Hogyan készítsünk egres lekvárt?

Az egres nem a legnépszerűbb bogyó Oroszországban, de csodálatos lekvárokat és lekvárokat készítenek belőle. Rengeteg recept létezik narancssárga, maracuja és más gyümölcsökkel, de egy eredeti desszert elkészítéséhez fontos ismerni az elkészítésének bonyolultságát.

A lekvár, a lekvár és a lekvár ugyanazokból az összetevőkből áll, a főzési technológia nagyon hasonló, de az eredmény teljesen más termékek.

Lekvárhoz csak egész egrest használunk, lekvárhoz teljesen normális, ha enyhén sérült vagy akár horpadt is. Az egres lekvár különösen jó, mert ez a bogyó sok pektint tartalmaz, és ez adja a készterméknek a szükséges állagot. Ha a lekvár lehet folyékony, akkor lekvár és lekvár - nem.

A lekvárt mindig bogyókból készítik, amelyeket előzetesen összetörnek. Ízért adhatunk hozzá szegfűszeget vagy vaníliás fahéjat. Ez a desszert egységes állagú, sűrűségű. Túlérett bogyókból vagy nem túl vonzó megjelenésű bogyókból főzhető, mivel a forma nem befolyásolja a csodálatos ízt.

Kerti telken többféle egres is megteremhet. Az egyik bogyó élénkebb vörös-bíbor színű, de kicsi, a másik bokoron szinte színtelenek, de nagyok. A fajtától függetlenül minden gyümölcsnek sűrű a héja, ezért a lekvár elkészítése előtt át kell szúrni.

Mielőtt azonban elkezdené átszúrni az egrest, alaposan le kell mosni folyó víz alatt, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést. Amikor a bogyó beérik, elnehezül, és az ágak a föld felé hajlanak, por telepszik rájuk, föld esik az esőtől. A lekvárban lévő mosatlan egres homokot okoz, ami kellemetlenül csikorog a fogain. Ezenkívül egy ilyen terméket nem tárolnak sokáig.

A bogyó további feldolgozáson esik át a felesleges lófarok miatt. Ezeket a kemény, kis növedékeket körömollóval távolítjuk el, vagy kézzel, ujjainkkal tépjük le.

Piros és zöld színű egresből ugyanolyan sikerrel lehet jó lekvárt főzni. A desszert nem csak ízletes, de egészséges is, ezért is szeretik Angliában. Tapasztalt szakácsok adnak néhány tippet a lekvár helyes elkészítéséhez:

• az edénynek a lehető legszélesebbnek kell lennie, hogy a víz egyenletesen elpárologjon;
• nem főzhet nagy tételt, jobb, ha többször főz kis adagokban;
• adjunk hozzá minél kevesebb cukrot;
• ügyeljen arra, hogy folyamatosan avatkozzon be;
• ne főzzük nagy lángon, hanem pároljuk több órán át kicsin.

Az első szakaszban a bogyókat a lehető legnagyobb mértékben fel kell vágnia, a másodikban forralja fel őket a kívánt állagúra.

Zselatint nem adunk hozzá, mert már van elég pektin a bogyóban.Kis mennyiségű cukor lehetővé teszi, hogy egészséges lekvárt készítsen, és megtartsa a maximális mennyiségű hasznos elemet az egresben.

A bogyók színétől függően a késztermék íze és előnyei eltérőek lesznek.

A vörös gyümölcsök hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaznak, és vannak még:

• kálium;
• karotin;
• nátrium;
• Vas.

A zöld bogyók hasznosak vas-, foszfortartalmuk miatt, a belőlük készült lekvár hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára. A fekete egres, akárcsak a sárga, nagy mennyiségű aszkorbinsavval és szerotoninnal fog örömet okozni.

Lassú tűzhelyen és gázégőn is főzhet lekvárt, mindkét esetben ízletes és egészséges lesz ez az egyszerű téli desszert.

Ha naranccsal szeretnéd elkészíteni, a következőkre lesz szükséged:

• egres;
• narancs héj;
• cukor ízlés szerint.

Kívánatos a bogyót húsdarálón keresztül feldolgozni. Ahhoz, hogy kimagozzuk, a kapott masszát fémszitán átpasszírozzuk.

Ezután tegye az egres felét és 1⁄2 csésze vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon. Ezután adjuk hozzá a cukrot, a többi hozzávalót és jól keverjük össze. A masszát ismét felforraljuk, a tüzet minimálisra csökkentjük, és gyakori keverés mellett eloltjuk.

Annak megértéséhez, hogy a desszert készen áll-e vagy sem, vegyen egy evőkanál lekvárt, öntse egy tányérra és hűtse le. Ha a massza nem folyik le a felületről, akkor kész a lekvár. Sűrűnek kell lennie, különben egyszerű lekvár lesz.

Ugyanezzel a technológiával desszertet készíthet:

• fekete ribizlivel;
• citrommal;
• málnával.

A gáz elzárása után a lekvárt hagyjuk kihűlni, majd edényekbe töltjük, vagy üvegedényekben tároljuk.

Időt takaríthat meg, ha előre felkészülhet. A vaníliás desszert elkészítéséhez egy kilogramm egresre és ugyanannyi cukorra van szüksége. Darálja meg a bogyókat, dobja ki a magokat, vagy hagyja ízlés szerint.

Az előfőzött egrest egy nagy serpenyőbe helyezzük, és 500 ml vizet adunk hozzá. Tegyen egy kis tányért vagy csészealjat a fagyasztóba, és készítsen elő négy sterilizált fedővel ellátott üveget.

Az edényt a masszával felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és állandó keverés mellett tíz-tizenöt percig főzzük a lekvárt. Most hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, lassú tűzön főzzük további tíz-tizenöt percig, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Túl sok vaníliát nem érdemes beletenni, mert keserűséget ad hozzá.

Most újra fel kell forralnia a masszát, és körülbelül tíz percig forralnia kell. Ha hab jelenik meg, akkor szokásos kanállal vagy réskanállal eltávolítható.

Tíz perc elteltével a lekvár színe világoszöldről barnára változik. Vegyen ki egy tányért vagy csészealjat a fagyasztóból, és dobja rá a lekvárt. Várjon néhány percet, majd ellenőrizze a masszát az ujjával. Ha ráncosodik, akkor a termék készen áll. A lekvárt előkészített sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.

Tudsz limonádé lekvárt készíteni? ehhez szüksége lesz:

• 300 g egres;
• ½ csésze cukor;
• 2 evőkanál. l. citromlé;
• 250 ml vizet.

Az egrest megmossuk, és szobahőmérsékleten kissé megszáradni hagyjuk.Ezután vágja le a farkokat, öntse a bogyókat a serpenyőbe, adjon hozzá vizet.

Készítsünk frissen facsart citromlevet. A gyümölcsöket puhára főzzük, majd összegyúrjuk vagy turmixgéppel összedaráljuk.

Hozzáadjuk a cukrot, és hagyjuk feloldódni. Ezt megteheti, amíg a massza tovább ég a tűzben, vagy kikapcsolhatja egy időre. A lekvárnak fel kell forrnia, a habot eltávolítjuk vagy hagyjuk, minden háziasszony maga dönti el. Tizenöt perc forralás után adjuk hozzá a citromlevet, és a tüzet minimálisra csökkentjük, és további fél órán át forraljuk.

Ebben a receptben a citrom segít eltávolítani a fanyar hatást, miközben csodálatos citrus ízt biztosít. A cukor mennyiségét aszerint érdemes beállítani, hogy mennyi zöld egrest használunk. A lekvárt sterilizált üvegedénybe kenjük, mert ez a legjobb megoldás az eltarthatóság növelésére.

Van egy csodálatos és nagyon egészséges recept fekete ribizlivel.

Ezt a lekvárt kell elkészíteni:

• 700 g fekete ribizli;
• 1,3 kg egres;
• 2 kg cukor;
• víz.

A háziasszony által használt recepttől függetlenül a bogyót folyó víz alatt kell mosni. Az egrest farokkal távolítják el, feketeribizlivel minden könnyebb. A gyümölcsök felét egy serpenyőbe rakjuk, és cukorral beborítjuk, hogy feloldódjon, és a bogyók levet adjanak.

A tartályt tűzre helyezzük, és várja meg, amíg a tömeg felforr. Most jól össze kell gyúrni. Forralás után ne főzzük túl sokáig magas lángon, mert a lekvár elkezd ragadni a falakhoz és megég. Az égőt minimálisra csökkentjük, a desszertet folyamatosan keverjük, és körülbelül 40 percig várjuk, amíg a víz elpárolog, és a massza a kívánt állapotra besűrűsödik.

A technológia megjelenésével minden sokkal könnyebbé vált. A lassú tűzhely lehetővé tette a háziasszonyoknak, hogy nagyban megkönnyítsék a konyhában végzett munkát. Finom és egészséges lekvár főzése is egyszerű ilyen eszközökkel.

A készülék bekapcsolása előtt elő kell készítenie a bogyót. Alaposan megmossuk, mindkét oldalról eltávolítjuk a farkat. Az egrest megszórjuk cukorral, és egy kanállal jól összekeverjük. Várjon néhány órát, amíg a cukor teljesen feloldódik. Az őrléshez használhat normál zúzógépet vagy turmixgépet.

Most állítsa be az "Oltás" üzemmódot negyven percre, öntse az elkészített masszát a multicooker tartályba, adjon hozzá egy kis vizet.

Ez idő alatt a bogyónak jól fel kell forrnia, kiemelve a pektint. A főzési folyamat befejezése után, amikor az időzítő megszólal, a lekvárt sterilizált üvegedényekbe vagy más fedővel ellátott tartályokba helyezzük.

Bármilyen furcsán is hangzik, még a kenyérsütőgép is alkalmas házi egres lekvár készítésére. A háziasszonynak nem kell a tűzhely közelében állnia, és ügyelnie kell arra, hogy a desszert ne égjen meg. Elég beállítani a kívánt üzemmódot, és megvárni a hangjelzést a főzési folyamat végéről.

A főzéshez egres, cukor és egy kis citromlé kell. Az elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, a szükséges hozzávalók készlete is minimális.

Először elő kell készítenie a bogyókat, ehhez a következő sorrendben működnek:

• mosás;
• távolítsa el a farkokat;
• gyűrött;
• szitán dörzsöljük át, hogy eltávolítsuk a magokat.

A cukorral bevont és már lereszelt bogyókat a kenyérsütőgépbe tesszük, hozzáadunk egy pohár vizet, és megnyomjuk az indítógombot.Másfél órát vesz igénybe a főzés, ha nincs speciális mód, akkor aktiválhatja a legmegfelelőbb időt.

A legtöbb gyümölcslekvár sűrítés céljából pektinnel készül, de a desszert csak friss gyümölccsel, citromlével és cukorral készülhet. A pektin nélkül főzött termék lágyabb, mint a vele készült.

Ez a recept olyan bogyókkal működik a legjobban, amelyek természetesen tartalmaznak pektint. Körülbelül egy kilogramm friss egresre lesz szükség. A lekvár tárolására ajánlott tiszta üvegedényt használni.

A pektin nélküli lekvárkészítés titkos összetevője az idő. A bogyókat és a cukrot hosszú ideig lassú tűzön kell párolni, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Hosszú ideig és lassan a nedvesség elpárolog, ami sűrű lekvárt eredményez. Ha zöld egresről van szó, akkor hosszabb ideig tart a főzés.

A bogyót megmossuk és összetörjük, majd cukorral összekeverjük. A hozzáadott cukor mennyisége a gyümölcs savától függ. Most az egész keveréket lassú tűzön pároljuk.

Körülbelül 20 percig forraljuk az egrest: közepes lángon, időnként megkeverve forraljuk fel. A keverék eleinte erősen forrni kezd, majd ahogy a víz mennyisége csökken benne, egyre kevésbé.

A készenlétet könnyű tudni, csak csepegtessen forró lekvárt egy fagyott kanálra, és várjon néhány másodpercet, amíg kihűl. Ujjukat átfuttatják a lekváron - ha tiszta nyom marad, akkor a desszert készen áll.

Mivel a lekvárt ritkán készítik be, és frissen ízletesebb és egészségesebb, a legjobb hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni. A pektin nélküli desszert bármilyen süteményhez ideális: palacsintához, muffinhoz, pitékhez. Bármelyik lekvár elkészítése, legyen az feketeribizli vagy narancshéjas, egyszerű.Használhat lassú tűzhelyet vagy kenyérsütőt, ami nagyban leegyszerűsíti a folyamatot.

A finom téli egres lekvár receptjét a következő videóban mutatjuk be.