Egres: leírás és használati tippek

Az egres az egyik leggyakoribb kerti növény. Az igénytelenség, a rövid érési idő, a nagyszámú bogyó, a kiváló íz szinte minden orosz régióban népszerűvé teszi.

Valójában az egres nem a mi helyünkről származik, európai növény. Vadon élő rokonai Afrika északi részén találhatók. Angliából a telepesek a 19. század környékén hozták be ezeket a fajtákat az amerikai kontinensre, míg Oroszországban már a 11. századtól létezett az egres a kolostori kertekben. Igaz, a múlt század elején gyakorlatilag elpusztította a lisztharmat, amelyet a tenyésztés során Írországból hoztak. Sokáig tartott a populáció helyreállítása és olyan fajták kifejlesztése, amelyek immunisak lesznek erre a betegségre. Az egres ültetése évente növekszik, ami kétségtelenül örül a tenyésztőknek.

A mai napig a tenyésztési eredmények állami nyilvántartása több mint 46 fajtát tartalmaz, amelyek mindegyike ajánlásokat tartalmaz az ültetés, a gondozás és más sajátos tulajdonságok földrajzi és éghajlati orientációjára vonatkozóan.

A közönséges egres az egresfélék családjába tartozik, legfeljebb 1 méter magas, ritkán két méter magas cserje.Hosszú tüskék jellemzik, amelyek a hajtások teljes hosszában helyezkednek el. Egy bokor élettartama körülbelül 30 év.

Az erőteljes gyökérrendszer kompakt, méretei nem haladják meg a korona átmérőjét. A mélység a bokor magasságához hasonlítható: 1-1,5 méter. A fő gyökértömeg a felszíntől 0,2-0,5 m távolságra található.

A kéreg általában sötétbarna színű, hasonló a szőlőhöz. Az ágak a tövében lévő rügyekből nőnek ki, és körülbelül 8 évig működnek, majd elpusztulnak.

Egy élénkzöld, enyhén szőrös, több lebenyű levél levélnyéllel és lekerekített formájú, szélein fogazott szegéllyel. A virágzat kicsi, gyakran magányos, ritkán 2-3 zöldes és vörös árnyalatú virág, májusban virágzik. Az egres önbeporzó növény, de a méhek szeretik, ami növeli a termelékenységet.

A bogyók a fajtától függően eltérő színűek - zöldtől bordóig és sötétliláig. A bogyóhéj sima vagy bolyhos lehet. A cserje 1-2 hónapon belül termést hoz.

Az egres szaporításához palántákat és rétegezést használnak, és a kertészek a bokor felosztásának módszerét is használják.

A kultúra széles körben elterjedt Európában, Oroszországban és Amerikában.

Legaktívabban Magyarországon termesztik, ahol évente akár 13 ezer tonnát is betakarítanak, Ukrajnában, ahol az egres az összes bogyós terület 10 százalékát foglalja el.

Oroszországban a cserje vadon megtalálható Jaroszlavl, Tver és Vlagyimir területén, valamint megtalálható a Kostroma, Tula, Ryazan és Tambov régiókban, a Brjanszki és Szmolenszki régiókban, Szamarában és Szaratovban.

Az egres hasznos elemek és vitaminok tárháza.Az egres gyógyító tulajdonságait a népi gyógyítók és a hétköznapi háziasszonyok széles körben használják.

0,1 kg bogyó legfeljebb 0,26 gramm káliumot, körülbelül 30 mg C-vitamint, 5 mg E-vitamint, valamint foszfort, nátriumot, kalciumot, ként, magnéziumot, A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B9-vitamint tartalmaz. . Ez a készítmény a következőképpen hat az egész testre:

1. az erek megerősödnek, ennek eredményeként javul a szív- és érrendszer munkája;
2. csökkenti a cukorbetegség kockázatát, csökkenti a magas vérnyomást, megelőzi az érelmeszesedést és a szívelégtelenséget;
3. a hirtelen vérzések valószínűsége csökken;
4. stabil hormonális háttér jön létre;
5. az idegrendszer munkája normalizálódik stressz, stressz, érzelmi összeomlások után;
6. jelentősen megnövekedett immunitás;
7. serkentik a bélperisztaltikát, ezáltal javulnak az emésztési folyamatok;
8. a főzetek enyhítik a hasmenést és a székrekedést;
9. a gyulladásos folyamatok megelőzését végzik;
10. szabályozzák a vér koleszterin- és glükózszintjét;
11. az öregedési folyamatok lelassulnak.

Számos gyógynövénykészítmény tartalmaz egres leveleket, amelyek a következő hatásokkal rendelkeznek:

• törje össze a veseköveket és távolítsa el őket;
• hasznos a vérkeringéshez;
• megszabadulni a szklerotikus plakkoktól;
• felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat;
• sebgyógyító és vérzéscsillapító hatása van;
• lebontja a zsírt, ami segít a fogyóknak.

Nőknek:

• Az egres hozzájárul a hormonszint normalizálásához a menopauza idején;
• csökkenti a kellemetlen érzést a menopauza során, hibajavítja a rendszeres ciklust;
• stabilizálja az idegrendszert;
• egy zsírégető, amely segít a nőknek a fogyásban.

Férfiaknak:

• a gyümölcsök profilaktikusként működnek, megelőzve a szívrohamot és a stroke-ot;
• Az egres elősegíti a szövetek regenerálódását és az erek helyreállítását, ami javítja a vérkeringést;
• csökkenti a szívbetegségek kockázatát és az egész kardiovaszkuláris komplexumot.

Gyermekek számára az orvosok javasolják az egreslé vagy püré hozzáadását az étrendhez, hét hónapos korától. Ezt fokozatosan kell megtenni az allergia időben történő észlelése érdekében, ha van ilyen. A gyümölcsök segítenek a károsodott anyagcserével küzdő gyermekeknek, nekik köszönhetően csökken a diathesis és más bőrbetegségek valószínűsége, nő az általános immunitás, ami javítja bármely gyermek jólétét.

A fentieken kívül az egrest a következő esetekben használják.

• Az orvosok engedélyezik a cukorbetegek számára az egres használatát, de felügyeletük alatt. A mennyiséget gyakran napi száz grammra korlátozzák. Emlékeztetni kell arra, hogy csak frissen szedett bogyókat lehet enni. Cukrot tartalmazó ételeket, például kompótot vagy lekvárt nem szabad enni. Az egres csökkenti a glükózszintet, regenerációs képessége miatt sebgyógyító tulajdonsággal rendelkezik. A bogyók rendszeres fogyasztása segít normalizálni a cukorszintet.
• Ízületi gyulladásban vagy ízületi gyulladásban szenvedőknek ajánlott borogatást készíteni egres tinktúrával. Elkészítéséhez 0,3 kg gyümölcsöt összetörünk és egy pohár vodkával összekeverünk, 3 napig sötétben hagyjuk és leszűrjük.
• Megfázás esetén az egreslevet 2:1 arányban méhészeti mézzel keverjük össze, és étkezés előtt itassuk meg.
• Az epeúti betegségben szenvedők a gyümölcsből choleretic infúziót használnak.Elkészítéséhez össze kell törni 0,5 kg bogyót, és fel kell önteni 3 csésze forró vizet, majd ragaszkodni kell egy termoszhoz körülbelül hat órán át, és leszűrni. A fogadást naponta háromszor fél pohárra.
• A kozmetológiában az éretlen bogyók küzdenek a szeplők ellen, megszabadulnak az öregségi foltoktól, és hozzáadják az arc és a maszkok táplálékkeverékeinek összetételéhez.

Az egres leveleiből készült főzetek gyógyítják a fekélyeket és a sebeket, vérzéscsillapító borogatásként használják.

Egyszerűen elkészítik: a leveleket összetörjük, és 2 evőkanálnyi keveréket veszünk, amelyet 0,6 ml vízbe öntünk, felforraljuk, és körülbelül hét percig főzzük. A terméket szűréssel és hűtéssel használhatja.

Az egres leveléből infúziót is készítenek. Ehhez egy evőkanál apróra vágott leveleket helyezünk egy termoszba, és felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel. Öt perc elég a ragaszkodáshoz. Felhasználás előtt az ízek kedvéért ajánlatos egy kanál mézet, mentalevelet vagy egy szelet citromot hozzáadni.

A levelek és gyümölcsök gyógyító tulajdonságai tehát nem vesznek el szárításkor belőlük állományt érdemes készíteni, hogy később hideg időszakban és tavasszal beriberivel is használható legyen.

6 teáskanál apróra vágott egres levelek és gyümölcsök keverékéből 0,3 ml forró vízzel leöntve csodálatos tonik italt kapunk. Ez a tea erőt ad, oldja a stresszt egy nehéz nap után, nyugtatja az idegeket.

Az egres iránti túlzott szenvedély még egy egészséges embernek is árthat. Gyümölcseinek vitaminokkal való telítettsége miatt hipervitaminózis lép fel.Gasztritisz, fekély és egyéb gyomor-bélrendszeri gyulladások esetén sem ajánlott bogyókat fogyasztani.

Kétféle egres tekinthető az egyik főnek.

• Grossularia acicularis, vagy tűlevelű egres. Fagyálló faj, amely Mongóliában és Altajban gyakori. A bokrok 1,5 méteresre nőnek, évente kis termést adnak.
• Grossularia reclinata, vagy európai egres. Ukrajna és Észak-Afrika területén, valamint a Kaukázusban nő. Sötétkék gyümölcsei vannak. Az első fajhoz képest jobban ellenáll a téli fagyoknak.

Az öntermékenység mértéke szerint az egres a következőképpen osztályozható:

1. jó - 30-40% együttható;
2. közepes - 20-30%;
3. alacsony - 5-14%
4. öntermékeny - kevesebb, mint 3%.

Ezenkívül az egres fajok különböznek a megjelenésben, a gyümölcs ízében, a betegségekkel szembeni ellenállásban és az éghajlati jellemzőkben.

A bogyók színe változó, sárga, zöld, rózsaszín, bordó, kék és még lila is. Az egyik fajta sötét, a másik nagyon világos lehet. A gyümölcs héja sima vagy bolyhos.

A tenyésztők számos egresfajtát tenyésztettek ki, amelyek különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. Az egyik bokrot meg lehet szórni apró bogyókkal, a másikon nagy egres található, de kevesebb van belőlük. Itt a kertész dönti el, mi áll közelebb hozzá. Mindenesetre a bogyó édes vagy savanykás ízének megválasztása a legfontosabb.

Minden 12 orosz régióban nemesített fajta szerepel az állami nyilvántartásban, és ajánlásokat tartalmaz az éghajlati sajátosságokra vonatkozóan.

Fontolja meg azokat a fajokat, amelyek a legnépszerűbbek Oroszországban.

Az egyik első a Harlequin fajta, amelyet 1995-ben fejlesztettek ki az Urálra és Nyugat-Szibériára. Késői érésűnek minősül, nem hajlamos a lisztharmatra és a rovarkártevőkre.A bokrok magassága kicsi, a koronák kupacban vannak kialakítva, a terjedés mértéke átlagos. A vöröses bogyók 6% cukrot tartalmaznak. A kóstolók szerint az ízt ötfokú skálán 4,4-re jelölik. A tenyésztők biztosítják, hogy maximális termelékenysége körülbelül két és fél kilogramm.

A kertekben és gyümölcsösökben a leggyakoribb fajta a malachit. 1959-ben vették ki. Hatalmas lefedettségi területtel rendelkezik, kivéve Észak-Kaukázust és Szibériát. Az egres közepes érettségű. Az ágak apró tövisekkel vannak teleszórva, ami megnehezíti a betakarítást. A smaragd színű bogyók desszert-kellemes ízűek.

A "White Nights" fajtát 2000-ben termesztették az ország északnyugati részén. A korai érésű egres ellenáll a gombás betegségeknek. A cserje szerény méretű. A gyümölcsök borostyán-zöld színűek, a héjon héja van. Cukortartalma 11% körüli, terméshozama 3 kg, ez az eredmény jobb, mint az előző fajtáé. A szakértők azonban 4,3-ra értékelték a bogyók ízét, ami alacsonyabb, mint a harlekiné.

A "Beryl"-t 1998-ban jegyezték be, mint az Urál körzetében és a nyugat-szibériai régióban akklimatizált növényt. A bokor koronája szétterül, a hajlott ágak alján tövisek vannak. A bogyók simaak, halványsárgászöldek, édesek. Egy cserjéből amennyire csak lehetséges, 6 kg gyümölcsöt távolíthat el. Az ízjellemzőket 4-re értékelték. A fajta fagyálló.

A "Defender" fajta, amelyet agronómusok tenyésztettek ki 2010-ben, és Oroszország központi régióira mutatták be. Késői érettségű. A cserjét rendszeresen ritkítani kell, mivel a hajtások aktív növekedése jellemzi. A lila bogyókat körte alakjuk és viaszos patinája jellemzi. Az ízpontszám 4.Egy bokorból feltehetően 5,6 kg termést lehet eltávolítani. A fajta szárazság- és téltűrő, de a lisztharmat ellen alacsony védelmi fokú.

A "Vladil" egrest az Orosz Föderáció több területén termesztik egyszerre: Északnyugati, Közép-Volga, Volga-Vjatka, Urál és Nyugat-Szibéria. Korán van. A bokor koronája elágazó, a hajtások gyorsan nőnek, ezért rendszeresen le kell vágni. A gyümölcsök vöröses színűek. A szakértők 4,3 pontra értékelték cukorízüket (15% cukrokból áll). A hozam alacsony, legfeljebb 2 kg.

A "Kazachok" egres fajtát a Közép-Fekete Föld régióban nemesítették, 2006-ban jegyezték be, és a szezon közepén van. A cseresznye, enyhén sörtéjű bogyók íze magas, 4,9. A lehetséges maximális termékenység bokronként 8 kilogramm.

Kifejezetten Szibériában termesztett "Candy" fajta. Jellemzők a középérésű, gömbölyű, piros árnyalatú termések, a kóstolók értékelése 4,7. A hozam kicsi, körülbelül 2 kg 400 g, azonban a fajta nem fél az éghajlati problémáktól.

A "Cooperator"-t tenyésztők tenyésztették 1999-ben az Urálban és Kelet-Szibériában. Az érési időszak közepesen késői. A bokrok kicsik, tömörek, a tövisek csak alulról nőnek az ágakon. Gyümölcsei gesztenyebarna, feketéhez közeli színűek, desszert ízűek, a szakértők 4-esre értékelték. Termése jó, egy bokorból maximum 6 kg-ot érhet el, emellett a fajta különféle betegségeket is elvisel.

A "Red Large" egres - az egyik legkorábbi fajta, amelyet a szovjet időkben, 1974-ben tenyésztettek ki Nyugat-Szibériában. Elődei nem ismertek, mivel a hibridet véletlenül kapták. Ellenáll számos betegségnek, ellenáll a téli fagyoknak.Gyümölcsei közepes méretűek, esetenként kicsik is, sötét karmazsin színűek, ízükben eredetiek. A gyümölcstermő hajtásokon kevés tüske található.

A "Krasnoslavyansky" fajtát 1992-ben regisztrálták, tenyésztésre javasolták az északnyugati, a középső és a Volga-Vjatka régióban. Meglehetősen magas hozama van - akár 8 kilogramm. A nagy bíbor bogyók felületén élek, szakértői értékelés 4,5.

A hibrid "Kubanets" az észak-kaukázusi régióban található. A fajta korai érésű, alacsony tövisű, magas hozamú (akár 10 kg-ig az ehhez igazított talajon). A gyümölcsök zöldek, simaak, hosszúkásak. A bokrok ellenállnak mindenféle betegségnek.

A Távol-Keletre és Szibériára 1994-ben a középérésű "Nadezhny" fajtát ajánlották. A krémes-rózsaszín savanyú pép a fajta fénypontja.

Külön a nyugat-szibériai régióban több fajtát termesztettek: 1999-ben - "Rainbow", 2000-ben - "Lubimets", 2009-ben - "Narodny". Az első középérésű, közepes termőképességű, a második korai érésű, nagy termőképességű, a harmadik késői érésű, alacsony hozamú. Mindhárom hasonló tulajdonságokkal rendelkezik: ízletessége 4,9, mindegyik szárazság- és télálló, és alacsony a betegségek valószínűsége. A "Favorite" bogyói sárgászöldek, míg a másik két fajtáé rózsaszínűek.

A következő egresfajták népszerűek az Urálban: cseljabinszki zöld, uráli rózsaszín, uráli smaragd, míg az orosz az Urál kivételével minden régióban ajánlott.

Az észak-nyugati régió éghajlati viszonyai között az "Északi kapitány" és a "Salute" fajtákat termesztik.

A borászok sikeres hibridet „aszalt szilva” figyelnek meg, mivel a belőle származó bor aromásabb, mint a szőlő. Emellett magas hozamú, több éghajlati tényezővel szemben ellenálló, betegségekre gyengén érzékeny.

Csodálatos a Chernomor fajta, amelyet 1994-ben vettek nyilvántartásba a központi régióban, de kiderült, hogy bármilyen éghajlati viszonyok között jól érzi magát. Előnyei közé tartozik a magas terméshozam (9 kg-ig), a jó asztali íz, emellett kiválóan alkalmas a gyümölcsök feldolgozására, téli tartósítására.

Az egres évelő öntermékeny cserje. A vegetatív időszak kora tavasszal kezdődik, amikor a levegő 5 fok fölé melegszik.

Mérsékelt éghajlaton fejlődik a legjobban. A kemény tél megölheti a növényt, de mára fagyálló fajtákat is nemesítettek. Ezenkívül a kultúrát nem termesztik forró területeken, mivel az egres nem bírja a magas hőmérsékletet.

A tenyésztők figyelmeztetik, hogy a bokor fotofil, ezért jól megvilágított helyekre kell ültetni, és időben le kell vágni. Általában az első ültetési évben 4-5 fő ágat kell kialakítani. A jövőben elegendő 2-3 erős hajtást hagyni, a többit pedig száraz és kis gyümölcstermő ágakkal együtt eltávolítani. A bokrok frissítését a legjobb ősszel végezni.

A szakértők biztosítják, hogy az ágak 2-3 évig teremnek, de egyes fajtáknál ez az időszak akár 10 évig is eltarthat. Jó gondozás mellett a bokor több mint 25 évig termeszt, de az egres termőképessége átlagosan akár 15 év is lehet.

Az egres számára javasolt talajtípusok:

• gyep-podzolos;
• agyag;
• erdő;
• homokos.

Minden talajnak jó vízelvezetésűnek és humuszban gazdagnak kell lennie.

Az egres savanyú-édes íze és előnyei miatt a felnőttek és a gyerekek szeretik. Nem szabad elfelejteni, hogy nemcsak frissen betakarított, hanem kulináris ételekként is használható.

A legegyszerűbben meleg időben egres fogyasztható egy hűs gyümölcsital.

Ehhez a bogyókat összetörjük vagy turmixgéppel cukorral feltekerjük, majd hideg vízzel felöntjük, keverjük és hagyjuk főzni. Ezután szűrjük le az oldatot, öntsük egy kancsóba és tegyük hűvös helyre. A gyümölcsitalokat 2-3 napon belül meg kell inni, hogy ne savanyuljon el.

Hozzávalók: 4 csésze bogyó, 1 csésze cukor. 2 evőkanál keményítő, vanillin ízlés szerint, víz.

Lépésről lépésre recept:

• mossuk meg, hámozzuk meg és szurkáljuk meg a gyümölcsöket fogpiszkálóval;
• tegye a bogyókat egy zománcozott tálba, és öntsön vizet úgy, hogy elrejtse az egreseket;
• Öntsön cukrot és vanillint a serpenyőbe, keverje össze;
• főzzük a keveréket keverés közben, amíg teljesen fel nem forr;
• hígítsuk fel a keményítőt langyos vízzel és öntsük a serpenyőbe folyamatos keverés közben;
• amint a massza besűrűsödik, adagformákba vagy bögrékbe öntjük a zselét, porral vagy egyéb díszítéssel díszítjük: krémmel, gyümölcsökkel stb.

Hozzávalók: 2 csésze kefir és egres, 1 tojás, 4 evőkanál lekvár, 3 evőkanál őrölt mandula, kristálycukor.

Lépésről lépésre recept:

• az összes fenti összetevőt keverővel vagy keverővel kell felverni;
• Tálalópohárba öntjük és tálaljuk.

Hozzávalók: 1 liter tej, 0,4-0,5 gramm bogyós gyümölcs, 1 tojás, 2 evőkanál méz és tejföl, cukor és vanillin ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

• mossa meg és tisztítsa meg a gyümölcsöket;
• szórjuk meg az egreseket cukorral és hűtsük le;
• a tejet fel kell forralni és le kell hűteni;
• mixerrel felverjük a tojást mézzel, tejföllel és kis mennyiségű cukorral;
• öntsük a lehűtött tejet a kapott keverékbe, keverjük össze;
• az egrest tálalócsészékbe öntjük, és turmixra öntjük;
• hűtve tálaljuk.

Az egres finom, és ami a legfontosabb, egészséges alapanyagokat készít. Minden háziasszonynak több ilyen receptje van. A kompótok nem csak egy kultúrából, hanem más bogyós gyümölcsökkel kombinálva is elkészíthetők. Íme néhány közülük.

• Hozzávalók: víz, cukor és bogyók a következő arányban: 0,5 kg homok és 1 kg gyümölcs 1 literenként. Kötőtűvel vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg az egreseket, áztassuk forró vízbe (nem forrásban lévő vízbe!) 5 percre, majd tegyük sterilizált üvegekbe. Egy liter vízből és egy kilogramm cukorból szirupot főzünk, és bogyókat öntünk rá. Tekerje fel a munkadarabot.
• Összetett: 1200 g egres, egy liter víz és 700 g cukor. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, feldaraboljuk és előkészített üvegekbe tesszük. A cukorszirupot felforraljuk, a gyümölcsökre öntjük, 7 percig főzzük, majd visszaöntjük az edénybe. Újra felforraljuk, újra felöntjük és 5-7 percig állni hagyjuk. Ismételje meg ugyanezt az eljárást, de ne öntse le a szirupot, hanem tekerje fel az üvegeket és pasztörizálja őket. Ezután meg kell fordítani és le kell fedni, hogy fokozatosan kihűljenek.
• Hozzávalók: egy liter víz, 0,4-0,6 kg cukor, 2 kg kemény egres és 1 kg fekete ribizli. A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani, az egrest meg kell szúrni valami élessel. A bogyókat 2:1 arányban üvegekbe rendezzük, és felöntjük az előfőzött sziruppal. Sterilizálja a megtöltött literes tartályokat 10 percig, a három literes tartályokat - legfeljebb 15 percig. Tekerje fel az üres lapokat.

• Hozzávalók: 1 kg érett egres, 4 evőkanál cseresznyelé, 6-8 evőkanál cukor ízlés szerint, 2 csésze víz. A bogyókat megmossuk, szétválogatjuk és feldaraboljuk. Öntsük fel az egresmasszát vízzel, melegítsük 60 fokra, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni fél órát. Miután kicsavarjuk és kivesszük a tortát. Keverjük össze a kapott levet cseresznyével, öntsük üvegekbe, sterilizáljuk és feltekerjük.

Az ilyen finomság, mint a pastila, ősidők óta ismert Oroszországban. Egészségesebb, mint az édesség, kellemes édes-savanyú ízű.

A fő összetevő a püré, amelynek alapja a túlérett gyümölcs. Annak érdekében, hogy megfelelő konzisztenciát kapjon, le kell öblíteni és meg kell szárítani az egreseket, amelyekhez papírtörlőt vagy szalvétát használhat. A bogyók lágyítása érdekében termikusan feldolgozzák. Ehhez 3 lépés van.

1. Blansírozás. Forró vizet öntünk egy medencébe a gyümölcsökkel, és alacsony lángon, állandó keverés mellett addig tartjuk, amíg megpuhulnak.
2. Sütés. Az egres serpenyőbe vizet adunk 1 kg bogyós gyümölcsre számítva fél pohárral, és zárt fedél alatt 200 fokos hőmérsékleten körülbelül 20 percig pároljuk.
3. Gőzölgés. A gyümölcsöket dupla kazánba tesszük és 20 percig forraljuk.

Puhulás után az egreseket szitán simára dörzsöljük.Egyes háziasszonyok turmixgépet használnak erre a célra, de ha a keverék nem homogén, akkor is át kell szúrni egy szitán. Külön felforraljuk a cukorszirupot, amelyet ezt követően a püréhez adunk, összekeverjük és lassú tűzön kétszer forraljuk.

A mályvacukor alapja készen van, most meg kell szárítani. Három szárítási mód is létezik.

1. Természetes módon. Ez a módszer a leggazdaságosabb. A pürét centiméteres rétegben olajozott pergamennel borított lapos raklapokra kenjük. Ezután a tartályokat kivesszük a napsugárzás alatt, és legfeljebb 10 napig szárítják. Amint a mályvacukor megerősödik, a keresztrudakra akasztják.
2. A sütőben. A pürét hasonló módon tepsire rakják, majd 80-100 fokos sütőben szárítják. Tartsa nyitva az ajtót, hogy lehetővé tegye a levegő mozgását. A kezelés időtartama a réteg vastagságától függően 4-8 óra között változik.
3. Zöldségszárítóban. A berendezés speciális tálcákkal rendelkezik a mályvacukor szárítására, amelyre az elkészített egresmasszát rakják. Szárítási mód - maximum, idő - 3-6 óra.

A legegyszerűbb recept: 1 kg bogyóhoz 700 gramm cukrot és 2 pohár vizet veszünk.

Cukor helyett olykor mézet veszünk 1 kg gyümölcs 0,3 kg méz arányában, de ilyenkor a pürét külön forraljuk, a mézet a legvégén adjuk a hűsítő keverékhez. Szárítsa meg a mályvacukrot természetes módon, hogy megőrizze az összetevők jótékony tulajdonságait.

A finomságok rövid ideig tárolhatók szobai körülmények között üvegedényben. A termék nagy mennyiségét a legjobb hűtőszekrényben tárolni.Ha hosszú távú tárolást tervezünk, akkor a mályvacukrot hermetikusan lezárt zacskóban kell lefagyasztani.

Ha az egrest tárolásra szánják, akkor óvatosan, a levélnyéllel együtt és száraz időben kell gyűjteni. A gyűjtéshez jobb kis tartályokat használni, ne töltse túl, hogy ne sértse meg a héját.

A téli tárolás a bogyók szárítása vagy fagyasztása formájában lehetséges. Erre a célra csak érett gyümölcs alkalmas. Nem gyűjthet sérült, éretlen, valamint túlérett egrest.

A termést előkezelés nélkül is megmentheti tiszta formájában, ehhez elegendő hűvös, száraz helyen tartani. A tárolási idő azonban rendkívül rövid - 5-10 nap.

A kezdeti szakaszban a bogyókat a szárak eltávolításával tisztítják. Ezután megmossák és természetesen szárítják, papírtörlőre fektetve.

A szárított gyümölcsöket sütőlapokra vagy fadeszkákra fektetjük, és fagyasztóba tesszük.

A teljes lefagyasztás után a bogyókat tárolóedényekbe lehet önteni: akár műanyag zacskóba, akár műanyag edénybe.

Ez a módszer lehetővé teszi az egres hosszabb ideig tartását. Nulla hőmérsékleten - legfeljebb két hónapig, -3 fokon - legfeljebb hat hónapig. Ugyanakkor megfelelő leolvasztással a hasznos tulajdonságok 70%-a megmarad.

Fogyasztás előtt az egrest át kell tenni a fagyasztóból a hűtőszekrény legfelső polcára 5-6 órára, hogy felolvadjon, majd már fogyasztható.

A szárított termék nem rosszabb, mint a fagyasztott, megőrzi minden előnyös tulajdonságát, de ezen kívül eltarthatósága két évre nő.

A szárítási eljárás előtt a bogyókat elő kell készíteni: teljesen egészben, a legkisebb sérülés nélkül, a gyümölcsöket ki kell választani, meg kell mosni és meg kell tisztítani a szártól. Ezután forró gőz fölött pár percig blansírozzuk, hogy megóvjuk a későbbi megbarnulástól. Miután az egreseket a sütőlapokra fektetjük, és a sütőbe vagy szárítóba helyezzük.

Kezdetben a hőmérsékletet 35 fokra állítják be, 10 perc múlva 70-re emelik. A szakértők figyelmeztetnek, hogy a szárítás első szakaszában a magas hőmérséklet tele van a termék megromlásával - egyszerűen megkeményedik.

Az eljárás során időnként ki kell nyitni a szárító vagy a kemence ajtaját, hogy vízgőz szabadítson fel. Lassan kell zárni, elkerülve a gőzölést.

A szárított egreseket össze kell keverni az egyenletes szárítás érdekében. A szárítási folyamat átlagosan 5-7 órát vesz igénybe.

A szárított és lehűtött gyümölcsöket vászonba vagy papírzacskóba öntik, géz használható. Az így betakarított egres tökéletesen helyettesíti a mazsolát, sütéshez és kompótok készítéséhez használják.

Az egres jótékony tulajdonságairól lásd a következő videót.