Hogyan készítsünk ötperces egres lekvárt?

Az egres nem nevezhető a legfinomabb bogyónak, de sajátos íze cukorral kombinálva ideális alapot nyújt az illatos lekvárhoz. Ezenkívül a szakemberek már régóta feltaláltak egy ötperces lekvár receptet, amelynek elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, de az eredmény mindenkinek tetszik, aki kipróbálta ezt az ételt.

Általánosságban elmondható, hogy az egres lekvár elkészítésekor nem kell aggódnia, hogy a gyümölcsök valamilyen módon romlanak vagy megváltoztatják az alakjukat, mivel az alkalmazott technológia nem teszi lehetővé, hogy lágyuljanak, és jól megtartja az összes hasznos tulajdonságot. A feldolgozás nem sok időt vesz igénybe, így nem okoz kárt, és a mögöttes vitamindiverzitás teljesen megmarad. Azonban még mindig van néhány ajánlás a bogyók kiválasztására. Természetesen nem érdemes azt az egrest választani, amely vagy még nem érett meg teljesen, vagy már túlérett. Az első esetben túl hosszú feldolgozásra lesz szükség, a második esetben a bogyók felforrnak és elveszítik alakjukat. A gyümölcs állapotát a héj alapján határozhatja meg - közepesen rugalmasnak és sűrűnek kell lennie. Célszerű közepes méretet választani, hogy a jövőben gond nélkül használhassa a lekvárt piték vagy egyéb ételek töltelékeként.

Több mint ötven fajta egres és több ezer fajta létezik, amelyeknek a termése színben és méretben különbözik.Leggyakrabban a zöld és a piros egrest a kertben termesztik, ezért általában ötperces lekvárt készítenek belőle. A főzési mód és az ajánlott arányok azonban alapvetően megegyeznek, ami azt jelenti, hogy fekete, lila és akár sárga egresből is étvágygerjesztő készítmény készíthető.

Az előkészítés fő szakaszát természetesen magának az egresnek a feldolgozására fordítják. A bogyókat finom hideg vízsugár alatt szűrőedény vagy szita segítségével alaposan megmossuk, majd törölközőn megszárítjuk, majd mindegyikről levágjuk a szárat és az úgynevezett stigmát. Kényelmesebb ezt egyébként nem késsel, hanem például manikűrre tervezett kis ollóval megtenni. Lehetőség van a gyümölcsök medencében történő mosására is, amelyben a víz többször frissül - a lényeg, hogy ne szorítsa erősen őket az ujjaival. A megmosott egrest végül szitára fektetjük.

A fentieken kívül még két lehetőség van a bogyók feldolgozására. Először is, több ponton átszúrhatók, hogy megtöltsék cukoroldattal anélkül, hogy elveszítenék integritásukat. Másodszor, a középső részt eltávolítják a bogyókról a magokkal együtt.

Mindenképpen sterilizálja azokat a tartályokat, amelyekbe a lekvárt helyezi. Az üvegeket és a fedelet is feldolgozzák. A fedőknek fémből kell készülniük, de abban az esetben, ha a munkadarabot feltétlenül hűtőszekrényben tárolják, polietilén használható.

Egy egyszerű ötperces lekvár recepthez 1,2 liter egres, 1 kilogramm cukor és 0,2 liter víz szükséges. Az elkészített bogyókat egy serpenyőbe rakjuk, és fél kilogramm cukorral felöntjük. A két összetevő újraegyesítéséhez elegendő az edényt többször megrázni – így összekeverednek. A serpenyőt körülbelül nyolc órára hidegre tesszük, hogy levet kapjon, így kényelmesebb a főzés első szakaszát este elvégezni, és reggel folytatni. A megadott idő elteltével a lekvárt alacsony tűzre helyezzük, és felforraljuk.

Ekkor fel kell önteni a maradék fél kiló cukrot, és óvatosan össze kell keverni mindent egy fa vagy szilikon spatulával. Az „ötperces” – ahogy a névből sejthető – öt perc alatt elkészíthető. Ez idő alatt rendszeresen el kell távolítania a habot. Ha a lekvárt hűtőszekrénybe helyezzük, azonnal önthető előkészített üvegekbe. Abban az esetben, ha a föld alatti tárolásra kerül, érdemes először lehűteni a terméket, majd további öt percig forralni, és csak ezután helyezni tartályokba. Az egres üres tárolása szobahőmérsékleten további forralást igényel. Egy ilyen finomság tizenkét hónapig tárolható.

Az összetevők listáján egy kilogramm egres, egy kilogramm cukor és egy zacskó gelfix szerepel. A mosott és szárított egreseket húsdarálón kell átforgatni. Ezután 50 gramm kristálycukrot összekeverünk gelfix-szel, és a kapott keverékkel megszórjuk a bogyós masszát.A lekvárt tartalmazó edényt tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk, cukormaradványokkal kiegészítjük és öt percig forraljuk. Fontos, hogy ne felejtse el folyamatosan keverni az anyagot és eltávolítani a habot. A kész lekvárt üvegekbe rakjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.

A dió és az egres kombinációja meglehetősen népszerűnek számít, ezért érdemes ezeket kombinálni a lekvár „keretében”. A főzéshez szüksége lesz egy kiló enyhén éretlen egresre, 0,3 kilogramm hámozott dióra, egy kilogramm kristálycukorra és fél liter tiszta vízre. Amíg a megmosott egres szárad, addig a diót úgy törjük össze, hogy beleférjen a bogyók belsejébe. Minden egres gyümölcsöt óvatosan megszabadítanak a szártól és a pép egy részétől a magokkal együtt, és az utóbbiak helyett diót helyeznek oda. A cukrot és a vizet addig forraljuk, amíg szirup meg nem jelenik, majd az egrest egy éjszakán át a kapott folyadékba engedjük.

Reggel az edény tartalmát fel kell forralni, és öt percig forralni kell. A kész lekvárt fém fedelű üvegedényekbe rakjuk, és azonnal kivesszük a hideg tárolásra.

Az ilyen au pair tulajdonosai, mint lassú tűzhely, sikeresen használhatják lekvár készítésére. A bogyókat a szokásos módon elkészítjük, és lehetőség szerint a cukor felével egy tálban tartjuk több órán keresztül, hogy kivonjuk a levét. Ha ez nem lehetséges, akkor a feldolgozás azonnal megtörténik. Az egység kezelőpaneljén vagy az „Oltás” vagy a „Multipovar” program és a harminc perces idő van kiválasztva.

A kész lekvárt lehűtjük, majd ismét felforraljuk és öt percig forraljuk. Ezután az étel ismét lehűl, és a forralás ismét megtörténik. Elkészítése után a kész munkadarab már üvegekbe tölthető.

Egyébként érdemes megemlíteni, hogy az ötperces egres jól passzol más gyümölcsökhöz, például citrommal és naranccsal. Az első esetben 600 gramm bogyót fél citrusfélével kell kiegészíteni, turmixgépben aprítani vagy apró darabokra vágni. A citromot az egressel együtt azonnal hozzáadjuk a cukorsziruphoz, és a többi főzési lépés változatlan marad.

A narancs esetében a gyümölcsöt is vagy húsdarálóban, vagy turmixgépben darálják. Használhatja a héját péppel, vagy az egész narancsot, de magok nélkül. A 600 grammos egres néhány naranccsal és 500 gramm kristálycukorral egészül ki. A bogyókat és a citrusféléket összeőröljük, és egy pohár cukorral összekeverjük. Ezután mindent összekeverünk és kis lángon eltávolítjuk. Az anyagot állandó keverés mellett fel kell forralni, majd össze kell keverni a maradék cukorral, újra össze kell keverni és újra fel kell forralni. Az ételt körülbelül öt percig főzzük, majd előkészített edényekbe töltjük.

A fekete egrest választva a recept enyhe módosításával csodálatos finomságot készíthet, amelyet finom íz és kettős vitaminellátás jellemez. Egy kilogramm gyümölcsön kívül egy kilogramm cukrot, fél liter tiszta vizet, egy mentaszálat és néhány cseresznye- vagy ribizlilevelet kell elkészíteni. A megmosott egreseket fogpiszkálóval megszurkáljuk, hogy lyukak legyenek, amelyeken keresztül cukorszirupot öntünk a bogyókba.Ezután a gyümölcsöket a mentával és a levelekkel együtt külön tartályba helyezik. Ekkor a cukrot és a vizet felforraljuk, és a serpenyő tartalmát felöntjük a kapott sziruppal, amelyet néhány órára magára hagyunk.

A megadott idő elteltével az infúziós masszát megtisztítják a mentától és a levelektől, és a lekvárt tűzre helyezik. Fel kell forralni, és pontosan öt percig forralni kell. A kész ételt azonnal üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Abban az esetben, ha a kapott lekvár túl folyékonynak tűnik, agar-agar, zselatin, pektin vagy más olyan anyagok adhatók hozzá, amelyek a zselé képződéséért és ezáltal a meglévő állag tömörítéséért felelősek. Sűrítőszereket kell használnia a csomagoláson található utasítások szerint - általában a port egy külön tartályban vízben hígítják, majd folyamatos keverés közben a lekvárba helyezik. A szakemberek semmi esetre sem javasolják az alumínium edények használatát, hanem előnyben részesítik a zománcozottakat. Az a tény, hogy az élelmiszer-savak és ennek a fémnek a kölcsönhatása káros anyagok felszabadulásához vezet, amelyek nemcsak a munkadarab ízét rontják, hanem valószínűleg károsítják az emberi testet.

Az egres lekvárt tizenhat-tizennyolc fokot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. Általában ez egy pince vagy egy speciális kamra, amelyet nem fűtenek. Néhány szót kell még hozzátenni a főzés közben feltűnő habhoz. Bár a legtöbb hostess egyszerűen kidobja, egyesek úgy vélik, hogy a mellékterméket túróhoz, fagylalthoz vagy joghurthoz adhatják, hogy a tejtermékeknek egres ízt adjanak.

A lekvár készenlétét egyébként úgy tudod megállapítani, hogy egy tányérra csepegtetsz egy kis masszát. Ha nem terjed, akkor már befejezheti a folyamatot.

Tekintse meg a következő videót a szokatlan egres lekvár receptjéhez.