Mennyi hajdina kell adagonként egy személynek és egy nagy cégnek?

A hajdina, mint sok más gabonaféle, fontos az egészséges táplálkozás szempontjából, mert alacsony kalóriatartalmú és sok tápanyagot tartalmaz. De a megfelelő diétatervezéshez fontos tudni, hogy a különböző mennyiségű hajdinából mennyi készétel jön ki. Ezért érdemes átgondolni, hogy egy személynek mennyi hajdina szükséges adagonként, és mennyi gabonafélét kell bevinni egy nagy cég ételeinek elkészítésekor.

A hajdina gazdag összetételében különbözik a legtöbb más gabonafélétől, és nagyon alacsony kalóriatartalmú. Tehát 100 gramm főtt hajdina kalóriatartalma nem haladja meg a 120 kilokalóriát, míg legfeljebb 20 gramm szénhidrátot, legfeljebb 5 gramm zsírt és legfeljebb 4 gramm fehérjét tartalmaz. A káros telített zsírok egy ilyen adagban nem haladják meg a 0,8 g-ot - a hajdinát alkotó zsírok többsége egyszeresen és többszörösen telítetlen. Egy ilyen étel gazdag PP-vitaminban, valamint B-vitaminokban, amelyeket 100 gramm hajdina tartalmaz:

• legfeljebb 0,5 mg B1-vitamin;
• legfeljebb 0,2 mg B2-vitamin;
• legfeljebb 0,4 mg B6-vitamint.

A hasznos nyomelemek közül észrevehető mennyiségben ez az étel a következőket tartalmazza:

• nátrium;
• Vas;
• kalcium;
• molibdén;
• cink;
• kálium;
• jód;
• foszfor;
• kobalt;
• fluor.

Ilyen gazdag összetétellel azért is jó ez a köret, mert gyakorlatilag nincs ellenjavallata, így bátran ajánlható olyan esetekre, amikor egy viszonylag nagy tarka társaságot (max. 4 fő) kell etetni.

A hajdinából készült második fogás elkészítésekor fontos emlékezni arra a tényre, hogy a főzés során a szemek térfogata átlagosan háromszorosára nő. Ebben az esetben a kész étel végső térfogata a felhasznált víz mennyiségétől és a főzés időtartamától függ. Ezért a folyadék és a felhasznált hajdina arányának szabályozásával különféle ételeket kaphat - az omlós köretektől a viszkózus főtt gabonafélékig.

Ha közepesen omlós zabkását szeretnénk főzni 1 főre, akkor elég körülbelül egy pohár száraz gabonafélét venni. A hajdinát 1 adaghoz térfogatának háromszoros vízben főzzük meg – vagyis körülbelül három pohár folyadékot kell inni.

Ha omlósabb változatot szeretne a hajdina köretből, akkor a víz mennyiségét csökkentse két pohár víz per pohár gabonafélék arányában. Ezután négy adaghoz ugyanarra a négy pohár hajdinára lesz szüksége, de nyolc pohár vízre.

Éppen ellenkezőleg, a hajdina étel főttebb és viszkózusabb változatának elkészítéséhez a víz mennyisége négy pohár folyadékkal növelhető a száraz komponens poháronként. Ekkor 4 főre 4 pohár hajdinára és 16 pohár vízre lesz szüksége.

Egy másik érdekes recept a hajdina zabkása készítéséhez - a szükséges számú pohár hajdina darát friss forrásban lévő vízzel felöntjük egy serpenyőben úgy, hogy a dara réteg felett legfeljebb 4 cm magas vízréteg alakuljon ki. Ebben a formában a serpenyőt éjszakára hagyva - reggel pedig finom zabkásával reggelizhetsz .

Ha a hajdina zabkása túl omlósnak bizonyult az Ön ízléséhez, akkor egy kis vízben megfőzheti.

Néha a hajdinát nem laza gabonafélék formájában értékesítik, hanem már részletekben, lezárt, áteresztő zsákokba csomagolva. Ebben az esetben 1 adaghoz elég lesz egy-két tasak, amit fel kell önteni másfél liter forró vízzel.

A leves főzésekor sokkal több vízre lesz szüksége. A hajdinaleves standard adagja 1 főre 1 merőkanál (ez kb. 1/3 liter). Egy ilyen adag megszerzéséhez 20 gramm gabonafélére és 300 ml vízre lesz szüksége. Egy négyfős társaság levesének főzéséhez 80 gramm hajdinára és 1,2 liter vízre lesz szüksége.

Hogyan kell főzni a hajdinát, lásd a következő videót.