Quinoa: előnyök és ártalmak, tippek a főzéshez és étkezéshez

A vegetarianizmus és az egészséges táplálkozás hívei igyekeznek étrendjükbe beépíteni a különféle egészséges gabonaféléket, amelyek különösen táplálóak. Ez alól a Dél-Amerikában termesztett quinoa sem kivétel. Az európai és amerikai konyhák ezt a gabonapelyhet köretként használják, ideálisan kombinálva hús- és zöldségalapanyagokkal.

Quinoa, quinoa, rizs quinoa, perui rizs - mindezek ugyanazon dél-amerikai gabonafélék - quinoa nevei. Ez egy nagyon ősi termék, amelyet az emberek élelmiszerként kezdtek használni. Az inkák idejében a gabonaszemeket aranynak tekintették, mivel képesek voltak erővel és bátorsággal felruházni a harcosokat.

A legenda szerint a quinoa magokat maga az inka császár ültette el, és nem közönséges eszközökkel, hanem aranylóval. A könyörtelen és kegyetlen hódítók, akik meghódították az inka nép földjeit, megpróbálták őket keresztény hitre téríteni. Emiatt kénytelenek voltak búzát ültetni a quinoa helyett, amit szó szerint imádtak és különféle vallási szertartásokhoz használtak.

Ilyen csodálatos gabonatermés nő az Andok hegyoldalain, a Titicaca-tó közelében. Ez a terület nagyon szegényes terület, és az éghajlati viszonyok nagyon zordak, de ez nem befolyásolja a quinoa termését.

A növény meglehetősen szerény a termesztésben.Kivételes tápértéke miatt olyan országokban, mint Bolívia, Peru, Chile és Ecuador elkezdték szorgalmasan termeszteni. A dél-amerikai éghajlat a legalkalmasabb e gabonafélék termesztésére. Ezen túlmenően Tibet és a Himalája földjén, a tengerparton és a trópusi dzsungelben sikeresek az eredmények.

A növénykultúra körülbelül 4 méter magasra nő. A szárakat közepes keménység és zöldes árnyalat jellemzi. A quinoa levelei nagyok és kissé lekerekítettek. A virágzat úgy néz ki, mint egy nagy ecset. Meglepő módon a quinoa magokat gyümölcsöknek tekintik, de inkább a lapított hajdina szemekre hasonlítanak.

A mai napig több mint száz fajtát nemesítettek az úgynevezett rizs-quinoából, de csak hármat használnak ipari célokra. Mindegyik csak színben különbözik - krém, piros és fekete. Tápértékét és hasznosságát tekintve teljesen megegyeznek.

Dél-Amerika lakói számára a quinoa még mindig az egészség és a hosszú élettartam értékes forrása. Az indián törzsek el sem tudták képzelni étrendjüket e növény nélkül, amely népszerűbb volt, mint a tápláló kukorica és a burgonya.

Szárazság és éhínség idején ezek az álgabonák szó szerint megmentették a helyi lakosok életét, mert nem engedtek az időjárás változásainak.

Átlagosan 100 g száraz termék 370 kcal-t tartalmaz, a főtt gabona csak 120-at. A quinoa szemek 14,1 g fehérjét, 6 g zsírt, 57 g szénhidrátot, valamint 13,2 g vizet, 7 g rostot tartalmaznak, 2,3 g hamu.

Meglepő módon a quinoa a legtöbb kalóriatartalmú gabona, ellentétben a hajdinával, kukoricával, kölessel és rizzsel. És gazdag növényi fehérjében is, aminek tartalma meghaladja a többi népszerű gabonafélét.Éppen ezért az inka törzs számára egyedülálló energia- és erőforrásnak számított.

Az előnyök szempontjából ez a fajta növény nem rosszabb, mint a fontos élelmiszertermékek. - tej, kenyér, burgonya, tojás, hal, még néhány hús is.

Ahhoz, hogy jól elképzeljük az "arany szemek" gazdagságát, le kell írni kémiai összetételüket, amely vitaminokat tartalmaz:

• B4 (kolin);
• C (aszkorbinsav);
• E (tokoferol);
• A (béta-karotin);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B3 (niacin);
• B5 (pantoténsav);
• B6 (piridoxin);
• B9 (folsav);
• PP.

És nyomelemek:

• kálium;
• foszfor;
• kalcium;
• nátrium;
• magnézium;
• Vas;
• mangán;
• réz;
• cink;
• szelén;
• arginin;
• leucin;
• triptofán;
• valin;
• aglicin;
• alanin;
• tirozin;
• glutaminsav.

Az értékes elemek magas aránya a gabona magjában a termék kivételes előnyeiről árulkodik. A főtt gabonafélék rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre. A dél-amerikaiak még mindig használják a quinoát hagyományos konyháikban. Az előny az a tény, hogy az ebből a növényből készült ételek nagyon táplálóak, így a jóllakottság érzése hosszú ideig megmarad.

A magas növényi fehérjetartalmat a sportolók és az aktív életmódot folytatók nagyra értékelik. A quinoa ideális fehérje- és vitaminforrás azok számára, akik lemondtak az állati eredetű termékekről.

Az "arany" gabonafélék fő hasznos tulajdonságai a következők:

• az összes anyagcsere folyamat elindítása;
• az immunitás védő funkcióinak erősítése;
• az érfalak és a szív megerősítése;
• a normál koleszterinszint stabilizálása a vérben;
• a csontszövet, a fogak szilárdságának biztosítása;
• a vérrögképződés kockázata minimálisra csökken;
• az idő előtti erőfeszítést felfüggesztik;
• állítható szék;
• a kalcium felszívódása sokkal gyorsabban és könnyebben megy végbe;
• a szív- és érrendszer erősödik;
• megakadályozza az artériás magas vérnyomást és nem okoz vércukorszint-emelkedést;

• javítja az idegrendszer állapotát;
• megakadályozza a vérszegénység kialakulását a hemoglobin növelésével;
• javítja az emésztőszervek munkáját;
• tisztító hatásának köszönhetően eltávolítja a méreganyagokat és a felesleges folyadékot a szervezetből;
• csökkenti az ateroszklerózis kockázatát;
• javítja az agy koncentrációját;
• a helyes alkalmazás lehetővé teszi a fogyást;
• betegségek, sérülések, sérülések, műtétek után helyreállító hatású;
• normalizálja a hasnyálmirigy munkáját;
• choleretikus hatása van;

• javítja a bőr és a hajvonal, a körömlemezek állapotát;
• hatással van a légzőszervekre;
• stimulálja az agyat;
• megfelelő mennyiségben segíti a vörösvértestek képződését;
• emeli az általános hangot;
• helyreállítja az izom- és idegszövetet;
• felgyorsítja a bőr regenerálódását;
• fenntartja a belső vízegyensúlyt;
• normalizálja a hematopoiesis folyamatait, az anyagcserét;
• csökkenti a fejfájást, a migrént;
• alacsony allergén a glutén hiánya miatt.

Az aranyszemcsék minden előnye csak akkor marad meg, ha betartják a megfelelő tárolási feltételeket.Ehhez használjon zárható fedelű üvegeket. A csomagolás felbontása után azonnal öntse a gabonát az előkészített edénybe.

A növényi termék előnyei meglehetősen magasak. Sok orvos szerint még mindig számos ellenjavallat van az elfogyasztására.

• Egyéni intolerancia.
• Fokozott gázképződés.
• Vesebetegség és köszvény.
• Túlevés és túlfogyasztás esetén vesekő, anyagcserezavarok veszélye.
• A terhes és szoptató nőknek óvatosabbnak kell lenniük ezzel a gabonával. Használat előtt konzultáljon orvosával.
• A rosszul mosott szemek mérgezővé válnak a szervezet számára. Főzés előtt a gabonát alaposan meg kell tisztítani.

A quinoa csak megfelelő előkészítés eredményeként tudja megmutatni kiváló ízét és kivételes előnyeit. Ugyanilyen fontos az elfogyasztott gabonafélék napi bevitele. Az a tény, hogy a túlzott használat vagy a túl nagy adagok egyrészt többletkilókhoz vezetnek, másrészt az urolithiasis megjelenését okozzák.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a perui rizst váltsák fel más gabonafélékkel vagy hüvelyesekkel. Ezenkívül az alkalmazások számát heti 3-ra kell csökkenteni. Egy felnőtt adag gabonapelyhek mennyisége nem haladhatja meg a 80 grammot. Gyermek étrendhez 30 gramm elegendő lesz.

Piros, fekete és fehér (vagy krémszínű) quinoa található a boltok polcain.A közelmúltban a termelők előszeretettel keverik a fajtákat, vegyes gabonaféléket árulnak különböző színű szemekből. Ne feledje, ízük és előnyei teljesen azonosak.

Különös figyelmet kell fordítani a lejárati időre - rizs quinoa esetében 1 év. Száraz, hűvös helyen a gabonafélék erre az időszakra képesek megőrizni a gabona minden előnyét.

Köretként főtt gabonapehely vajjal, fűszerekkel és fűszernövényekkel, zöldségekkel illik. Desszertként vagy reggeli fogásként mézzel, dióval, bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel jól beszívódik.

A fehér gabonafélék alkalmasak levesek készítésére, a feketét és a vöröset a salátákhoz adják.

Egyes nemzeti konyhák őrölt gabonafélékből készült lisztet használnak a kenyér, tészta és egyéb péksütemények receptjéhez.

Egy leendő anya napi étrendjébe beillesztheti ebből a gabonaféléből készült kását, feltéve, hogy terhesség előtt kipróbálta. Tehát az I. és II. trimeszterben megengedett a quinoa használata első, második fogásként, bármilyen zöldséggel kiegészítve. A fogadások gyakorisága - legfeljebb heti 3 alkalommal.

A növényi termék nagyon jól felszívódik, és képes pótolni a hiányzó vitaminokat és makrotápanyagokat a női szervezetben.

Mint tudják, a magas rosttartalom hozzájárul a gázképződéshez és a gyomor fájdalmához. Ezért a III trimeszterben érdemes 50 grammra csökkenteni a gabonafélék bevitelét és adagját. A fogyasztás legjobb időpontja a nap első fele.

Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a quinoa nagyon hasznos a szoptató nők számára.A tápláló ételek befolyásolják az anyatej minőségét és mennyiségét.

A szülés utáni első hónapban nem szabad gabonaféléket bevenni az étrendbe. Amikor a baba 1 hónapos, fokozatosan bevezetheti a terméket. Az első alkalmazás után ellenőrizni kell a baba reakcióját. Allergia és egyéb mellékhatások hiányában a 100 grammos adagok legfeljebb heti 3 alkalommal megengedettek.

Az orvosok azt javasolják, hogy a quinoát párolt, sült és főtt formában, könnyű levesekben használják. Feltétlenül egészítsük ki zöldségekkel, egy kis darab vajjal. Heti négyszer elég lesz.

A termék magas kalóriatartalma ellenére a perui rizs segíthet megszabadulni a felesleges kilóktól. Ehhez próbáljon meg néhány szabályt betartani.

• Figyelje meg az elfogyasztott adag mennyiségét - legfeljebb 120 gramm naponta.
• Fogadási gyakoriság - heti 2 alkalommal.
• Cserélje ki a szemeket babbal és más gabonákkal.
• Az előnyben részesített lehetőség a vízben főtt zabkása vagy zöldségleves részeként.
• Kerülje a hús hozzávalókkal való keverését. A növényi eredetű állati fehérjék rosszul emészthetők.

A világkonyhák olyan sokoldalú gabonát használnak, mint a quinoa, főként köretként. A vízen főtt kása ideálisan kombinálható zöldségekkel, hús- és haltermékekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Olívaolajjal kötelező meglocsolni. Így a gabonafélék felfedik minden ízét.

Az első fogások mellett receptek találhatók pudingok, muffinok, péksütemények készítéséhez különféle töltelékekkel.

Bármilyen korú gyermekek számára tökéletes az édes zabkása reggelire, hozzáadott gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel.

A felnőttek és a gyermekek számára egyaránt vonzó zabkása főzése egyáltalán nem nehéz. A legfontosabb dolog a három aranyszabály betartása.

• Főzés előtt alaposan öblítse le a gabonát nagy mennyiségű tiszta vízben. Ne felejtse el összekeverni a kezével. Ily módon lemoshatja azokat az anyagokat, amelyek rontják a főtt étel ízét.
• Tartsa be az arányt - 1 csésze finomított gabonafélékhez 1,5 csésze folyadék tartozik. Főzési idő - legfeljebb 15 perc. Kizárólag alacsony lángon, zárt fedéllel kell főzni. A túlfőtt quinoa nagyon ragacsos és formátlan lesz.
• Ügyeljen arra, hogy a főtt gabonaféléket keverje össze - így a kása omlós lesz.

A quinoa egyedülálló étel, amely felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt előnyös. Értékes kémiai összetétele képes pótolni az összes hiányzó elemet, valamint megszabadulni egyes betegségektől.

Tekintse meg a következő videót a quinoa jótékony tulajdonságairól.