Mit lehet főzni az egresből?

Az egrest Oroszországban "északi szőlőnek" nevezik. A kultúra hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Egresből lekvárt és sok más készítményt készítenek, jól illik más bogyós gyümölcsökhöz. Gyakran eredeti ízkeverékeket és illatos csokrot kapnak. Az éttermek az egresből különféle szószokat készítenek, amelyeket sikeresen használnak különféle ételekhez. Ebből a bogyóból bort és likőröket is készítenek, amelyek jó ízűek és a szőlőből készült borra emlékeztetnek.

Az egres viszonylag kicsi cserje. Koronája sötét színű, sok tüskéje van, amelyek hossza eléri az 1 cm-t. Levelei átlagosan 5 cm nagyságúak. Az egres úgy néz ki, mint egy farkú tojás vagy görögdinnye, 10-szeresre kicsinyítve, mérete eléri a 3,5 cm-t. egy növény legfeljebb tíz kilogramm bogyót gyűjthet. Az egres a betakarítás után frissen fogyasztható, abból is készül:

• lekvárok;
• mályvacukor;
• lekvárok;
• püré;
• desszertek;
• gyümölcsitalok;
• szószok.

Az egrest gyakran különféle gyümölcsökkel kombinálják, például:

• kiwi;
• dió és mogyoró;
• citrusfélék.

A lekvárt leggyakrabban bogyókból készítik télre, azonban több száz különböző recept létezik az egres készítésére különböző összetevőkkel és más gyümölcsökkel. Nyáron leggyakrabban egresből készítik a gyümölcsitalokat, kompótokat.Az egres fűszerként is készül fokhagymával, csípős és édes paprikával kombinálva. Ugyanakkor különféle fűszereket adnak hozzá. Az egres lenyűgöző mennyiségű pektint tartalmaz, így a zseléanyagot adalékanyagok nélkül állítják elő.

A bogyó színe lehet:

• zöld;
• piros;
• sárga;
• sárga-piros;
• smaragd.

Az egres hatalmas mennyiségű különféle vitamint és aminosavat tartalmaz. Például P-vitamint tartalmaz, ami ritkán fordul elő zöldségekben és gyümölcsökben. Ez a nyomelem hatékonyan távolítja el a vegyületeket a nehézfémekből. A szívbetegségek megelőzésére az egres is nagyon hasznos. Az érett gyümölcsökben is van egy nagyon fontos összetevő: a szerotonin. Használata hatékony eszköz az onkológia megelőzésében, táplálja az agyat és a gerincvelőt.

Az egresnek nagyon sokféle fajtája van, míg a háziasszonyok általában a különösen lédús és édes bogyós fajtákat részesítik előnyben desszertekhez és készítményekhez. Itt vannak a legnépszerűbb fajták.

• Nagyon népszerű fajta "Körte", a cserje közepes paraméterekkel rendelkezik, szinte nincs tű, kis bogyók legfeljebb 6 gramm tömegűek, kis körte alakúak. A fajta fagyálló, még Oroszország északi régióiban is termesztik.

• "Borostyán" fajta elérheti a másfél méter magasságot.Terjedő koronája van, az ágakon hatalmas számú tövis. A bogyók körülbelül öt grammot nyomnak, a gyümölcsök narancssárga színűek. A gyümölcsök kis mérete ellenére kellemes ízűek, enyhe savanyúsággal.
• "Kolobok" - Ez egy különleges fajta. Kis méretű, a gyümölcsök elérik a 8 grammot, vagyis elég nagy egy egres számára. Jó ízű és kiválóan ellenáll a szélsőséges hőmérsékleteknek. A fajta univerzálisnak nevezhető, mivel a bogyók meglehetősen édesek és rugalmasak mind friss fogyasztásra, mind befőttek, kompótok és lekvárok formájában.
• Különösen népszerű az "Defender" fajta. Erőteljes ágai, szétterülő "sapkája" van. Nagy gyümölcsei vannak (legfeljebb 10 gramm). Késői érésben különbözik, a gyümölcsök savanyúak, de ugyanakkor édesek. Minden betegségnek ellenáll, jól tűri a fagyot és a meleget.

• "leningrádi" szétterülő lombhullató "sapkája", szinte nincs tövis. A gyümölcsök meghaladják az átlagos méretet, tömegük eléri a 11 grammot, míg tojásdad alakúak. Kivételesen kellemes édes íze van. Egy bokor akár 8 kg bogyót is hozhat. Ez egy késői fajta, az egyik utoljára érő.
• "Tavaszi" - az egres család egyik nevezetes fajtája. A gyümölcsök kicsik (legfeljebb 6,5 gramm), néha néhány évben 8,5 grammos is lehet. A bogyók alakja kerek, színe sárgás vagy zöld. A bogyók eredeti édes-savanyú ízükről híresek. Az egres jól ellenáll a rossz időjárásnak, és szerényen távozik.

• "Beryl" fajta kompakt koronája van, a tüskék csak az alsó részen helyezkednek el. A bogyók súlya elérheti a 9,5 grammot. A forma általában gömb alakú, a színe zöldes. A fajtát nagyra értékelik eredeti íze miatt.A bokorból legfeljebb kilenc kilogramm bogyót gyűjthet.
• "Ural smaragd" apró, legfeljebb 8 grammos gyümölcsei vannak, amelyek fényesek és színesek. Az íze eredeti és kellemes. Az első betakarítás három év növényfejlődés után kezdődik. Jól ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, és jól tűri a száraz évszakot is.
• Egres "szenátor" vastag "sapkája", nincsenek tövisei. A bogyók meglehetősen nagyok, súlyuk elérheti a hét grammot. A színséma általában bordó vagy sötétzöld. A bogyókat nem lehet nagy távolságra szállítani, nagyon vékony a héja. Jó lekvárt főzni, gyakorlatilag nincs mag. A növények az első években gyakorlatilag nem hoznak gyümölcsöt, de aztán a hozam meredeken növekszik.

• Egres "belorusz cukor" kerek formájú bogyókban különbözik, körülbelül 9 gramm. Hihetetlenül lédús és eredeti ízüket tökéletesen felhasználják a főzéshez. A hajtások erős tüskéssége és a bogyók viszonylag kis gyümölcsössége ellenére ezt az egres fajtát éppen édes íze miatt szeretik.
• Elterjedt a Fekete Föld régióban egres "Krasnoslavyansky". Magassága viszonylag kicsi, a "sapka" terpeszben van. A bogyók egyes esetekben elérik a 10 grammot. A bogyókon gyakorlatilag nincs pelyhesedés, íze édes, a desszertfajták közé sorolható. Egy növény átlagosan 7,5 kilogramm bogyót hozhat.

Az egres mályvacukor íze mérsékelten édes, míg van savanykás íze. A terméket otthon is elkészítheti, ilyen ételeket nem nehéz elkészíteni. A Pastila a következő termékekből készül:

• Méhméz;
• kristálycukor;
• tojásfehérje.

Az edény színe nagyon eltérő lehet:

• Burgundia;
• vöröses árnyalattal;
• sötétzöld.

Először is elkészítjük az egres pürét. Fontos az érett bogyók kiválasztása.Az egres vastag héjú, az éretlen bogyók nem alkalmasak ilyen termék létrehozására. Az egrest leöblítjük, szűrőedényben hagyjuk egy ideig, a víznek le kell folynia. A bogyókat felvágjuk, kevés vizet öntünk a tálba, a bogyókat megkeverve gyümölcs "kását" készítenek. Nagyon fontos, hogy ne legyenek csomók. Ezután a pürét tartalmazó tartályt a sütőbe helyezzük, és a terméket harminc percig pároljuk alacsony lángon. Főzés után szitára tesszük, homogén állagúra őröljük.

Van egy másik módszer is, amelyet általában természetesnek neveznek. Ha az időjárás megengedi, a termék a szabadban szárítható. Ehhez az elkészített anyagot viaszpapírral vagy fóliával borított tálcákra osztják. A tartalom a ház előtt fapadlóra kerül, több napig fújja a terméket a szél, süti a napfényben és így „fér bele” a kívánt állapotba.

A mályvacukrot elektromos szárítóban és sütőben szárítják, ehhez a kompozíciót egyenletesen elosztják egy mély tepsiben (3 cm), majd lassú tüzet kapcsolnak be. A 85 fokos hőmérséklet elegendő ahhoz, hogy mindent úgy főzzön, ahogy kell. Javasoljuk, hogy emlékezzen egy fontos pontra: kissé ki kell nyitnia a kályha ajtaját, hogy a levegőcsere jelen legyen. A főzési idő legalább négy óra.

Hasonló módon a mályvacukrot is lehet szárítani elektromos szárítóban. A termék készenléti vizsgálatának azt kell mutatnia, hogy a mályvacukor nem ragadós. Az is fontos, hogy a mályvacukrot ne szárítsuk túl, nehogy összeroppanjon és ne legyen rideg. Szükséges termékek:

• egres - 2 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• víz 3-4 csésze.

A kívánt sűrűségű szirup elkészítéséhez cukor szükséges, alacsony lángon, a tömeg eléri a kívánt állagot, felére csökkentve a térfogatát.

A mézzel készült egres mályvacukor másik receptjéhez szüksége lesz:

• egres - 1 kilogramm;
• méz - 300 gramm.

A püré a legkisebb tűzön "legyengül", amíg viszkózus sűrű állagot nem kap. Ezután a tartalmat egy órán át hagyjuk, amíg az edény felmelegszik (45 fok elegendő). Adjunk hozzá mézet, keverjük össze alaposan. A szárítás a szabadban történik, semmilyen berendezés használata nélkül.

Ugyanígy készíthetünk egres mályvacukrot tojásfehérje hozzáadásával. Az anyagot alacsony lángon addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. Fokozatosan adjunk hozzá kristálycukrot (1/3 kg bogyók kilogrammonként), miközben folyamatosan keverjük a tartalmat. Külön tojásfehérjéből készítik a „mogul-mogult”, amelyet jó sűrűségű, fehér habbá vernek. Ha az anyag homogénné vált, fehérjét adunk hozzá, az összes tartalmat keverővel összekeverjük. A terméket a hűtőszekrényben sterilizált üvegekben tárolhatja. Lezárt zacskóba is teszik a terméket.

Az egres hatalmas mennyiségű értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az immunitás támogatása a hideg évszakban gyümölcsitalok vagy turmixok fogyasztásával az egész szervezet ellenálló képességének erősítését jelenti. Ez a termék kiváló megelőzés a megfázás ellen.Ráadásul gyorsan elkészül, a folyamat minimális időt vesz igénybe. Az egrest gyakran fekete ribizlivel kombinálják, amely hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz. A feketeribizli turmix előnyei:

• a gyomor-bél traktus aktiválása;
• jó megelőzése bármilyen daganat megjelenésének;
• hatékony megelőzés olyan betegségek esetén, mint az onkológia, az Alzheimer-kór, a szív- és érrendszeri betegségek, bármilyen gyulladás.

Az egres és fekete ribizli turmix elkészítéséhez szüksége lesz:

• fekete ribizli - 100 g;
• egres - 100 g;
• gránátalmalé - 200 g;
• kefir (zsírtartalom 1%) -100 g.

A bogyókat folyó vízzel mossuk (először szűrőedénybe kell tenni). Turmixgép segítségével a gyümölcsöket összetörjük, pépesítjük belőlük. A gránátalmából levet facsarunk, majd bogyópürét adunk egy pohár gránátalma léhez, és alaposan összekeverjük.

A szirupos egres nagyon tápláló és egészséges étel, nem lehet nem szeretni. Magánháztartásban nem nehéz elkészíteni. A következő termékek szükségesek:

• egres - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 1 liter.

A bogyókat folyó vízben mossuk, szárítjuk, majd minden bogyóról le kell vágni a farkát. Ehhez használjon kis körömollót. Ezután fa fogpiszkáló segítségével több helyen átszúrjuk a bogyókat. Az ilyen manipuláció lehetővé teszi, hogy a gyümölcs tartalma ne melegedjen túl, és ne "felrobbanja" a bogyók héját.

Ezután az összes tartalmat egy nagy tartályba helyezzük, és forráspontig melegítjük. Ebben az esetben a masszát rendszeresen meg kell keverni. Ezután a szirup forrni kezd, levesszük a tűzről és hat órán át hűlni hagyjuk. Ebben a szakaszban nagyon jó málna, áfonya vagy feketeribizli leveleket tenni az edénybe. Lehűlés után a tartalmat ajánlatos lecsepegtetni és 100 fokos hőmérsékletre melegíteni.

Az ilyen manipulációkat háromszor kell elvégezni. Utoljára a szirupot legfeljebb 15 percig forraljuk. Fontos megérteni, hogy a túlzott hőkezelés "megöli" a hasznos nyomelemeket a bogyóban, ezért itt a legjobb az arany középutat követni, különben íztelen lesz a termék.

Az egrespüré nagyon ízletes és így készül. A gyümölcsöket megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. Vizet öntünk (egy pohár vizet 1,3 kg egresre). Készül a tartalom. A bogyókat finom szitán átdörzsöljük. Egy kilogramm püréhez 500 g cukor szükséges. A bankokat gőzzel előkezeljük. A tartályok lezárására szolgáló fedelek jobb fémet használni.

A hőkezelés nélküli lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg egres;
• 1,5 kg cukor;
• 2 citrom.

A gyümölcsöknek kissé éretlennek és keménynek kell lenniük. Egy szűrőedényben alaposan megmossák. A farkokat kis ollóval nyírják. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, szeletekre vágjuk. Ezután az összes tartalmat jól összegyúrjuk, pépesítjük belőle. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, az összes tartalmat összekeverjük. A bankokat gőz fölött sterilizálják. Az anyagot tartályokba helyezik és hűtőszekrénybe helyezik.

Az egyik legnépszerűbb egres termék, amelyet "főzés nélkül" készítenek, a következő. A bogyókat meghámozzuk és turmixgéppel feldolgozzuk. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze újra mindent egy turmixgéppel. A tartalmat sterilizált üvegekbe töltjük. Hűtőszekrényben tárolva. Nagyon jó egy narancsot is egressel hasonló módon főzni. A citrustermékek kombinációja egy ilyen bogyóval erős vitaminhatást ad, ami jó megelőzés a megfázás ellen.

Hogyan kell főzni a királyi egres lekvárt, lásd a következő videót.