Receptek hajdina zabkása

A hajdina talán a legnépszerűbb gabonapehely minden kisgyermekes családban. Ez az összetett szénhidrátok forrása, amely minden olyan személy számára szükséges, aki figyelemmel kíséri egészségét. Ezt a kását húslevesben és tejben főzik, húshoz vagy gombához, köretként és önálló ételként tálalják. Azonban a legegyszerűbb hajdina-homályos, közönséges vízben főzve, a legnagyobb előnyt nyújtja a szervezetnek. És ahhoz, hogy ízletes legyen, csak ki kell találnia a megfelelő receptet, és néhányszor gyakorolnia kell.

A hajdina zabkása szemek a hajdinafélék családjába tartozó növények termései. Ezt a gabonafélét először a Hindusztán-félszigeten kezdték el élelmiszer-termesztésre több ezer évvel ezelőtt. Ez a zabkása azért kapta orosz nevét, mert Görögországból hozták hazánkba.

Ennek az ősi gabonafélének a tápértéke körülbelül 308 kcal 100 g kész zabkása esetén. Ez a mennyiség körülbelül 58 g szénhidrátot, 13 g növényi fehérjét és mindössze 4 g zsírt tartalmaz. Ezenkívül ez a gabonafélék akár 11 g élelmi rostot is tartalmaznak, amely mind a gyermekek, mind a felnőttek emésztésére szolgál.

A hajdina gyümölcseinek vitamin- és ásványianyag-összetétele éppoly gazdag, mint az előnyei. Telített és telítetlen zsírsavakat, di- és monoszacharidokat, B, E, A csoportba tartozó vitaminokat és PP-vitamint, aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Kalcium, nátrium, vas, oxálsav, lizin, foszfor, citromsav, réz, argin – mindez a legkisebb hajdinamagot is tartalmazza.

A hajdina hasznos a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a magas koleszterinszint esetén. Alapját képezi minden diétás táplálkozásnak, valamint a hosszan tartó és súlyos stressz vagy betegség utáni helyreállító étrendnek. A hajdina zabkása eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, enyhíti a duzzanatot és segít a túlsúly elleni küzdelemben. Magas rosttartalmának köszönhetően (más gabonafélékhez képest) segíti a máj és a belek tisztítását, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Akut gyomor-bélrendszeri rendellenességekre készült.

Többféle hajdina dara létezik.

• Sejtmag Ezek klasszikus hajdina szemek. Barnák, különböző árnyalatúak, nincsenek összetörve vagy részekre osztva.
• Prodel - szemek, nagy darabokra vágva.
• Dara "Szmolenszkben" - szinte morzsára őrölve.
• Zöld - kezeletlen hajdina.

Az ilyen gabonaféléket hosszú ideig tárolhatja, mivel olyan fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Ennek köszönhetően a termék nem keserül meg és nem penészedik, ízét sokáig frissen tartja.

A kenet egy étel konzisztenciája, hasonló a híg tejfölhöz. Az ilyen zabkása lassan csúszik le a kanálról, olyan érzést kelt, mint a zselé vagy a zabpehely. Sokkal könnyebb főzni, mint a laza hajdina szemeket. A legfontosabb dolog bizonyos arányok betartása. Ezt a legkönnyebben egyetlen szabállyal lehet megjegyezni: egy ilyen ételben 4-szer több folyadéknak kell lennie, mint a gabonaféléknek.

Ebben az esetben a folyadék bármilyen lehet.Használhat vizet, húslevest, tejet és még alacsony zsírtartalmú tejszínt is. Cukor, méz vagy lekvár hozzáadásával édesíthetjük a cefret. Az egyetlen különbség az, hogy a cukrot főzés közben öntik az edénybe, de a mézet vagy a lekvárt a kész edénybe öntik.

A hajdina kis serpenyőben vagy edényben való főzése klasszikusnak számít, de ma már sok új lehetőség jelent meg az ételekhez és a konyhai eszközökhöz, így a receptek is változnak.

Ahhoz, hogy finom, megfelelő állagú hajdinakenetet kapjunk, lépésről lépésre kell követnie az algoritmust.

• A magot asztalon vagy vágódeszkán kell kiválogatni. Minden törmeléket, héjat és fekete szemeket el kell távolítani. Ha poloskákat vagy szúnyogokat találnak a farban, nem használható fel élelmiszerre.
• A szétválogatott hajdinát 2-3 alkalommal hideg vízben meg kell mosni, hagyni, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
• Az íz fokozása érdekében száraz serpenyőben kissé megszáríthatja a gabonát. A kalcinált hajdina azonban hasznos tulajdonságainak akár felét is elveszíti, ezért érdemes választani, mi a fontosabb: az íze vagy a kész étel előnyei.
• A megmosott és szárított magot egy mély serpenyőbe kell önteni, és 1: 4 arányban vízzel (tej, húsleves) kell önteni. Az edényt édesíthetjük vagy sózhatjuk, erős tűzre tesszük.
• Forralás után fedjük le az edényt, és csökkentsük a hőt, beállítva az átlagot. A terméket körülbelül 3-4 percig forraljuk.
• Ezután érdemes a hőt minimálisra csökkenteni, és anélkül, hogy a serpenyőről levennénk a fedőt, körülbelül 10-15 percig főzzük az edényt.

A kész ételhez hozzáadhat egy kis darab vajat.Így a hajdina gazdagabb tejes ízt és aromát ad. Kis darabokra vágva megtölthetjük kedvenc dióval, gyümölcsdarabokkal vagy akár sonkával.

Aki illatos meleg reggelit szeretne kapni, éppen az ágyból kikelve, hajdinapürét főzhet lassúfőzőben. Ehhez este el kell végeznie egy bizonyos műveletsort.

• A szétválogatott, mosott és szárított hajdinát lassú tűzhelybe kell önteni, és 1,5-2 órán át nagy mennyiségű forró vízzel fel kell önteni. Ez lehetővé teszi, hogy kissé megduzzadjon és megpuhuljon.
• Ez után az idő után egy kis mennyiségű folyadékot öntünk a megnövelt térfogatú hajdinaba úgy, hogy 1-1,5 cm-rel lefedje.
• A „tejkása” üzemmód a konyhai gépen van beállítva. A hajdinát körülbelül 20-30 percig főzzük. Időnként fel kell nyitni és össze kell keverni, hogy az alsó réteg ne égjen le a tál aljára.
• A kész kása reggelig a lassú tűzhelyben marad. A gép beállítja azt az időt, ameddig felmelegíti az edényt.

Az ilyen kása valamivel kevésbé illatos lesz, mint egy edényben vagy serpenyőben főzve. Ennek ellenére nagyon kényelmes azok számára, akik megfelelő táplálkozással szeretnék kezdeni a reggelüket, de nincs lehetőségük főzni munka vagy tanulás előtt.

A hajdina fajtájától és feldolgozásától függően az 1:4 arány felfelé és lefelé is változhat. Ezt csak kísérletileg lehet ellenőrizni. Az első főzéskor jobb, ha kevesebb vizet veszünk, mert a félkész cefrében, a morzsalékos hajdinával ellentétben, bármikor hozzáadhatunk szokásos forrásban lévő vizet. Ez nem befolyásolja az ízét. Ezt az ételt reggelire, ebédre vagy vacsorára is fogyaszthatja.

Tekintse meg a következő videót a hajdina zabkása főzéséhez.