Narancsos egres lekvár készítésének receptjei és jellemzői

Az érett egres nagyon ízletes és rendkívül egészséges. Gazdag vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaznak. A friss bogyók nyáron fogyaszthatók, télre pedig ízletes és egészséges lekvárt készítenek belőlük a háziasszonyok.

Mielőtt elkezdené a narancsos egres lekvár készítését, ki kell választania és elő kell készítenie az összetevőket.

Az egresnek közepes érettségűnek kell lennie, a romlásnak látható jelei nélkül. A sűrű és rugalmas bogyók a legalkalmasabbak, még éretleneket is vehetünk. Az egres farkát ollóval levágjuk, a leveleket és az ágakat eltávolítjuk. Ezután a bogyókat vízzel mossuk és szárítjuk. Néha a magokat eltávolítják a gyümölcsből.

A narancsnak rugalmasnak kell lennie, a pép lédús. Ne használjon rothadt vagy penészes citrusféléket. Főzés előtt alaposan mossa le őket, hogy eltávolítsa a védőbevonatot. És akkor is, ha a recept előírja a héjas narancs használatát, egy ideig forró vízzel önthető a keserűség eltávolítása érdekében. Abban az esetben, ha a lekvárt hámozott naranccsal kell elkészíteni, a citrusféléket lehúzzák a héjáról, a fehér pépről, a filmekről és a magokról.

Egres és narancs - ez a két összetevő tökéletesen kiegészíti egymást, és függetlenül attól, hogy milyen főzési módot választ, a finomság nagyon finom lesz.

A narancsos egres lekvár elkészítésének több alapszabálya is van.

1. Ha az egész bogyókat szirupba fekteti, akkor a lekvár sűrűbb lesz, mint a zúzott összetevőkből készült.
2. Annak érdekében, hogy a késztermékben ne legyen keserűség, a narancsot nagyon gondosan meg kell tisztítani a fehér péptől, a filmektől és a válaszfalaktól.
3. Mint tudják, a narancshéj nagy mennyiségű pektint tartalmaz, amely viszkozitást ad a lekvárnak. Ha a recept előírja, hogy a hámozott narancsot kifejezetten a viszkozitás növelésére használják, akkor egy citrusféléből származó héj elég lesz. A többi gyümölcs héja nélkül használható.
4. Ha keserű lekvárt szeretne főzni, használhatja ehhez a narancsmagot. Ezenkívül hozzájárulnak a tömeg sűrűsödéséhez. Főzés előtt 10 órán át kis mennyiségű vízzel öntik, és a kapott zselészerű masszát a főzés során fokozatosan adagolják a termékbe.
5. A narancsos egres lekvár elkészítésekor tudnia kell, hogy a citrusfélék jó tartósítószerek, és ezek hozzáadásával a késztermék meglehetősen hosszú ideig megmarad, egyéb tartósítószer hozzáadása nélkül.

Narancsos egres lekvárt sokféleképpen készíthetünk télire.

A legegyszerűbb módja, amely nem igényel sok erőfeszítést, a klasszikus összetevők felhasználásával jár: bogyók, gyümölcsök és cukor. A recept egyszerűsége ellenére a lekvár nagyon finom. Ilyen finomság készíthető fekete, piros és zöld egresből.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• narancs - 1 db;
• cukor - 1 kg.

A lekvár elkészítéséhez forró vízzel előkezelt narancsot kell venni, és héjával együtt szeletekre kell vágni, eltávolítva a magokat. Az egres szintén előfeldolgozásra kerül, eltávolítva az összes feleslegeset, és törölközőn szárítva.

Ezután a hozzávalókat húsdarálón kell átforgatni. Erre a célra turmixgépet vagy konyhai robotgépet is használhat. A kapott egres-narancsos masszába cukrot öntünk, és lassú tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk.

Forralás után a desszertet levesszük a tűzhelyről, és 5-6 órán át állni hagyjuk. Ezt követően a finomságot ismét visszatesszük a tűzre, hagyjuk felforrni, és üvegekbe töltjük. A bankokat csavaros vagy normál fedéllel zárják le, és tárolásra küldik.

Az egres lekvár narancssárga főzése főzés nélkül lehetővé teszi az összes hasznos anyag megmentését. Ez a módszer meglehetősen szokatlannak tűnhet, ugyanakkor a „hideg lekvár” nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• egres - 2 kg;
• narancs - 5 db;
• cukor - 2,5 kg.

Az egreseket elő kell feldolgozni, meg kell mosni, és el kell távolítani minden feleslegeset. A megmosott és forró vízzel leforrázott narancs héjával együtt darabokra vágva. A kimagozott narancsot el kell távolítani.

Ezután következik az összes alkatrész csiszolása. Ehhez jobb, ha hagyományos húsdarálót, keverőt vagy élelmiszer-feldolgozót választ. A markáns íz elérése érdekében a komponenseket a massza pürészerű állapotába kell hozni, ezért ha húsdarálót használunk, akkor a legkisebb rácsot használjuk, és 2-3 alkalommal passzírozzuk át rajta az egrest és a narancsot. .

A kész pürét tegyük át egy nagy tálba. Ez lehet egy terjedelmes serpenyő vagy medence. Ezután kristálycukrot adunk az egres-narancs keverékhez. Önthető egyben vagy részben is, folyamatos keverés mellett, amíg a cukorkristályok eltűnnek.

A főzés nélkül elkészített kész lekvárt üvegekbe vagy műanyag tálcákba kell önteni. Hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig, fagyasztóban - korlátlan ideig tárolható. A felengedés után a csemege ugyanolyan finom, mint a frissen.

Sok modern háziasszony multicookert használ a főzéshez. Narancsos egres lekvár is főzhető ebben a csodakészülékben. Ez a módszer különösen akkor releváns, ha egy kis adag finomságra van szükség, és nagyon kevés idő van az elkészítést követni.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• narancs - 1 db;
• cukor - 700 g.

Az egres, mint általában, öblítse le, távolítsa el a felesleget és szárítsa meg. A narancsot nagyon forró vízzel alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a héját feldaraboljuk. Küldje el az összes hozzávalót a multicooker tálba, rétegenként elosztva.

Ki kell választania az "Elakadás" vagy az "Oltás" módot. Állítsa az időzítőt 2 órára. Maga a lekvár nem foglalhatja el az edény több mint felét, mivel túlcsordulhat. Főzés után a lekvár befőzésre kész.

Ez a recept minimális időt igényel, ezért népszerű a legelfoglaltabb háziasszonyok körében.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• narancs - 4 db;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 1 pohár.

A szétválogatott és megmosott egrest szűrőedénybe dobjuk, vagy törölközőn szárítjuk.A narancsot jól megmossuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy eltávolítsák a védőbevonatot és a keserűséget, mivel ebben a receptben a citrusféléket a héjával együtt használják. Ezután a kimagozott és felszeletelt narancsot turmixgéppel összetörjük.

Ezzel egyidejűleg cukorszirupot készítenek. Egy pohár víz 1,5 kg cukrot old fel. Miután a cukor feloldódott és a szirup felforr, egész egres és zúzott narancsmasszát teszünk bele. Forraljuk fel a lekvárt, és főzzük pontosan 5 percig. A kész finomságot üvegekbe rakjuk, és fedővel lezárjuk.

A klasszikus "Royal" vagy "Royal" egres lekvár narancsból és dióból készül. Első pillantásra a főzési folyamat nehéznek tűnhet, de az eredmény megéri.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• narancs - 1 db;
• dió - 2 csésze;
• cukor - 1,2 kg.

A narancsot előkezeljük, megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután a héjjal együtt szeletekre vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Az egrest is megmossuk, megtisztítjuk a levelektől és a farkoktól, szárítjuk és húsdarálóval őröljük. Ezután az egres-narancsos masszát megszórjuk cukorral és 1 órára félretesszük.

A diót összetörjük és egy serpenyőben addig sütjük, amíg jellegzetes szag nem jelenik meg. A lekvárban a főzés közepén adják hozzá. A diós jegy az, ami királyi ízt ad a finomságnak.

Egy óra pihentetés után az egres narancsos és oldott cukorral tűzre kerül. A habképződés után leszedjük, majd a pörkölt diót beleöntjük a masszába. Folyamatos keverés mellett 10 percig forraljuk.

Más módon ezt a lekvárt "Rubin desszertnek" hívják. A desszert elkészítéséhez cseresznyét használnak, így a kész finomság nemcsak vöröset, hanem gyönyörű rubinszínt is kap.

Hozzávalók:

• egres - 0,5 kg;
• narancs - 2 db;
• cseresznye - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Mossa meg az egreseket, távolítsa el a farkát, a törmeléket és szárítsa meg. Ezt úgy teheti meg, hogy a bogyókat szűrőedénybe dobja, vagy száraz, tiszta törülközőt használ. Ezután az egrest húsdarálón átforgatjuk. Ezután a zúzott bogyós masszához cukrot adunk, és felforraljuk.

A cseresznyét és a narancsot is megmossuk, kimagozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A narancsot feldolgozás előtt célszerű leforrázni. Ezzel megszabadul a nem kívánt keserűségtől és védőfóliától. A narancsos-cseresznyés masszát főtt egressel és cukorral összekeverjük, felforraljuk és 10 percig forraljuk. Ezt követően a desszertet levesszük a tűzről, és egy napig állni hagyjuk.

Másnap a lekvárt ismét felforraljuk, 10 percig forraljuk és üvegekbe rakjuk. A legjobb az egészben, ha az üvegeket közönséges vagy csavaros fedővel lezárjuk, és hűvös helyre tesszük.

Egy apró trükk segítségével finom smaragd színű egres és narancs finomság készíthető. Ehhez a fő összetevőkön kívül szüksége lesz néhány cseresznyelevélre.

Hozzávalók:

• egres - 3 kg;
• narancs - 4 db;
• cukor - 3 kg;
• cseresznye levelek - 7-10 db.

A "Smaragd" lekvár főzéséhez a legjobb, ha éretlen egreset választ, amely feltétlenül zöld. A bogyókat megmossuk, minden feleslegeset levágunk, majd a cseresznyelevéllel együtt egy ideig vízbe áztatjuk. Ezután az egrest megszárítjuk, és egy serpenyőbe fektetjük.

A narancsból csak a levük kell. Ezért főzés előtt a citrusféléket facsaróval kipréselik. A narancslevet egy egreses fazékba öntjük, az összes cukrot ugyanoda öntjük, és az edény tartalmát felforraljuk. Forralás után a tüzet azonnal le kell zárni, és a lekvárt félre kell tenni 3-4 órára, hogy befőjön.

Ezután a finomságot ismét feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és alacsony lángon egy órán át forraljuk. Forralás után ismét félretesszük 8 órán át. Harmadik alkalommal a smaragd lekvár elkészítési ideje a kívánt állagtól függ. Mindenesetre az üvegekbe dugulás előtt fel kell forrni.

És még néhány tipp tapasztalt háziasszonyoktól.

1. Ha nem szereti a túl édes lekvárt, akkor a receptben szereplő narancs egy része citrommal helyettesíthető.
2. Bármely klasszikus receptben az egres és narancs mellett más gyümölcsöket és bogyókat is hozzáadhat: kivi, banán, ribizli, új ízek megszerzése.
3. A főzési idő kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a forró lekvár folyékonyabb állagú, mint a hideg.
4. A receptben szereplő közönséges fehér kristálycukor helyettesíthető porcukorral vagy nádcukorral.
5. Mielőtt az elkészült lekvárt üvegekbe töltené, célszerű sterilizálni a további erjedési problémák elkerülése érdekében.
6. A szépség kedvéért a citrushéjat nem lehet húsdarálón keresztül csavarni, hanem vékony csíkokra vágni.

A narancsos egres lekvár receptje alább található.