Hogyan készítsünk egreslevet?

Az egres azon bogyós növények közé tartozik, amelyekből a termést korán - nyár közepén - takarítják be. Az egres gyengéd és kellemes ízét mindenki kedveli, felnőttek és gyerekek egyaránt. Bogyóiból sokféle készítmény készül a télre. A vásárlók a gyümölcsleveket szerették legjobban.

A gyümölcslé készítéséhez érett kemény bogyókat, különböző egresfajtákat használnak, különböző árnyalatokkal. Az egres jellegzetessége, hogy gyümölcséből nagyon nehéz levet préselni, ennek biztosításához a gyümölcsök hőkezelést vagy facsarót igényelnek. Tekintsük részletesebben a gyümölcslé megszerzésének lehetséges módjait.

• a mosott egrest egy zománcozott edénybe öntjük vízzel (1 kg / 1 liter vízben);
• a serpenyő tartalmát 30 percig forraljuk, a bogyók puhává válnak;
• a kapott készítményt finom szitán dörzsöljük át;
• a kapott levet több rétegben hajtogatott gézen kell átszűrni;
• majd újra fel kell forralni és sterilizált üvegekbe kell önteni.

A lé préselési folyamatának javítása érdekében facsarót használnak, amellyel a bogyókat megőrlik, majd granulált cukrot adnak hozzá (150 g / 1 liter kapott gyümölcslé arányában), tűzre tesszük, felforraljuk. Meg kell várni, amíg a cukor feloldódik, majd azonnal le kell venni a tűzről.A kész levet sterilizált üvegekbe öntjük, és fedővel feltekerjük.

A gyümölcslé készítéséhez érdemes egy facsarót vásárolni, amelyben nagyon könnyű minőségi italt kapni.

A facsaró a gyümölcsök és bogyók párolásának elvén működik. Ennek a technológiának köszönhetően minden hasznos anyag a keletkező pasztőrözött lében marad.

Íme egy lépésről lépésre recept:

• ki kell válogatni a bogyókat, eltávolítani a szárakat és a rossz minőségű gyümölcsöket;
• helyezze az előkészített bogyókat egy szűrőedénybe, és jól öblítse le;
• 2,5 liter vizet teszünk a facsaróba, amelyet felforralunk;
• egy légyűjtő és egy rács előkészített bogyókkal van felszerelve a víztartályra, mindent burkolat borít;
• a gyümölcscentrifuga gumitömlőjét bilinccsel kell lezárni;

• forralás és a szelepből származó gőz megjelenése után a készüléket lassú tűzre kell kapcsolni, ettől a pillanattól kezdve a lé folyni kezd;
• a főzési eljárást 1 óra 10 percig végezzük, ekkor az egres sűrű és kemény héja nagyon puha lesz;
• a szükséges idő elteltével az elkészített italt a facsaró tömlőjén keresztül előkészített sterilizált üvegekbe vagy palackokba öntik, amelyeket fedővel feltekernek;
• az italt tartalmazó kész edényeket ruhába csomagolják, hogy a lehűlési folyamat lassan menjen végbe.

A gyümölcsléfőző rácsában maradt törkölyhez 100 g cukrot adunk 1 kg főtt bogyókra, és fél órán át forraljuk. A törkölyből kapott ital hasznos zselé vagy kompót készítéséhez.

A saját levében készült egres receptje nagyon könnyen elkészíthető, íze és előnyei miatt kellő figyelmet érdemel. Egy ital elkészítéséhez: 1 kg bogyóhoz 200 gr kell.kristálycukor. Minden gyümölcsről el kell távolítani a szárakat, csészeleveleket, jól öblíteni folyó vízben. Minden bogyót tűvel kell átszúrni. Előzetes előkészítés után a gyümölcsöket edénybe öntik és vízfürdőbe helyezik.

A gyümölcsök melegítése során lé válik ki belőlük, ezért térfogatuk csökkenni kezd bogyókat kell hozzáadni, amíg a lé szintje el nem éri az üveg vállát. A bogyóknak legalább 10 percig vízfürdőben kell lenniük, ezután az üvegeket fedővel le kell fedni, és sterilizálni kell: félliteres üvegek 10 percig, literesek 15 percig, 3 literesek 30 perc. Ezután a fedőket feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, ebben a formában ki kell hűlniük.

Egres levét nagyon ritkán készítik a kertészek, de miután legalább egyszer kipróbálta ezt az italt, senki sem marad közömbös, és ezt a téli előkészítést minden bizonnyal évente elvégzik. Az ital elkészítése nagyon egyszerű, de meg kell jegyezni, hogy számos recept létezik a lé ízének változatosabbá tételére.

1. Cukor helyett mézet adnak a léhez.
2. A szokatlan és nagyon kellemes illat érdekében kardamomot, gyömbért vagy csillagánizst teszünk az italba.
3. Az átlátszó ital elkészítéséhez citromlevet facsarunk bele 1 citrom 1 liter egres lére arányban. Az így kapott italt hűvös helyen két hétig állni hagyjuk, majd leszűrjük és lezárt üvegekbe töltjük.

Az egres ital hasznos tulajdonságai:

• az egres sok vitamint tartalmaz, amelyek fokozzák az immunitást, küzdenek a fertőző betegségek ellen, kezelik az ízületi gyulladást és az arthrosist;
• a bogyók polifenileket tartalmaznak, amelyek gyulladásgátló tulajdonságokat biztosítanak;
• a bogyókban található antioxidánsok csökkentik a rák kialakulásának kockázatát, erősítik a szervezet immunrendszerét, csökkentik a vér koleszterinszintjét és normalizálják a vérnyomást.

Az egreslé elkészítésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.