Mivel főzzön hajdinát?

A hajdina univerzális terméknek nevezhető, mivel különféle ételek készítésére használják, sok összetevővel kombinálva, tápláló és nagyon ízletes. A legtöbben hozzá vannak szokva a klasszikus kombinációkhoz, mint például a gabonafélék és a sült, a gabonafélék és a húsgombóc, bár ennek a terméknek sokkal több felhasználási lehetősége van.

A hajdina kiválasztásakor figyelni kell a fajtájára és a megjelenésére egyaránt. Előnyben kell részesíteni a legmagasabb minőséget, mivel ez tartalmazza a minimális mennyiségű törött gabonát. A szemek színét tekintve a legszíntelenebbet kell választani, mivel a telített árnyalatok erős hőkezelést jeleznek, amely nagy mennyiségű tápanyagot tönkretesz.

Otthon, a csomag kicsomagolása után, meg kell szagolnia a gabonaféléket - ha a szag penészesnek bizonyul, akkor vissza kell vinni a boltba. A hajdinát kerámia vagy üvegtartályban tárolják.

Valójában a hajdinát sok más termékkel kombinálják. Meleg ételként akár hússal, akár májjal főzzük, majd savanyúsággal tálaljuk.

Úgy gondolják, hogy a hajdina helyettesítőként használható azokban az ételekben, amelyek rizst tartalmaznak. Az óvodai édes ételek közül mindenki ismeri a hajdina zabkását tejjel és cukorral. A gabonaféléket egyébként különféle módon főzheti: forralhatja, sütheti, párolhatja, majd hozzáadhatja salátákhoz és levesekhez.

A hajdina még a nagyon zsíros húsokhoz is illik, például sült májhoz, szeletekhez vagy húsgombócokhoz. Természetesen ebben az esetben nem szabad megfeledkeznünk egy finom szószról vagy mártásról sem. A közepes méretű darabolt hús, a sült hagyma és a gabonafélék kombinációja hagyományosnak tűnik. A kolbászimádók értékelni fogják a hajdinával kevert Doctor's sült kockákat. Egyéb húskiegészítők között megkülönböztethető a marhahús stroganoff, pörkölt, csirkemáj vagy kolbász.

Általában véve, mivel a hajdina meglehetősen száraz, ki kell egészíteni vagy lédús hústermékkel vagy száraz hússal, szósszal. A gabonafélék és a hús külön-külön is főzhetők, és a végső szakaszban kombinálhatók, vagy elkészíthet egy ételt pilaf módszerrel, egyidejűleg termikusan feldolgozva. A legjobb szósz a paradicsom, az adjika vagy a tejföl.

Felvéve:

• 300 vagy 400 gramm sertéshús;
• egy pohár hajdina;
• egy hagyma;
• egy kis sárgarépa;
• egy gerezd fokhagyma;
• babérlevél és a szükséges fűszerek.

A húst apró darabokra vágjuk, majd forró olajban minden oldalról kisütjük. Miután a töredékeket vízzel felöntjük, babérlevéllel kiegészítjük, és a fedél alatt pároljuk, amíg készen nem állnak. Ekkor a gabonát megmossuk, áthelyezzük, és öt percig frissen forralt vízzel öntjük, majd lecsepegtetjük.

Egy külön serpenyőben pörkölt sárgarépát és finomra vágott hagymát készítünk. A zöldségeket a fokhagymával együtt ugyanúgy jelentik a húsnak, mint a hajdinát. Mindent megsózunk, fűszerekkel ízesítünk, és forró folyadékkal leöntjük, hogy a gabonafélék és a víz felszíne között ujjnyi vastag távolság legyen.

A hajdina és a haltermékek kompatibilitása kissé megkérdőjelezhető. Vannak, akik kategorikusan ellenzik az ilyen kombinációkat, míg mások azt javasolják, hogy párolt vagy sült hallal kombinálják.

A halétel elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy pohár hajdina;
• egy nagy filé;
• egy izzó;
• egy sárgarépa;
• egy evőkanál olaj;
• fűszerek és friss fűszernövények.

A gondosan apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát növényi olajban körülbelül öt percig sütjük. Ekkor a hajdinát megmossuk és egy serpenyőbe fektetjük, ahol a zöldségek már megsültek. A filét apró darabokra vágjuk, és szintén hozzáadjuk a teljes tartályhoz. Mindent megsózunk, fűszerekkel ízesítjük, megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel és felöntjük vízzel. Az edényt fedővel lefedjük, és addig főzzük, amíg a víz teljesen fel nem szívódik.

A hajdina és a gomba meglehetősen gyakori kombináció, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és helyettesítheti a teljes étkezést. Ugyanazokat a gombákat egyszerűen megsüthetjük egy serpenyőben, vagy tejfölben párolhatjuk. Egy ilyen étel kiváló kiegészítője a téli készítmények, például a savanyúság és a lecho. Nagyon gyakori recept az oroszul úgynevezett hajdina.

Az összetevők a következők:

• 300 gramm gabonafélék;
• 600 gramm gomba;
• négy tojás;
• 150 gramm hagyma, ami három hagymának felel meg;
• 150 gramm sárgarépa és só.

A hajdinát rendesen megfőzik, ugyanez történik a tojással is. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A sárgarépát is meghámozzuk és lereszeljük. A gombát megmossuk és kockákra vágjuk. Először a hagymát megpirítjuk egy serpenyőben, majd sárgarépát adunk hozzá. A pörkölést hajdinával keverjük, a gombát serpenyőben tíz percig sütjük. Az apróra vágott tojást a maradék hozzávalókkal is összekeverjük a darával.

Még egy olyan nehéz tejterméket is kombinálni lehet majd hajdinával, mint a túró. Ez a rakott étel elkészítésének részeként történik. A főzéshez hajdina zabkását főzünk, majd vajjal ízesítjük. Egy külön tartályban egy pohár túrót kockára vágott almával és negyed csésze előkészített mazsolával kombinálunk.

Ezután az összes hozzávalót összekeverjük, kiegészítve 60 gramm zsíros tejföllel, cukorral és fahéjjal. Végül két cukorral felvert tojást kell hozzáadni a teljes masszához.

A hajdina kiválóan kombinálható közönséges friss zöldségekkel, például uborkával, paradicsommal, káposztával és fűszernövényekkel. Érdekesnek tűnik a gabonafélék párolt zöldségekkel, például káposztával, cukkinivel és tojással való kombinációja. Mindenki ismer egy ilyen kombinációt, mint a hajdina sült hagymával és sárgarépával. Elvileg szinte minden zöldség kiválasztása sikeres lesz: a sütőtöktől a kaliforniai paprikáig. Mellesleg, ha szójaszószt adunk hozzá, az ízesíti az ismerős ételt.

Az egyik legegyszerűbb köret a következőképpen készül. Kezdetben elkészítve:

• fél pohár gabona;
• pohár víz;
• egy sárgarépa;
• egy izzó;
• egy tojás;
• növényi olaj;
• szójaszósz egy evőkanál mennyiségben.

A darát felöntjük vízzel, és só hozzáadása nélkül puhára főzzük. A sütést sárgarépából és hagymából készítik, majd hajdinát adnak hozzá, szójaszósszal töltve. A tűzön maradva mindent összekeverünk, és nyers tojással öntjük, amelynek a fedél alatt el kell érnie a kívánt állapotot.

A hajdinával készült gyümölcsöket leggyakrabban édes hajdina zabkása főzésekor kombinálják. Például megfőzheti a gabonaféléket tejben, édesítheti lekvárral, mézzel vagy sűrített tejjel, majd hozzáadhat diót és apróra vágott gyümölcsdarabokat.

A reggeli megfelelő táplálkozással gyakran használják a hajdina és a kefir vagy joghurt kombinációját. Egy ilyen alacsony kalóriatartalmú tápláló étel teljes étkezéssé válhat anélkül, hogy további kalóriákat adna hozzá. Cukrot ne tegyünk bele, inkább édesítsük valami természetes anyaggal, például mézzel vagy steviával.

A termékek külön-külön történő felhasználásával azonban a gabonafélék nem kombinálhatók fehérjékkel, azaz hússal, hallal, tojással és tejjel. De megteheti a következőket: kombinálja a terméket nem savas zöldségekkel vagy zsírokkal. Például főzhet gabonapelyheket, majd ízesítheti olívaolajjal, és hozzáadhat párolt vagy friss zöldségeket.

Hasznos és ízletes hajdinát főzni bármilyen étkezéshez. A tálalásra nincs különösebb követelmény, a reggelire elkészített étel nyugodtan elfogyasztható ebédre vagy vacsorára.

Reggelire a hajdinát többféle változatban szokás enni: akár zabkása, akár rakott, akár hajdina palacsinta formájában. Tálalhatja a zabkását gyümölcsökkel, bogyókkal, diófélékkel vagy magvakkal.Az edényt megtölthetjük tejjel és joghurttal, túróval vagy akár lágy sajttal is. Például olyan kombinációk lehetségesek, mint az alma és a dió, a lenmag és a kakaó, a pirított banán és a lágy túró.

Ebédnél a hajdina általában hús- vagy halételek köreteként szolgál.

A hajdinát vacsorára általában zöldségekkel főzik, vagy megismétlik a reggelit vagy az ebédet. Főzhet még hajdina szeleteket, hajdina salátát padlizsánnal, párolt káposztát vagy kukoricát grízzel, zrazyval. Egyszerű, de ízletes megoldás a sült kása sajttal.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy pohár gabona;
• egy negyed csomag vaj;
• előolvasztott;
• kemény sajt (ideális esetben két fajta) 200 gramm mennyiségben.

A zabkását standard módon felforraljuk, majd formába rakjuk, olajozva, rétegenként sajttal együtt. Felülről mindent újra megszórunk reszelt sajttal, és meglocsoljuk a vaj maradványaival. Az étel készségét a ropogós kéreg megjelenése határozza meg. Ezt az ételt tejföllel tálaljuk.

Egy másik érdekes recept a következő videóban található.