Cirokdara: jellemzők, tulajdonságok és felhasználás
A főzéshez használt cirok a gabonafajták közé tartozik. Külsőleg a gabona némileg a kölesre emlékeztet. Ázsia és Afrika számos országában különféle nemzeti ételeket készítenek cirokból. Mire jó az ilyen gabonafélék, és hogyan kell helyesen főzni?
A fajta leírása és jellemzői
A világon több mint hatvan fajta vadon élő és termesztett cirokfajta nő. Alapvetően ez a gabona Ázsiában, Afrikában, Amerikában, Ausztráliában és néhány európai országban található. Egyes fajták Oroszországban és más FÁK-országokban nőnek.
A cirok gabonafajtáknak többféle változata van. Alapvetően etióp vagy arab fajta. Külsőleg ez a gabonakultúra mindenki számára a szokásos köleshez hasonlít. A magok fehérek és sötétebbek, majdnem barnák. Időnként fekete szemcsék vannak.
A cirok gabonafajta magjait különféle ételek, például mindenféle gabonafélék elkészítésére használják. Ráadásul nem csak gabonaféléket készítenek belőlük, hanem lisztet, sőt keményítőt is. A minőségi gabonaféléket jól meg kell szárítani. A kész gabona színe eltérő lehet: világossárga, világos és sötétbarna, fekete.
Az ilyen gabonaféléket szobahőmérsékleten, szorosan lezárt üveg- vagy bádogtartályban ajánlott tárolni. A helyiségnek, ahol a gabonaféléket tárolják, száraznak kell lennie. A nedvesség negatívan befolyásolja a cirok minőségét, és a dara használhatatlanná válhat.
Megfelelő tárolás mellett ez a gabona nem veszíti el hasznos és íz tulajdonságait két évig. A cirokliszt legfeljebb egy évig tárolható.
Jótékony tulajdonságok
A cirokdara egyedi összetételében különbözik sok más darától.A gabonák nagyszámú szénhidrátot tartalmaznak. Száz gramm cirokban 68,3 gramm szénhidrát található. A többi fehérje, zsír, rost és víz. A cirok nagyon hasznos és tápláló gabonafélének számít. A belőle készített zabkása tökéletesen kielégíti az éhséget és hosszú ideig telít. A számos vitaminnak és hasznos elemnek köszönhetően ez a gabonaféle gyógyító hatással is rendelkezik a szervezetre. A gabonafélék kalóriatartalma száz grammonként több mint 320 Kcal.
Ez a gabonapehely nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére és javítják az agyi aktivitást.
Ezenkívül a cirok javítja az étvágyat, normalizálja az emésztőrendszert és pozitív hatással van a szívizom működésére.
A gabonafélék részeként olyan vitaminok vannak, amelyek normalizálják és felgyorsítják az anyagcserét, lebontják a zsírokat. Emiatt sokan, akik ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz, és arról álmodoznak, hogy leadják a felesleges kilókat, cirok ételeket is tartalmaznak étrendjükben.
Magas B 2 vitamin tartalma miatt ez a gabonafélék pozitív hatással vannak a haj, a bőr és a körmök egészségére és szépségére. Egyéb hasznos vitaminok és anyagok segítik az immunrendszer erősítését, erőt és energiát adnak. A természetes antioxidánsok, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg a cirokban, megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól, méreganyagoktól és a felesleges sótól, és segítenek felgyorsítani számos folyamatot a szervezetben. Ezenkívül az antioxidánsok segítenek megvédeni a szervezetet a külső tényezők negatív hatásaitól.
A cirok jótékony elemei segítik a vércukorszint szabályozását. Emiatt cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott bevenni az étrendbe.A gabonafélék fogyasztása bél-, gyomor-, ideg-, bőrbetegségben, gluténérzékenységben szenvedőknek javasolt.
Ez a gabonapehely mindenki számára hasznos: férfiaknak, nőknek, időseknek és gyerekeknek. Idősebbeknek különösen ajánlott az ilyen gabonafélék étrendjükbe iktatása, mivel ez egy eszköz az olyan betegségek megelőzésére, mint a szélütés és a szívinfarktus. A nők számára a cirok segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget.
Az ilyen gabonával készült ételek terhesség és szoptatás alatt is fogyaszthatók. A cirok gazdag vitamin-összetételének köszönhetően pozitív hatással van az anya és gyermeke egészségére.
Ami az ellenjavallatokat illeti, egyéni intolerancia esetén nem javasolt a cirok használata. Ha nem azonosítottak allergiás reakciót, akkor teljesen lehetséges, hogy beépítse az étrendbe.
Az ilyen gabonafélék túlzott fogyasztása számos problémához vezethet. Ezek közül kiemelkedik: hasmenés, puffadás vagy székrekedés. Ha ilyen tünetek minden alkalommal jelentkeznek cirokételek elfogyasztása után, akkor érdemes ezt a gabonafélét kiiktatni az étrendből.
Hogyan kell használni?
A cirokszemek édes ízűek. Ezekből gyakran készítenek lisztet, keményítőt és bébiételt. Az afrikai és ázsiai országokban az első és a második fogást cirokból készítik, a kenyeret lisztből sütik. Különféle köreteket, gabonaféléket készítenek cirokból, zöldségsalátákhoz adják.
A cirokkása nagyon ízletes és tápláló. Különösen a sportolók szeretik beépíteni az étrendjükbe. A dara nagyon könnyen elkészíthető. A cirokkását ugyanazon recept szerint és ugyanolyan arányban kell elkészíteni, mint a rizskását. Az egyetlen figyelmeztetés, amelyet figyelembe kell venni, az a cirok főzése nagyon sokáig tart. Az ilyen kása egy órával tovább főz, mint a rizs.A főzés kényelme és a folyamat felgyorsítása érdekében a kását lassú tűzhelyen főzzük. A daranak nincs jellegzetes és kifejezett íze. Ezért mindenki saját ízlése szerint főzhet: cukor vagy só hozzáadásával, mézzel, bogyós gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy gombával.
A cirokliszt használatakor érdemes megjegyezni, hogy nagyon kevés glutént tartalmaz. Bármilyen más típusú lisztet ajánlott egyenlő arányban hozzáadni, különben a tészta nem fog működni.
A cirokból nagyon is lehet olyan finom italt főzni, amely mindenki kedvenc kávéjához hasonlít. A meghámozott szemeket serpenyőben addig sütjük, amíg kellemes barna árnyalatot nem kapnak. A szemeket alacsony lángon kell pörkölni, hogy a cirok ne égjen meg. Amint minden nedvesség eltávozott belőlük, a színük megváltozik, kézi vagy elektromos kávédarálóban lehet darálni őket. A kapott port egy teáskanálnyit fel kell önteni egy pohár forrásban lévő vízzel.
Ízlés szerint cukrot adhatunk hozzá. Az ital nemcsak kellemes ízű, hanem nagyon egészséges is. A cirokszemeket közvetlenül felhasználás előtt célszerű ledarálni. Nem ajánlott a port előre elkészíteni, mert elveszti ízét és előnyeit.
Nézze meg az alábbi videót a gabonacirok felhasználásáról.
