Mennyire emészthető meg a hajdina?

Külön étkezések és egyéb terápiás vagy egészségügyi diéták tervezésénél fontos helyet foglal el a különböző termékek emésztési és asszimilációs idejének figyelembe vétele. Sok táplálkozási szakember azt javasolja, hogy ne keverjük össze az eltérő várható gyomorban tartózkodási idővel rendelkező ételeket. Ugyanakkor a különböző gabonafélékből származó gabonafélék fontos helyet foglalnak el az egészséges táplálkozásban, ezért érdemes végiggondolni, hogy a hajdina általában mennyi ideig emészthető.

Az orvostudományban általánosan elfogadott, hogy az élelmiszer emésztési folyamata a szájüregben kezdődik a rágás során. Végül is a nyál számos enzimet tartalmaz, amelyek az élelmiszereket alkotó összetett anyagok egyszerűbbké történő lebomlását okozzák. Bár a táplálék minden összetevője végül csak a gyomorban bomlik le, mert abban a termékek a sósav és az emésztőenzimek komplex hatását tapasztalják, melyek közül a legfontosabb a pepszin. Ez az anyag felelős az élelmiszerben lévő fehérjék aminosavakra történő lebontásáért.

Ugyanakkor az a tény, A pepszin csak erősen savas környezetben működik. És ilyen környezet az emberi testen belül csak a gyomorban létezik. Már az emésztőrendszer gyomor után következő láncszemében, nevezetesen a nyombélben a környezet enyhén lúgossá válik, ami a pepszin hatásának megszűnéséhez vezet. Ezért, bár a belekben mozgó táplálékot részben befolyásolják a bélenzimek és a mikroflóra, mégis a gyomor játssza a legfontosabb szerepet a táplálék emésztésében.A bél szerepe a táplálék asszimilációjára, azaz a szervezet számára hasznos élelmiszer-összetevők véráramba történő felszívódására redukálódik.

Az emberi szervezetben elköltött összes élelmiszer:

• néhány percig a szájban és a nyelőcsőben;
• fél órától 4 óráig a gyomorban;
• legfeljebb 8 óra a vékonybélben;
• akár 20 óráig a vastagbélben.

A legfontosabb tényező, amelytől az élelmiszer gyomorban való tartózkodásának időtartama függ, az összetétele. A szénhidrátok a gyomorban bomlanak le a leggyorsabban, a fehérjék feldolgozása általában kicsit tovább tart, a zsírok pedig legtovább ellenállnak a sav és az enzimek hatásának. Ezenkívül a glutén és a rost jelenléte befolyásolja az élelmiszer emésztésének időtartamát. A glutén összeköti az ételdarabokat, nagy csomókat képezve, amelyek emésztése nagyon hosszú ideig tart. Nos, maga a rost szinte nem emésztődik meg.

Az összetételen kívül nagymértékben befolyásolja a gyomorban történő feldolgozás sebességét és azt, hogy az élelmiszer milyen állapotban került bele. Az alaposan megrágott étel sokkal gyorsabban emésztődik, mint az, amely nagy darabokban kerül a gyomorba. A hideg étel általában gyorsabban emésztődik, mint a meleg, és a nyers étel gyakran gyorsabban emésztődik, mint az ugyanazon főtt étel. Ezt fontos figyelembe venni a fehérjetartalmú ételek fogyasztásakor, mivel a fehérjék a pepszin hatásának a vékonybélben történő megszűnése miatt nem bomlanak le, hanem erjedni kezdenek. Ezért egy főként fehérjét tartalmazó étkezésnek legalább 2 órát kell a gyomorban töltenie, ami azt jelenti A legjobb melegen fogyasztani, nem hidegen.

A gyomornedv savassága nagymértékben befolyásolja az emésztési folyamatot - minél magasabb, annál erősebben hat a pepszin, és annál gyorsabban bomlanak le a termékek a sav hatására.Ezért, ha nagy mennyiségű vizet iszunk étellel együtt, egy ideig meghosszabbíthatja a felszívódását. Végül a táplálék gyomorban való tartózkodási ideje a napszaktól függ.

Az összetételtől függően az élelmiszerek négy fő csoportja különíthető el az asszimiláció mértéke szerint.

• Víz - késedelem nélkül bejut a belekben.
• Gyorsan emészthető étel, amely körülbelül fél órát tölt a gyomorban. Ez magában foglalja az összes bogyót és más viszonylag puha és lédús gyümölcsöt, például a sárgadinnyét, az őszibarackot, a szőlőt és a görögdinnyét. Ebbe a csoportba tartoznak még a gyümölcslevek, kefir, méz, csokoládé és édességek (torták, péksütemények, sütemények). Így ebbe a csoportba főleg „gyors” szénhidrátokból álló termékek tartoznak. Rajtuk kívül ebbe a csoportba tartoznak még a levesek és a teák, amelyek 40 percig emészthetők.
• Átlagos asszimilációs periódusú termékek, amelyek másfél-két óráig vannak a gyomorban. Ebbe a csoportba tartoznak a húsos gyümölcsök (alma, citrusfélék és banán), zöldségek és fűszernövények, halételek, tejtermékek (kivéve túró, sajtok és kefir), diófélék, szárított gyümölcsök, csirkehús ételek, csirke (és fürj) tojás, főtt rizs . Könnyen belátható, hogy ebbe a csoportba elsősorban a fehérjetartalmú élelmiszerek tartoznak.
• Hosszú emésztési termékek, amelyek három-négy órán keresztül a gyomorban vannak. Ide tartoznak a különféle gabonafélékből származó gabonafélék (beleértve a hajdinát is), a főtt hüvelyesek, a túró, a legtöbb kenyérfajta. Ebbe a csoportba tartoznak az összetett, túlnyomórészt fehérje összetételű élelmiszerek.
• Nagyon hosszú asszimilációs periódusú termékek, amelyek magukban foglalnak minden zsíros ételt (zsír és vaj), húst (kivéve csirke), mindenféle konzervet (beleértve a fermentációval és savanyítással nyerteket is), tésztákat (kivéve a durumbúzából készülteket), gomba, tea és kávé tejjel. Az ebbe a kategóriába tartozó élelmiszerek csak 4 vagy akár 5 óra elteltével jutnak be a bélbe.

A vízen főzött hajdina zabkása a következő BJU képletet tartalmazza:

• akár 60% szénhidrát;
• legfeljebb 13% fehérjét;
• legfeljebb 4% zsírt.

A termék 100 grammjának kalóriatartalma körülbelül 320 kilokalória. Ezenkívül a hajdina nagy mennyiségű vasat, valamint káliumot, cinket, kalciumot, foszfort, molibdént, jódot, fluort, kobaltot és más hasznos nyomelemeket tartalmaz. A hajdina gazdag vitaminokban, különösen a B csoportban:

• B1 legfeljebb 0,5 mg/100 g;
• B2 - legfeljebb 0,2 mg / 100 g;
• B6 - legfeljebb 0,4 mg / 100 g.

Ezenkívül 100 gramm hajdina legfeljebb 4,5 mg PP-vitamint tartalmaz. Végül a termék összetétele olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet.

Könnyen belátható, hogy a főtt hajdina zabkása a többi gabonaféléhez hasonlóan a viszonylag hosszú emésztési idejű termékek csoportjába tartozik. Ez a termék általában másfél-3 órán belül elhagyja a gyomrot. Ugyanakkor a feltüntetett időszak csak a vízben főtt hajdinára érvényes. A zsíros tej és a nagy mennyiségű vaj jelenléte a készítményben megnövelheti a hajdina zabkása emésztési idejét, és több mint három órán át tarthatja.

Ezért a legjobb, ha a hajdina zabkását nem kombináljuk sem nagyon gyorsan emészthető élelmiszerrel (főleg szénhidrátokkal), sem nagyon sokáig emészthető (főleg zsíros és összetett fehérjékkel). Ami az étrend optimalizálását illeti, a hajdina zabkása lesz a legjobb köret csirkemellhez vagy főtt tojáshoz.

A reflexológus a következő videóban elmondja az étel emésztésének idejét.