A leghasznosabb gabonafélék és főbb tulajdonságaik értékelése
A gabonafélék mindennapi étrendünk szerves részét képezik. Felnőtteknek és gyerekeknek reggelit készítenek, vacsora köretként készülnek. De nem minden gabona egyforma. És vannak olyan helyzetek, amikor még a hasznos gabonafélék is károsíthatják az embert.
A gabonafélék fajtái és tulajdonságaik
Nehéz megválaszolni azt a kérdést, hogy mely gabonafélék rendelkeznek a hasznos tulajdonságok maximális listájával. Fontos figyelembe venni az evő életkorát, egészségi állapotát, szokásos étrendjét. Minden ember teste számára a leghasznosabbak azok a termékek, amelyeket képes teljesen megemészteni és felszívni belőlük a legtöbb hasznos anyagot. A táplálkozási szakértők összeállították a leggyakrabban ajánlott gabonatermékek értékelését.
Mind a 7 benne szereplő név nyugodtan beilleszthető egészséges nők, férfiak és gyermekek étrendjébe, ha nincs egyéni intolerancia.
Hajdina
Mind a gabonafélék körete, mind a független étel, azaz a zabkása alkalmas a legtöbb ember számára. És még a fogyók is nyugodtan fogyaszthatják, mivel a gabonafélék minimális mennyiségű kalóriát tartalmaznak. Vannak még hajdina alapú monodiéták is. A hajdina különleges tiszteletnek örvend a profi sportolók és vegetáriánusok körében, mert a növényi fehérje mennyisége meghaladja a 18%-ot.
A hajdina olyan elemekben gazdag, mint a vas és a magnézium, ami pozitív hatással van az idegrendszer működésére, a vér összetételére, a hemoglobinszintre. Cukorbetegek számára elengedhetetlen, mivel a glikémiás indexe minimális.
Érdekes tény: a hajdina nem gabona, hanem lágyszárú növény. Legközelebbi "rokonja" a sóska.
Zabpehely
Az, hogy mennyire lesz hasznos a zabpehely, a zab őrlésének mértékétől és intenzitásától függ. Minél durvább az őrlemény, annál egészségesebb a termék. Ma népszerű a finomra őrölt zabpehely (majdnem porszerű) a leghaszontalanabb. A reggelire megfelelő gabonapelyhek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a klasszikus Herculest, előtagok nélkül a "Gentle", "Instant" és így tovább.
A zabpehely nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De a legfőbb előnye nem is ebben van, hanem abban, hogy rostban gazdag. Ez elengedhetetlenné teszi a bélműködés javításához. Ebben a növényi rostok szivacsként működnek - felszívják és eltávolítják a méreganyagokat, csökkentik a vér koleszterinszintjét, de ahhoz, hogy a zabkása egészséges legyen, vízben kell főzni.
árpagyöngy
Ez a gabona árpából készül. A szemcséket simára csiszolják. A kapott termék kiváló energetikai jellemzőkkel rendelkezik, de kalóriatartalma meglehetősen magas. Az árpát méltatlanul nem kedvelik az emberek, katonai, állami kásaként tartják. Ugyanakkor gazdag fehérjében, a gabonafélék számára szinte rekord kálium- és foszfortartalommal rendelkezik.
Az árpa gyorsan visszaállíthatja az erőt, megszünteti a fáradtság tüneteit.
Tökéletesen megszabadítja a testet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
köles dara
A köles (köles) elfogadható és nagyon hasznos mind a gyermekek, mind a felnőttek táplálkozásában. A dara a kölesfeldolgozás terméke, de maga a feldolgozás minimális, ezért magas a rosttartalék benne.
A köles tökéletesen kielégíti a könnyű, magas szénhidráttartalmú éhséget. Ugyanebből az okból kifolyólag nem szabad a terméket bevezetni a cukorbetegségben és a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők étrendjébe. Egy gyenge hasnyálmirigy, károsodott működésű, nem fogja tudni kezelni ezt a mennyiségű szénhidrátot.
Hasznos gabonafélék érelmeszesedésben szenvedőknek és fokozott érrendszeri betegségeknek.
Kukorica
A kukoricát nehéz túl enni, mert elég kielégítő, de nem lehet belőle sokat enni. Szénhidrátban gazdag, az ilyen gabonafélék emésztési és asszimilációs folyamata meglehetősen hosszú, meghaladja a 4-5 órát. De ez idő alatt az ember energiát kap, és egyáltalán nem akar enni.
Hasznos kukorica bélproblémákkal küzdők számára, valamint a szívműködés fenntartásához, de azok számára, akik súlycsökkentésre törekszenek, egy ilyen termék nem megfelelő.
Rizs
Sok nép és egész ország kedvenc terméke. Oroszországban a legelterjedtebb a fehér csiszolt rizs, de a leghasznosabb a barna, csiszolatlan. Kiváló tisztító tulajdonságokkal rendelkezik, és meglehetősen alacsony kalóriatartalma miatt Diétázók számára alkalmas. Ezt már régóta tudják a sportolók, akiknek gyorsan le kell fogyniuk a versenyek előtt, „ki kell száradniuk”. Ezt főtt rizzsel teszik, amely az étrendjük alapvető elemévé válik.
Vászon
Nem mindenki tud a len előnyeiről, és ritkán látni lenmagkását az oroszok asztalán. Mindeközben kiváló aminosavakban, vitaminokban gazdag termék. Kálium mennyiségben igazi bajnok.Hasznos a bőr, csontok, ízületek állapotának javítására.
Úgy tartják, hogy a vászon meghosszabbítja a fiatalságot és erőt ad.
A gabonafélék listája kiegészíthető kevéssé ismert termékekkel, amelyeket szintén nem csak ízletesnek, hanem egészségesnek is tartanak.
- Amarant (gyík) - nem gabona, hanem növény, melynek magvait általában gabonaféléknek nevezik. Gazdag növényi fehérjékben, az ember számára esszenciális aminosavakban, lizinben, magnéziumban és vasban. Terhesség alatt nem tilos enni.
- Arnovka (gornovka) - őrölt tavaszi búza, sárgás és áttetsző megjelenésű. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik az összetételében található számos aminosav hatásának köszönhetően. Erősíti az immunrendszert és javítja az agyműködést. Megakadályozza az öregedést.
- Bulgur - búza, amely korábban a szó legigazabb értelmében tűzön-vízen ment át - először gőzölték, majd szárították. A leghasznosabb barna bulgur vitaminok, vas és szelén, réz, kálium és kalcium tárháza. Jól emészthető és elég jó ízű.
- Kamut - a búza őse. Diós íze van. Kémiai tulajdonságait tekintve a kamut messze felülmúlja a modern búzát.
- Tönköly - a legendás kása, amelyet Puskin énekel a pápáról és Baldáról szóló mesében. Ez egy speciális búzafajta. A tönkölymag jóval nagyobb, fehérjében, rostban és B-vitaminban gazdagabb.
- Chumiza a pázsitfűfélék családjába tartozó egynyári növény. Gazdag karotinban, B-vitaminban, szilíciumban és foszforban. A zabkása az orosz-japán háború idején került Oroszországba. Katonáink felhívták a figyelmet arra, hogy a japánok ápolják a chumizát, így hazahozták a magokat.
A legjobb gabonafélék terhesség alatt
A csecsemő születése során fontos, hogy egy nő figyelemmel kísérje a belek állapotát.A helytelen táplálkozás okozta székrekedés megnehezítheti a nő közérzetét, aranyér kialakulásához vagy kiújulásához vezethet, mivel a méh jelentős nyomást gyakorol az alsó vénákra, beleértve az aranyéreseket is. Ezért ne hagyja figyelmen kívül a terhes nők kiegyensúlyozott étrendjére vonatkozó ajánlásokat.
A gabonafélék előnyei nyilvánvalóak lesznek - nem lesznek emésztési problémák, az anya szervezete elegendő mennyiségű tápanyagot és energiatartalékot kap, és a baba a magzati placenta rendszerén keresztül vérrel is kap hasznos anyagokat.
A várandós anya étrendjében olyan gabonafélék, mint például:
- hajdina;
- zabpehely;
- köles;
- kukorica.
Az árpát és a rizst nem szabad folyamatosan nagy mennyiségben fogyasztani.
Az árpa zabkása hozzájárul a súlygyarapodáshoz, a rizs pedig a székrekedést.
Mit lehet enni szoptatás alatt?
Szoptatáskor egy nő szinte korlátozás nélkül fogyaszthat gabonaféléket. A szülés utáni első hetekben a vízen vaj nélküli kása üdvözlendő, majd főzhet tejkását. A zabpehely, a hajdina, a köles, a rizs (barna), valamint a len és az árpa zabkását tartják a legszükségesebbnek, amelyek hasznosságát a HB-ben gyermekorvosok és táplálkozási szakértők bizonyították.
Ezek a gabonafélék rendelkeznek a szükséges kémiai összetétellel ahhoz, hogy kielégítsék a női test szükségleteit a szülés utáni felépülés szakaszában (nagy energiaköltségek szükségesek), valamint a gyermek szervezetének szükségleteit, amelynek fő tápláléka az anyatej. ami közvetlenül attól függ, hogy a nő mit eszik.
A szülés után nem kevésbé fontos, mint a terhesség alatt a belek normális működésének fenntartása, amihez a gabonafélék hozzájárulnak.
Különféle betegségek kezelésére használható gabonafélék listája
A különböző gabonafélék, összetételüktől és tulajdonságaiktól függően, különféle betegségekre javallottak, és nem csak a terápiás táplálkozás részét képezik, hanem egyfajta gyógyszer is, amely maximalizálja a test helyreállítását és stabilizálását.
- Kukorica. A nagy mennyiségű szelén miatt férfiak számára javasolt a spermatogenezis megsértése, rossz spermogram. A rák és a korai öregedés megelőzése érdekében szintén ajánlott a kukorica zabkása szisztematikus fogyasztása. A kukoricadara lassítja a belekben zajló erjedési folyamatokat, ezért a termék enterocolitis esetén ajánlott, a növényi fehérje alacsony tartalma pedig a kukoricát kiváló táplálékká teszi nephrológiai betegek számára – pyelonephritis vagy glomerulonephritises vese esetén az ilyen termék csak előnyös.
- Rizs. Főzve a rizs meglehetősen ragacsos anyagot, főzetet képez, amely hasznos a gyomor-bél traktus szerveinek működéséhez. Beburkolja a nyálkahártyát, növeli védő tulajdonságait. Gasztritisz, vastagbélgyulladás, a nyombél különböző elváltozásai esetén a rizs és a rizslevesek ajánlottak. Csak egy feltétel van: ne legyen hajlam a székrekedésre, különben el kell hagyni a rizsételek használatát.
- Hajdina. Magas vastartalma miatt a hajdina ajánlott vérszegénységre és vérszegénység veszélyére. A hajdina nélkülözhetetlen a cukorbetegség, a hasnyálmirigy-gyulladás és a máj egészségéhez.
Hajdinából nem csak omlós zabkását készítenek, hanem ragacsos zabkását is, amelyet különféle gyomor-, nyelőcső-, mandula-, gégegyulladás esetén ajánlanak, ha homogén vékony állag szükséges.
- Árpa és árpadara. Az elhízás kezelésére, a székrekedés megszüntetésére használják, mivel használatuk nem jelenti a gyomor-bél traktus kényes kezelését. A bél mechanikai irritációja még krónikus székrekedés esetén is székletürítéshez vezet.
- Zabpehely. Hasznos különféle betegségek esetén, egyformán hatékony fogyásban és hízáshoz. Ezenkívül ajánlott a gyomor-bél traktus megsértése esetén, csökkenti a peptikus fekélyes rohamok gyakoriságát a glutén burkoló tulajdonságai miatt.
Gabonák, amelyekkel nem szabad visszaélni
Amikor egy anya ráveszi a babát, hogy egyen zabkását, mindig azt mondja, hogy az egészséges. Tehát a gabonafélék előnyeiről szóló információk tudatalatti szinten rakódnak le. Néha ő akadályoz meg bennünket abban, hogy elfogadjuk azt az igazságot, hogy nem minden gabonafélék olyan hasznosak, mint anyám gyerekkorában mondta. A következő gabonafélék valódi károkat okozhatnak a szervezetben.
búzadara
Magas a glikémiás indexe és szinte egyáltalán nem tartalmaz rostot. Sok a kalória, de mind haszontalan, "üres", kizárólag a derékban, a csípőben és a fenékben lévő extra redők rakódnak le. A búzadara 70%-ban keményítőből áll, nagyon kevés vitamin és nyomelem van benne. A termék szigorúan tilos cukorbetegek, hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők, valamint túlsúlyosak számára. A gyermekek számára pedig a búzadara kása egyáltalán nem olyan hasznos, mint gondoltuk.
A búzadara mukopoliszacharidot tartalmaz. A gyerekek emésztőrendszere nem emészti meg az ilyen összetett vegyületet, a hasadás az életkorban rejlő természetes enzimhiány miatt lehetetlen. Mit csinál ez a gabona a belekben? Lelassítja az emésztést és a tápanyagok felszívódását, mivel a bélbolyhok mozgása lelassul.
Mit csinál ez a zabkása az asztalunkon? Itt minden egyszerű. Abban az időben, amikor a fő hangsúly a búzán volt, egyszerűen nem volt más lehetőség az olcsó és megfizethető élelmiszerre. Aztán kialakult egy rossz szokás, hogy búzadarát ettek és megetettek vele gyermekeiket.
fehér rizs
Sok kalória, kevés előny. Az őrlés és feldolgozás során a gabona szinte minden hasznos összetevője lebomlik, és ami megmarad és az asztalunkra kerül, az jelentős károkat okozhat. A kalóriákat, akárcsak a búzadara esetében, „üresnek” nevezik.
A zabkása szinte nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat.
Gabonafélék
Nagyon kényelmes egy doboz instant zabpehely vásárlása. Mindössze öt perc alatt elkészülnek, így reggel már futva készíthet egy tisztességes reggelit, amelyet nem szégyen felszolgálni gyermekének és férjének. Valójában a gabonafélék általánosságban, és ebben az esetben a zabpehely hasznosságába vetett szent hit nem igaz. A finomra őrölt pelyhek szinte semmi értéket nem tartalmaznak, és kizárólag a háziasszony lelkiismeretének megtisztítására készültek.
Még ártalmasabb az instant zabpehely, amelyet egyáltalán nem kell főzni, mivel egyszerűen egy pohár forrásban lévő vízzel főzik le. A tartósítószerek mellett cukrot is tartalmaz, és egy tányér ilyen zabkása kalóriatartalmában egy szelet süteménynek felel meg, amire a gyors gabonafélék gyártói „elfelejtik” figyelmeztetni, amikor zabpehelyen fogynak.
A káros gabonafélék listája pótolható hajdina és lenmag zabkásával, de már egyéni intolerancia miatt. Az orvosi statisztikák szerint a bolygón minden harmadik felnőtt szenved valamilyen fokú glutén intoleranciától. Ez egy genetikailag öröklött állapot.Köztük vannak olyan emberek, akik másod- és harmadik típusú gabonafélékkel szembeni allergiás reakciókban szenvednek, valamint olyanok, akik ilyen hajlamúak cöliákiában.
Számukra a zabpehely, a búza, az árpa és a búzadara az önpusztító fegyver. A cöliákia esetén a bélbolyhok munkája megzavarodik, ami krónikus gyomor-bélrendszeri zavarokhoz vezet, a tápanyagok felszívódása a bélben nem kielégítő, nehézkes, ezért a szervezet szisztémás szenvedésnek indul.
Ezzel a patológiával ajánlatos glutént nem tartalmazó gabonaféléket fogyasztani - rizst, kukoricát és kölest.
A gabonafélékkel kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.