Az egres lekvár készítés titkai lassú tűzhelyben
Az egres néha megjelenik a boltokban, de a legegyszerűbb módja annak, hogy a saját helyén termeszthesse, különösen azért, mert a növény nem válogatós, és csak időben történő öntözést igényel. A nyári lakosok megszerették egyedi és egészséges gyümölcsei miatt, amelyekből csodálatos lekvárt nyernek.
Bogyók kiválasztása és elkészítése
Az egres alapvetően angol bogyónak számít, mivel a viktoriánus korszakban széles körben használták élelmiszerként. Csodálatos lekvár készül belőle, mely kifejezetten finom forró pirítóssal, teával. Ezenkívül a lekvárt desszertek készítéséhez használják, hozzáadva a koktélokhoz.
Az egresnek mindenképpen elő kell dolgoznia, mielőtt a desszert részévé válik. Ehhez nem elég csak leöblíteni, el kell távolítani a farkokat, különben szemétnek tűnnek a lekvárban.
A bogyót nem kell áztatni, mert még zöld állapotban sincs keserűsége. A háziasszonynak ki kell válogatnia a gyümölcsöket, el kell távolítania a rothadt és romlottakat. Ha elhagyja őket, akkor a desszert íze rosszabbra változhat. Amikor a lekvárt úgy készítjük el, hogy az összes bogyó ép legyen, akkor kezdetben minden gyümölcsnek meg kell felelnie a követelményeknek, nem lehet túlzott lágysága és héjának sérülése.
Receptek
Zölden és éretten is gyűjthet egrest lekvárhoz. Az első esetben a bogyók jobban megtartják alakjukat, egyedi ízűek és illatosak. A gyümölcsökben sok pektin van, ezért a kis víz hozzáadásával készült lekvár mindig sűrűnek bizonyul, hasonlóan a zseléhez.
A klasszikus recept elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g egres;
- 1/2 pohár víz;
- 500 g cukor;
- 1 citrom leve.
A megadott mennyiségű bogyót, vizet, cukrot és citromlevet öntünk a tartályba. Zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt tíz percre. Az összeillesztés előtt az üvegeket a fedővel együtt sterilizálni kell. A forró lekvárt mérőkanállal egy fűtött edénybe öntik.
Főzés előtt a bogyót ki kell válogatni és folyó víz alatt le kell mosni. A külső héjat és a farkokat eltávolítják. Fő asszisztensként lassú tűzhelyet fogunk használni, mivel a lekvárkészítés folyamata sokkal egyszerűbb és gyorsabb.
Passiógyümölccsel
Nem minden városban lehet találni maracuja, de nála kapsz elképesztő ízű lekvárt télire. A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g egres;
- 2 csésze barna cukor;
- 4 maracuja pép;
- fél pohár vizet.
Főzés előtt készítse elő a bogyót, távolítsa el a héját és öblítse le víz alatt. A hozzávalókat a multicooker edénybe öntjük, és 40 percre „Sütés” módba állítjuk. Ez az idő elég ahhoz, hogy a gyümölcs jól felforrjon. Most a forró lekvárt üvegedényekbe csomagolják.
A desszertet a pince polcain tárolják, ahol hűvös és sötét van. Ilyen körülmények között a lekvár több évig elállhat, miközben nem veszíti el ízét.
bodzával
A bodza virágai és az egres különösen jól kombinálhatók egymással. A lekvárhoz tehetünk fahéjat, vaníliát vagy gyömbért. A multicooker használata előtt a bogyókat szétválogatják és alaposan megmossák. A főzéshez 150 ml vízre van szüksége.
A bogyó főzése legfeljebb 10 percet vesz igénybe, mert hosszú hőkezeléssel felforr.Tányérra fektetjük, cukrot adunk a vízhez, és jól összekeverjük, hogy teljesen feloldódjon. Hozzáadjuk a bodzavirágokat, még néhány percig forraljuk, majd kikapcsoljuk. A bogyót szirupba öntjük, a lekvárt üvegekbe csomagoljuk.
ribizlivel
Jó ötlet lenne ribizlivel lekvárt készíteni.
Ehhez szüksége lesz:
- kilogramm egres;
- öt kilogramm ribizli (lehetőleg fekete);
- 800 gramm kristálycukor.
Először a ribizliből facsarjuk ki a levét, majd cukorszirupot forralunk rá. A következő lépés a tűz minimálisra csökkentése. Az egres simán belemerül egy forrásban lévő folyadékba, nem felejtve el keverni. Ha kész a lekvár, üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Tippek
Ha a lekvárt forrón öntik, akkor az üvegeket a fedéllel együtt sterilizálni kell. Ha hideg, akkor a tartálynak azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
Az egres lekvár lehűlésekor zselészerűvé válik. Ugyanis sok pektint tartalmaz, ezért nem egyszerű hidegen csomagolni.
Ha túlfőzzük a bogyót, akkor szétterül és jó lekvár lesz belőle. Ha egész egresből lekvárt szeretne készíteni, vegyen egy enyhén zöld bogyót, és ne főzze sokáig.
Az olyan további összetevők, mint a fahéj, vanília, szegfűszeg, citrusfélék héja, segítik az ízek teljes csokorát. Ez a lekvár gazdag ízéről híres. Édesítőszerként nem közönséges cukrot érdemes használni, hanem barna cukrot, mivel ez remekül passzol az egreshez. Desszertet főzhet ribizlivel, nem csak ízletes, hanem egészséges is lesz.
Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan készítsen egres lekvárt lassú tűzhelyben.
