tartó jóllakottság érzést és az energia megjelenését a gabonafélék elfogyasztása után. A szénhidrátok egy része mono- és diszacharidokra bomlik.

A készítmény keményítőket tartalmaz, amely burkoló, gyógyító hatást biztosít.Jótékony hatással van a gyomor és a belek nyálkahártyájának állapotára, megvédi azokat az agresszív hatásoktól: patogén baktériumok támadásaitól, fűszeres vagy fűszeres, sós ételektől, a gyomornedv fokozott savasságától.

Az előnyök szempontjából előnyösebb a magot, vagyis a nem héjról hámozott hajdina szemeket választani. Több B-vitamint és rostot tartalmaznak. Mellesleg, ezek a nyersanyagok alkalmasabbak morzsás kása előállítására.

A magon kívül van még egy prodel - egy 2-3 részre osztott szem. Vannak hajdinapehely és hajdinaliszt is, de ezek nem alkalmasak zabkása főzésére, ezért nem veszik figyelembe őket részletesen.

A hajdina elkészítésének egyik legfontosabb lépése a gabonafélék válogatása. Először azonban meg kell mérnie a szükséges mennyiséget, nem felejtve el, hogy főzés közben a térfogata 2-2,5-szeresére nő. Átlagosan 3-4 adag zabkását kapunk egy pohár hajdinából.

Szűréskor a gabonából el kell távolítani a kívülállókat, az üres héjat, a fekete szemeket. Ezt követően a hajdinát meg kell tölteni vízzel, és hagyni kell néhány percig - olyan idegen szennyeződések úsznak a felületen, amelyeket a kézi válogatás során nem észleltek. Óvatosan le kell üríteni őket.

Pa hajdinát 3-4 alkalommal kell mosni, de jobb a víz átlátszóságára összpontosítani. Amikor teljesen átlátszóvá és tisztává válik, a folyadékot leengedjük, és a hajdina készen áll a további főzésre.

Az omlós hajdina körethez a gabonafélék és a víz aránya 1:2-nek néz ki. A gabonát célszerű hideg szűrt vagy palackozott folyadékkal önteni. Mivel a szennyeződések jelenléte mindig befolyásolja az étel ízét.

A főzés módjától függetlenül a hajdina főzésekor 2 pohár vizet kell venni minden pohár gabonafélére.Ez a szabály a gabonafélék serpenyőben, mély serpenyőben, tűzön, lassú tűzhelyen vagy sütőben történő főzésére vonatkozik.

A kivétel a kereskedő hajdina. Az étel abból áll, hogy a hozzávalókat félig főzzük, majd a sütőben megfőzzük. Először a hajdinát félig főzzük, a forralás elkerülése lehetővé teszi a termikus expozíció időtartamának csökkentését, valamint a gabonafélék és a folyadékok egyenlő mennyiségben történő felhasználását. Miután az étel összes hozzávalóját félig megfőzték és rétegesen egy edénybe fektették, 50 ml vizet öntünk a tetejére.

Víz helyett fogyaszthat húst vagy zöldséglevest, azonban az első ne legyen túl zsíros. A rizzsel ellentétben a hajdina kevésbé képes zsírt felvenni, így a szemek felületén „virágzás” jelenhet meg. Ezenkívül a zsír és az olaj egyértelműen érezhető lesz az ízében.

A vízen lévő hajdina zabkása lehetővé teszi a nyers gabonafélék összetételének nagy részének megmentését. Ebben a formában hasznosabb, mint a tejben lévő társa. Az utóbbi lehetőség meglehetősen nagy terhelést okoz a gyomorban, és emésztési zavarokat okoz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szervezetben egyszerűen nincs elég enzim ahhoz, hogy egyszerre két magas fehérjetartalmú ételt – hajdinát és tejet – feldolgozzon.

A választott recepttől függetlenül a hajdina elkészítéséhez hideg vizet kell használni. Először az edényt felforraljuk, majd a nedvesség elpárologtatásával meg kell főzni, amihez csökkenteni kell a hőt, és fedővel le kell fedni az edényeket.

A főzési idő a gabonafélék mennyiségétől és a főzés módjától (serpenyőben, serpenyőben, lassú tűzhelyben) függ, átlagosan 30-40 perc. Lépésről lépésre ez a folyamat meglehetősen egyszerű:

1. készítse elő a gabonát, ha szükséges, gyújtsa meg;
2. tegye a hajdinát egy serpenyőbe, sózzuk, öntsünk vizet;
3. főzésig főzzük, levesszük a tűzről, becsomagoljuk.

Ez a technológia az egyik legegyszerűbbnek tekinthető, és magában foglalja a hajdina főzését egy serpenyőben. Az eredmény egy illatos, omlós köret.

Hozzávalók:

• 1 pohár hajdina;
• 2 pohár víz;
• fél teáskanál só;
• egy evőkanál növényi olaj.

Az elkészített és szárított gabonapelyheket forró serpenyőben, olajjal kikent serpenyőben kisütjük. A hajdina gyönyörű arany árnyalatot kell kapnia. A serpenyőt folyamatosan rázni kell, hogy a szemek ne égjenek meg, hanem egyenletesen süljenek át. Átlagosan ez a folyamat 3-4 percet vesz igénybe.

A hajdinát vastag falú tálba tesszük, felöntjük vízzel, sózzuk, és erős tűzre tesszük. Amint a tartalom forrni kezd, csökkentse a tüzet, távolítsa el a barna habot, és forralja további 8 percig. A kész hajdinát levesszük a tűzről, és a fedő alatt további 7-10 percig „pároljuk”.

Ebben az egységben nagyon kényelmes gabonaféléket főzni.

Először az összes hozzávalót egyszerre kell lerakni. Másodszor, ha követi a receptet, nem kell attól tartania, hogy az edény égni kezd, vagy a gabona nem fog eléggé felforrni.

Az egész folyamat automatizált, ami nagyban leegyszerűsíti. Be kell venni:

• 1 pohár hajdina;
• egy kicsit kevesebb, mint két pohár víz;
• só ízlés szerint.

Tegye az elkészített gabonát a készülék edényébe, öntsön hozzá vizet, sót. Állítsa be a "Hajdina" vagy a "Kása" programot, és főzze hangjelzésig vagy 1 óráig.A kész köretbe tehetünk vajat, keverjük össze, és 5 percre melegítés üzemmódba helyezzük.

Ez az étel nagyszerű kettő az egyben lehetőség, mert egyszerre ötvözi a köretet és a húst. Mivel egyszerre főzték, az étel harmonikusnak bizonyul, úgy tűnik, hogy az összes összetevő telített gyümölcslevekkel.

Ezen túlmenően, amikor a hajdina egy fazékban sínylődik a sütőben, különösen illatosnak, gazdagnak és omlósnak bizonyul. Az összetevők feltüntetett mennyisége 2 kis edényre (250-300 ml térfogat) vagy egy nagy edényre (500 ml) számítva:

• 300 g sertéshús (csirkefilével helyettesíthető);
• fél pohár hajdina (100 g);
• egy pohár húsleves vagy víz;
• 1 hagyma és sárgarépa;
• só;
• vaj és növényi olaj;
• só, babérlevél, fekete őrölt bors.

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, növényi olajon megdinszteljük egy serpenyőben. Hozzáadjuk az apróra vágott húst, és aranybarnára sütjük.

Tegye a húst a zöldségekkel egy edénybe, adjon hozzá előkészített gabonaféléket, adjon hozzá babérlevelet, sót és fűszereket, adjon hozzá vizet. Az edényeket tepsire tesszük, hideg sütőbe tesszük. Ne zárja szorosan az edényeket, hagyjon egy kis helyet közöttük és a fedők között, hogy a gőz távozhasson.

40 percig sütjük 180-200°C-on. Ha kész az étel, kapcsoljuk ki a sütőt, és vegyük ki a zabkását. Mindegyik edénybe tegyen egy darab vajat, szorosan zárja le a fedőt, és tegye vissza a sütőbe 5 percre.

Még a klasszikus hajdina is ínycsiklandóbb hangzásúvá varázsolható, és új jegyekkel tölti meg a megszokott ízt. A szószok és adalékanyagok ebben segítenek. A legegyszerűbb megoldás a szójaszósz használata, amelyet 7-10 perccel a főzés vége előtt öntünk le.2 evőkanál szósz elegendő egy pohár gabonaféléhez. Ez utóbbi nagyon sós, ezért nem kell a gabonát sózni, vagy nagyon mérsékelt mennyiségben.

A hajdina jól passzol a zöldségekhez. A hagymát sárgarépával megdinsztelhetjük, fűszerezhetjük a fűszerpaprikát, a szaftosság kedvéért paradicsomot. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, fűszereket és gyógynövényeket. A kész hajdinát elküldhetjük rövid időre a zöldségekkel és a szósszal, vagy egyszerűen ráöntjük az utolsó köretre, amelyet tányérra rakunk.

Finom duettet alkot a hajdina gombával. Előfőzhetők vagy hagymával megpiríthatók, és 10 perccel az elkészülés előtt egy edénybe rakható hajdinával. Tejszínes gombamártást is készíthetünk, ha a gombát hagymával pároljuk és tejfölt adunk hozzá. A csípős íz érdekében a szószba tehetünk petrezselymet, kaprot, kakukkfüvet, a krémesebb hangzásért pedig egy kis tejszínt. Akárcsak a zöldségszósznál, a tejszínes szószt is tálalhatjuk készételhez, vagy hajdinával keverve 3-5 percig együtt pároljuk.

A kész étel illatosabbá tétele lehetővé teszi a kalcinálást. Ehhez vegyen száraz és tiszta gabonaféléket és egy száraz serpenyőt. Az utolsót jó felmelegíteni, és hajdinát adunk hozzá. Tartsa, amíg meg nem recseg, időnként megrázva a serpenyőt.

A hasznos elemek gyárthatósága és biztonsága szempontjából ez a technika nem tekinthető helyesnek. Ez azonban segít, ha a főzési sebesség prioritást élvez.

A lényeg az, hogy a gabonát kalcináljuk, egy serpenyőbe öntjük és felöntjük forró vízzel. Azonnal adjunk hozzá sót és olajat, főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzről, csavarjuk frottír törülközőbe, kendőbe vagy takaróba, és tartsuk még 5-7 percig.

Körülbelül a fele lehetővé teszi a gabonafélék főzési idejének és előáztatásának csökkentését. Először válogatni és mosni kell, majd hideg vízzel felönteni és 4-6 órán át egy éjszakán át állni kell.

Jobb, ha nem főzés közben adunk olajat, hanem a kész zabkását. Magas hőmérsékletnek kitéve az olaj elpárolog és rákkeltő anyagokat tartalmazhat. Helyesebb egy darab vajat hozzáadni, miután a hajdinát levették a tűzről. Ezután be kell csomagolni és negyed órát állni kell.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően főzni az ízletes és omlós hajdinát.