Húsdarálón áttört egres lekvár receptjei
Az egres finom bogyó, jellegzetes savanyúsággal. Az egres nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges bogyó is. Az egres rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben javítja az immunitást, lelassítja az öregedési folyamatot, telíti a szervezetet vitaminokkal. Gyakran frissen fogyasztják, lepények töltelékeként, kompótot készítenek belőle, lekvárt zárva, pürésített bogyókkal együtt.
Bogyók előkészítése
Valójában számtalan recept létezik az érett egres télire varrására, mindegyik más, és mindegyiknek megvan a maga „íze”. A receptválasztástól függetlenül azonban a bogyók elsődleges feldolgozást igényelnek, és csak ezt követően használhatók fel konzerválásra.
A gyümölcsöket válogatni kell, eltávolítva a ráncos, rothadt, foltos bogyókat – csak elrontják a lekvár ízét. A betakarításhoz jobb félretenni a nagy, lédús, érett, sűrű péppel rendelkező bogyókat. A kiválasztott példányokról levágják a farkokat, és minden bogyót tűvel vagy fogpiszkálóval megszúrnak.
Sokan inkább éretlen egresből készítik elő a téli vakokat, mivel úgy vélik, hogy a zöld gyümölcsökben tárolják a legtöbb hasznos anyagot.
Hogyan kell főzni?
Ízletes és eredeti lekvárrecepteket kínálunk télre húsdarálón átvitt egresből.
"Nyers" egres lekvár, húsdarálón átdörzsölve
Hőkezelés nélkül készül, hogy a lehető legtöbb hasznos anyag maradjon a bogyókban. A bogyók főzéshez történő kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük az érett, sűrű péppel rendelkező gyümölcsöket. E recept szerint jobb, ha nem használ túlérett egrest lekvárhoz.
Szükséged lesz:
- 1 kg cukor;
- 1 kg bogyó.
A bogyókat lehetőleg többször át kell görgetni egy húsdarálón. Ezután cukrot öntünk a kapott masszába, és addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
A lekvár hosszú eltarthatósága teljes mértékben az üvegek sterilizálásának minőségétől függ. A megőrzés ezen szakasza mindig különös figyelmet igényel.
A kész lekvárt tiszta, előzetesen sterilizált üvegekbe rendezzük, fedővel lefedjük és feltekerjük. A "nyers" lekvár, ha megfelelően tároljuk, egész télen eláll.
Húsdarálón keresztül narancsos egresből készült lekvár
Ebben a receptben az egyik fő összetevő a sűrítő. Ez nemcsak lehetővé teszi a kívánt állag elérését, hanem megakadályozza a bogyólé elpárolgását is. Ráadásul, ha csak egy csipet pektint ad hozzá, órákat takaríthat meg a konyhában.
Szükséged lesz:
- 1 kg gyümölcs;
- 1 kg cukor;
- 1 narancs.
Az egrest ki kell válogatni, csak az érett, nem repedezett gyümölcsöket kell kiválogatni a lekvárkészítéshez. Távolítsa el a leveleket és a szárakat. A bogyókat és a narancsot alaposan öblítse le folyó víz alatt. Egy zománcozott edényben forraljunk fel tiszta vizet, és anélkül, hogy levennénk a tűzhelyről, engedjük bele a narancsot körülbelül fél percre. Ezután helyezze át egy edénybe hideg vízzel.
Mivel a lekvárban lévő narancs nem tűnhet ki az általános állagból, a héjával együtt finomra kell vágni.
Az egrest többször át kell engedni egy húsdarálón, fel kell önteni a cukor térfogatának felét és felforralni.Az édes masszát fel kell keverni, ahogy felmelegszik, és a forrás kezdetével a gázt kissé csökkenteni kell. Az apróra vágott narancsot a főtt lekvárba öntjük, és addig főzzük, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük.
Anélkül, hogy eltávolítaná a tartályt az égőből, a sterilizált üvegeket a tetejéig meg kell tölteni lekvárral. A tartályt ledugózza, megfordítja és becsomagolja, amíg kihűl. A befőttes üvegeket pincében, hűtőben vagy más sötét és száraz helyen tárolhatja.
Egyszerű zúzott egres és kivi lekvár
Szükséged lesz:
- 0,8 kg egres;
- 0,8 kg cukor;
- 3 db. kiwi;
- 5-10 friss mentalevél
Az elkészített bogyókat alaposan meg kell mosni. A kivivel vékonyan vágjuk le a héját, és oldjuk fel a pépet kis félszeletekre. Tegye át egy húsdarálón az egresekkel együtt, és gyűjtse össze a burgonyapürét egy széles tálba vagy medencébe. A kapott gyümölcsmasszába öntsünk cukrot, és hagyjuk állni egy ideig. Ezután a medencét gázra helyezhetjük, és óvatosan kevergetve felforraljuk. Mentát adunk hozzá az íz fokozása érdekében, de kívánt esetben ez az összetevő eldobható.
A lekvárt nem szabad erősen forrni, elég, ha alig forr. Ha túlmelegszik, a cukor karamellává válik, és a massza barnás árnyalatot kap.
A lekvár sűrűsége eltérő, így minden háziasszony saját belátása szerint választja ki a főzési időt. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy hosszan tartó főzéssel a tömeg csökken. És ne felejtse el eltávolítani a habot a lekvárból. A főzés végén a mentát el kell távolítani.
A kész lekvárt sterilizált tégelyekbe csomagolhatjuk, eldugaszoljuk és fejjel lefelé fordítjuk. A teljes kihűlésig az üvegeket meleg takaróba csomagolva kell tartani. Ennek a lekvárnak az elkészítésekor a fő dolog az arányok. Lehet növelni a kivi mennyiségét, de nem ajánlatos spórolni rajtuk, különben nem lehet jellegzetes ízt elérni.
Tipp azoknak, akik egységes smaragdmasszát szeretnének elérni: a kivit finom szitán dörzsöljük át úgy, hogy minden csont és bőr rajta maradjon.
Egres lekvár banánnal
A lekvárhoz való banánt éretten, de keményen kell választani. Minél erősebb az illatuk, annál élénkebb lesz az aromacsokor a lekvárban. A legfinomabb lekvárt fekete vagy piros egresből nyerik.
Szükséged lesz:
- 0,5 kg bogyó;
- 0,5 kg cukor;
- 1 banán;
- 1 fahéjrúd;
- 2 db. szegfű.
A szétválogatott, megpucolt és megmosott egrest húsdarálón passzírozzuk át, vagy villával alaposan pépesítsük. A banánt meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Keverjük össze a bogyók pépével és a cukorral. A kapott masszát alaposan össze kell keverni, hogy a lekvár homogén legyen, és több órán át állni kell.
Ezután adjunk hozzá fahéjat és szegfűszeget a lekváros edénybe, tegyük gázra és forraljuk fel. Forralás után a masszát a kívánt sűrűségre kell főzni. A kész lekvárt üvegekbe lehet önteni, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Fedjük le fedőkkel és zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja békén, amíg kihűl.
Az alábbiakban olvashat arról, hogyan kell lekvárt készíteni húsdarálón keresztül narancs hozzáadásával pépesített egresből.
