A quinoa kalóriatartalma, összetétele és glikémiás indexe

Az ember táplálkozása nagymértékben meghatározza egészségi állapotát. A fiatalság meghosszabbítása és az egészség megőrzése érdekében sok különböző kultúrát esznek, amelyek erősíthetik és gazdagítják a szervezetet. Sokszínűségük közül érdemes kiemelni a quinoát - gazdag történelemmel rendelkező növényt.

A kultúra elég régen elterjedt, mivel az indián törzsek burgonyával együtt fogyasztották, ezért termesztették földjükön. Egyes esetekben a kultúra magjaiból lisztet készítettek, és kenyeret sütöttek. Néhány vizuális hasonlóság ellenére a quinoa nem gabona. Föld feletti és földalatti részeit meglehetősen aktívan használják főzéshez zöldség helyett, gabonát köretként és egyéb ételekként.

A quinoa egyedülálló összetételének, különösen a benne lévő lizintartalomnak köszönhetően számos hasznos anyag, például kalcium, hatékonyabban szívódik fel a szervezetben. Emellett elősegíti a bőrsejtek gyors regenerálódását, ami jótékony hatással van a horzsolások és sebek gyógyulására. A lizin részt vesz a csontképződés folyamatában.

A quinoát rosttartalma különbözteti meg, a termék száz grammjában 2,8 grammban van jelen. Hasonló arány érvényes a cukorbetegségben vagy elhízottságban szenvedők esetében is. Érdemes megjegyezni egy ilyen összetétel fontosságát a szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegségekben.A rostok fő feladata a mérgező anyagok és a koleszterin természetes úton történő eltávolítása. Megállapítást nyert, hogy a magas tartalmú élelmiszerek rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.

A gabonafélék foszfortartalma szinte megegyezik a sokféle friss halban található foszfor mennyiségével. Ez azonban messze nem az egyetlen hasznos mikroelem összetételében. A termék kálium, kalcium és cink jelenléte miatt ismert, és vastartalmát tekintve a quinoa meghaladja a búzához hasonló gabonafélék adatait.

A vitaminok közül érdemes megemlíteni a következő fő csoportokat:

• B-vitaminok a tiamin, riboflavin, piridoxin;
• E-vitamin;
• RR csoport;
• A-vitamin;
• kolin;
• béta karotin.

Fontos szempont a quinoa fehérjetartalma. Megállapítást nyert, hogy a kész étel 100 grammja körülbelül 15 grammot tartalmaz ebből a fehérjéből, ami majdnem megegyezik a hajdina tartalmával. Szinte az összes elérhető aminosav e növény magjaiban koncentrálódik, ami sokat jelent azoknak, akik nem esznek húsételeket és tejtermékeket. Szervezetükben nincs tápanyag.

A mikroásványokat a quinoában a következő lista képviseli:

• magnézium és mangán;
• szelén;
• kálium és mások.

A kultúra nincs megfosztva az antioxidáns tartalomtól. Ebben az esetben a flavonoidok és a kvercetin képviselik őket, amelyek rendkívüli egészségügyi előnyeik miatt különösen fontosak, mivel ezek az elemek képesek fennmaradni és felhalmozódni, ezáltal növelve tulajdonságaikat.Nyugtató hatásúak, jótékony hatással vannak az idegrendszerre. Az antioxidánsokat kiváló gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító szerekként jellemzik.

A zsírtartalom szerint a növény szemeiben körülbelül 6% szárazanyag jegyezhető meg, ami nem befolyásolja a quinoa kalóriatartalmát. Ez nagy egészségügyi előny. A gabonafélék 100 gramm termékenként 300 milligramm mennyiségben tartalmaznak növényi savakat, például Omega-3-at. A növény nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét és oxalátokat.

Annak alapján, hogy a quinoa nem tartozik a gabonafélék közé, nem tartalmaz olyan provokatív búzafehérjét - glutént, amely annyira veszélyes az emberi szervezet allergiás jellegű reakcióira. Szakértők és táplálkozási szakértők szerint még azoknak is, akik nem szenvednek az anyag intoleranciájától, minimálisra kell csökkenteniük annak használatát, ami lehetővé teszi számukra, hogy búcsút intsenek a plusz kilóknak, és ezáltal jótékony hatással legyenek egészségükre. A quinoa segíthet ezen, mert közel 100%-ban emészthető termék.

Az étkezések kalóriáinak száma meglehetősen fontos kérdés, amely sok embert aggaszt az egészségi állapot vagy a diéta alapján. A quinoa mérlegelésekor érdemes különös figyelmet fordítani a BJU arányára a vízben főtt vagy normál állapotú gabonafélékben.

Főtt formában a termék kalóriatartalma 125 kcal. Az energiaérték tekintetében a következő anyagtartalom-mutatókat kell megkülönböztetni:

• fehérje - 4,75 gr.;
• zsírok - 2,03 gramm;
• szénhidrát - 21,74 gr.

A nyers gabona legfeljebb 368 kcal-t tartalmaz, a BJU aránya a következő:

• fehérjék - 14 gramm;
• zsírok - 6,1 gramm;
• szénhidrát - 57, 2 gr.

A quinoa egyedülálló és kiegyensúlyozott kémiai összetétele nagyon népszerűvé tette ezt a terméket. Az étkezés előnyei nagymértékben függenek a nyers és termikusan feldolgozott gabonafélék meglehetősen alacsony GI-jétől is. Megállapítást nyert, hogy százötven gramm kész zabkása glikémiás indexe 50 egység szinten van. A kultúra magjainak ezen tulajdonsága miatt nagy mennyiségű rostot és hatalmas mennyiségű növényi zsírt tartalmaz.

Az alacsony GI-szint pozitív tulajdonságai a következők:

• a quinoa ételek azon képessége, hogy evés után hosszan tartó jóllakottság érzést okoznak a szervezetben;
• a quinoa bevezetése az étrendbe segít normalizálni a vércukorszintet;
• a terméket és az azon alapuló ételeket 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők fogyaszthatják.

A quinoa szemeket aktívan használják a gluténmentes diéták étrendjébe. Egészségügyi jelzések szerint például növényi fehérjeallergia vagy reuma esetén a fogyókúra során alkalmazott gluténmentes diéták sem kivételek. A dara igényes a különféle fehérjediéták megfigyelésekor, mivel a magvak könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmaznak, amely annyira szükséges az emberi szervezet számára. A quinoa a sarki diétákban is megtalálható, de nagyon mérsékelt mennyiségben. A glutén hiánya és az a tény, hogy a növény nem tartozik a hüvelyes és lencse fajták közé, a kultúra egyértelmű előnye. Ez a poleo táplálkozás híveinek véleménye. A gabona még mindig telített szénhidráttal, ami bizonyos problémákhoz vezethet a gyomor-bél traktusban.

Fogyáskor a diétás menünek heti két-három napot kell tartalmaznia, amikor a diéta rizs-quinoa magvakból készült ételeket, valamint rendszeres fizikai aktivitást tartalmaz. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a diéta alatt a levesek összetevőit quinoa szemekkel cseréljék ki. A quinoa meglehetősen sokoldalú élelmiszer, ezért a quinoa tápláló és egészséges szemcséit többféleképpen fogyasztják.

Az ilyen gabonafélék népszerűsége annak köszönhető, hogy összetételükben aktiválódnak az enzimek, valamint nagyszámú nyomelem és vitamin jelenléte, amelyek az áztatási és csírázási folyamat után érik el csúcskoncentrációjukat. Egy ilyen termék különösen keresett a diétás menüben. A csíráztatott magvak tökéletesen önálló ételként működhetnek az étrendben. Használhatja őket például reggeli főételként friss gyümölcsök, diófélék vagy tejtermékek hozzáadásával. Használhatja a quinoát tápláló és dúsított saláták, meleg ételek összetevőjeként.

Fogyókúrás étrendet folytatóknak a gabonák ajánlottak. Ez annak köszönhető, hogy a termék képes biztosítani a szervezet számára a szükséges mennyiségű hasznos nyomelemet, amely energizálja az embert, és hatékony eszközzé válik, amely segít eltávolítani a méreganyagokat. A plusz kilók elleni küzdelemben ez nagyon fontos. Mivel a quinoa ételek alacsony kalóriatartalmúak.

A kultúrszemcséket a szupermarketekben gabonafélék vagy pehely formájában értékesítik.Ami az első opciót illeti, több lehetőséget is találhat a termékhez: piros, fekete és sárga szemek vagy a fenti típusok keveréke. A diétás táplálkozás szempontjából lényeges összetételben nincs jelentős különbség, így a választás egyéni preferenciák alapján történhet.

A termék fogyasztásának legáltalánosabb módja a quinoa zabkása. Alacsony kalóriatartalmú összetétele miatt egy ilyen étel beilleszthető a diétás táplálkozás étrendjébe. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A vásárolt gabonát nem kell héj nélkül áztatni, hogy megpuhuljon. A főzés során érdemes figyelembe venni, hogy a gabonafélék, a felszívódó folyadék mérete jelentősen megnövekszik, ezért gondosan figyelni kell a felhasznált gabona mennyiségét. Tálalhatjuk köretként diétás összetevőként akár zöldségekkel vagy halakkal, akár egyszerűen hidegen sajtolt olívaolajjal ízesítve.

A köret mellett a quinoa szemekből diétás első fogások, saláták, sőt turmixok is készíthetők. A darát a vegetáriánusok gyakran használják friss vagy párolt zöldségekhez. Ami az alacsony kalóriatartalmú salátákat illeti, az ilyen ételekhez leggyakrabban fekete vagy vörös szemeket vásárolnak.

A gabonafélék fogyasztásának édes és diétás lehetőségeként kiemelhető a dióval és mézzel való kombinációja. Egy ilyen étel helyettesítheti a teljes étkezést, mivel a kapott termék legfeljebb vitamint és minimális kalóriát tartalmaz. Annak ellenére, hogy a sütés minden diéta nem kívánatos összetevője, a quinoa lisztből készült termékek számos esetben fogyaszthatók. A tészta ennek a növénynek a lisztjéből készül.A quinoa lisztből cukor és víz hozzáadásával készült ital meglehetősen tápláló lesz.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsen salátát quinoával és garnélarákkal.